安徽亳州梅菜扣肉做法

大家注意看，你们要是想吃梅菜扣肉，千万不要自己做了，真的太麻烦了。这个 葱厨家的梅菜扣肉我已经回购很多次了，它的配料表很干净，不用解冻，只要扎上几个小孔，上锅蒸个二十五分钟就可以了，非常方便。而且分量和饭店的一样，选用的都是猪的下五花肉，瘦多肥少，配上大米饭，吃起来香而不腻， 清香的梅菜和新鲜的猪下五花肉，真是绝配。这道梅菜扣肉我全家人都很喜欢，马上过年，你们千万不要自己在家做，可麻烦了。葱厨家的梅菜扣肉品质我就不用多说了，只要扎上几个小孔，上锅蒸二十五分钟后扣在碗里就可以了，分量和饭店的一样，用的是新鲜下五花肉，瘦多肥少， 里面铺了一层梅菜，还有小肉丁，吃起来香而不腻，口感真心不错。现在拍了过年就能吃到这款梅菜扣肉，简直是懒人的福音， 不想做饭的时候你就蒸一个，好吃又下饭，还不腻。就是这个葱厨家的梅菜扣肉，它没有乱七八糟的添加，吃的时候扎几个小孔，上锅蒸热， 或者用微波炉加热都可以，梅菜吸满了肉汁，酱香浓郁，选用的都是肥瘦相间的五花肉，肉皮 q 弹，吃起来软软糯糯，鲜嫩不柴，三碗饭都不够吃，你也快把这份美味带回家吧！

姐妹们，逢年过节咱餐桌上一定少不了一道梅菜扣肉，想要做的软烂入味，肥而不腻，来跟着赵姐做点赞收藏好，过年的时候你也给家人做着吃吧！首先咱们准备一些梅干菜，再加水浸泡三十分钟左右。 做梅菜扣肉首选五花肉，选这种肥瘦相间的肉。先将五花肉切成大块备用。把锅烧热后将猪皮烫一下，这样可以烧掉残留的猪毛，有效的去除腥味。然后再把肉放到水里面浸泡一会，再用刀刮一刮，换清水再洗干净。 接着再将五花肉冷水下锅焯水，加入葱姜料酒去腥，水开之后撇掉浮沫，保持中小火慢煮，大概咱煮个三十分钟左右，这时候咱再将泡好的梅干菜清洗几遍，直接攥干水分备用。 锅里加油，油热之后下入葱花和姜末炒香，接着再放入控干水分的梅干菜翻炒，梅干菜炒干水分之后会更香，炒香之后盛出来，备用 时间到五花肉也煮好了，控一下水分。用擦纸或者牙签在猪皮上扎些小孔，这样能排除多余的油脂，吃起来也更不油腻。 再往猪皮上均匀的刷些老抽。赵姐每天都会分享这个小技巧给大家，要是喜欢的话，给俺点个免费的关注中不中？谢谢大伙捧场。咱锅中倒入少量食用油皮朝下放进去， 盖上盖子用小火煎个四五分钟，这样煎的焦焦的就可以了。给他在温水里再泡个十分钟左右，然后再切成均匀的厚片备用。 将五花肉放入碗中，加入少许白糖、生抽、蚝油、黄豆酱、两块腐乳，再来点腐乳汁，抓碎豆腐乳之后拌匀， 根据这个颜色来调整老抽的用量，然后拌匀腌制二十分钟。准备个小碗，两边各放一片五花肉，将肉片码放整齐，放在中间，最后铺上炒好的梅干菜。蒸锅水开之后放入蒸笼，盖上盖子，大火蒸个半小时。 时间到了，咱取出来这样一份色泽红亮、软烂入味的梅菜扣肉咱就做好了，姐妹们一定要试试好了，学会记得关注赵姐，让咱全家吃的开心，吃的健康！

年夜饭第四道菜肯定少不了这道梅菜扣肉，寓意蒸蒸日上，团团圆圆五花肉冷水下锅，加姜葱、料酒去腥，烧开，盖盖小火煮三十分钟，捞出来一定要趁热放少许老抽，料酒表皮涂抹均匀上色。 起锅烧油，五花肉皮朝下放进去，像我这样迅速扣上锅盖，防止热油溅出来。炸个三分钟成这个熊样。加出来放进凉水浸泡一个小时，捞出来后再切成厚厚的薄片子，然后加入料酒， 一圈蚝油、生抽多一些老抽少一些，少许白糖，用我的右手搅拌均匀，像我这样皮朝下整齐的摆盘。准备梅干菜，挤干水分后铺在肉上面， 用手压一压，把剩余的腌肉汁也倒进去。高压锅上气后小火压三十分钟即可，拿出来扣上个盘子， 像我这样翻过来撒上葱花即可。香气扑鼻，软烂入味，过年在家一定要收藏做起来吧！烧皮洗干净，放姜葱、料酒、花椒，煮到皮可以炸穿，再用柔密密的针扎起眼眼儿，刷上红糖，沥干后下油锅炸，记得盖上盖子炸成这样，放冷水里面泡一下， 生抽、老抽、蚝油、鸡精搅匀。五花肉切厚厚的薄片装盘，放上姜末、花椒、料汁，自己做的咸菜上锅蒸水开转中火，九十分钟出锅。看都看到了，兄弟伙些点个赞再走噻！谢了哟！

快过年了，今天分享一道年夜饭，餐桌上必备的大菜，梅菜扣肉肥而不腻，入口即化，好吃又下饭。咱们用这种厚一点的下五花，把猪毛刮干净，冷水下锅，加葱姜大料，一勺黄酒，用中小火给它煮半个小时，能用筷子扎透就可以了。 捞出来以后把肉厚的地方修一修，我们要用竹签或者牙签不停的去扎，让它往外排水和油，并且要用厨房纸巾给它吸干水分，然后在肉皮上抹上老抽，让它产生枣红色的效果，把它放到通风处晾干。 咱们等老抽干了之后要下锅去炸，炸的时候一定要格外小心，因为它是具有危险性的。油温六成热，把猪皮炒下，一手下肉，一手盖盖，这样相对会更加安全。给他炸到锅里没有乒乓的嘣油声，捞出来放进温水里，这样可以起虎皮。另起锅烧油，下入葱姜大料，把 泡好的梅干菜和肉的边角料中小火把它炒干备用。然后咱们把肉切成三四毫米的大片，加入盐、白糖、半勺大料粉，再来点甜面酱、半块腐乳，再来点腐乳汁， 一大勺生抽，少许老抽给它抓拌均匀，让肉皮朝下码入碗中，还可以来点切碎的豆豉，不喜欢的可以不放。 再把炒好的梅干菜给它铺平，再来一勺煮肉原汤裹上保鲜膜，放入高压锅上气计时蒸它四十分钟，蒸熟了把汤汁倒出来，盖上盘子，这样给它一翻，再把汤汁给它淋上去，这软软糯糯好吃。下饭的梅菜扣肉，这不就好了吗？

说炸扣肉炸不出虎皮的姐妹要看过来哦，看，很漂亮的虎皮哇，这样做出来的梅菜扣肉又香又好看，梅菜的香味呢，都进到肉里面去了，这样吃起来就不腻。姐妹们看完视频呢，你也可以做出这种有虎皮的扣肉哦。 做扣肉呢，我们还是买这种土猪肉比较香的，洗干净后，我们从中间这样切开，冷水下锅， 放姜葱米酒盖上煮，要煮到那个猪皮，用筷子很容易插入了才可以的， 因为那个猪皮没有煮透的话也是很难起虎皮的。我这里呢大概煮了三十到四十分钟的样子， 这样就可以捞出来了，煮肉的这个水呢不要倒掉哈，等下有用的我们用松肉针或者叉子啊，牙签什么的在猪皮上这样子疯狂的插上小孔，再放一大勺的白醋在猪皮上，还有一茬子的盐，用手这样均匀的抹开。 这些呢都是做扣肉切虎皮的关键点哦。准备做扣肉的姐妹呢，可以截屏保存的，或者可以把这个视频的点赞收藏起来的，那你下次做的时候呢，就不用到处去找了。处理好的肉呢，我们要完全的放凉沥干水分的，不然等下炸的时候呢很容易爆油。冷锅倒油，先不开火， 在锅里放一个这种炸篮，这样呢就不会炸糊底了，网上呢有卖的，很便宜的，就比我们用那个牙签剁在猪皮上去炸的方便多了。把完全沥干水的肉呢，冷油进锅，皮朝下盖上后开小火慢炸， 等到锅里炸到没有噼噼啪啪的声音呢，开盖，然后翻一面呢，再炸几分钟，然后再翻过来，这个时候呢我们要开大火了，这一步呢就是让它起虎皮的，可以用筷子多翻起来看一看，看到起这种均匀的虎皮了，那就可以夹出来了看看，金黄金黄的很漂亮， 不要着急哦，我们再把扣肉放进煮肉的温水里，如果这个水完全冷了，你就加热一下，因为要在温水里面泡呢，会比较快的，我们要等到那个肉泡软了以后才好切的。趁这个时间呢，我们把梅干菜拿出来泡，洗 一两把就好了，用清水洗几遍，洗掉上面的灰尘啊什么的，然后我们再倒温水进来泡一下， 我用的是这种大罐的手工梅干菜，配料呢就是这些很放心的， 平时我们用来焖肉啊，做梅菜肉饼啊哦，都挺好吃的。年前想囤货的姐妹呢，你就买这种大瓶的，真的能用很久了，视频的左下角就有同款链接的，想要的姐妹呢可以直接去拍的。泡好的梅干菜我们用手抓干水分， 锅里放点油，放点姜葱下来，然后再把梅干菜下来炒香一下，调味很简单的，放一点点生抽跟一茶匙的白糖，因为梅干菜它是有盐味的了，就不需要再加盐了哈。炒匀炒干水分后呢装出来备用， 泡好的肉看是有很漂亮的虎皮的，然后我们切成这样子的厚度就可以开始调味了。放点姜葱 生抽，一大勺蚝油一勺。南乳呢也是扣肉的灵魂啊，我们放一砖，怕不够的话就再倒一点南乳汁下来，有五香粉的话可以放一点点，没有的话那你就放胡椒粉，用手这样子 充分的搅拌均匀，然后腌制二十分钟左右，腌制好以后呢，我们皮朝下，一片片的马放在一个生碗里面，炒好的梅干菜呢铺在上面，刚刚腌制扣肉的料子呢，也要倒上来啊，不要浪费掉。 我是直接放到高压锅里隔水去蒸的，这样呢就会快很多。盖上后呢，煮到上汽后，我们再压个二十五到三十分钟哦，蒸够时间了，然后我们倒扣过来看漂亮的扣肉就做好了哇，肉香味，夹着浓郁的那个梅菜香味，而且已经很软烂了。 嗯，真的是入口即化，这个也是我们年夜饭上必须有的菜哦，姐妹们赶紧收藏去试一下，记得关注一下小西哦，每天都是家的味道。

蒸了九十分钟开锅，兄弟们再有二十多天就过年了，小李给大家安排了梅菜扣肉，一定要收藏起来，过年的时候安排上，照着我这样做，味道完全 ok， 年夜饭上绝对有面子。做梅菜扣肉，咱们用这个上午花啊，他这个肉比较的厚， 先改成这个小块，这样煮着快改好刀的五花肉下到锅里面，一定要凉水下，一定要记住这个就是慢慢的把血水给它逼出来，这样不腥，放葱姜，花椒、干辣椒、花椒酒水开煮上个三十分钟左右，八成熟，这样就可以。趁着煮肉的时间，咱们先来把这个梅干菜 给它清洗一下，特别咸的一定要去泡啊，提前一晚上就要泡，把它盐味给它泡除掉，淘洗个两三遍，搓洗搓洗，再来洗一遍水，给它攥干 锅，烧空气，倒入梅菜中，小火慢慢的炒，把里面的水汽你给它排出来一大部分， 它怎么样更香，炒起来比较轻，捏起来没有什么水汽就可以。想要更香，再来点色拉油，葱姜炒香，倒入梅菜大火爆炒，让梅菜吸收这个葱姜的香味，翻炒均匀炒香就可以，这样它的香味更足啊，味道更好吃。 梅菜扣肉这个酱啊，很多种做法，基本上它只是一个酱甜味，家庭版的话，你就是用这个豆腐乳，用这个蚝油海鲜酱就行，像我们在饭店边各有各的做法， 配一点，有这个排骨酱，像那个白豆腐乳猪后酱，花生酱也会配一点，南乳汁也配，我还见过配这个番茄酱的也行，还要放老干妈的也可以，咱们今天就做这个家庭版的更直接一点，排骨酱，一瓶适量南乳汁， 倒点豆腐乳汁，大概是四斤肉来上四块就可以，花生酱来上两小勺，家里面没有这个也就不放，没关系，一百克的蚝油两勺啊，一百克海鲜酱，十克味精，十克鸡精，五十克白糖， 你就照着我这样做，我跟你说，哎，做出来真的好吃，你不喜欢吃那么甜的，咱们就少放点就行啊，把这个调成这个稠稠的就可以，筷子这样一扎就透，哎，就行捞托盘里拿牙签扎扎表面，让这个油排出来，第一炸的时候减少崩，第二吃起来不腻油刮掉， 这个上色啊，你就用这个老抽就可以多涂两遍，先涂一遍，他这颜色就正，再来涂一层， 看这个颜色是不是有深呢。这个油温就是手往上面一放，热乎乎的五花肉，下锅往锅盖挡一下啊，这个手会封，一定要注意安全。好翻过来看看漂亮不漂亮就是它啊，皮的话有一点就是起皱纹，上面比较厚就要修掉， 这样平整好看，四边也修整平，宽度大概就是十二厘米左右啊，十厘米那个样子都行，做扣肉可不能切的太薄，你看这个厚度，大概就是筷子的一个状态， 看到吧，不好意思，吃起来不过瘾。小李我每天都给大家分享这个简单好吃的家常菜，大家就是在家不知道吃啥做啥的，一定要给小李点个关注，点个赞啊，没事的时候来学习个家常菜，过年的时候咱们可以露一手。感谢大家的支持，在这里祝大家身体健康，万事如意。来，直接放到酱里面 抓拌均匀，每一片上面都要粘到啊，两边先摆上两片，摆的时候皮朝外一片落一片，一份的话大概就是十片那个样子，咱们前面垫了两片，这个咱们就摆上八片，就这样扣进去调整一下， 切下来的碎肉直接铺到表面，四斤多肉做了六份，炒好这个梅菜也给他倒到这个酱里面拌一拌，是不是留着个酱，不要浪费了，铺到上面 蒸一次呢，你就像我一样多蒸个几碗是不是？要不然蒸一碗也是蒸，是不是那个浪费气？这个过年的时候咱们可以提前做一点，吃的时候直接拿出来加热一下就可以了。来上笼 扣肉，蒸的时间就比较长，上汽之后旺火蒸，大概就是一个半小时啊，这个的话他才能够达到软烂入味，看看到位不到位，盘子往上面一扣，翻过来打开，啊，漂亮哇， 特别软烂，入口即化，软软糯糯的，真的好吃，过年在家可以试试。一定要安排上关注小李，明天我们再见。

马上就过年了，快来看看年夜饭餐桌上超受欢迎的梅菜扣肉，能让他好吃翻倍的做法来了，你们一定要看好了， 做梅菜扣肉要先把这梅干菜泡上，抓上一把就够了。这是我自己晒的梅干菜，浸泡三十分钟左右，泡发好的梅干菜挤干一些水分要给它炒一下。锅中油热，把姜蒜爆香， 倒入梅干菜，来一勺辣椒面，稍微炒一下就可以，不需要放其他的调味了。烤过的梅干菜吃起来会更香更好吃。盛出来带好了炸好的扣肉皮朝上，这是咱昨天就炸好了的扣肉，切成均匀的薄片。 切好的扣肉要给他简单的调一下味，放上生抽、老抽、盐、五香粉、味精、白糖，都是咱们家里有的调味料，特别的简单，拌匀，再把它们码放在碗里面， 炒好的梅干菜铺在上面，压紧时再把给扣肉调味的酱汁浇在梅干菜上面，不能太干，要带点汤汁会更好吃。再来上两勺煮肉的羊汤，最后封上保鲜膜， 放蒸锅里面蒸上一个小时，咱们的梅菜扣肉出锅了。 哇，很香啊！先把里面的酱汁倒出来，扣上盘子给它倒扣过来。 来看看咱们的这盘梅菜扣肉，这腐皮真的是太漂亮了吧，这颜色咋口水都流出来了。再把倒出来的酱汁淋在腐皮上面， 来近距离看看这积满汤汁的梅菜扣肉是不是特别的诱人，肥而不腻，入口即烂。这腐皮软糯弹牙又有韧性，梅干菜咸香回甘，特别的香。这道梅菜扣肉你们都可以复刻着做起来，连夜饭上露上一手。

一块南乳 鸡精、胡椒粉十三香，记得戴上手套，翻拌均匀，入味后再像我这样皮朝下摆入碗中。扣肉要好吃，还是要选这种绍兴梅干菜，加入温水淘洗两遍，挤干水分备用。锅中放蒜末、辣椒面炒出香味，再放入梅干菜炒干水分， 炒出香味后，再均匀的铺到肉上，用右手把它压紧实，再放入高压锅中，上气压四十九分钟即可出锅。扣上一个盘子，用你的乾坤大挪移翻转， 哇塞，真的太香了，逢年过节招待客人非常的有面子，但没干菜，把它的香味炒出来，盛出备用。把屏幕上的调料放进去，咱们来调个料汁， 这时候肉已经泡好了，先把它切成均匀的大片，把调料倒进去，让每片肉都沾上料汁，铺在碗底，淋上剩余的料汁，再把梅干菜铺在上面，水开上锅中小火蒸九十分钟。这样做的梅菜扣肉软烂入味，肥而不腻。

那你要吃这个样的梅菜扣肉，说真的比我们这个红烧肉还好吃，现在过年了，我们要做一个梅菜扣肉在饭桌上，其实我们梅菜扣肉做的是相当好的，特别是在个以前，我们这个在矿上也上班的，现在有好多我们矿也不在了，离开这个矿了，但是 逢这个节假日的时候，逢年过节的时候，他们都提前打电话叫我给他安排个梅菜扣肉，非得要吃，今天呢我们就来给你操作一下子，非常简单，在家也好做，我们提前改好这个五花肉，因为时间问题改成块 改好的五花肉，我们凉水下锅，这个五花肉我们提前把那个毛都是燎过的，再把我的麦芽糖放进去一点，这一盒里面呢放一半就够了，嗯，还有二十分钟了，我们就可以把这个肉给 拿出来了，哎，以油温八成热的时候，我把我的肉放下去，这样就行了，加的外皮焦黄，把我们过好油的肉呢，我们就开始改刀，有点烫手，我们直接给它扣碗里头， 在这个锅里放油，我们现在开始烧我们的这个梅干菜，哎，把我的葱姜放下去，哎，八角花椒，少许几个辣椒，我们提前昨天晚上我们泡的，早上又洗干净的，来回洗了好几遍的这个梅干菜， 你要做这个菜的时候一定要提前一点泡，提前头天晚上去泡这个梅干菜才行了，尽量的挪完这个水，哎，打在里头，后来放入我们的大料面，就是这个大料面，就是那个炒熟过给那个花椒给八角打碎的，对，我们放里面可以了， 哎，我们下料这是甜面酱哎，酱油哎，鸡精，味精，白糖，哎，少许来点盐。 这个时候呢，我们就煮好了，哎， 这个时候呢，我们就可以上蒸车去蒸了，哎，你搁家里面搁那个笼子里面蒸也行，你不要看它满哈，这个时候它非常满，你等你蒸好以后，它自然而然它就慢慢它就下去了一个半小时，这个时候呢就好了，哎， 哎，对，我们一扣，哎， 看这个拉馋，我跟你说，哇哇，入口即化。嗯，这个已经化了，你看了， 你搁家里做的多，你不要一次性留很到位，要不然的话时间你再接着溜溜后，下一次你再整一溜，他就倒不成个。哦，对吧？你稍微记得留一点点，这一片子我可以完美，哈哈哈。

准备就要过年了，年夜饭餐桌上肯定少不了这道梅菜扣肉，但在家总做不好，看完我这个视频，厨房小白也能轻松学会五花肉。冷水下锅，加入葱姜、料酒扣盖焖煮三十分钟，捞出后在表皮用牙签扎上小孔，然后涂抹老抽上色晾干，起锅烧油，肉皮朝下下锅煎炸， 扣上锅盖防止油溅出来，煎至四五分钟，表皮金黄即可，放入煮肉的原汤中浸泡二十分钟，这一步是扣肉起虎皮的关键。然后切成薄厚均匀的大片，加入白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽多一些，老抽少一点， 搅拌均匀。像我这样五花肉皮朝下均匀的摆放到碗中。我这里用的是自家晒的梅干菜，用热水泡发好后清洗干净，挤干水分，放入无油无水的热锅中炒到微微发干，这样蒸出来的梅干菜吸饱了肉的汤汁会更香。 炒好以后铺在肉上面，用手压一压，然后倒入腌肉，剩下的汤汁放入锅中蒸两个小时，撒上葱花即可。这样做出来的梅菜扣肉肥而不腻，软烂入味，过年在家做起来招待客人非常有面子。扣肉怎么做才好吃呢？ 今天我就来教会你。菜市场捡来的五花肉洗净放入冷水锅中，加葱姜、八角、香叶、花椒、料酒煮至熟透，捞出用牙签给肉皮扎上小孔，碗中加大红蔗醋、蜂蜜，用筷子调匀， 再用我的右手涂抹在肉皮上，油温六成热，下锅炸，炸至金黄色，捞出放入煮肉的原汤中泡半小时，取出切成厚厚的薄片，放盆中，加生抽、老抽、胡椒粉 抓拌均匀码入碗中。锅中油热，下姜泥，接着倒入切好的梅干菜炒出香味，加盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽、红糖水，继续炒干水分。将梅干菜装入肉上面，封上保鲜膜， 上蒸笼蒸三小时，取出翻入盘中即可。喜欢的朋友别忘了收藏，想做的时候方便查找。浮云，之前播的是十点吗？ 我正在奖品，村长能不能点个关卡个牌准备就要过年了，年夜饭餐桌上肯定少不了这道梅菜扣肉，但在家总做不好，看完我这个视频，厨房小白也能轻松学会 五花肉。冷水下锅，加入葱姜、料酒扣盖焖煮三十分钟，捞出后在表皮用牙签扎上小孔，然后涂抹老抽上色晾干。起锅烧油，肉皮朝下，下锅煎炸， 扣上锅盖防止油溅出来，煎至四五分钟，表皮金黄即可。放入煮肉的原汤中浸泡二十分钟，这一步是扣肉起虎皮的关键。然后切成薄厚均匀的大片，加入白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽多一些，老抽少一点，搅拌均匀。像我这样 五花肉皮朝下均匀的摆放到碗中。我这里用的是自家晒的梅干菜，用热水泡发好后清洗干净，挤干水分，放入无油无水的热锅中炒到微微发干，这样蒸出来的梅干菜吸饱了肉的汤汁会更香。 炒好以后铺在肉上面，用手压一压，然后倒入腌肉，剩下的汤汁放入锅中蒸两个小时，撒上葱花即可。这样做出来的梅菜扣肉肥而不腻，软烂入味，过年在家做起来招待客人非常有面子。

大家好，我是梦想，今天给姊妹们分享一个大烧猪肉，也就是可以做那个梅菜扣肉的大烧肉，买回来的筋五花凉水下锅，姜片去腥， 倒点料酒煮出血沫，捞出来放凉，把猪皮上头的猪毛给它处理干净，也可以用刮毛神器刮，也可以用镊子去把猪毛拔出来 处理干净猪毛再用温水洗一下。姐妹们，我用的昨天的煮小烧肉的肉汤做的，你们可以起锅烧水，放花椒，大料，小茴香，干辣椒，鸡精，咸盐， 卤肉包，葱姜蒜，十斤肉，倒半瓶干炸黄酒给他煮上四十来分钟，煮好捞出来。我用的昨天小烧肉的原汤，又加了点调料，加点黄酒煮的， 煮好捞出来用锅给盖住，一块一块拿出来，把纸用纸巾给他，把上边的水分全部擦干， 八成油温下锅炸，用中小火慢炸，皮朝下炸，炸的差不多翻个炸成枣红色，再捞回原汤，锅煮一个小时，泡半个小时，泡出虎皮状就可以出锅了。

悄悄告诉你一个秘密，做扣肉如果你还在放很多油炸，那可真的是要笑掉大牙了。今天教大家一个我家饭店大厨的独门做法， 保管您不用油炸，也能做出这种皮酥肉烂、口齿留香的梅菜扣肉。五花肉。水开上锅，加姜葱去腥， 蒸到筷子能轻松插透，捞出沥干。趁热用叉子在肉皮上扎满细密小孔，帮助后续排除油脂。然后在肉皮上撒一勺盐，一勺白醋，涂抹均匀。 这是肉皮能形成漂亮虎皮的关键步骤，有条件的话，再在肉皮表面刷一层酱油上色效果会更鲜亮。 接着把肉冷油扣盖，用小火慢煎，煎至八面勾成焦糖色就可以了。 捞出后立即放入热水中浸泡十分钟，起虎皮。接着把泡好的肉切成厚厚的薄片，切的越厚吃起来才越过瘾。重点来了，调料比例很关键，姜末、 盐、鸡精、十三香、蚝油一大勺，生抽、老抽、白糖各一勺，然后逆时针给它充分搅拌均匀，搅匀后倒在肉上给它抓拌，直到每一片肉都裹满酱汁。如果您看到这还觉得这做法不错， 那我愿您家里锅灶常热，餐餐有菜，孩子过的踏实又香，再整齐的码入蒸碗中 扣肉。想要做好吃，梅干菜很重要，我一直用的是绍兴手工梅干菜，他很干净，没有沙子还特别香。用清水清洗两遍后，上锅炒干水气，这样才能更好的激发出梅 干菜。铺在腌好的肉上，淋上腌肉剩余的料汁，接着把梅干菜平铺在上面，再淋上腌肉剩余的料汁，摆上蒸锅，开大火蒸一小时。 这样做的梅干菜扣肉肥而不腻，入口即化，连你挑食的爸妈都能连干三碗，你也赶紧在家试试吧！

快过年了，这又有美女粉丝想学咱河南八大碗之首的梅菜扣肉，还是今天安排上把这个煮熟的五花肉炸样， 那个美女粉丝看见了哦，炸这个肉的时候，把这个肉皮要给它炸起泡。 炸肉的目的是啥？炸肉的目的是叫这个梅菜扣肉做出来肥而不腻。炸好的五花肉先给它标一下整规矩， 把这个肉放到盆里面，我们给它调味这个酱料里面。家庭版我们别搞那么复杂是吧，简单易懂，搁家好操作的。有一海鲜酱少放点，蚝油少放点 这个豆腐卤再来点就行了，不要搞那些什么大锅大灶，那个散个架不好弄，这个味道也很美。蒸出来 酱料弄好以后，它需要调味，白糖 十克，鸡精六克，味精六克，加点料酒去除这个肉的腥味。 大家知道啊，码肉都是摆规矩，提前梅菜炒好水分炒干了以后给它放到下边 锅里面加上水，梅菜扣肉放上边， 盖到锅盖蒸四十分钟。好老铁们，过年大菜提前学梅菜扣肉走起！

梅菜扣肉想要做的好吃也是有诀窍的，今天就把详细做法分享给大家。五花肉刮洗干净，放葱姜、料酒、花椒煮三十分钟，用牙签扎几个小孔， 先抹上一层米酒，再抹上一层老抽皮朝下放进油锅，盖上盖子，防止溅油，炸成这个样子。放入肉汤浸泡三十分钟，油热，下姜末、花椒、干辣椒炒香，然后下梅干菜，把它的香味炒出来，盛出备用。把屏幕上的调料放进去，咱们来调个料汁， 这时候肉已经泡好了，先把它切成均匀的大片，把调料倒进去，让每片肉都沾上料汁，铺在碗底，淋上剩余的料汁，再把梅干菜铺在上面，水开上锅中小火蒸九十分钟。这样做的梅菜扣肉软烂入味，肥而不腻。 明天来后天来就没有这样的一个价格了，今天在我直播间看到什么样子的，收到水的就什么样子的，看到什么样的品质，收到水的就什么样的品质，让家人们吃到每一口都是品质好，味道好，分量足的。所以来到老弟姊妹们， 认准链接，带点长，带点色，哇，明天来后天来就没有这样的价格了，因为我们家确确实实也不。

今天我做了一道最好吃的梅菜扣肉，就是吃起来特别香，肥而不腻的那种，记得小的时候啊，只有过年时候才能吃的上，今天我就把这个好吃的做法分享给大家。 首先我们选用猪的下五花肉，凉水下入锅中，加入葱姜八角，适量的精盐，开中小火煮二十分钟，用筷子扎一下，没有血水就可以捞出来了。煮好的五花肉用牙签扎上小眼，这样在煎制的过程中呢，不容易崩到人， 刷上一层老抽或者蜂蜜，然后油热下锅煎一下，捞出之后呢，放入凉水中过一下凉水，这个时候呢，楚妹，恳请大家帮我一个忙， 就是对着手机屏幕点两下，帮我点亮一个小爱心，支持我一下，你看我都这么说了，就帮我点两下呗，感谢您了。 调味，放入盐，鸡精，胡椒粉，酱油，再放一勺南乳汁，那就更好吃了。切好的梅菜呀，放锅中炒香， 炒香之后呢，放入五花肉上，一定要加一勺煮肉的原汤，这样做出来梅菜扣肉呢原汁原味，特别的好吃。上锅计时蒸二十分钟， 如果你有缘刷到我的视频了，那你一定给我点关注，因为你刷着刷着想做的时候就找不到我了。梅菜扣肉在家里像我这样做可好吃了， 喜欢的朋友别忘了把我的视频。为什么你做的干豆腐不滑也不嫩呢？许多人第一步就错了，来一起学这个呀，在我们这边叫做干豆腐哎，有些地方呢叫它豆皮，你们那边叫什么呢？老弟就不知道了。咱们将干豆腐呢改刀切成细细的宽条， 锅中水开，下入干豆腐，加入一小勺的食用面碱，加入面碱烫出来的干豆腐特别的滑，特别的嫩，烫好咱们把它捞出， 起油烧锅，下入葱蒜，干辣椒段炒香，关键的一步一定要下入十三香去煸一下，小味立马就出来了，再下入蚝油，东古酱油炒至上色，加入四勺清水， 盐，鸡精，少来一点白糖，调下味道，下入咱们提前泡软的粉条，再下入老抽，调下颜色，小火咕嘟，五分钟的时间。朋友们，焦作菜呢，已经有两年多的时间了，每天都会分享一道像这样的家常菜， 其实老弟教这道菜什么也不求，只求大家点个赞，就是冲着屏幕轻轻的点两下，朋友们，老弟就这样说的，手机有电的话，你就帮老弟点两下吧，就点两下吧，点两下辛苦您了。咱们烧出味以后呢，下入干豆腐， 哎，将它入味以后呢，薄薄的勾入一层水淀粉，汤汁浓稠，撒点青红辣椒，配上颜色。朋友们，有缘刷到这个视频了，别忘了给兄弟点个双击，加个关注，避免哪天想吃不会做的。

扣肉怎么做才好吃呢？今天我就来教会你！菜市场捡来的五花肉洗净放入冷水锅中，加葱姜、八角、香叶、花椒、料酒煮至熟透，捞出用牙签给肉皮扎上小孔。碗中加大红蔗醋、蜂蜜，用筷子调匀， 再用我的右手涂抹在肉皮上，油温六成热，下锅炸，炸至金黄色，捞出放入煮肉的原汤中泡半小时，取出切成厚厚的薄片，放盆中，加生抽、老抽、胡椒粉 抓拌均匀码入碗中。锅中油热，下姜泥，接着倒入切好的梅干菜炒出香味，加盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽、红糖水，继续炒干水分。将梅干菜装入肉上面，封上保鲜膜， 上蒸笼蒸三小时，取出翻入盘中即可。喜欢的朋友别忘了收藏，想做的时候方便查找。浮云，之前播的是十点吗？ 我正在奖品，村长能不能点个关卡个牌？准备就要过年了，年夜饭餐桌上肯定少不了这道梅菜扣肉，但在家总做不好，看完我这个视频，厨房小白也能轻松学会五花肉。冷水下锅，加入葱姜、料酒扣盖焖煮三十分钟，捞出后在表皮用牙签扎上小孔， 然后涂抹老抽上色晾干。起锅烧油，肉皮朝下下锅煎炸，扣上锅盖防止油溅出来，煎至四五分钟，表皮金黄即可。放入煮肉的原汤中浸泡二十分钟，这一步是扣肉起虎皮的关键。然后切成薄厚均匀的大片，加入白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽多一些， 老抽少一点，搅拌均匀。像我这样五花肉皮朝下均匀的摆放到碗中。我这里用的是自家晒的梅干菜，用热水泡发好后清洗干净， 洗干水分，放入无油无水的热锅中炒到微微发干，这样蒸出来的梅干菜吸饱了肉的汤汁会更香。炒好以后铺在肉上面，用手压一压，然后倒入腌肉，剩下的汤汁放入锅中蒸两个小时，撒上葱花即可。这样做出来的梅菜扣肉肥而不腻，软烂入味，过年在家做起来招待客人非常有面子。

梅菜扣肉全国人都爱吃，可是很多人却做不好，今天我就分享一个酒店大厨的做法，做出来香而不腻，入口即化。首先五花肉凉水下锅，加葱姜、料酒， 水开煮三十分钟，捞出，趁热用牙签扎上小孔，方便排出多余的油脂。放少许食盐和白醋，用手搓匀， 再擦拭干净，涂上老抽，涂抹均匀后扎上牙签，过油时起支撑作用，不会粘锅底，低油温时下锅，盖上锅盖，防止溅油炸至没有爆炸声的时候即可捞出。放入煮肉的原汤中泡半个小时至起虎皮，再切成均匀的肉片， 加入姜末、盐、鸡精、生抽和老抽、豆腐乳和汁，抓拌均匀后皮朝下整齐的码入碗中。取适量的梅干菜，倒入温水泡五分钟，淘洗两遍，挤干水分，放锅中炒干水汽，再平铺在肉碗上， 水开上气蒸一个半小时，扣上盘子，翻过来撒上葱花即可。香而不腻，入口即化，真的让人无法拒绝，就没有这样的一锤一把的木屑， 让家人们吃到每一口都是肥而不腻，瘦而不柴，软糯咸香骨感。今天在我直播间看到什么样子的，收到手的就什么样子的， 看到是什么样品质，收到手的就什么品质，让家人们吃到每一口都是肥而不腻，瘦而不柴，软糯咸香骨感。所以在老弟直播间们喜欢吃肉肉的，还在犹豫，还在纠结，还在徘徊？还在约，兄们认准一下链接， 代代尝，代代试哇，明天来，后天来，就没有这里一个价格了，拿回去，一家老小放心吃，安心吃，独做那种一锤子买卖的不间，既没有科技与环保， 也没有香精色素防腐剂配料表干干净净的，对吧？咱这年头赚的钱不就想让自己吃的好吃的安心吃的放心吗？啊，也没有谁说我就喜欢吃那种有科技与环保有香精色素防腐剂的，没有这对家人吧， 对吧？都是想吃的好一点，吃的安心点，吃的放心点。那么你来我直播间带一根这个就拿回去上锅蒸，蒸个二十来分钟。