回望太早,总自小可笑进宇宙,只愿与你一场相守。
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红小豆泡一晚上,高压锅压三十分钟, 红小豆捞出倒入炒锅,小火慢炒,炒出水分, 放入适量白糖继续炒,一直翻动,别粘锅,炒到这样差不多了,看着有点稀,凉了就正好了。

俺老孙来了,谁还记得小时候为了一口蒸豆包,得先捡豆子才能吃上,今天咱们几步就能复刻小时候的味道。小红豆清洗干净,先泡起来,最好泡一宿,选用芜湖的大枣清洗干净,用开水泡半个小时,泡去苦涩味。 豆子我泡了六个小时,三分之一的豆子,三分之二的水,放入电饭锅里蒸,按煮饭键就可以。豆子煮开半小时,放入红枣,半碗冰糖搅动一下,接着盖盖煮, 煮到这种软硬就可以,不能太干。豆瓣蒸出来,豆馅太干了也不好吃。面是提前发好的,揉面排气, 豆馅晾凉了就成这种沙沙的,有点硬的了。然后咱们擀皮,像蒸包子一样把豆馅包进去就可以了,然后再团圆醒发十分钟,冷水上锅上气 蒸十五分钟就可以了。你就看看这个豆包的豆馅,软硬适中,软糯香甜,自己做的才好吃,今天的肥减不了一点。

块了一斤面,这是昨天一斤豆子三两糖做的豆馅,这个放在冰箱打一下,冷,特别好包,咱先和面一次醒发,不发面直接做 半斤水,如果有椰子油、大油、黄油,你来一点。蒸出来的蒸饼锃亮,三克发面旺,三克泡打粉,五克白糖,一次醒发不塌陷,不起底子。蒸出来的豆包,锃亮锃亮, 这个和面机,这是和面,这是醒面,这是手套膜和面,用和面机和完面倍干净。 家里吃的豆包一定是馅大皮薄,豆馅跟面差不多, 打一下出来不就好看吗? 锅里搁点热乎水,盖上盖,有个六七分钟就起来了,我醒了有六七分钟。凉水下锅,开锅蒸十五分钟,关火焖了两分钟, 这是第二题。第二锅又做好了。一斤面蒸了十四个豆馅包,大家一定要试试,不塌陷,不起底子。

今天来教大家在家里面如何做出水光肌感的一个豆沙包,非常的绵密,接下来我们来看教程吧。加入我们五百克的一个高筋面粉, 我们的酵母粉三克,白砂糖两克,盐巴四克, 再均匀的搅拌在一起,加入这一些是为了让包子的口感更绵密,我们进行少量多次的添加温水,不要一下子加太多,把我们的面粉把它揉成面团的一个质地,揉十五到二十分钟, 再盖上我们的保鲜膜进行发酵三十分钟,接着我们打开发酵好的面团,在案板上面撒上干面粉,防止粘黏, 再进行一个揉按排气,家里面没有厨师机,所以的话你至少要给它揉按二十分钟左右,口感会更好吃,更绵密一些,接着再放入碗中,再盖上保鲜膜。第二次醒发三十分钟, 我们的面团醒发好了,在案板上面撒上面粉,把我们的面团拿出来,再次的进行一个排气,接着把我们的面团分成六个均匀大小的小面团, 把我们的小面团揉成一个面皮的一个状态,家里面如果有擀面杖,也可以用擀面杖拿出我们购买现成的豆沙馅,挤在我们的面皮中间, 接着像包包子的手法把我们的面皮给它包起来, 光面朝上,底下那一面朝下,把它整理好,放在我们准备好的蒸锅上,接着所有的其他的都给他准备好,放入我们的蒸锅, 给他静置十五分钟,接着进行开火蒸十五,静置五分钟。我们来看一下表皮非常的水光肌, 里面的话是一个淡淡的豆沙微甜包子非常的绵密,大人小孩都是可以吃的,操作起来也非常的方便,大家学习起来哦。

大家好,我是小高姐,今天我们来做豆沙包,先和面中筋面粉四分之一杯开水烫面, 加入适温水酵母,用水先把酵母化开,揉成团, 揉面一分钟。揉面的目的呢,不是为了让面筋形成,而是把烫面和酵母揉均匀,面团表面看不到干面粉的白点就好。 分七份,我们一笼可以蒸七个豆沙包, 小面团整理一下,把它的边边收到中间,不需要过度揉面,盖上盖子醒面十分钟。这是用黑糖炒的豆沙馅,豆沙馅的做法呢,在蛋黄酥那一剂 用手抓一把,刚好是一个馅,如果你用秤的话呢,一个馅料是三十五克。十分钟之后,拿一个小面团,先撒一些干面粉。小面团不是很光滑, 跟刚才的手法一样,把面团的边边收到中间,非常轻柔的动作,但是你看 面团的表面一下子就变光滑了,这个光滑的表面呢就是你豆沙包的外皮,擀平, 这一面是光面,然后像擀饺子皮一样的把边缘打薄, 光面朝下,放入馅料, 左手拇指压住豆沙馅,右手虎口收口, 转过来整理一下, 一个豆沙包就做好了,放在烤箱里发酵, 刚才烫面剩下来的开水再次烧开之后呢,也放到烤箱里,让面皮迅速的发酵起来,发酵一个小时,一个小时之后豆沙包已经发起来了, 冷水下锅,大火把水烧开之后呢转中火蒸十分钟,十分钟之后关火,等五分钟之后呢再开盖。 用了一次发酵法,在面团发酵之前整形,省去了排气的步骤。你同时呢你也可以很轻易的制作出非常光滑的表皮, 加了一部分的烫面,面皮变得非常柔软,不仅呢放凉了不会硬,即便是到了第二天蒸笼里稍微热一热呢,就跟刚蒸出来的一样柔软。掰开 之后,你看豆沙馅在中间,外皮不薄不厚,刚刚好均匀的包裹在豆沙馅的周围。这个豆沙包 配方很大程度上简化了操作步骤,而且基本不需要揉面就可以达到非常理想的效果。谢谢大家收看,我是小高姐,我们下期再见。

小时候我妈做这个红豆沙馅的时候,他做好了红豆沙馅,然后我就在跟前一会抹一口,一会抹一口,太好吃了,那个时候红豆沙馅就是最好吃的甜品。这个红豆我已经泡了一天一宿了,我现在一掐他都能破倒到锅里面,以后啊,这个水跟豆还是持平的状态,喜欢吃红枣的还可以来一点红枣碎盖盖,咱们摁煮饭键, 看一下咱们这个豆好了,别看现在这个豆子感觉挺干的,一粒一粒的,一会放了糖,这个湿度就正好了。拿两个豆子给大家看一下啊,看看这个豆子,一碾就成那样了, 这样就行。喜欢吃这种放红糖的,我就来两百克的红糖,然后来一点桂花蜜,如果有不喜欢吃红糖的家人就可以直接放白糖了,调到这个甜度呢,适合您的口味就行了。 放上糖以后,咱们就用这勺贝一直这样去给它碾压。做好的红豆沙馅啊,咱们就这样给它搓成球,五百克的面粉,放了五克的酵母,再来七克的白糖,十克猪油,搅拌均匀,用温水和面三十度左右的水就行。 面咱们给它搅成这种大絮状,然后就下手给它和成团就行,盖盖醒发四十分钟给大家看看啊,我这个面也发好了,咱们拿手指这样一捅,你看它不回弹,中间是个窟窿,这个面的状态就可以了,再看看这个蜂窝,完全都可以了啊。板上撒薄面,蒸豆包啊,咱们也给他这样排排气。揉好的面咱们就这样给它做成长条,一会切成剂子, 皮,大概擀到这个厚度,大概两个硬币这么厚吧,拿一个豆馅放在这里边,然后咱们就像捏包子一样,这样给他捏,捏好了以后给他扣过来,放在案板上,这样给他整理整理就行了。 蒸好的豆包给它上锅盖盖醒发十五分钟,二次醒发,你轻轻按一下,然后他回弹了,另外感觉明显感觉他变青了,这个时候就可以了,开锅以后计时十四分钟,再焖三分钟。豆包好了,看看我自个蒸的大豆包,蓬松暄软,看看这豆馅多棒,吃去吧,太香了,香甜香甜的。

豆包在山东分了两大派,鲁西的粘豆包和胶东的大豆包,两种豆包在用料和做法上截然不同,当然在口感上也是大相径庭。 印象中的豆包是小时候家家户户过冬的必备粮食,因为面粉不够吃,就需要把家里的豆类、地瓜等材料再掺上一点点面粉, 这样全家人才能凑合饱腹过冬。这就是豆包存在的意义吧,他温暖了那段清寒却踏实的岁月。 老孙说,他小时候豆包是一口都不吃,咽不下去,看到掰开后掉渣的豆包就没了胃口。 今天老孙自己做了一款豆包,为了摆脱掉小时候的阴影,在皮的制作上多加了面粉,掺了南瓜馅,是用的鲁西粘豆包的配方, 红豆、黑米、糯米、红枣、葡萄干等等。老孙说,如果小时候的豆包也是这种做法,也不至于见了豆包就发愁吧。

大家注意看啊,盆里倒了一碗红豆,一碗糯米,一碗黑米,一碗花生米,再倒上一碗大芸豆,倒入适量的清水,泡他一夜。泡了一夜了,泡好了咱看看呀,都给乌鸦成了些红胖子了,还出来直接上锅蒸, 咱把它摊吧摊吧,中间戳上几个洞啊,方便他上气蒸。四十分钟 呀,蒸熟了,咱这个大芸豆啊,只要一捏碎了,其他肉都熟了啊,把它盛出来, 再给他长一大把白糖啊,这个白糖根据自己的口味啊,不喜欢吃的可以不涨,咱吃,给它搅拌均匀,让白糖化开啊,再放点葡萄干,放的里放一盘子红枣碎,再再次给它搅拌均匀。家里有喜欢吃的,各种坚果都可以放啊,各种豆,各种果都可以放。 搅拌均匀之后,咱再放上糯米粉啊,这糯米粉少量多次啊,这 糯米粉不能放的太多,也不能放的太少,让每粒豆上都裹满糯米粉就可以了,一抓成团。这种方刚好啊,如果太软了他做出来就塌陷,太硬的话就攥不成团,只要不烫手了都可以攥了啊,含有热乎,他粘度高啊,粘性大,容易成团。 用力的转啊,沾上一次清水,再滚一次糯米粉,再转转,再滚一次清水,再来一次糯米粉。你就按我这方法做就行,包你不翻车,粘着包,不塌陷不开裂。 转好之后放到这个盆里。转好了啊,咱开始上锅蒸, 盖上盖上气蒸三十分钟,这粘豆包熟了,掀锅看看好,还真好嘞啊,拿出来冷凉了再试啊。出锅杂粮粘豆包做好了,家人们,我先试试尝尝, 软软糯糯,又香又甜,马上过年去了,给家人做上一锅,老人孩子都喜欢吃,而且咱这是粗粮的,吃了对身体好处多多。 你都按我这个方法做,保你不翻车。记不住的点赞、收藏、关注老邱做菜不翻车。

姐妹们请注意看,一碗红豆,一碗糯米,一碗黑米,一碗花生,上锅蒸,一蒸出锅就是一道营养、软糯香甜的美食。 首先准备红豆、糯米、黑米、花生,加入一碗我家的自来水,先把表面的灰尘洗干净,再加入我家的清水浸泡一晚上,看一下这个就是浸泡好的,每个都是圆鼓鼓,然后控干水分,上锅扣盖蒸,大火蒸三十分钟,蒸到能用手轻轻捏碎就可以了。 接着放点葡萄干,切好的红枣碎,再来点玉米粒,把这些食材抓拌均匀。我每天都在用心教做菜, 如果你手机还有电,就辛苦一下,点个免费的小红心吧,非常感谢!搅拌后少量多次加入糯米粉,让粗粮多裹上一层糯米粉,拿一勺放在手心里,用力的把它搓成圆球,再给它粘上一层清水,接着再粘上一层糯米粉, 这样做出来的时候就不会有裂缝和塌陷的情况,这个你一定要记住喽,水开大火蒸十五分钟就可以了,这样做的粘豆包吃起来软糯香甜,营养又好吃,无论当点心或者早餐都非常不错,喜欢你也收藏试试!

今天一分钟教会你在家自制粘豆包,不加生、不开裂、不塌陷,喜欢吃的可以按照我这个方法试一试。 找个大点的盆,倒入红豆、豇豆、芸豆、江米、黑米、 花生米,接水,没过杂粮最好浸泡一个晚上,泡好之后再用清水多淘洗几遍,清洗之后捞出来放在蒸笼上,铺平过后戳几个洞, 大火烧开,转中火蒸一个小时,蒸到像这样用手轻轻一捏就碎了,这就可以倒出来了。 趁热放白糖,喜欢吃甜可以多加点红枣碎、葡萄干、熟玉米粒,搅拌均匀。这个时候千万注意,要等彻底放凉之后。 放凉之后加入糯米粉,少量多次,因为多了它粘不住, 然后揉搓到这个粘稠度,给他捏圆一丁有多大筋,四多大筋,捏成圆球,然后粘一层糯米粉, 凉水里面裹一遍,刚才的动作重复两遍。团好之后水烧开,全部摆入蒸笼,盖上盖子,中火蒸十五到二十分钟,根据大小时间到。出锅了啊,出锅个个圆溜溜的, 放置微凉就能拿的起来了。想吃粘豆包?你跟我这样做包成功的就上今天的主食嘹,咋了?好啦,下期见。拜拜。