抚州牛肉面做法

那回南老李搁地里边干活啊，回到家就是喝这样的手擀面，用面条汤一顿都喝三碗。红烧牛肉面不光咱会做咱，而且咱做的还正宗。有很多粉丝问我说，李师傅，你能给俺做个红烧牛肉面吗？ 咱不光咱牛肉面做的好，而且做的还正宗，你看咱选那个牛肉，选的就是牛肉条，回来呢，我就照我这个呃，咱饭店里边的做法给大家做一遍那个红烧牛肉，好回来呢，那个面条呢？咱有胖大姐，有胖大姐， 给他回来擀个手擀面啊。行，管好，我都我都，我都擀了十，从小擀面条都擀十多年了，我就擀给大家看看，咱选的有这个牛肋条，这个牛肉买的大火快，这个牛肉买的不咋地， 提前得用这个温水提前泡个四五个小时，把这个血水子回来都给它泡出来。先给毛一遍啊，放点葱姜 来料酒，再给来点料酒，再给加点盐啊。好嘞， 抹完以后咱再用温水再给它洗一遍，看了吗？人家给烫一下，把这个皮给揭了啊。 正常里面都是加了个番茄对吧？正常他不会跟你说的，人家都是直接直接给你说都红了，其实里面有长了很多番茄，你尝尝是不是像我说的那么好吃，乖， 吃牛肉来对吧？来，走，先炸点葱姜，再给它炸点这个香料啊，花椒，大茴，桂皮，香叶，炸点这个豆瓣酱，再给它稍微放两个辣椒，把这个豆瓣酱炒香以后，看嘛，再来下牛肉 油，煸香以后再加这个料酒啊，去腥它番茄，对，煸香以后下番茄， 完了，这这就可以加水给它炖了，咱大小给它炖个半小时左右，咱就给擀点面条去好不好？ 咱给他面和好了以后呢，咱给它醒醒个十五分钟吧。啊啊，十分钟就行。这个牛肉呢，基本上炖熟了，咱给他调个味，加点这个盐鸡精，味精 少许，不要长，多加点老抽，再加点生抽，稍微给他上颜色啊，好嘞，看这牛肉强不，真好。炖好了，然后呢，咱现在呢，开始给他下面条。好嘞， 还管吧？管， 等我到老了，等到六十多七十的时候，我就不干饭店了，我就找个耙耙锅，就擀个手擀面，卖个牛肉面就够我的背篓了，我一天要求不高，能挣五十块钱，够我吃喝的。别给别给，儿女贴心贴心子，我的任务就完成了，真的， 下了个面条就给他合着开这面条就好了，看嘛，开锅就熟，放点青菜。 那你看我说的，这那么大牛肉粒上哪找去？这是正式的纯手工的，看嘛， 就得把自己都涮搁里边啊，把那个整了。咦，你这样吃才带劲嘞。咦，这菜绝对可以五十八一碗，这搁米其林饭店，这这一碗牛肉面打底得五十八块钱，能不嘛？哥，你那不值啊， 我妈一口牛肉一口蒜，这给个面条我，我喝没？没牛肉我都喝两碗，这牛肉多，那只能啃四碗啊，这能能啃三碗？哪个地方要是卖要哪个地方要有卖这样牛肉面的，我天天得去，哈哈哈。

偶得徐福练单残卷，将单道化灵石，这碗红烧牛肉练气面是练气期突破关键。单数练法，铁锅可成，补灵固脉。 按徐福单法，先采斜灵才，牛腩切四方块，姜蒜切末，冷水下锅焯去血沫杂气，正如单数提纯灵运纯则效佳 至过瘾。灵火炖至头，二接灵姜，三接紫皮灵蒜入内，文火竖起，取四斤灵芝灵肉，清入慢，意造精灵而不散醋，加上品卤灵酿同炒， 再下秘制豆瓣灵酱，赤红油光生抽调鲜老抽灵色如单数调和五味。热水慢温灵丹灵运渗肉煮灵面，兔肉浇汤 单程徐福传承红烧牛肉练气面，嗦面喝汤，灵力暴涨助突破，倒有快练。评论区晒你的练气单面，下期解锁练气初期单食。

上期我们做了牛肉面的浇透做法，这一期呢我们来做牛肉面的标准化出餐碗里加入两克的鸡精，两克的味精，一克的盐，咱们调好的符合酱油，来两勺 半勺的蒜姜水，来上点榨菜，煮过牛肉的原汤，来上一勺小香葱，来上几颗，少来一丢丢花椒粉，熟花椒粉， 我呢给大家说几个要领，一呢处理牛肉，牛肉买来以后一定要先泡上几个小时，完了以后再穿水，穿水的时候血沫打完以后 最多两分钟就可以了，捞出来不要一直穿水，穿水时间过长，肉呢容易发柴，这是一个重点。再一个咱们用的香料，这种花椒咱们用这种红花椒，红花椒的话尽 量选用这种不带籽的，你如果说带籽的话，这个籽呢炒出来容易发苦，所以说咱们在选料上一定要注意。再一个呢就是昨天处理那个香料，香料炒完以后放到盆子里面放凉，凉了以后过料理机里面打，其实我总结了一下，直接把它装到料袋里面，把它放到肉里面去煮， 这样也行。面条呢要想劲道好，吃水开以后，咱们少加入一点凉水，这样让他再煮一下面条呢，就会特别的劲道好吃好了。面条下好以后加入青菜，加入牛肉浇头，少来一点红油， 好了，这样一份地道的牛肉面就算做成功了。双击评论，点点关注，感谢老铁！

你吹正儿扬，为了月 亮爱你呀，我的家乡 一样迎接千里迢迢每年的。

牛肉面像我这样做，牛肉软烂入味，汤汁浓郁，做法还特别简单。切好的牛肉凉水下锅，加入料酒，水开，撇去浮沫，油温热，放入辣椒、八角、姜， 豆瓣酱炒香，接着放入牛肉煸炒一分钟，加入生抽、老抽调色翻炒一下，多加点开水，接着放入香叶、桂皮、盐，转入高压锅炖煮三十分钟。把煮好大块牛肉倒入面条里，加点香菜点缀，香喷喷的牛肉面就做好了，快试试吧！

看看八八年妈妈，晚上备餐不用早起的一天，家有初中生，六点三十分吃饭，停课第三天。面粉，盐，凉水，调个软硬适中的面团， 面团像搓衣服一样揉匀，揉透搓长，分成大小匀均的八个剂子，剂子揉圆，接口处朝下搓成条状，擀成椭圆形。用筷子从中间压一条线，盘子底部抹油，面剂子表面都均匀抹油，放冷藏，用油充分养面一宿。 焯过水的牛肉块加配料，这个调料做出来就是妥妥的红烧牛肉面。加适量开水，高压锅上汽，三十分钟 时间到，牛肉出锅了，这味道也太香了，明早备用。冷藏，取出面剂子，锅里水开，加盐，调到最小火。扯面，用双手从中心慢慢往外扯，把面条拉长，从中间的筷子压过的地方撕开， 不要扯断，放到水里煮面。面条两头扯薄，中间厚的时候，双手往中间移动，再扯就很均匀了。扯面就好了，薄厚宽度很均匀。煮三分钟，加配菜，煮一分钟，捞出浇上牛肉和汤汁，红烧牛肉面就好了。