香椿要不要焯水

来，大家注意看啊，有个香椿买回去啊，咱们千万不要直接下回去炒了哈，那样做出来的香椿呢不仅不好吃，弄不好还会轻微的食物中毒哦， 今天我就通过一个视频呢，把详细的方法分享给大家，大家看一下我是怎么做的吧，原因呢就是我们这个香椿呢，还有很多的草酸和亚硝酸盐哈，我们买回来这个香椿呢，要尽量在二十四小时之内给它吃掉哈，因为它放的越久啊，这个香椿给它焯水，然后全部给它放进去啊， 因为我们焯水啊，能有效的去除这个香椿里面的草酸和亚硝酸盐的啊，然后让我们吃起来会更加的安全，更加的放心。我们焯汤的时间呢也不用太长哈，三色的变颜色就可以了，然后我们拿个漏勺给它捞起来啊，捞起来以后呢，我们要放冷水里给它冰凉，这样它就不会透熟了， 接下来我们要把这个焯水的香椿给它处理一下啊，然后我们再拿起来的水会水渣渣渣的， 接下来啊我们要把这个香椿改下刀哈，首先我们要把这个口感不好的老头子给他去掉啊，然后这样子吃起来很塞牙齿的，然后我们再把这个切成小段就可以了， 我们这个全部给他切好以后呢，我们再放到碗里备用啊，然后这个时候呢，我们要往这个碗里打上几个鸡蛋啊，一般我们打鸡蛋的话打个五到六个就可以了啊，看自己家庭人口哈。接下来我们调味就比较简单了哈，我们在里面放一点点盐， 再来点点味精，再来上一点点胡椒粉啊，去个心，然后我们再用筷子啊，慢慢的给他打散打均匀哈，让这个香椿和鸡蛋充分的融合在一起啊。老弟呢每天也会为大家分享一些做菜的小技巧哈，如果有缘刷到老弟的话，也帮老弟点个小红心鼓励一下呦， 也方便大家以后想做菜的时候还能找见老弟。同时呢也祝大家在今年里面多挣钱，少生气，事事顺心，万事如意，谢谢大家了。 最后呢，我们要往这个鸡蛋里面来上一点点水淀粉哈，这个水淀粉的作用呢，就是让我们这个鸡蛋吃起来会更加的嫩滑一些，然后再给它搅均匀，我们就可以开始做啦。 我们开始炒之前呢，我给大家分享一个炒鸡蛋的小技巧哈，很多人在家里炒鸡蛋呢，鸡蛋一下去就粘锅了哈，那是不对的，首先呢我们要把这个锅给它烤烫一些哈，然后我们在这里面放一点点那个油，然后给它润一下，锅润好了以后呢，我们把这个润，油呢要先给它掏出去， 然后最后呢我们再来一点点那个食用油进去，这个炒鸡蛋呢他就不粘锅了，我们这个油烧热以后呢，我们把这个鸡蛋搅匀哈，直接给倒中间就可以了哈，从中间下去你看，但是不要去搅他哈，顺着边边给他一起倒。 我们下去以后呢，也先别再去翻，然后我们用个勺子啊，顺着锅边边啊，咱们给它浇一下，让中间和外面纯属保持一致哈， 来，你看我们熟的差不多的时候，我们再拿个铲子啊，稍稍给它翻一下啊，你看这下面已经熟了，上面再煎一下就可以了，你看这个全部成熟以后啊，我们再用这个铲子啊，给它切成块哈，但是不要搅太碎了啊，因为搅太碎会影响口感的哟，然后就这样轻轻分一下就可以了。 最后呢，我们再来几个红椒擦个颜色哈，现在我们开始出锅看下效果了啊。哇塞，香喷喷的香草蛋，真的好好吃，好有食欲的， 现在我们这个香椿炒蛋也炒好了，大家来看一下怎么样？哇塞，闻起来真的超级香哈，我忍不住了，我先帮大家尝一看， 嗯，真的是鲜嫩入味，春香十足，大家如果有喜欢的话，就按照我这个方法在家里做起来吧。

香椿头炒鸡蛋啊，到底要不要先焯水？很多人啊第一步就搞错了，今天啊我把正确的做法分享给大家，首先啊我们把香椿啊用清水给它洗一洗，泡一泡， 然后呢再把水分啊给它甩干，再像我这样啊，把香椿头啊给它炖一炖，再用刀把老的部分啊切掉不要。然后呢再改刀啊，给它切碎，尽量呢给它切碎一点碗里啊，我们打进啊五个鸡蛋 放一小勺的水啊，再放入比平时啊炒菜呢稍微少一点点的盐，然后呢给他打匀，打散，放水的目的呢是让鸡蛋啊吃起来更加的蓬松，口感更加的滑嫩啊，然后这个鸡蛋啊做菜啊，我们只放盐就可以了，什么鸡精味精啊都不需要放。 接下来呢就是这个香椿啊，它焯水与不焯水的问题了啊，我们大家都知道啊，香椿里面呢是含有微量的亚硝酸盐，这个呢对我们身体啊，它是不友好的， 那么呢啊，抛开尽量讲毒性啊，我四毛认为啊，就是耍流氓对不对，因为你水喝多了都会造成水中毒啊，香烟大家都知道也是有毒的啊，你抛开尽量讲毒性啊，我认为就是耍流氓，因为你焯过水了啊，你炒出来鸡蛋啊，他就不香了啊，但是呢 你们在家里面啊，如果说香葱拌皮蛋，香葱拌豆腐啊，香葱拌花生米啊，凉拌吃，我建议大家啊还是需要焯水的，但是我们今天炒鸡蛋啊，咱们就不用焯了啊，这个分量呢有点多啊，有点多，我们抓一点点啊， 哎，差不多就够了啊，接下来啊用我吃饭的筷子啊，把这个香椿啊和鸡蛋啊给它呢充分的搅拌均匀，我想问一下啊，就我这个做法有没有朋友啊，跟我是一样的，如果有啊，在评论区打个。有啊，感谢大家。 锅里呢少放一点菜籽油啊，把它烧热，然后放进啊调好的香椿鸡蛋液刚下锅的时候啊，我们先不要动它，给它稍微的煎一煎，这样吃起来呢会更加的香， 等到稍微定型了啊，我们再用吃饭的筷子啊，哎，给它搅散，最后啊再用大火给它简单的翻炒几下就可以开吃了。香椿头炒鸡蛋啊，就给大家做好了，来先给大家尝一口啊， 嗯，又香又嫩啊，还又鲜，但是啊，我劝大家啊，香椿头不要多吃哇，吃一下，还有一个啊，千万不要买到臭椿了啊，腊八也不能吃，谢谢观看。

香椿炒鸡蛋的香椿到底需要不需要焯水？又到了吃香椿的时候了，今天给大家分享一下这个香椿首先咋样去选，其次再给大家分享一下这个香椿炒鸡蛋如何去炒。选香椿的时候大家尽量去选这种红叶香椿啊， 红叶香水他的香味比较浓，比这种比这种他的香味要足一点，然后其次就是选这种根部小一点的，像这根部大的他到时候都都得去掉，去掉都都比较浪费了啊，选这种他扔的少。香水炒鸡蛋的香水到底需要不需要焯水？ 从营养学来说，这香水是必须得焯水的，但是从做美食的角度来说，这香水是不需要焯水的，但是不管是凉拌香水还是热香水，这个香水是一定要焯水的，下面再把这香水来去洗一下，然后改刀准备做香水炒鸡蛋 洗好的香水了，再把这下面的割来去掉啊，香水的割切要碎一点，然后油的部分呢，可以切的稍微长一点。 为啥说在炒香肠的时候这不需要炒水的，因为炒香肠的时候也能通过加热能破坏它一定的毒素。凉拌的时候咱大家一定要去把这个香肠要炒下水，然后再去凉拌，在店里边一份菜一份香肠炒鸡蛋的量是七个鸡蛋，再把鸡蛋倒里边 跳舞的话，就只需要加半勺盐就可以了，大概就是三克，然后加三克的鸡粉啊，少放一点点的胡椒粉都可以了，其他东西都不用放，然后把它搅碎 好，这样就可以了啊，咱把锅来热锅凉油，先挂一下锅 油热一会了，把鸡蛋倒一遍，等它下边有点定型的话慢慢的推啊，不要一直嚼着，放腿底部都可以了。 把鸡蛋来抬开，这样抬平，让它受热均匀。 好。

今天我们要聊的呢是这个，很多菜不焯水就等于慢性吃毒嘛。咱们先来聊第一部分，就是必须要焯水的蔬菜。嗯哪，哪些蔬菜是必须要焯水的？为什么要焯？就比如说像菠菜、空心菜、苋菜，它里面是有草酸的。对，那你如果说吃多了的话，它会影响你身体对于钙的吸收， 然后还会增加你肾结石的风险。那如果你焯水的话，就可以把大部分的草酸都去掉，听起来真的很实用。对，然后还有就是豆类的蔬菜，比如说四季豆啊，扁豆啊，它里面是有皂素和植物血凝素的，你必须要加热到足够的时间才会安全。 对，还有就是像鲜黄花菜，它里面是有秋水鲜碱的，你必须要焯水之后再用清水泡。 还有就是像香椿，它里面是有亚硝酸盐的，你一焯水就能去掉九成以上。还有就是像鼻尖啊，莲藕啊这些，它是可能会有寄生虫的，那你必须要高温才能够杀灭。对，所以这些都是为了让你吃的更放心嘛。 这些蔬菜在焯水的时候有没有什么特别需要注意的？小的细节时间其实都不一样。对，就像我们说的绿叶菜可能就十几秒， 对，然后像这个豆类的可能得三到十分钟都有，像黄花菜可能得更久一点，你都得根据它的这个特性来决定它的时间，你不能一刀切，对，一刀切就容易出问题，听起来挺讲究的。对，然后就是 水一定要够多，对，火要旺。对，最好是不要盖锅盖，可以在里面滴几滴油啊，或者撒一点点盐啊，这样可以让它的颜色更漂亮。蔬菜一焯好马上捞到冷水里面， 这样的话可以让它口感更脆，也会更安全。对，所以说到底为什么我们要坚持把这些蔬菜焯水呢？其实焯水这个步骤，它就像是给你的蔬菜 穿上了一层安全的防护衣，它可以帮你去掉里面的一些天然的毒素啊，然后一些抗营养的物质啊，还有就是可以帮你减少一些农残和微生物的隐患， 同时它还可以帮你改善口感，让你这个蔬菜做出来之后颜色也漂亮，味道也更好。好，我们来进入我们今天的第二部分啊，就是蔬菜到底应该怎么正确的焯水？对，首先第一个就是 不同的蔬菜到底是应该冷水下锅还是应该热水下锅，然后时间上有什么讲究？其实就是大部分的蔬菜，嗯，特别是那种叶子很薄的啊，像菠菜啊，生菜啊这种的，最好是水开了之后下锅，然后加一点点盐， 滴几滴油，嗯，这样的话大概就是十到三十秒就可以了，马上捞出来放到冷水里面， 这样的话它的颜色会非常的漂亮，口感也会脆。那这个根块茎类的呢？就是如果是要去涩的话，就是冷水下锅慢慢煮，如果是要这个呃鲜的，或者是说这个菌藻类的，就是水开了之后下锅一到五分钟都有， 嗯啊，反正就是一定要按照这个蔬菜的种类来决定你的时间和你的方法，对，这样的话才会既安全又好吃。我们接下来就要讲的就是这个肉类的焯水， 这个是大家经常会有疑问的，就是为什么我们肉类焯水的时候要冷水下锅，其实这个就是因为肉类它的这个腥味啊，主要是藏在这个血液里面，还有一些水溶性的杂质里面。 那如果说你是用冷水下锅的话，这个时候随着水温慢慢的升高，这些东西就会慢慢的渗出来，你就可以把它都清除掉。 对，那如果你是用热水下锅的话，就会一下子把这个肉的表面给烫熟了，那里面的这些腥味啊，血水啊就都被锁在里面了，你就很难再把它弄干净。 哦，原来冷水下锅是为了让这个杂质能够充分的跑出来，没错没错，而且这个缓慢的升温啊，还可以让这个肌纤维慢慢的收紧啊，这样的话你这个肉吃起来也会比较嫩，然后他的这个维生素 b 族的损失也会减少。 那这个就是最适合的就是大块的有骨头的这种红肉，比如说你要炖排骨汤啊什么之类的，就必须得是冷水下锅才会汤清肉烂，没有腥味。哎，那就说这个肉类在焯水的时候，怎么能够既去除腥味又能够增加香味呢？ 最常见的就是我们会用一些葱姜，然后料酒、花椒、八角、白芷，就是这些东西来和肉一起煮。对，那这个时候 就会让肉里面的这些腥味的成分啊，跟这些东西发生反应哦，就可以把它去掉。嗯哼，对，比如说像羊肉的话，我们可能还会加一些山楂或者是白萝卜，那牛肉的话，我们可能会加一些番茄，那这些都是可以帮你 提鲜又去异味的哦，原来是不同的肉还可以搭配不同的这个配料。对，然后除此之外呢，我们还可以就是在焯水之前先把肉用淡盐水，或者说加一点配料。对，然后除此之外呢，我们还可以就是在焯水之前先泡一泡，把它里面的血水先泡出来。 那有些特殊的，比如说你要做一些快炒的菜啊，那你可能还可以用一些白酒啊，或者是啤酒啊来腌一腌。 那或者说你要做一些比如说烤的或者是煎的这种菜的话，那你可能就直接用高温让它的这个表面迅速的焦化，也可以把它的香味锁在里面，就这些小技巧对，其实都是很有用的哦。那具体到比如说猪肉、牛肉、羊肉这些常见的肉，在焯水的时候有什么特别的讲究吗？ 猪肉的话就是我们最好是用温水啊，就是抓洗的时候加一点盐和白醋，然后冷水下锅，加姜葱料酒，水开了之后撇去浮沫，再煮个一分钟左右就可以捞出来了，捞出来之后再用热水冲一下， 那牛肉的话，就是如果是大块的牛肉的话，我们就可以直接用温水下锅，也是加姜葱料酒。 那如果是薄片的牛肉的话，那你就可以稍微用热水焯一下就赶紧捞出来，也是用热水冲一下，那羊肉的话，就是我们要先把它用冷水泡一泡，或者是说用盐水泡一泡，去去膻味，然后在焯水的时候加一些萝卜， 或者是说山楂，或者是说一些陈皮，也是水开了之后撇去浮沫，再煮个一分钟左右就可以捞出来了，捞出来之后也是用热水冲一下，听起来还挺挺细致的，就是每一种肉都得用对方法才行。对，因为只有按照这个每一种肉自己的特性来处理的话，才能保证你最后做出来的肉是 又香又嫩，然后没有任何异味的。哎，今天我们把这个蔬菜和肉类怎么科学的焯水都给大家聊了一遍，嗯，其实归根结底就是一个按照食材的特性用对方法就可以帮我们减少很多饮食健康上面的一些隐患。嗯，好吧，大家以后做饭的时候可千万别再 马虎的对待这个焯水这个步骤了。好啦，那就是这一期节目咱们就到这里啦，然后感谢大家的收听，咱们下次见，拜拜。

大家好，香椿直接去焯水就错了，营养全部流失，香味都没有了。今天就给大家分享一个香椿的正确做法，营养不流失，满满都是春天的味道。准备一把香椿放进大碗中，加入多一些的清水，再将它清洗一下。 春天这个季节，乡村是大自然的馈赠，过了这个季节就很难吃到这个味道了。我们将它淘洗两遍之后，将它控水装入大碗中， 接着往里面倒入刚烧开的开水，用筷子给它充分的搅拌均匀，这样简单的给它烫一下就可以了。把里面的亚硝酸盐给它去掉， 烫个三十秒之后，再往里面加入清水，重新给它淘洗一下。把烫出来的东西给它清洗掉，再夹出来放到案板上，把根部给它切掉一点，不要不然吃起来口感不好。然后再将它切成细一点的香椿末， 全部切好之后装进碗中，接着再往里面打入两个本地鸡蛋，然后用筷子将它搅拌均匀，让鸡蛋包裹在香椿里面 搅匀，加胡椒粉，少许的盐，白糖，少许味精，用筷子将它充分的搅匀， 搅匀后加入一点面粉，继续搅拌均匀。朋友们，视频您都看到这里了，如果说喜欢我的视频，可以帮我点个红心鼓励一下吗？非常感谢！ 搅成面糊放一边，接着平底锅喷上食用油，将香椿面糊倒进锅中，再用铲子整理平整，盖上盖子，小火三分钟， 煎香之后再打开盖子，哇塞，真的是太香了。一面煎至金黄之后将它翻过来，将另一面也给它煎至金黄， 可以盖上盖子小火再煎一分钟，一分钟后打开盖子，两面都煎至像这种金黄就可以了， 将它装入大碗中，美味即成。一道非常好吃的香椿鸡蛋饼就完成了。香椿像这样做出来，真的是一口下去满满的都是香椿的味道，营养又美味，营养还不流失，喜欢的朋友收藏起来试一试！

春天香椿一上市，就有人开始纠结，爱的人嘛，觉得好香啊！咸的人说有股怪味。但不管哪一派哦，下锅前都得做同一件事情。焯水不是老讲究，是科学道理。香椿在生长的过程当中，会从土壤里吸收氮肥，一部分蛋在体内转化成了硝酸盐和亚硝酸盐。 亚硝酸盐这玩意吃多了对身体没好处。那为什么非要焯水？因为硝酸盐和亚硝酸盐都溶于水，但它们藏在细胞里出不来。开水一烫，细胞壁被破坏，里面的东西哗，全跑进水里了。 科学研究还显示，焯水一分钟就能去掉七成以上的亚硝酸盐。更有意思的是，乡村那股独特的香味来自香精油，它不溶于水，所以味儿留下了，毒卸掉了。你看，厨房里的老规矩，背后往往都是化学课！

大家好，香椿我们直接去焯水是大错，焯水出来的香椿营养全部都流失了，一点香味都没有了，今天我就把香椿的正确方法分享给大家，一起跟着视频了解一下吧。首先准备一点香椿放进大碗中，先加入清水， 再下手将它淘洗一下，春天这个季节的香椿真的是太鲜嫩了，所以我们一定要抓住这个时候尝一尝。 清洗两遍之后把水倒掉，接着我们再往里面倒入刚烧开的开水，将香椿给他烫一下。香椿我们不要直接去焯水，不然里面的营养全部流失了，只需要把上面的草酸给他去除一下就可以，这样吃起来更加的健康。 烫个十秒钟之后把水倒掉，再加入清水将它过一下凉，吃起来的口感更加的好。用凉水给它清洗一遍之后再捞起来放到菜板上，将根部给它切掉一点，不要因为这个根部比较的老， 处理好之后再将它切成细一点的末，这样更加的容易出味。 切好之后放进大碗中，然后往里面打入两个笨鸡蛋， 再用筷子将鸡蛋充分的搅拌均匀，让香椿上面都裹上鸡蛋液， 搅拌均匀之后往里面加一点白胡椒粉，盐，白糖，少许的味精，再用筷子将它充分的搅拌均匀， 搅匀之后加入一勺面粉，继续用筷子将它充分的搅拌均匀。朋友们，我每天都在分享各种不同的家常菜做法，喜欢我的视频可以帮我点个红心，鼓励支持我一下吗？感谢大家了。搅成面糊放一边平底锅中喷上食用油， 油热之后将面糊倒进锅中，用小铲子给它整理平整，盖上盖子，用最小火给它煎四分钟， 一面，煎香之后再打开盖子，哇塞，全都是乡村的味道。然后用铲子将它翻过来，再盖上盖子，用小火再将它煎两分钟， 煎香之后打开盖子，一直把两面煎至像这种金黄，直接倒进盘中，美味即成。 一道非常好吃的香椿鸡蛋饼就完成了，一口下去满满的是春天的味道，真的是太香了，外焦里嫩，吃起来真的是特别的舒服。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下期视频再见！

香椿炒到时候到底要不要焯水？在家自己做一定要焯水，第一可以去除它的苦涩味，第二可以去除它里面的亚硝酸盐，但是饭店一般都不焯水，这玩意现在价钱真不便宜，比肉价还贵呢。只要水再次沸腾，直接给它捞出控水， 蒜干里面多余的水分，直接改刀给它切成沫。香椿那贵都吃了，还差几个鸡蛋吗？不管里面打入六个鸡蛋，把切好的香椿直接放在里面，调味也非常的简单，食用盐还有一点鸡精，充分的搅拌均匀。这边我们热锅热油直接倒在里面， 好久没有任何的技巧了，请给他旋转一下，给他翻个面，只有炕一炕炕的有点焦黄，这样才好吃。你们当地现在香椿卖了多少钱一斤？评论区里可以打一下啊。今年我一定要栽一棵香椿树，跟着小帅只会让你成功，不会让你失败。

这个香椿需不需要焯水啊？头一次吃香椿芽，据说这个香椿炒鸡蛋那个味道真是没治了，只有耳闻，从来没吃过，今个咱试试啥味，先给他下锅，洗个热水澡， 一烫整，那好像有股子啥味呢？有股子那个臭臭母子味，你们闻着是什么味道呀？我的鼻子对它好像有点抗拒，我查了一下就给它切碎，搁鸡蛋里头放点鲜盐，啥也不用放，就弄着摊着吃，我很期待。香椿炒鸡蛋是什么味道？ 怎么感觉我这个炒出来跟别人炒的不一样呢？怎么着变色了呢？有点发黑呢？怎么跟别人炒出来的那个色泽不一样呢？是我哪个环节操作错误了吗？ 不管它啥色了，吃就完事了。这个香椿切的时候有点冲脑门子，但是吃的好像没有什么味道，还挺好吃，我老妈说小钱，他净吃。这个香椿树长在什么地方呀？ 你看看我的毛球，他在干什么？毛球，你干啥呢？你瞅啥呢？嗯？你在干什么？ 哎哎哎，干啥干啥？ 这个位置是一个吊床，你看他，他还在瞅我呢。这个小可爱，咦咦咦咦， 这是他的卫生间，这是他的餐厅，这是他睡觉的地方，保暖的地方，他平常喜欢在这个上面，这个门是不关的，他想进去就进去，想出来就出来。

春天来了，各种时令蔬菜都上市了，不过大家可千万要注意，不少蔬菜入口前一定要焯水。焯水有五大好处，首先使蔬菜的颜色更鲜亮， 不过要注意时间不宜过长，避免营养流失。第二，去除草酸，菠菜、苋菜、鲜竹笋等，焯水可以去除苦涩，促进钙的吸收。第三，去除亚硝酸盐。香椿，亚硝酸盐含量比较高，可在体内形成致癌物，用热水焯烫香椿，一分钟左右就可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。 第四，可以降低农残，热水能够增强农药的溶解，焯水一分钟去除效果比长时间的漂洗要好。第五是破坏毒素，芸豆、鲜黄花菜等含天然毒素，焯水五分钟可以破坏毒素，防止中毒。

香椿是春天的美食，可是你吃对了吗？如果一旦吃错了，伤了脾胃，就后悔来不及了。香椿是发物，性温，取独特的香味在体内走窜，容易引动肝火。假如你做到以下四点，我们就能用香椿温养脾胃，还不容易上火哟！第一， 香椿拌豆腐。豆腐性凉，味甘，冷清的润燥，豆腐的凉润能平衡香椿的新温。 第二，香椿炒鸡蛋。鸡蛋性平偏凉，有滋阴润燥的作用，但记住鸡蛋一定要多放一点，而且不能放干辣椒啊，嗯， 大蒜啊等辛辣的调味品。第三，香椿千万不能油炸，也不能配韭菜、大葱这些腥温之物，否则叠加后心善之力过强，会伤阴动火。第四， 吃香椿的时候建议配小米粥，小米粥滋阴养胃，能给我们脾胃一个温和的底子。香椿一定要搓水，即使做法得当，我们每餐也只能吃几口感受一下，可千万别吃太多，我是陪你们养护脾胃的唐阿姨，香椿还有什么吃法，请评论区告诉我。

等等，这口春天的味道，你也敢直接下锅？当心一口吃进毒药！新鲜乡村里藏着大量看不见的隐形炸弹，硝酸盐和亚硝酸盐，它们像密密麻麻的小刺，潜伏在叶脉里。吃了它们，你的血液就会缺氧，红细胞变懒变黑，根本没力气干活， 头晕恶心，就是身体在喊救命！破解方法只有一个，开水储形，只要焯烫几十秒，这些坏东西就像见到克星，瞬间溶解到水里，缴械投降了。记住，焯水后的香椿才是真正的安全美味！你家第一口春鲜吃对了吗？

今天吃香椿炒鸡蛋，水里来点盐，洗好的香椿叶放到开水里面焯水大概三十秒左右，这种绿色的状态就可以了， 捞出来过一下凉水， 来几颗鸡蛋，喜欢吃蛋可以多放一点，盐的话少一点可以尝一下，其实 攥干水把它切成稍微碎一点的这种状态，放到蛋液里面 小打一下，让它融合。锅里放油，让油热一点，倒入蛋液， 这样鸡蛋很快就可以蓬起来，稍微扒拉一下，把它摊平收着比较均匀，这样已经下面胶壳已经有了，我们把它翻个个， 下面已经有这种黄黄的焦焦的这种感觉。我个人比较喜欢吃老一点的，喜欢吃嫩的话就可以稍微炒的轻一点， 就这样给他稍微按一下，让蛋液都接触到锅底，翻炒几下就可以了。因为香椿是熟的嘛，出锅来一口吧。