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哈喽,姐妹们,今天来做超可爱的奥利奥小熊蛋糕,软乎乎的口感,巧克力味超浓郁,新手也能一次成功! 蛋黄和蛋清先分离,分离后的蛋清送去冷冻,玉米油加热到七十度,接着将可可粉过筛混合均匀, 加入牛奶混合到彻底乳化,到这样没有明显的油花即可。低筋面粉过筛混合至无干粉,加入蛋黄继续混合均匀。 最后可可糊是这样流动的状态,密封备用。再来打发蛋清,一次性加入糖,适量柠檬汁打发,打到泡沫变细腻时加入淀粉继续打发。提起是这样成小弯钩的状态, 取三分之一蛋白霜,加入可可糊,混合均匀,加入剩余蛋白霜,继续翻拌至完全融合。刮刀抄底检查,确保完全混合。倒入烤盘,震出气泡送入烤箱。 这次烤的可可蛋糕真的太成功了,一点都没有开裂!蛋糕取出晾凉,奶油打至六分发,加入奥利奥碎混合均匀,装入裱花袋,用小熊模具压出小熊的造型。一个蛋糕胚可以压三组,大的一组小, 用融化的白巧克力做鼻子,黑巧克力作为小熊的眼睛,最后再给小熊戴上圣诞帽, 一只只可爱的小熊蛋糕就完成啦!蛋糕胚组织超松软,奶油入口即化,吃一口幸福一整天,姐妹们赶紧试试吧!做好了记得评论区交作业哦!打包给小姐妹试试,拜拜!

嗨,我是七七,最近朋友问我有没有做法简单但拿出去超级有面的小蛋糕,这款小熊生巧蛋糕就全中了呀,重点是它还很好吃。蛋糕胚做法还是那个老样子,先把牛奶和油混合搅匀,再加入粉内, 拌到没有干粉的状态,加入四个蛋黄,把它搅匀,糖和盐一次性加入蛋清里面,把它打到八分发。提起打蛋头是弯弯的煎饺蛋白,分两次加入可可蛋黄糊里面翻拌均匀。可可面糊呀,不能拌太久,否则容易消泡。 倒入烤盘,烤箱一百六十度烤二十五分钟,再来做最最简单的生巧,把上方所有食材隔着热水搅融化,我还放了点朗姆酒,增添香气。蛋糕胚放凉后,用小熊的模具刻出来, 把两片叠起来,中间倒入生巧,生巧等层凝固,几分钟后用巧克力画出小熊的五官,就这样简单的完成了。是不是很可爱啊!湿润软绵的蛋糕裹着浓郁的生巧,快一起做吧,我们下个视频见。拜拜!


新手小白想要可可味汽封蛋糕,一次成功,你就跟着我的节奏来,这就是多加一步和少加一步的区别。今天依旧是没规矩不费老的揍法。听劝啊,可可粉不提前用温热的油烫一下,那烘焙高手都救不了你。别问我为什么盘类的经验,蛋黄水、面粉全部搞进来, 用打蛋器嘚嘚的一声,又快又丝滑。配方仅供参考。面糊干了加水,细了加面粉装的对了就行。蛋清里抖几滴白醋白糖,哐哐一顿倒在我这里,压根就没分三次这一说,不照样打得很好。你只要能保证你的工具威力足够大,我喜欢先高速打发,能画纹路就转低速稳固, 这样打出来的蛋白酸不仅支撑力好,还贼细腻。提起只要不是大弯钩、小尖角或者小弯钩都行。面糊给搞一起, 先用蛋抽随便搅,搅的差不多了,再用超大厚的硅胶刮到,把底部和周边的翻动起来。最后蛋抽再扒拉几圈,瞅瞅这蛋糕糊要多拉人有多拉人。 筷子来几圈,大气泡基本上就没了,在震几下,把小气泡给震出来。提前预热好的烤箱,上下一百三十度可三十分钟,转上下一百五十度可三十分钟。 时间温度仅供参考。每个烤箱脾气不一样,出炉必须得立马倒扣晾凉,不然必塌,彻底翻凉再脱模。你还在纠结啥?还在犹豫啥,干就完事了,哪来那么多规矩,不照样不塌腰,不回收,不掉皮,松软绵密。