广水肉丸子的做法

这一做油锅呀，离过年就近了。今天分享一个我家用了好多年的炸丸子配方，炸出来颜色好看，外焦里嫩，而且一看就会做，汤也好喝。 这说说话话，就要过年了，您姐妹们的要求，今天分享一个家庭版的炸丸子，先看这个淀粉，是玉米淀粉啊，我喜欢用这个，要提前用水把它硬上。 肉的话，我买的是这种后腿肉，两肥八瘦或者是三肥七瘦都行。自己吃的话你可以把这个筋膜取一下，这一共是三斤的肉， 绞肉机绞一下就行。今天吃丸子，咱用中肉粒，你下手吧， 打成泥了。我是三斤的肉，放了九两蒜，六两姜，六十克盐，把这个蒜一起搅一下， 看它搅的颗粒均匀，放到它肉馅里头 五克的碱面，先用温水把它化开，花椒粉和十三香各十三克碱水。这是提前熬了点花椒大料水，然后放凉以后放点这个葱白，分次倒入就行了。一斤肉再打一个鸡蛋， 有了黏度了，好了，让他入一下味。这是咱提前用的小粉，先把上面截成水，倒了 这个样子咱就不用放水了，揣到一起软了的话你可以放点干粉，揣好以后，这个时候可以稍微舔一点尝尝味。 嗯，我觉还可以盖上个盖，两个小时以后再开始炸。吃了个午饭的时间，咱看一看能行了吧？嗯，可以，筷子起泡泡就可以下丸子了， 大小的话自己掌握就行了。哇，妈妈哎，这么一弄就有年味了耶。是呀，一炸东西这离年就近了， 定型了以后你就这样稍微动一动，火不用太大啊，就是个中火就行， 香脆一点，咱就再复炸一遍。还炸呢？是呀，多炸点好分分。我先尝一个小餐猫，尝尝味咋样。嗯， 很酥脆，很好吃。好吃就行，炸完丸子用，顺带给孩子炸了点这个小酥肉， 吃饭喽。自己做的丸子汤，里边放海带、粉条、韭黄菠菜。先尝尝这个汤吧，喝口汤。 嗯，好好喝呀。嗯，自己做的丸子有嚼劲。这以后喝个丸子汤呀。做个砂锅菜啊，煮个方便面它就方便多了。

今天教大家一个好吃又简单的手工肉丸子，肉馅的肥瘦比例是四比六，放点盐，入点底味，准备姜末和香葱， 撒在肉馅上，打上四个公鸡蛋，放两勺鸡精味精，提鲜胡椒粉是关键。放入生抽、蚝油调味， 加入玉米淀粉，增加粘性和嫩滑度，用力把它搅拌均匀，摔打上劲。把肉馅团成我们需要的大小就可以啦！是不是很简单，你们也抓紧做起来吧，辛苦点个小爱心哦！

年夜饭的餐桌上呀，一定要有这个炸肉丸子，它寓意着平平安安，团团圆圆。但是很多人不知道放面粉还是放鸡蛋，其实呀，很多人第一步就做错了，然后呀准备的葱姜，这一共是五十克，再倒入二百五十克的清水，再用绞肉机啊 绞成成糊状。炸肉丸子呀，需要这种三肥七瘦的猪前腿肉哎，去皮绞成这种肉馅，我这个肉馅是二斤的量，二斤的肉馅放多少看好了， 哎，咱们放上这么一大勺的葱姜水哎，再来上这么一瓶勺的葱姜水，咱们就按照一斤肉馅一颗的鸡蛋，你先磕在这碗里面，哎，咱们一颗一颗的倒进去，以防这种哎有不好的鸡蛋 放进去。那么于哥呀，每天都会给大家做一些不一样的家常美食，大家要是手里面有空的，把你的免费的红心点一个， 我祝你们的全家老少，父母儿女平平安安，健健康康，一年四季无病无灾。大家收到祝福的一定要打个收到。二斤肉馅，咱们放上一勺的生抽酱油，咱就不要放老抽蚝油，咱们少许 一斤肉馅按照五克的咸盐，那么二斤就是十克的咸盐，咱们再把这个松肉馅代替鸡精味精的 来上八克五香粉，一斤按照五克的五香粉来上两小勺， 一斤肉馅按照这么一小勺的白面，那么二斤肉馅来上两小勺的白面，放入面粉是起到酥的作用，一二丸子外脆里嫩，哎，你就放这个脆皮炸粉，这个脆皮炸粉里面有什么有糯米粉、小麦粉、玉米淀粉一样详细了啊， 那么这么一包是一百克二角的肉馅，咱们放这么多少？放这么八十克啊，放这么八十克的，呃，脆皮炸粉就可以了啊，那家里面没有炸粉，可不可以用土豆淀粉代替？哎，那我给大家说，土豆淀粉是 不是不可以，而是不好，非常不好，放入土豆淀粉，炸的来又次硬又硬，而且还特别吸油，然后炸的时候满锅的沫子，一的哪都是，你就要咱家这个脆皮炸粉，咱家脆皮炸粉有几种风哎，大厨调配成啊， 成品精华，酥脆可口，每一包是一百克啊，配料表是干干净净，这么一包就可以炸二到三斤的食材，炸丸子，炸酥鸡、炸个蘑菇，炸个小酥肉，炸个里脊，炸个带鱼，炸等等的东西都可以炸慢慢。这么一包卖到多少钱？一包就要卖到六块钱， 这么一包就可以炸二到三斤的丸子酱。那么看好了，咱们这有多少包呀？这有八包，这八包在线下就要花到，哎，四十八块钱，那么今天的价格是多少钱？直接给大家改价， 十九块九毛钱八大包，哎，水哥，万一回家不好吃咋办？哎，咱们今天又和厂家给大家申请的两包的福利，这两包是让你回家试吃试尝的，好吃你留着，不好吃咱家都有运费钱，花多少钱退你多少钱，来，今天下单的再送你一包奥尔良的颜料。 就说今天十九块九毛钱给大家十包的脆皮炸粉，又送一包的奥尔良颜料啊！ 我把链接挂在左下角，马上过年啊，家庭必备啊，一定用起来，炸的丸子特别酥脆，咱们左手戴个手套，用洗干净的右手，这个丸子啊，咱们一定要顺一个方向搅拌，哎，使劲的 搅拌，千万不要左搅搅右搅搅，搅拌成这种稠糊状，咱们拿起一颗哎，瞬间可以挤成丸子哎，这样就可以，然后再上下使劲的甩打十多次。甩打上劲以后呢，那么咱们从上面喷点食用油 哎，然后把它压压，喷入食用油，第一可以锁住它的水分，水分不流失，第二在玩玩的过程中呀，容易成型，特别好玩。 咱们在炸这个肉丸子时候呀，准备碗清水哎，手斩下水，然后呀抓上，把哎上下挤一挤，哎，再用个小勺， 咱们依次下这个丸子。丸子呀，下进去先不要搅动啊，一定要让它定型以后才能搅动丸子，等定型以后，咱们从中间先搅动搅动， 然后呀就这么轻轻的翻拌，炸至金黄酥脆，哎，就像我这个样子哎，咱就可以出锅了啊，你停停手油，咱们控控油，金黄酥脆，外焦里嫩的炸丸子就给大家制作完成。咱们吃的时候可以哎煮着吃，可以蒸着吃，怎么吃都好吃。

一斤猪肉，三两红薯粉，加适量的冰水，放六克盐、三克味精、两克碱，持续打成肉泥，用虎口挤成一个圆形的小丸子。冷水放入挤好的丸子，开大火煮开后转中小火继续煮十分钟。 qq 弹弹好吃的肉丸子做好了，自己在家做的，干净卫生还新鲜。

一斤鸡肉，二十克红薯粉，放七克盐、七克味精、五克白糖、两克胡椒粉、两克碱、一个鸡蛋清、少许葱姜蒜，冰水搅打十多下， 再倒少许葱姜蒜水，继续搅打至有阻力，把最后的葱姜蒜水倒入，再次搅打十多下，用勺子捞起，肉泥倒扣不掉就可以了。虎口挤成一个圆形的小丸子， 冷水放入挤好的丸子，开小火煮，丸子煮至开后捞去浮沫 qq 弹弹。好吃的鸡肉丸子就煮好了。碗中打上丸子汤，倒入鸡肉丸子， 一碗鲜美好吃的鸡肉丸子就做好了。锅中的丸子倒入冰水中，过两分钟捞出，放冰箱保存，当菜吃，当早餐吃都非常好吃，主要自己在家做的，干净卫生还新鲜。

天冷了，吃肉丸子的时间到了啊，做一道经典的本帮菜，三鲜肉丸子，鲜的不得了啊，但是很多人在家做肉丸子不去腥，浪费了一锅肉丸子啊。这是弄堂门口老太婆的做法，每年过年排队都排到了大马路上啊，烧年夜饭，头疼的你就做这个菜啊，很简单啊， 而且又好吃，小肉丸吃吃，这肉香味，嗲的不得了，加上点肉皮，你看，全部烧到一包汁， 这菜又保温又好吃。嗯，回家做啊，老公回来啦，回来了，出去三个小时你就空手而归啊。菜场全是人，都排到大马路上了，价格一天一个价格，我看看。算了，今天晚上克服一下吧。啊，那姐妹们让你做的年夜大餐你做不做呢？家里都有，今天给你做个三鲜肉丸子， 原汁原味道的啊，姐妹们，这个菜一定要学，很简单啊，哈哈哈，外面太冷了，回家赶紧。今天这个菜简单啊，荤素搭配，这个菜一烧吗，你也放在上面的菜，氛围就出来了吗？啊，而且还容易保温，这个菜咱们切点胡萝卜啊，这胡萝卜切切片直接给他哎。嗯， 冬笋正好剩了两个，赶紧给它烧掉，它不烧掉不行啊，是吧，这个鲜呐，切一点就行了哎，切一点就行了啊，这个肉皮嘛，老底子总归要吃的呀，是不是给他稍微给他切切片就行了啊， 你看所有的食材配好了以后，主角开场了。无抗猪肉丸子吗？是不是叫奶奶啊， 像这样的猪肉丸子外面都很多啊，有些油炸的，有些汆水的，但是今天他们家的不一样，是无抗的，无抗猪肉丸子 直接汆过水，而且呢，都是现杀现绞现发的，很新鲜的。嗯，像这样的水一煮就很鲜啊，小朋友家里面吃点这个无抗猪肉丸子，对身体肯定好，是不是？嗯，配料， 配料是清清爽爽的，就猪肉饮用水，别的调味料就是家里面常用的调味料。你看一包是两百克的纯纯的无抗猪肉啊，全部是经过检测的啊，正好他们家有活动的，一包是两百克，整整给你五包，你知道价格多少多少？四十块都不到， 划算吧。那是划算了，一包十块钱，九块钱都没有，真的很划算，好多人还不相信呢。我跟你讲，既然贴了这个标，某马里面敢卖， 说明他就是我们炕的，因为上市大企业怎么会下来呢？啊，烧烧小火锅啊，对吧，你烧个肉皮，做个三鲜肉丸子汤，或者三鲜烩肉皮，对，三鲜烩，咱们的肉丸子都可以。是吧，很方便 咱们过年的饭点，蛋饺烧烧五福临门。烧烧五福临门，平时我跟你说，像这样的肉丸子无炕的基本上要十几二十块钱一包的啊，正好在他们为了推广新品嘛，所以说做了这个肉丸子，闻一闻就很像你来闻闻， 香味很重的。嗯，他们家用的是葱姜水啊，所以说呢，不吃葱姜的你也可以吃啊，腥味基本没有。水开了以后放一点点盐，先去把配料全部给他做掉啊， 水开了以后一定要把这个肉皮啊里面的水分给他挤挤干凉了以后啊，热的时候不要挤啊，不然的话，你烧的时候啊，它里面本身有水，就没有那么好吃，没有那么入味了，知道吧。嗯，这是个小技巧，一般人我不告诉我。老婆啊，少这个菜， 半勺子的猪油先放下去，然后呢，来一点点菜油，菜油和猪油混合了以后烧这个菜，一个颜色好看。第二个香，姜末来上一点点去去腥，直接炒姜末给它炒到小了啊，腥味去掉了，这个肉丸子放下去， 这个肉丸子很 q 弹的，肉香味足，比一般的肉香味要足一点，然后吭不啷当， 把这个配料放下去，这个家里面都会吧。老婆你这个我会啊，黄酒一放水， 稍微煮一煮，盐半勺，我是两包，你就放个半勺盐，这个要不要放味精呢？不需要了啊，来少量的糖调调鲜味。胡椒粉呢，肯定是要多一点的啊，搅拌均匀了以后呢，把盖子给它加一下啊，开中火焖个十分钟就行了，别提多鲜了， 直接稍微炒一炒就可以出锅了，你看这个汁水又下饭啊，下下酒也好啊，而且还保温是吧？嗯，好吃。最后嘛，来上点芝麻油， 出锅的时候香一香，小葱花肯定不能忘啊，对吧，就这么一撒，这个菜就欧了，出锅烧年夜饭，头疼的你就做这个菜啊，很简单啊，而且又好吃。小肉丸，吃吃，这肉香味嗲的不得了，加上点肉皮，你看全部烧到一爆汁。

马上过年了，家家户户要做的肉丸子教程分享来了，跟着我这样做，小白也能做出饭馆味 qq 弹弹，软软糯糯，忒好吃了！冰箱里拿出来的，我以为只是一块肉，哈哈， 还带着骨头呢，给它切好，放进绞肉机绞成肉末，有点颗粒感更好吃。 放在盆里，咱们开始放调料，不要钱的大馒头给他剥皮碾碎倒进盆里哦。先倒一点热水泡一泡，再准备葱姜水，把葱姜给他使劲揉搓，要这个汁水，再给他倒入肉末里。泡好的馒头碎搞里头。 先来两勺土豆淀粉，三个鸡蛋，一勺盐，一勺胡椒粉，一勺花椒面，放多少调料，根据你的肉馅多少哦。 适量生抽，松鲜鲜一点味精，再放蜂蜜，家里没有，哈哈。熬个糖塞，熬好的糖色放凉，倒进盆里给它搅拌均匀就可以下锅炸了。油热放进筷子起泡泡油温就可以 用虎口给他挤出丸子，再用勺子挖出来放进油锅中小火炸，炸成这样式的就可以出锅了。你瞅瞅油哇锃亮的，一看就有食欲，我们家每一年都会做，能吃到年后看看。里面也是宣宣软软的， 一点也不硬。放在盘子里，上面放上葱姜八角，给他上锅蒸个二十分钟。哇塞，丸子出锅了，看看有食欲不？太香了，孩子老人都爱吃，赶紧复刻吧！

今天分享一道江西特色美食，红薯粉、萝卜肉丸子。备好，萝卜丁、肉末、大蒜、红薯粉，半碗水，加入生抽、老抽备用。锅里下点猪油煸炒一下肉末， 放入大蒜，放入萝卜继续煸炒，炒的半熟时放适量点盐、鸡精 继续煸炒，最后再放点大蒜叶继续翻炒。把炒好的馅料倒进红薯粉里，用筷子把它搅拌，使每粒萝卜都沾上红薯粉。 锅里烧开的水倒进搅拌好的红薯粉继续搅拌，搅成这种糊糊状。热锅倒油，这个油就是炒一道菜的油。 把搅拌好的红薯粉做成一个个丸子状，放进去煎，边做边晃动锅， 像这样晃就不粘锅了，其实这样也是使整个锅受热均匀。把刚刚准备好的生抽水倒入锅里，可以少量多次加，等水焖干了打开看看，顺便翻个面，翻好面后 再倒入生抽水继续焖，两面都焖的差不多，我们再放点大蒜叶， q 弹 q 弹的肉丸子就好了，一个个圆溜溜的。

马上要过年了，今天再跟大家分享下广水发热的做法。五花肉出皮，然后改刀切成小块炸发肉，我一般会调点瘦一点的五花肉，炸肉切好放进盆子里备用， 再搞一盆温水，把你肉漂洗以后，泡出里头的血水，再把肉的水分沥干，加盐，鸡蛋抓拌均匀， 放入玉米淀粉，比例是一斤肉一个半鸡蛋，一两的玉米淀粉，然后小碗点揉搓搅打上劲，油温七成热，下锅炸，炸至金黄酥脆 即可。炸好的发肉煮个汤，简单又方便，还有点炖的肉窝子。在我们广水过年，家家户户基本上都会炸着发肉。