通城豆渣做法

今天做的这个霉豆渣肉片汤是湖北咸宁通城的一道特色菜，家里人少，准备两块霉豆渣，用清水稍微冲一下，把霉豆渣切成稍宽点的条状，肥瘦相间的肉洗干净，肥肉切小片，瘦肉切成不小不大的片 小汤锅烧热，把肥肉放入锅里，炼出猪油，把准备好的姜蒜霉豆渣倒进锅里翻炒，翻炒力度稍微轻点。锅里倒入清水，调大火将汤煮沸，倒入肉片、 梅豆渣肉片汤起锅前放鸡精、胡椒粉，撒上葱花。

湖北的霉豆渣最经典的做法还是炖粉条好吃些，就不光我们那个年代人喜欢吃，就现在的阿木头他也喜欢吃。粉条和霉豆渣洗饱了坛子特别入味，还是以前那个味。我买的是这种包装好的霉豆渣，每次洗的时候用冷水泡五分钟，这是我们湖北正宗的霉豆渣，你看它的配料表，只有黄豆和水， 没有添加任何防腐剂，一袋里面有十二块，它这个袋子也蛮方便，你吃不完呢，就把它扣到放在冰箱里面冷藏了，可以放半年。这霉豆渣只泡五分钟就可以了，泡好之后你就用手把它水分挤干了，这挤的像这样子就可以了，再把它切成一片一片的， 六个霉豆渣就切了一大盘了，放里锅里煮的话它还有发头，正常的话切四个就行了。锅里油不放多了，把它锅里旁边都沾上油， 再把这个霉豆渣倒在锅里，用小火把它炕一下，它香些再把它盛出来。要是屋里有腊肉啊，就放个腊肉炒，没得腊肉，放个五花肉他也炒的好吃。把五花肉的油脂煸出来，煸香了再放入生姜蒜子，小米辣，一勺豆瓣酱，把它炒香了，炒出红油来，再把霉豆渣倒在锅里，加入开水， 我来炖粉条的，就放的水比较多，再放入盐呢，酱油，生抽，用锅铲稍微翻动一下，你要是不加粉条的话呢，就不信放那么多水的。再加入粉条。我这个粉条是免泡发的，煮了三分钟调味，就放入白胡椒粉，松鲜鲜一把三秒子，把它推动一下，让它挪一。 这个梅豆渣煮出来特别有劲道，他也不会散，你看这个粉条煮出来也是蛮好吃的。想吃梅豆渣炖粉条的，就像我这样做，做出来蛮到位啊。

你们要的卖豆渣的做法来了哈，两天时间就长了这么漂亮的菌丝了，白白净净的，真是好看。把豆渣的水分要挤干一点个， 把要用的锅碗瓢盆都洗干净，不能沾油，沾了油发酵的时候就会长杂菌。可以炒也可以蒸开小火炒十五到二十分钟的样子，一定要炒熟，但是也不能炒的太干了，要能捏成形就可以了。 汤凉了之后，稍微给一点点腐乳曲粉进去，发酵快些。这个腐乳曲粉可以做腐乳腊八豆，每千张， 再用手把它捏成团，压成饼子，捏成型就可以了，不要压得太紧了。我觉得发酵的容器用这个蒸锅蒸的是蛮好，又干净又卫生。这只用两天时间就长出蛮漂亮的菌丝来了， 一股浓浓的那种霉豆腐的味道。发酵好了的霉豆渣外面的菌丝是白的，里面切开是微黄的，切的时候也不会散。 今天来做个霉豆渣烧鲫鱼，菜籽油和猪油混合着煎，煎的两面金黄，装盘备用。再把鲫鱼下锅煎也是一样的，煎的两面金黄。 给姜片，给点豆瓣酱，再给生抽、花料酒、 老抽煮了个鲫鱼汤，一定要用开水，煮出来的汤又浓又白，再把豆渣倒进去，稍稍给点盐，盖上锅盖煮个五六分钟就好了。 再给点红辣椒配个色，给点松茸鲜，给点大蒜小白菜，这天冷了，把它装在砂锅里，慢慢的苦到起，舒服的很，那个汤特别鲜。 湖北的梅豆渣您吃过没？ 湖北人一进入冬天，这道食材就成了炙手可热的抢手货，特别是配上寒冬腊月的咸香腊肉和打了霜的大白菜，但味道可以说是神仙，吃了都站不稳。今天就带您感受正宗地道的梅豆渣炖白菜。 霉豆渣改刀切条，腊肉切薄片，白菜掰成大片备用。起锅烧油，加适量猪油，倒入腊肉煸炒出油脂，随后放入霉豆渣微微翻炒至表皮变色，加入姜、蒜末、小米椒，再放入白菜 不停翻炒至白菜吸出水分，撒盐、味精、胡椒粉调味，翻炒均匀后转小火炖煮至食材充分入味即可出锅。 梅豆渣吸满腊肉油香与白菜清甜软绵带鲜咸辣食口，湖北人把冬日寻常食材打出绝妙滋味，这道暖身小菜，满是地道京厨乡土气息。

老是有顾客问我这个臭豆渣怎么做，今天呢，就跟大家分享一期做臭豆渣的视频。一步，把买回来的豆渣放入蒸锅，大火蒸五到六分钟。四步，把蒸好的豆渣打出来，拿个盆装着，直到凉透。 三步，把凉透的豆渣装入容器里，按压紧实，盖上盖子，不密封好，一个星期就能吃。密封好了放一个月才能吃臭豆渣的火锅就做好了。喜欢的朋友记得帮忙点赞关注哦！

用一斤黄豆给家人好不好吃？做一大锅豆浆和豆渣饼是一种什么体验？这个是泡过的豆，倒一碗两碗 吃豆，这种做法的话是已经熟了，过滤一下，下面是豆浆，上面是豆渣。 还有一种做法最快的方法可能就是我刚说的那个果蔬汁模式，先给他榨，然后用那个纱布给它过滤一下 再煮，煮出来的这个豆浆就是煮熟的豆浆。你如果说你要，你要整那个豆腐脑，那你就来一个豆腐王，豆腐王然后放进去，然后就直接倒进去就可以吃了。你如果说你要吃纯的这个豆浆，那个那个已经煮熟了，把浮沫去一下，整了两大盆豆浆就做好了。 豆腐渣加鸡蛋面粉，加油食盐放一会更好成型， 老好吃了。这个是外表酥酥脆脆，里面特别绵绵软，还带着一点点的葱姜， 好不好吃？嗯，好吃啊。嗯哦，来了。

我就说在抖音能学到东西吧。今天用一杯黑豆做出了三种美食，有老公爱吃的豆腐脑，我爱吃的豆渣蛋饼，孩子爱吃的豆腐。做法可简单了，晚上睡觉前把黑豆用清水泡上，这一杯黑豆大概一百五十克。早上把泡好的黑豆倒入破壁机或料理机里， 按照一杯黑豆六杯水的比例，加入大概一千两百克清水果汁模式打成生豆浆，倒进过滤布里，把豆浆挤出来，过滤的豆渣可以留着炸丸子烙饼。过滤好的豆浆倒进锅里，开大火把豆浆熬开，熬的过程中用铲子勤搅拌，防止糊底。开锅以后转小火，再熬个五分钟关火。 这个时候豆浆温度偏高，我们给他凉个一两分钟，取一小包这个专门做豆腐的豆腐王，一百五十克，黑豆正好加入一包，加一点清水化开豆浆凉一两分钟后，温度降到八十五度左右，挑去豆皮，豆浆快速从高处倒进盆中，这个时候就不要搅动了，撇去浮沫后盖上盖子静置十五分钟。 这个时间我们做个简易版卤汁，水开，放入泡好的木耳、黄花菜调味，就来点生抽、老抽、盐、十三香，再次开锅后加入水淀粉煮至浓稠， 临出锅前打入一个鸡蛋液关火，卤汁就做好了。这个时间呢，我们的豆腐脑也成型了，鲜嫩丝滑，颤颤，微微的豆香味十足，这卖相一点也不比外面的差，浇上做好的卤汁，味道真不输外面买的吃不完的豆腐脑。可以压成豆腐，没有模具可以用这种小锅壁子 重物压到上面一个小时就成了豆腐，孩子说太好玩了，这个豆渣我用微波炉加热了五分钟，然后加了点面粉、胡萝卜、洋葱、鸡蛋、电饼，当摊出来的，特别的香，最主要是自己做，干净实惠，喜欢吃的赶紧做起来吧！

豆渣能吃吗？今天这是我孩子问我的问题，有人能帮我解答一下吗？不会你们都没吃过吧？小时候我还真吃过几回， 那味道到现在都记忆犹新。记得村里有个做豆腐的小工坊，大量的特别好，每次我去买豆腐，他都会多塞给我一小盆豆渣。在那个物质不算充裕的年代，这可是难得的美味。 做法简单到极致，清水烧开，倒进豆渣，撒一把盐，淋上一勺酱油，焖上几分钟，出锅前撒上一把香葱就可以。一口米饭配一勺豆渣，浓浓的豆香味直撞鼻腔， 就是有点卡喉咙，可那时候吃的满嘴留香，连碗底都刮的干干净净。今天心血来潮复刻了一盘， 尝了一口，还是熟悉的卡，卡喉咙的感觉是不变，就是吃不出小时候的味道。你们说是豆渣变了吗？还是我们已经远离了初心？你能帮我分析一下原因吗？