皮蛋上锅蒸有什么用

大家好，我是阿辉，把皮蛋放到蒸锅里蒸一蒸，饭店一份卖好几十，自己在家做成本不到十块钱，招待客人也是非常的有面子，我们一起来看看是怎么做的吧。 今天早上花十块钱买了几个皮蛋，今天就用这几个皮蛋给大家分享一个非常好吃的做法，就这道菜在饭店一份就卖好几十，而且特别的受欢迎。 首先我们在锅中加入适量的清水， 然后放上蒸壁，再把皮蛋放到蒸壁上面， 盖上盖子，大火烧开，上汽后再蒸五分钟。接下来准备一个小碗， 在碗里打入两颗鸡蛋， 然后用筷子给他搅散，搅拌至蛋白和蛋黄充分的融合在一起，然后放在一旁静置十分钟。 接下来准备几瓣大蒜，把它切成蒜片，然后把它剁成蒜末，剁好收入碗中备用。再准备一块生姜，先切成薄片， 再切成细丝，最后切成姜末， 切好收入碗中备用。再准备几颗小葱，切成葱花， 切好收入碗中。 在碗碗中加入一勺白芝麻，下面我们开始调味，加入三勺生抽， 一勺香醋， 再加入适量的香油，一勺白糖提鲜，一勺鸡精，不喜欢的也可以不放，用筷子再把它们充分的搅拌均匀，让白糖化开，像这样我们的料汁就做好了， 这时候我们的皮蛋也蒸好了，把皮蛋从锅中取出来放凉备用， 这时候我们的鸡蛋液也松弛好了，接下来锅中加入少许的食用油，油热以后滑下锅， 直到把油烧至冒青烟的时候倒出来， 锅中不需要再加油，开小火把鸡蛋液均匀的倒进锅里面， 同时我们晃一下锅，把鸡蛋液摊开，摊均匀，摊成一个薄薄的鸡蛋饼，煎至鸡蛋饼定型，我们再给他翻一个面，再煎另一面，全程我们小火煎鸡蛋饼，这样煎出来特别的薄，而且不粘锅。 煎好的鸡蛋饼装在盘子里面，这个时候我们的皮蛋也放凉了， 我们现在把它的外皮剥掉，经过蒸过的皮蛋放凉后，外皮非常的好剥不换，出现剥皮的时候把肉一起剥下来，更不用担心把皮蛋剥坏， 关键是蒸过的皮蛋他的口感是非常好的，还有就是这个松花也是非常的漂亮。 皮蛋剥完以后放在案板上，接下来我们再找一根干净的棉绳，用棉绳把皮蛋划开， 先把棉绳放在皮的中，中间往下拉，这样我们的皮蛋很容易就切开了，而且还非常的整齐，比刀切的还要平整，关键是这样划出来的松花蛋特别的漂亮， 全部划完后，把它摆在一个盘子里，摆放整齐。接下来准备一根洗净的黄瓜，去头去尾，然后用刮皮器把它刮成薄薄的长条，在刮的时候尽量不要太用力， 像这样一片片的刮下来，我们一次可以多刮几片黄瓜片， 刮好后先放一旁备用。 接下来我们把煎好的鸡蛋饼放在案板上，用刀给他切成和黄瓜片一样宽粗的长条， 全部切好放一旁备用。下面我们取出一个黄瓜片，再取一个鸡蛋皮， 两片为一组，然后给他从一边卷起来，一直卷到头，这样我们的鸡蛋黄瓜卷就做好了。 接下来我们再用一根牙签从中间给他穿过去，把黄瓜鸡蛋卷固定一下，防止散开，然后把它摆在皮蛋的中间， 再加上我们提前调好的料汁，这样好看又好吃的皮蛋就做好了。我们在家这样做出来的皮蛋一点不比饭店的差，不管是口感还是造型都特别的好，关键是自己在家做的成本非常的便宜， 每逢节日或是来客人的时候做上这么一大盘，很有面子，好看又好吃，而且营养非常的丰富， 如果你也喜欢就收藏起来试试吧！我每天都会更新不一样的美食视频，喜欢我的视频记得关注留言转发，谢谢你的支持，我们下期再见！

把皮蛋放进锅里蒸一下，是我家年夜饭必做美食。首先准备几颗皮蛋放进大碗中，加入清水，把皮蛋的表壳给抓洗干净， 洗好的皮蛋放进蒸锅里面，盖上盖子，水开之后蒸八分钟，我们再来准备一点大蒜，将它拍碎去皮，然后剁成末， 准备一点小葱也切成末。准备两个小米辣，去掉地切成圈， 把小米辣留下几颗，然后其他的放进碗中，加入一点食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香醋， 再来一点芝麻香油，最后加一点凉白开，搅拌混合均匀，这样我们的料汁就调好啦。 皮蛋已经蒸好了，将它取出来，用勺子将它放进大碗中，碗里加一点清水，把皮蛋放在清水里面浸泡一下，更好去壳， 我们蒸过的皮蛋可以去掉一部分皮蛋的异味，并且皮蛋更加好定型，蒸出来的花纹也是非常的好看。把皮蛋去壳之后， 放在板上面切成两半，把一半切成薄片，切的时候可以再倒上面沾一点清水，再把切好的皮蛋摆进盘子里面，摆成一个金鱼的造型， 旁边点着一点香菜，再把留下来的小米辣当做眼睛摆在上面， 非常好看的金鱼造型就做好啦。皮蛋像这样做简单好吃又好看，寓意也是非常的好，寓意着来年年年有余。 像这样一盘皮蛋放在桌子上面，真的是非常的简历，吃多了大鱼大肉，这一盘皮蛋非常的受欢迎， 你可以把料汁放在旁边吃的时候蘸一下，也可以把料汁直接淋在皮蛋上面，摆在桌子上面，来客人也是非常的有面子，喜欢的朋友赶紧的试一下吧， 感谢你的观看，喜欢我的视频就请为我点个赞，关注我，解锁更多美食，我是阿玉，拜拜。

哈喽，大家好，把皮蛋上锅蒸一蒸，出锅就是一道美味的美食，一起来看看我是怎么做的吧。首先我们准备几个不要钱的皮蛋，再准备一口锅，锅中加入适量的清水，把壁子放进来，再把皮蛋放到锅里面， 盖上盖子，大火给它蒸上十分钟，十分钟以后皮蛋都微微的裂开了，我们给它端出来，再把皮蛋放到凉水里面，把皮蛋充分的冷却 皮蛋，这样处理一下，里面的蛋白和蛋黄都会充分的凝固，而且脱壳也是非常的方便。我们再把皮蛋放在案板上，快速的把所有部分都给他敲一敲看一下， 这样去壳就非常的方便，而且所有的皮蛋都已经非常的凝固，不用怕皮蛋给它粘在蛋壳上面看一下，非常的完整。我们再来试一个 皮蛋，这样先处理一下，你看脱壳非常的方便，完全不用担心蛋白和蛋壳粘到一起。把剥好的皮蛋给它丢入盘子里面， 再把皮蛋改刀给他对半切开，再对半切开，一分为四， 最后把皮蛋横过来一分为二，这样切出来的皮蛋每一块上面都有蛋白和蛋黄， 切好以后放入碗中备用。准备一把干辣椒，改刀给它切成长段，就能配色 也能增香。切好以后放入碗中备用。再准备一块生姜，改刀给它切成姜片，加一点生姜可以用来增香， 切好以后放入碗中备用。再准备一把青蒜，蒜杆斜刀给他切成薄片，青蒜可以稍微的多一点，切好以后放入碗中备用。再把蒜叶改刀给他切成长一点的小段，既能配色也能增香。 切好以后放入碗中备用，准备一口锅，锅中加入适量的菜籽油，这里最好选用菜籽油，油温五成热，再把皮蛋给他加进来，提前把皮蛋给他稍微的炸至一下，这样就不容 雨伞，而且外围会有微微的焦香，我们把皮带给他炸上三七二十八秒，把外围炸至微微的起泡就可以了，像这个样子，再用罩里捞出来控干油分。 锅中加九十八号菜籽油，再加一小块猪油，提前把猪油给它炒至融化，用混合油炒菜吃起来也会更香。 再把姜蒜干辣椒给他加进来，快速的翻炒均匀，把姜蒜的香味给他炒出来，辣椒可以稍微的炒久一点，这样辣椒的香味才能散发出来。 把辣椒给他炒上三七二十一秒，炒至微微的发干，再把皮蛋给他加进来，继续的翻拌均匀，让 皮蛋吸收姜蒜的香味，拌匀以后开始调味，加半勺食盐，加点白糖皮屑，再加点蒸鱼豉油，快速的翻拌均匀，把所有的食材都给它炒至入味， 这里我们要开小火来翻炒，这样才不容易炒焦炒糊。快速的翻炒个三十秒左右，把所有的食材都给它炒至入味， 最后再把蒜叶加进来，快速的翻炒均匀，把蒜香味给他炒出来， 翻炒个五六七八下，把蒜叶炒至微微的变色，就可以出锅装盘了。一道美味的蒜香皮蛋就做好了，皮蛋先处理一下， 做出来的皮蛋更加的鲜香，家人都非常的喜欢，如果你也喜欢的话就收藏起来试试吧！喜欢我的视频请帮忙点赞、关注、留言、转发， 谢谢您的支持，我们下期再见！视频的最后，祝大家天天开心，八颗牙齿晒太阳，拜拜。

过年的餐桌上都离不开皮蛋，今天用皮蛋做一个三色蒸蛋，做出来像果冻一样 q 弹，不仅好看还好吃，学会了家人都夸你是大厨，建议收藏起来哦！很多人在家做的三色蒸蛋， 不是断层就是咸味重，今天我就教大家几个小方法。我们准备三个皮蛋，给它上锅蒸一下，把里面的糖心给它蒸，黏稠方便。后面改刀。 要先把皮蛋切成块，一个皮蛋切成四块，再准备一根火腿肠，切成四瓣，拿一个盆底的碗底部给它刷上一层油。先把皮蛋摆上去，一定要摆均匀， 火腿条摆到皮蛋的上面，再准备六个土鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离。很多人都说做出来的鸡蛋有点稀， 这里我们只需要给它分别滴上两滴白醋，就能给它们去腥增香了。再加少许盐入锅底味。搅动蛋清和蛋饭的时候不要用太大力，轻轻搅动半分钟就可以了。动作太大容易起气泡， 这是导致蛋清倒进碗中，封上一层保鲜膜，然后水开，上锅 蒸五至六分钟，蒸成这种软软的样子就刚刚好。再把鸡蛋液倒上去，这样才不容易分离， 扣上盘子再给它蒸过八分钟就可以出锅了。这样做的三色蒸蛋口感饱满，鲜香嫩滑，可以配合自己喜欢的蘸料一起吃，特别的下饭，姐妹们有时间要试一试哦，不要忘记给苗苗点个免费的小红心鼓励一下哦！

哈喽，大家好，我们今天用几个皮蛋跟大家分享一个不一样的做法，这个做法非常的独特，很多人都没有见过，做法特别的简单，放到锅里面蒸，一蒸出锅就是美食， 大家来跟着视频来学一下到底该怎么样来做这个皮蛋吧。我们先准备一个大一点的碗，然后我们再准备六个皮蛋，把我们的皮蛋放入大碗中，然后再加入清水，水的量没过皮蛋，我们先用清水把皮蛋给它清洗一下， 把皮蛋给它清洗干净，清洗掉表面的脏东西，清洗干净以后，把皮蛋放入擦篮子中备用。我们另外再准备一口锅，锅中加入一大勺清水，然后再把我们的壁纸放进来，最后再把我们的皮蛋都给它放 放到锅中，我们再盖上锅盖开大火烧，把水烧开，水开以后蒸八分钟， 趁着这个时间我们来准备一点配菜，适量的青豆放入大碗中，然后我们在碗中再加入清水，我们把青豆给它浸泡一下，浸泡解冻。再准备一颗红椒，把辣椒籽给它去掉，然后我们再把红椒从中间切开，一分为二， 再把红椒给他切成长条，最后再把红椒切成红椒粒。全部处理好以后，再准备一个碗放入碗中备用。 一块生姜先切成薄薄的厚片，然后再切成细丝，最后再把姜丝给它切成姜末。 全部处理好以后，我们再准备个碗放入碗中备用。再准备一把小葱，葱白和葱叶分开，我们先把葱白部分给它切成葱花，全部处理好以后，再准备个碗放入碗中备用。 葱叶我们也给它切成葱花，全部处理好以后，我们再准备个碗，放入碗中备用， 然后我们再准备一个拉蒜器，再把大蒜子放进来，盖上盖子，慢慢的拉成蒜末， 拉好以后备用。这个时候我们的青豆也浸泡好了，稍微清洗几下，然后把青豆捞出来，放入茶篮子中控水备用。我们再准备一个祖传的碗，准备两个母鸡蛋，把鸡蛋 在碗上磕破，然后把鸡蛋打入碗中，然后我们再准备一双筷子，把鸡蛋给它搅拌成鸡蛋液，搅拌均匀以后，在碗中加入两勺小麦淀粉，然后再加入半碗清水， 我们再用筷子搅拌一下，把鸡蛋液给它搅成像这样粘稠的糊糊状，然后放在一边备用。 八分钟以后我们的皮蛋也蒸好了，然后这个时候我们就可以关火，并且把锅盖给它打开， 再把我们蒸好的皮蛋拿出来，迅速的放入冷水中，我们把皮蛋给它过一下，冷水通过热胀冷缩一会，去壳的时候会更加的快，浸泡个两到三分钟，然后我们再把皮蛋的壳给它剥掉， 大家看一下，浸泡过冷水特别容易去壳，轻松几下我们的皮蛋就剥好了。我们的皮蛋经过开水蒸锅以后，真是太漂亮了，上面都是小雪花，然后我们再用刀慢慢的把皮蛋给它切一下，切的时候不要太用力， 轻轻的切，慢慢的切，把皮蛋切成大概一公分左右，获得块，把我们的皮蛋切成这样的就可以了，真是太漂亮了。全部处理好以后， 把我们的皮蛋放入一个稍微大点的碗中，然后再把我们调好的面糊给它倒入鸡蛋中，倒的时候倒的均匀一点， 倒好以后我们再用手晃动一下，再准备一口锅，锅烧热，然后加入一点点底油，然后再把我们 皮蛋放入锅中，我们把皮蛋给它煎至一下，煎皮蛋的时候全程开小火，火不要太大，慢慢的煎， 一面煎至金黄，我们把皮蛋翻一个面，把另外一面也给它煎至一下，我们把皮蛋给它通过油煎一下，这样吃起来会更加的香， 煎至两面金黄，像这样打就可以了。然后我们再把皮蛋炸出来，放入碗中备用。锅中再加入一点点底油， 油热以后把姜末倒进来，葱花也倒进来，我们的蒜末也给他倒进来，然后再开小火，把葱姜蒜末给他炒一下，炒出里面的香味，然后再加入适量的生抽，再倒入大概一汤匙的蚝油， 我们再次翻炒均匀，把生抽还有蚝油里面的香味给他充分的炒出来，然后再下入我们的青豆，再次翻炒均匀，翻炒均匀以后在锅中加入一点点清水，然后再开大火烧，再煮个两分钟， 两分钟以后下入皮蛋，我们给它翻炒一下，翻炒均匀，不用翻炒太长的时间，稍微几下就可以了，然后加入一勺鸡精， 一勺味精，再来一点点白糖提鲜，我们再次翻炒均匀，把调料给它搅拌化开，翻炒均匀以后倒入我们的红椒， 把我们的红椒给它炒至断生，出锅前再淋入一点点生粉水，我们把锅中的汤汁给它收一下，收浓缩紧，再次再会， 然后就可以关火装入盘中，最后再撒上葱花点缀一下，美味即成，一个非常好吃的皮蛋就做好了，这个做法非常的简单，我们这样做的皮蛋颜色特别的漂亮，一看都有食欲， 我们的皮蛋经过高温蒸过以后，吃起来非常的有嚼劲，非常的 q 弹，比凉拌的要好吃一百倍，家里来客人的时候做成这么一盘，保证让你特别的有面子， 咬上一口，真是太好吃了。如果你喜欢就收藏起来试一下吧！大家喜欢我视频的帮忙点个赞或者转发一下，谢谢大家了，我们明天再见，拜拜！

你肯定没想到啊，把皮蛋放在蛋液里搅一搅，出锅的瞬间就是网上很火的皮蛋新吃法，营养美味，晶莹剔透，关键是做法简单，保证你看完这个视频啊，一次就能成功！ 准备几个皮蛋，先给他煮熟，这样在切的时候啊，才不会留心。切之前先把刀用水湿一下，这样在切的时候就不会粘刀了，再改刀切成这样的小块备用。 接着再打鸡蛋，放勺盐，入一下底味，来两滴白醋去腥，胡椒粉增香，给它搅匀。打散五个鸡蛋，我就放了三个皮蛋，再来一点火腿丁配色，再给它搅拌均匀。 接着再准备一个容器，喷点油给它刷均匀好脱模。再把搅好的蛋液倒进来，封上食品级的保鲜膜，防止水成器滴入 水开再上锅，忘了扎孔排气了，蒸个十七八分钟就熟了。蒸好之后，边边用手扒开一点，再用硅胶铲铲一圈，这样倒扣好脱模，再给他切成你喜欢的形状，摆好盘子，再来一小碟蘸料，就可以开吃了，营养又美味，好吃又好看，你也快收藏起来试试吧！