甘肃腊八粥的做法

过了腊八就是年，一碗腊八粥代表着家的味道，腊八粥有添福气的意思。材料准备起来也很简单， 大部分的食材都要提前泡水，这个红豆最好提前泡一夜，薏米和红米提前泡两到三个小时就 ok， 糯米提前半个小时，莲子、桂圆、银耳这些都是一个小时左右，莲子掰开取出芯，不然莲子是苦的。红枣剪开去掉核， 只需要一个耐热性很好的砂锅和一锅滚烫的开水就可以开始煲了。首先是红豆， 大火不停的翻滚十分钟，让红豆开花，红豆开始翻滚了，下入红米还有薏米这些稍微不是很好包的米，盖上盖子用小火爆煮十五分钟，包的过程中产生了浮沫，要记得随时 清理干净。打好浮泡之后下入糯米，腊八粥一定要用糯米才会有那种黏黏糯糯的感觉，莲子、花生和桂圆都可以一起下锅，盖上锅盖小火包煮半个小时，糯米煮到稍微有点黏，最后下入银耳、红枣和一点点的冰糖来调味， 最小火焖煮十五分钟，保证你这碗腊八粥年年糯糯。自己在家材料用的比较好，看着就会非常的好吃，真的很有食欲 哇，真的好喝，腊八粥就是时间的产物，软软糯糯，香甜美味。忙碌了一年，在年底有这么一大锅腊八粥，满满的幸福感，祝大家节日快乐！

俗话说呀，过了腊八就是年，家家都喝腊八粥，要想做的软糯香甜还不硬，今啊把这小技巧教给你们，走，做去。这一年呀，是过的是真快，这又到腊八了，熬这腊八粥啊，可是有顺序的，咱呀先把豆给洗了， 红小豆五十克，红腰豆五十克，花豆五十克。家里有黑豆，一定要放点黑豆啊，黑豆煮出来特别漂亮，也是五十克啊，洗干净了咱给他泡上，最少也得泡三个小时把剩下的食材呢，咱们都洗一下，黑米啊， 白糯米，莲子，花生米，红枣，咱俩都给他洗干净。这红枣呢咱先拿出来，因为咱红枣不能煮时间太长，过一遍水就行啊，现在的米都干净着呢，有小米，再放点小米啊，你 看又好看又好吃。这呢咱们就开始煮啊，先煮豆，煮粥一定要记住，水开了往里放，把这四种豆都倒里头，先煮半个小时，你可记住了啊，水和食材的比例十比一，这豆呢已经软和了。看 把莲子花生米都放里头啊，盖盖再煮一小时。这枣呢是去核的枣，给他劈成两半，看到时候用的时候方便， 别煮太烂，太烂不漂亮。又熬了半个小时了，咱们这时候把枣放里头，再熬半个小时就行了。小的时候爹妈做的八宝粥的时候，是不是四五点钟起来就给熬得了，你一睁眼你就喝，记得不记得这粥呢，就熬熟了， 吃的时候啊，咱们再来点葡萄干，嗯，学会腊八做去啊，倍好喝。

腊八到年来到，又是一年腊八节，为您奉上一碗腊八粥，软糯好喝，粥香四溢。准备食材有红豆、绿豆、芸豆、莲子。 另一个碗里倒入糯米、黑米、花生、红枣，你也可以加自己喜欢吃的任何豆类，然后往碗里倒入清水，把表面的灰尘清洗干净，最后再往每个碗里加入清水，浸泡四个小时以上。 特别是豆类，直接煮的话不容易熟，吃起来的口感还特别夹生。四个小时过后，我们看一下红豆比之前变大了。另外煮粥的时候记得一定要开水下锅，先倒入糯米，开水下锅的米呢淀粉很容易融入锅里， 而且不容易出现糊底。接着再把各种豆类倒入锅中，最后倒入花生和红枣。 水煮开之后呢，一定要改成小火，煮上三十分钟左右，因为咱们这个豆类都是提前浸泡过的，所以煮豆的时候特别省火，如果豆子没有提前泡过，煮的过程至少也要两个小时才能把这锅八宝粥熬好。 再给大家分享一个关键点，就是中间要多搅动搅动，这样让粥相互之间有碰撞，食材里面的淀粉可以更好的融入汤里， 喝起来的口感更加粘稠。出锅之前加入几块冰糖，将冰糖煮化，腊八粥就煮好了，口感香糯好喝。马上就腊八节了，喜欢这个做法的朋友可以收藏起来做给家里人喝。

姐妹们，今天是腊八节，你们不要忘记吃腊八粥哦。腊八粥我感觉在我们安康这好像煮的都大差不差都是这种咸腊八粥。我今天是用了十二种食材，早上起来先把大米小米煮到锅里面， 大火给它煮开，转小火给它熬着就行了。趁这个时间，我们来准备配菜，我今天准备的是有香菇，白萝卜，胡萝卜，还有莲藕，木耳碎白菜，白菜寓意白菜还有豆腐，豆腐寓意 多福，还有花生，还有饺子，饺子代表招财进宝。先把这个豆腐给他炒一下，豆腐煎黄了，就把其他的配菜都给他倒进去，炒到稍微有点断生了，放盐，放松茸粉调味， 继续给他炒匀，然后就可以给他放到我们熬好的粥里面去。这个时候粥已经熬的糊糊的了，然后让菜和粥在一起熬，熬到菜也有点烂糊糊的了， 就可以来下饺子。这个饺子也是我今天早上现包的，不知道别的地方放不放饺子，反正我从小到大，我奶奶活着时候，她煮腊八粥就放饺子，最后再下点粉条，把白菜叶煮进去，一锅热气腾腾的腊八粥就做好了。其实啊，这个腊八粥平时 给娃做，喝的挺好的，里面菜也多，像有一些孩子，他这不吃那不吃的，就这一锅混一起，我看你咋给我挑出来。冬天啊，吃上这样一碗粥也很舒服。我们大宝今天考试，小宝还在睡，好啦，姐妹们，你们记得吃腊八粥哦，下期见。

腊八粥粥飘香，这一碗可不只是粥，它是年味的泡春食。吃罢腊八粥，就把年来盼今呢老好就和大家分享一个属于我们这一代人的腊八粥。红豆寓意相思之情，代表家人相互的牵 绊。莲子心连心，寓意一家人团团圆圆。泡足了时间，熬出来啊，才够绵软。 另外呢，咱们还准备了很多食材，核桃、栗子、红枣以及桂圆，这些食材啊，不用提前泡水，所有的食材淘洗干净，接下来交给时间，冷水浸泡四个小时，水开下料， 大火烧开，转小火加锅盖，咱呀耐心等待四十分钟，这时间呀，刚刚好，看看咱这粥熬到什么程度了。 这会啊，把咱剩下的料全都下锅盖上锅盖，咱呀继续等待半个小时，大火滚开，小火慢熬。这一代人熬粥耐心不能少，没有米油糊面的腊八粥，对不起年味这二字。这时间又到了， 加入红糖，不仅让粥红亮喜庆，还能中和豆子淡淡的涩味，加上锅盖，咱呀再耐心等待十分钟。 美食值得期待，熬粥也同样需要耐心，这一锅腊八粥，糯米的年是团圆，红豆的甜是盼头，桂圆的圆是圆满。吃罢腊八粥，就把年来盼，盼 家人安康，盼日子红火。你们那代人腊八粥有什么配方？评论区里啊，晒出来让老好也学一学，要想做饭香，关注好镇江！

快过腊八了，马姐今给姐妹们分享一个豪华版的腊八粥。首先准备了几种米，一个是圆糯米、大米、玉米碴子、高粱米、糯薏米、芋仁、 黑米。其次下来就是豆类，红芸豆、红小豆、红豇豆、黑豆、黄豆、绿豆。我家有的我全给准备上了，花生、核桃仁， 去核的红枣、百合、莲子、桂圆肉，葡萄干。这个豆子呢比较耐煮，需要咱们提前浸泡，每样都是十克， 添点水给他浸泡三到四个小时，干果也是需要清洗的。 记得我们小时候过腊八节，天不亮我妈就起来打碳烧火，就开始做腊八粥了，然后我们也得跟着早早的起来，要是起的晚了就说是得红眼病是啥的，你们小时候有没有这个说法呢？ 先洗干净倒的一个盆里，妈那会做腊八粥，最多就放一个红豆，放点小米，放点大米，多放点汤， 这三样一会再单独清洗一会啊，条件好的做一个八宝粥，我数了数，有十几样食材都准备好了。嗯，这个豆子他得泡一晚上呢，我今天晚上泡上，然后明天早上起来给姐妹们熬啊。 快过腊八，想起我小时候的事，我听我妈说我不到一岁的时候就给我端奶了，然后每天饿着啊，就给我喝稀米汤了，后来就是一直 就是吃饭喝米汤，这样把我给喂大了。我记得我那会十一岁有一年过腊八，我二姨在我们家呢吗？他们都知道我喜欢喝稀粥吗？我二姨说锅里头还剩半锅稀粥呢，然后我给把那半锅稀粥给干死了呢， 凡说你如果能喝完就给你给我五块钱呢，那时候五块钱啊，真的是哎，我们那会跟我妈张口要零花钱，每次就是妈给我一毛钱，不敢经常张口，就这个十天八天了，张口跟要上一毛钱， 你说五块钱呀，我二姨给我五块钱，我就想挣着五块钱的，然后答应下来了。哎呀，半锅稀粥就是这么大的碗，你们猜我喝了几碗？ 我坐在那个炕上，我跟你说，哎，左一碗粥，右一碗粥，左一碗右一碗 都是。那粥不像现在，稠乎乎的，基本上全是水，米少水多，我整整喝了九碗稀粥，九碗，哎呀，喝的肚子那么大， 你说也奇怪啊，我小时候可瘦可瘦了，每顿饭都是可能吃呢，吃多少不长肉吃多少，我也瘦的就跟那个麻杆似的， 也不知道我吃到哪去了。你们小时候能吃吧？我也不知道我小时候咋那么难吃嘞。泡了一晚上的豆，到锅里炒一炒之前先少放点碱面， 起泡泡了我得换个大锅，那锅有点小，豆子炒红，咱们添点凉水， 花生和莲子耐煮。先煮这个红枣清洗一下，水开了，咱们把米倒进去， 用铲子搅一搅，防搓开大点。马姐熬的这腊八粥营养价值超高，熬的差不多了就开，少放点白砂糖搅起来。那就开始不停的搅， 防止糊锅。我觉得差不多了，关火，盖锅盖焖一会，一碗飘香四溢的腊八粥盛在碗里，暖在心里，愿姐妹们的日子红红火火，越来越好。

腊八节这个古老的节日，在陕北人的心中就像那香甜的腊八粥，温暖着胃，更温暖着心。 黄大米和糯米作为主料，需要经过反复淘洗，豇豆也是需要提前浸泡一晚上，入锅煮豆，加入碱面，这样能使豇豆的口感更软糯绵软。 煮豇豆的时候水煮开，少量多点加入冷水，这样水慢慢变色发红。 豇豆煮软后下入糯米、黄大米。我们今天的腊八粥是老一辈人以前的做法，和其他地方的不同， 黄土高原的老前辈人生活条件艰苦，也形成了粗犷简单的烹饪方式，也是当地风土人情的写照。熬煮过程中一定要反复搅拌，防止糊锅。把水分熬干成粥状，加入红糖、蜜枣， 用料简单，但不影响香甜软糯的口感，反复搅拌均匀， 搅拌至粘稠状态，类似粽子的口感。虽然各地腊八的节俗迥异，但人们的愿望是美好的。香香甜甜的腊八饭是过去一年的完美总结，也是新一年甜美幸福的开始。 其实吃什么，怎么吃，在腊八这个节气里并不是特别重要，腊八最大的意义 是将年的喜色送到人间，过了腊八就是年，同时也以它独特的方式提醒忙碌了一年的人们，是时候停下匆忙的脚步，来回为这一年的得失与苦乐了。

欢迎收看甘肃妈妈给一家人做不凑合晚餐， 抬起头忽然间 对抗世界， 说好了的永远断了线， 其实不变的却 都那些曾经。

过了腊八就是年腊八节，咱们煮个腊八 粥，莲子、红花生米、黄金米、糯米、黑米、玉豆、红豆、核桃仁撒上用凉水淘洗干净， 浸泡两个小时，一比六的比例捞出来的粥不稀不稠，就刚刚好。这放炉子上这慢慢炖着吃，煮四十分钟以后，你看黏黏的，再下点汤圆。 哎呀，哈哈， 我的腊八就是黏这腊腊八肉好， and then you can。

哇， 放一把莲子，来点黑豆，放点红豆，来点大豆。这个叫什么红豆？我不知道。来点红皮花生，来一把豇豆， 咱把这个豆子给洗干净来泡泡，大概泡个十分钟，放在锅里边， 再放点大米、桂圆、黑米，最后放点红枣，然后把这些再洗一下，大概锅开半个小时以后，再把这些放里边。好了，这些放的豆子一类的，锅开了，锅开了以后咱转小火 好，再大概炖了三十分钟，咱把刚才洗好的这些放里边。 干米粥洗干净自己放里面就可以了。米粥放里面哇，姐妹们，这个粥大概熬了一个小时二十分钟，看 和在外边买的有什么不一样？完全就是一样的。看这粘稠度，你看这八宝粥，我熬好了以后又闷了一会，你看这粘稠度，自己做的吃的放心哈，你看。

我们给大家介绍一个腊八粥的做法，咱们先介绍一下食材， 我们腊八粥首先要用做粥底下面的小米，是增香养胃用的，这个大米是咱粥的基础口感。黄豆咱们补血，这个是三色米，有黑米，有糙米， 我们会放一点绿豆是清热解腻用的，我们放一点花生，用来要它红颜色，所以花生的外衣咱不要给它去掉。 然后我们有薏米，薏米是祛湿用的，但是薏米不太好熟，所以我们需要给他泡一下。还有甜杏仁，也是为了要杏仁的香气增香。这边是果干的部分，我们首先有桂圆，桂圆是用来补气增加甜味的。莲子要去芯， 有芯会苦，去芯的莲子清新，那我们是大概三四人份放三粒栗子，栗子有软糯的口感，是传统的腊八粥里面 必不可少的，放一点葡萄干，葡萄干酸甜提味，红枣要把核去掉，它也是为了借这个红枣的甜味和枣的 香味来增香。花生、红豆、绿豆、莲子、薏米，这都是不太好煮烂的，为了保证这个软糯的口感，我们现在要提前把它泡一下。 陈皮也应该泡一下，我们就为了省事把它泡在一起了，为什么要泡它，等一下要把陈皮反面的白色的部分去掉，因为他会发苦，影响口味。咱们泡好了这个陈皮，咱们把这白色的部分刮掉，这个是陈皮里边， 咱们用热水泡了，泡了一个小时了，现在把泡好的不好熟的部分倒到锅里，不用泡的部分我们清洗干净，我们加七百五十毫升水， 咱们把内胆放到锅里边，盖上盖子别动，我们选择快捷菜单，一百零六开始 建好了，我们看看啊？

香甜黏糯的腊八粥可算是做成功了，又给大宝炒了一个他超喜欢吃的干锅菜花。昨天晚上我就把腊八粥的料备好了，把洗好的豇豆放点碱面面，上锅炒一炒，做出来的腊八粥颜色太红，这个妙招还是当年我妈教给我的， 多放上点水，把豇豆熬到七八成熟，把豆沫撇一撇，水开了，转小火慢慢熬。提前把米泡上，小麦、高粱米、白酱米、黑糯米，再放上点花生，吃起来更香。我用的是温水泡的， 再把红枣洗一洗，放上点白面，容易洗掉表面的杂质，再用清水冲洗干净，泡洗过的红枣胡子容易去掉， 套上个保鲜袋，放置干片豇豆，熬到这个程度就可以了， 把糖跟豆倒出去，要不然会生锈。我们大同有这样的一个讲究，早晨不见太阳就把红稠粥吃了。为了省心，我还是用这个电饭煲来做八宝粥。用红豆汤来煮，粥量不够就再加点清水，比例是一比二点五，难煮饭见。把菜花搅成小朵， 放上咸盐，加冷水浸泡个十来分钟，不用焯水，直接上锅干煸，炒到八成熟就可以了。 做这个干锅菜花放肉不放肉都好吃，放姜跟蒜。我今天就用这个丁点的香锅酱，其他调料啥也不用放了，有辣的，有不辣的，两种口味，挖上这么一勺的酱就够了，香味十足。 为了颜色好看，放上点甜椒、韭菜段，放进去立马关火，一道香喷喷的干锅菜花就做好了。 看我家这电饭煲迟不会早不会恰好在今天会了。两个小时过去了，这个粥也没有熟，只能用铁锅做了。用铁锅做了把粥还得多加水， 上面放上红枣核桃，再放上煮好的红豆，再放上点红糖。就因为今天这个电饭锅不给力，我家大宝饿着肚子走了，怕粥熬糊了，我一直不停的翻动了十来分钟， 出锅的时候放上葡萄干。我今天去抓药，路过妹妹家给小外甥女带上点。 嗯，可好吃。