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大家好,我是夏妈,今天蒸了一锅四川小吃,一二八,也叫猪二八,又糯又香,是咸口的,里面的话呢,馅料自己炒就没那么油,我总觉得外面的真的太油了,里面一定会放的芽菜才是正宗的口味。先给他淘洗几遍, 这个四川朋友分享给我的,我觉得味道还不错,就是很香很脆,你一定要多洗几遍,我至少洗了三遍,然后再捞出来挤干水分放到一旁。我们先来炒肉馅, 除了芽菜,里面还可以加一点现在会有的冬笋或者是豆干,都是很能提味道的。先把肉末给他炒散,我用的是前腿肉,没有用五花肉,五花肉就油太多了, 然后再加上我们切好的配菜,先给它翻炒均匀,把水分炒干了,再加入芽菜一起翻炒调味。我就放了一点生抽酱油 油上个颜色提味道,再试一下,看看咸度够不够,不够的话呢,你就加一点盐,再加一点白糖提鲜。在这里的话呢,就多炒一会,炒的像这样子油滋啦冒响的就可以出锅了。这个肉馅可百搭了,就算不想包猪耳吧,包个包子或者是用来做一个汤粉都很好吃的。 热的时候是散开的,你放到冰箱去冷藏定型。这个猪油凝固了以后,就加一点葱花,给他搓成这种肉团子,就可以来包了,很方便。外面这一层我是在网上看的,良姜叶有独特的香味,正宗的应该是用这个包裹的,没有的话呢,你可以用粽叶或者是家里的玉米外皮衣, 或者是用油纸给它包裹起来,主要是不粘手,他这种是有香味的,所以吃起来还是蛮好的。先给他剪成段,洗干净以后开水煮一煮,再 再过一遍清水就可以拿来用了。诺基基的外皮我是糯米粉混合一点大米粉搅拌均匀,用开水和面,这样揉的时候不会开裂,蒸的时候外形更稳固,不会软塌。揉好是这种软硬适中,揪出一小块搓圆, 在中间转个小窝,包入我们之前搓好的肉丸子,用虎口慢慢往上推,收口捏合,再稍微搓一下就可以放到叶子上面, 叶子上面要抹油哦,不然会粘在上面的。我稍微的修整了一下,方便待会拍封面图像,这样子就规整很多了。 一斤粉刚好搓完,一蒸浓大概有十七八个开水上锅蒸八到十分钟就可以出锅了。里面的肉馅是熟的,只要把那个面皮蒸熟了就好了,热气腾腾的一二八就做好了。这种鱼翅肯定吃不完, 你放到冰箱去冷冻,就和预备早餐是一样的,吃的时候加热,你在网上看他也得是冷冻过来的对不对? 自己炒的馅,内馅丰富,也不会太油,吃多几个也不会腻口。软糯的外皮搭上里面的咸香脆口,真的很不错。如果你也喜欢的话呢,可以去试一下。我是夏妈,我们下次再见。

我今天跟大家分享一个我们这个四川的叶耳巴啊,四川的叶耳巴的话我们首先是准备一点粽叶啊,粽叶的话现在就是市场上我们就买的这么长的这种粽叶啊,我们把它剪成是这个长六厘米左右,要宽五厘米左右的,这个 这啊先把它准备好,先把,然后我们准备糯米粉的话准备的是四百克,然后这个灯面的话准备的是一百克啊,然后准备了三十克这个猪油啊,现在我们就开始操作 粉灯面倒在一块,然后把这个猪油倒在一块的话,然后我们就现在加入水啊,现在开始把它铺匀净, 面糊匀净之后啊,先把这个猪油加在里面一起糊,刚才我们加的这个水他有点少了,有点少了,然后我们差不多又加了六十克水在里面加了, 我们把它搅拌均匀过后的话,咱们就开始捞这个馅啊,然后我们这个茄子的话就差不多在三十克左右,三十克左右, 然后我们用这个馅是呃,肉馅啊,用的是肉馅,它的是咸的啊,你可以做咸的,咸的你可以用豆沙可以用,包括这个芝麻馅也可以啊, 馅的话这这的话我就呃下期有机会的时候再再跟大家说怎么做, 我们这个一二八的话,然后就包好了啊,然后我们今今天准备的是两份的量,然后我们现在放入蒸箱蒸至十分钟或者十二分钟左右啊,就开始 一二八,我们就蒸好啊,现在我们看, 然后大家看一下这个刚蒸好的这个叶耳巴啊,然后我们现在再尝一下它的这个味道啊,先尝一下, 口感是软糯鲜香,特别特别糯,肉馅也特别的香,然后喜欢吃甜的话 改成是这个豆沙也可以改成是这个黑芝麻馅的,也可以,大家学会了,没有学会的话点赞收藏啊。

好吃!心心念念的夜班终于安排上了!这一口含金量只有一碟人懂!先准备馅前夹肉,三肥七瘦去皮剁碎。芽菜我是用的碎米芽菜,也可以用长条形芽菜。芽菜多洗几遍,挤干水,分 开小火把豆腐直接扔锅里炒干水气,芽菜也到锅里炒干,水分盛出备用。锅里多来点猪油和菜籽油,把肉末炒干水分,直到油变清澈,再倒入姜末、花椒。一分钟后倒入芽菜和豆腐一起炒, 炒出香味。放一点五勺盐、半勺鸡精,一点味精、一点蚝油,一点五勺白糖,最后来点葱花,出锅放凉,等油凝固再包凉浆液剪成大小一样。馅料里加葱花,搅拌均匀更香。 粉里分次倒入冷水,筷子搅拌成絮状,用手揉成光滑柔软的面团,包起包起,搓圆搓圆,姐妹们快来帮忙包啊!一把管够 水,开上锅蒸十分钟就出锅, 吃不完放冷冻吃的时候蒸热一下就可以了。闻着这香味,狂吞口水,巨巨巨好吃!赶快去试一试!

软糯鲜香,做法简单,一学就会。盆里倒入两袋冰芽菜,里面盐分比较重,加入清水清洗两遍,然后用漏勺控干水分备用。 锅里加入一勺猪油,烧至融化,加入肉馅,开大火炒至变色。倒入提前准备好的芽菜, 继续开大火翻炒,炒干水分,然后加入生抽、蚝油、胡椒粉和花椒面调味,咸淡尝尝。根据口味添加食盐,翻拌均匀后盛出来。先放凉,再放入一点小葱花,翻拌均匀,馅就做好了。 盆里加入六勺糯米粉,像苗院巴,做出来圆润不塌陷。那就要再加入三勺粘米粉,加入四勺开水,用筷子先把它们搅拌成大面絮状,再上手揉面,把它揉 成光滑的糯米团。取一小块糯米团分成四份,再把小剂子压成小饼形状。水开,把糯米团放进去,煮至漂浮起来,再煮两分钟就熟了。捞出来放进盆里, 再次把它们充分揉在一起,这样做出来延展性好,包的时候不破裂。取一份糯米团,先搓成小圆球,再搓成粗长条,像煲汤圆一样,在中间捏个洞,捏成这种小碗形状。舀入两勺芽菜肉馅放进去,把它按压紧实, 然后一边转动一边用虎口收口,这样做出来的糯米团很好剥,不会破皮,不会开裂。再次整理,光花圆润,垫上一张粽叶,房檐也能增加特有香味。做好后全部放进蒸锅里,水开蒸十二分钟,香喷喷的燕巴就做好了。