外卖面坨了怎么处理

不要着急不要慌，我给你教个方法啊，有朋友点我们家外卖，说面都坨住了，因为外卖时效原因，这个面坨住是没办法避免的，今天给大家演示一下，大概过多久他会坨住。第二点就是你收到了以后怎么弄啊？ 我们外卖的面菜是分开的，之后我们会浇点油，让把油在里面拌一拌，一般外卖这个配送时间最快也得半小时以上。咱们先看一下大概过多久这个面就会开始粘住，之后再给大家教把面搅开的方法。 电从十分钟开始计时啊，现在感觉拌了油还行，咱们再等二十分钟， 现在面已经装好二十五分钟了，咱们现在看一下面的状态啊，看他现在有点晃不动了，看有一有一些粘住了。阿萨斯们，如果在家里面收到这样子的面，不要着急不要慌，我给你教个方法啊，你喜欢吃热面你就加热水，凉面你就加凉水 中，我刚接了一点开水，大家可以倒一点面，他是过水就开了，把这个水再一闭 之后你就会得到一份很散的面，但是他的口感肯定不如店里面吃的。筋道外卖嘛，图方便的话口感上面会差一点，如果大家想吃筋道的面的话，就来店里面，这份面一会拿去给我爸吃啊，这是咱实验的面，不会装进外卖的。

我这亲眼所见，真不敢相信一个小面店一天出外卖能出五百碗，难道面条不会坨吗？今天分享给你，第一，煮面煮八成熟， 不要煮的过熟。二，面条煮完一定要沥干水，然后再加上菜籽油，这样拌一下，然后再放到盒里，最后打包特别重要，一定要汤和面分离打包，你学会了吗？

大家好，我是阿龙，我之前有一期视频呢，给大家分享过咱们这个外卖做面条的话，是怎样保证这个面条不坨的那种打包方式呢？是面汤分离在打包 那种效果呢还是可以的，但是呢他做出来到四十分钟左右的话，他就没有口感了，现在呢我想实验就是解决问题，就是把这个口感给他蒸上来，希望能跟大家一起探讨这个问题。今天呢我就来用蒸的方法来试一下，我蒸了两块面啊，一个是半油的，一个是不卖油的啊，我们到时候根据这个实验的结果来说话吧， 现在是十二点十五蒸八分钟基本上就差不多了，蒸过的面很明显很黄，比下的面要黄， 因为经过水下面，他的碱会在水分当中挥发一部分，蒸的话他就不会挥发。我们看一下这个面，这个面拌过油的面蒸的话，然后就是很容易就抖散了，如果要是没拌油的那一块的话，就全是粘在一起的，就随便多做， 全部都碎了，没拌油的我们就不要了，因为没拌油的事件失败，所以我们就把这个半挂油的面放在盒子里面，然后来保温箱里保温一下，看一下在一定的时间过后看有没有口感了，准备两盒一盒又拌了一点油，一盒就是刚刚蒸好的那种，防止一会 会不会再粘粘在一起，所以说又拌了一点，又有一盒，因为泡泡完以后呢，现在是十二点半四十分钟过去了，我们看一下这个面是什么情况，这个呢我们就仿照我们传统的一个外卖的方式，然后呢去做这个实验啊啊这个面呢呃也是在已经的成熟上然后 嗯这个是拌过油的这个是没有拌油的。嗯我还准备了碗汤。然后就是说我们根据这个现场实景的话然后外卖正常放置大概 半个小时左右吧然后再去试验啊。这个面还是散了啊这个面的话也还是散。这个因为都是在拌过油之后蒸的然后这个呢就是我们在蒸过之后然后又拌了油就防止他再次粘连这样的话就没必要了啊没必要他因为他没有粘在一起啊所以说就没必要了啊。 啊温度确实我比较惊讶因为这个温度确实已经没什么温度了啊。呃蒸面的话还是凉的比较快。我们来试试这个口感因为这个面条只有剩了一点了啊有点脆。呃明天呢会再试验一次。 口感是有的但是就是太干了太干了完全不是那种口感 感觉这实验只能说明什么我们蒸的时候他不粘在一起他这个面条这个口感呀还是五十下正常。我们这种用水下过的面啊然后保存个半个小时左右都没什么问题的啊。面还是很热的 这面半小时之后就完全冰凉的那种感觉还是需要去研究。所以说明天我会继续然后来探索这个问题啊还能不能得到一个满意的一个答案啊 同时呢我也希望大家能够一直关注啊。呃因为这个东西呢确实研究的话啊是需要点时间的我们不可能什么事情都是一脱而成的啊 因为我只想展示最真实的东西给大家啊。我希望然后就是说为了蹭点流量，然后呢？呼吁大家好，咱们今天的视频呢就到这里了，我上了，再见。

今天不知道吃啥，叫了个外卖，然后外卖和客户同时到，就出去带客户了，回来这面坨成这样了，我要再搜索小妙招，把它变回来， 这个是浇头，在线等。小妙招，这个坨的还有个小菜。

老铁们啊，面条外卖打包不妥有很多种方法啊，今天呢老一就教大家做一个最简单的方法啊，首先呢我们把面条下入这个煮面包中啊，给他进行煮至外卖打包的面条啊，不要煮至全成熟，我们煮至八成熟就可以了啊，正常的我们煮面条呢是四分钟，我们这个打包的外卖呢是在三分半左右啊， 时间到了啊，我们把煮好的面条啊给他捞出，给他冲一下凉水啊，简单冲一下就可以了，控进水分放入打包袋中啊，放入少许的葱油啊， 抖一下啊，然后就让所有的面条啊粘上这个葱油啊，这样式的话我们面条呢外卖打包就不会坨啊，最后我们放入所需要的配菜，葱花啊，香菜啊系上带啊，这个呢是汤啊，提前调整好的了，我们呢是汤面呢是汤面分离的啊，全部的放入 一个打包盒中，让我们给他封一下啊，我们用这个保鲜膜给他封紧这个打包盒的口啊，这个外卖打包不坨啊，一个办法我这面呢就做完了啊，老铁们啊，你们还有什么办法外卖打包面不坨，咱们评论在下方。

最近啊很多粉丝朋友问老韩，你们家的外卖怎么出餐能让面条不坨？今天我给大家分享一下啊，首先啊我们不是专门的外卖店，堂食和外卖的比例也就是八十到二十，哎，百分之八十是以堂食为主，所以说我们家的面条里边 不会加任何不坨的东西，我也不会因为说做那点，就是说做那百分之二十的外卖去改我们面条的配方，哎，和堂食和外卖的配方首先是一样的，然后呢有几个小技巧给大家分享一下。 首先呢就是我们这个汤面，我们选择的时候选择一千二大一点的汤盒，然后呢我们在煮面的时候把里边放一些青菜，这样有面和菜穿插在里面，面就不容易坨。再就是然后我们场外盛卤的时候，一定要加多加点卤汤和面汤，这样呢就是也不容易， 就是我们的拌面，拌面的话不能带汤，我们怎么弄呢？就像我们家的拌面，我们都是给它拌好，比如说像炸酱面，油泼面，我们都提前泼好油，加上油之后给它拌匀，里边呢裹着青菜，然后在面上裹了一层油，也是不容易坨，如果夏天的时候呢，我们也可以稍微过一下凉水，这样面条吃起来更筋道，也不容易坨， 哎。最后呢再给大家说一下，就是我们可以什么呢？给外卖员提前约定好，让他哎来取餐的时候给我们打一个电话，这样我们给他做出来，不会导致在我们店里放的时间太久， 有很多呢一下单就开始做，可能是等到外卖来的时候，你已经出餐出了四十分钟半个小时了，哎，面条在你店里就已经妥了，送到顾客那里肯定就没法吃了。以上呢，就是我们做外卖的一些小技巧，如果你还有什么问题，可以评论区留言，我们大家一起交流。