在我们山东,只要是我要给你灌香肠,就代表春节要到两个。到底干将怎么样的呢?腌了二十斤的猪肉。我妈妈这个动作很不雅,但是如果不这样踩的话,这个动作会晃, 比我可坚硬多了。老奶奶,你准备灌香肠灌到啥时候?我老了,不能灌了,不能走了。我灌不了,我灌个鸡全给你妈。以后你干啊。我不干。行哦,他不是想等晚上试试呗。 老奶奶还不行啊。哈哈哈。你不接着录啊。哈哈哈。你可别让恁奶奶真麻烦人你多会么?你这这来吧,你这就是我们的成果。
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在家里灌香肠其实一点都不难,今天咱就一起做黑椒味的香肠。首先咱们要准备六样东西,第一样是肥瘦相间的,猪后腿肉十斤,瘦肉九斤,肥肉一斤二五百克酱油三五十克白酒四一个灌肠神器 五一把糖衣六、最重要的我们的黑椒香肠料三两,加上六十克盐,一百克白糖,在里面灌麻辣的香肠也是一样简单,首先准备麻辣的香肠料三两,盐六十克,白糖一百克,都倒里边, 把所有的食材拌在一起腌制三十分钟。等肉腌制的过程中,我们把肠衣先泡上,灌好的香肠找个阴凉通风的地方晾起来,五天以后就可以吃了。

hello, 大家好,我看上个视频好多人问我那个肠是咋做的,然后刚才我简单问了一下我妈,嗯,首先需要准备四个材料,肠衣调料,就是在网上随便买的一个那种灌肠的调料,然后肉。呃,我妈买的是后腿肉啊,可以根据自己喜欢来吧。应该是还有一个灌肠器, 就买长衣的时候他可能会包含着那个灌肠器或者是不包含。可以可以,单买可以一块买了,就这四个材料买好之后呢,呃,我妈是把那个后腿肉切成了片状的。对,片状的差不多。嗯,或者条条的也可以,自己喜欢啥样切啥样的,然后就去腌吧,可能更好入味一点。腌好了之后腌我也不知道腌多长时间。腌好了之后呢?呃,就直接加到那个灌肠器,灌肠器差不多这样。 对,然后把长衣弄到这上面,然后就推就可以了。嗯,关好了之后呢就开始晾,晾的差不多之后就煮,煮熟之后就可以放到冰箱里冷藏了,就随便啥时候想吃就可以拿出来,就这样的。我是自己热了一热放到锅里像蒸馒头一样吧,就是下杯水,然后我们这边说的是溜溜 就蒸出来的,蒸好之后就这样的,老香了,还不会特别咸,因为自己家做嘛可以调咸度,还有看网上说为啥不是黑的。这我也不太清楚,可能 一样的程度吗?还是调料的事,虽然可能我妈做的不是最正宗的啊,但是真的超级香,老香了。嗯,还有这个面,我怕不是不是那个汤,是面大碗板面,我已经这一大锅就吃完了,你们喜欢的可以去做做了。

重要的一步来了,一定要等它露出头来,然后再加上细腻的手法。好这一步主要是给他起到一个润滑的作用,不至于伤害肠衣。今天又到了冬天灌香肠的时候了,然后咱这买了个这是后腿肉,然后咱先切开,把皮扒掉, 咱们的瘦肉先打成块,再切成这种小片肉,最后切成条状就可以了, 然后这个肥肉咱们皮先片下来。咱这个香肠最佳口感是啥?是三分肥七分瘦,切这个肥肉的时候一定给它切的小一点,不然最后到吃的时候一口大肥油太腻了, 这个肥瘦的给它拌匀好了。 这个叫石螺子,因为咱惯的这个口味叫莱芜口镇香肠,这个是经典搭配,再拿水给它冲一下, 咱这个香料是直接买的成品,然后它大概五十克,然后它这一包是腌十斤肉,咱这些只有六斤,倒上三分之二就行,多一点没事。 盐放六十克,白糖大概三十克,酱油放二百五十克,大概量大概量,倒里头 白酒四十五毫升,生命之水大概五毫升。新手套开始把它搅拌均匀, 一定要把它拌匀了,不然一口咸一口淡的,那不好吃了就。哎呦喂,放着这个生命之水,这味太顶了,这样就好了,然后咱需要把它腌制一个小时,咱买这个肠衣,拿温水给它泡上一个小时,腌到一小时的状态。 ok, 进行下一步开始灌肠,先往里放点肉 头,打个结就行, 然后给它一节一节的打上头。过 了一天营业之后,终于结束了这个工作。

就这样慢慢来就可以了。 灌香肠,把肉腌盐入入味,放点十三香,放上盐,放上鸡精,提前做好的大料,放点辣椒面,喜欢吃辣的可以放,不吃辣的可以不放,放点老抽,放点味达美,再放核桃拌匀。 一定要把肉拌匀,它放点料酒,放点白酒去腥,放点蚝油提鲜,像这样就可以了。然后一会灌肠,装之前再把韭菜搅拌一下,把肠衣全部撸上去,就这样灌就可以了, 就这样慢慢的就可以了。这一盆就灌好了,把上面给系上 啊,用线一段一段的绑上香肠,辣就做好了,十天左右就可以吃了。

年味的开端是从灌香肠开始的,现在的我强的可怕,自己开始灌香肠了。先来上五斤肉试试味道,我选的是三肥七瘦的前腿肉, 瘦肉切薄片,肥肉切成丝,切好放入盆中, 开始准备配料。为了精准,我称好给大家演示配料打在屏幕上,大家可以参考 配料放入盆里,用手抓拌均匀,让每片肉都沾上料汁, 腌制两个小时,然后准备长衣泡好洗净。肉腌好了可以灌了。 灌好后用线分段系好,用牙签把有气的地方扎孔, 最后找个阴凉通风处晾着,七天之后见分晓。 先蒸上两根品尝一下,味道棒极了!

温水下锅,稍微把香肠呢再焖一下,煮到这个时候呢,咱就把水呢倒掉。对,开始冲洗,把焖好的香肠开水下锅煮十分钟即可。 这样煮出来的香肠呢既好看也好吃,还显干净。捞盘放凉哈,现在 山东馒头加香肠,咬上一口真是香。

姐妹们,快过年了,你们都灌香肠了。每到快过年,属于山东孩子的季节,限定美食又上线,今天买了两百块钱的肉,看看能灌多少香肠。第一步,咱先把肉洗洗,哎呦,这一块有点大, 差点没翻动。洗好的肉放一边,控干水分。控干水分后就开始有请老妈出场,把肉切成条状,就这么一直切切,切时间不长,也就切了两个多小时。这次买了两种不同的调料,把肉分成两份,分别加入调料。我买的这一包正好是十斤的用 量,一份里再额外加一百克的盐,一百五十克的酱油,一百克的白酒。商家说还需要放白糖, 我们觉得太甜就没法。然后把调料和肉拌匀,就可以开始灌肠了。把提前清洗好的肠衣套到灌肠器上,在末端打一个结,灌肠器里放上肉,开始灌肠,就这么压一下第一根香肠就好了,末尾同样打一个结, 灌的时候不用太满,后期还需要分成一根一根的。接下来就是重复以上步骤,自己在家做主,打一个干净卫生。建议大家买那种手拧的灌肠器, 我买的这种按压的有点费手,搞到最后我大儿子也来帮忙了,终于接近卫生了,最后一根肠也快灌好了。最后的最后用筷子把管子里的肉捣一捣,全部灌好后,就这么拧一拧, 分成一根一根的,也可以用线分割,记得用牙签插孔排气,擦一擦栏杆,晾晒完成,加上调料,一共花费两百四十六。大家猜一猜,我一共收获几根香肠?

带大家看看花一百元在家灌香肠是种什么体验。咱灌香肠这个肉用的是前腿,三肥七瘦,这都正合适。这样呢,咱不用切肉了,就腌肉就非常的方便。腌制前咱先准备一个大盆,你的专属大红盆,呃,姜末、白糖、五香粉, 放油高度的八加一黄豆酱油,都是十斤的熟肉啊。放这点料,用手给它搅拌均匀, 这么一抓拌就有那香肠味了。最重要的这个料啊,就是那个五香料,咱之前做好干鸡也使用的这个料,拌均匀腌制一个小时,咱就可以开始灌了啊,放鸡精味精也特别的好吃, 如果想做薄衫服的了啊,加上点石螺子肠衣,把盐分冲洗干净,抓住一把面粉,你就给它这么抓,去除上面的粘液跟异味,等会清洗干净 来少量多次的往里放,肉漏出来一点,然后咱那个放肠衣的时候,它好挤, 把长衣围后边打上一个结,这样就可以了哈,我们就手动往里钻, 用手钻钻系那个扣 来看一看,半个小时哈,终于关完了,这是关费点劲,最后咱把它分成一段段的,然后中间系上,这也是一件非常费功夫的事了哈,为什么要粘眼啊?因为它里面有气,你看到吗? 往外拍一下,他会风干的会更好,然后再放到外面把它晾上晾晒上吧,感觉晾晒已经很不容易。

当九七年山东女生第一次灌腊肠,做起来也很简单,只需要早早的去山东大集抢新鲜的猪肉,记得要两分肥八分瘦才能做出来好吃的腊肠。 猪肉要先切成片,再切成条, 我准备了八角、花椒等几种香料研磨成的粉,再加上这些调料,还有一份加了辣椒的, 抓拌均匀,腌制半个小时后就可以灌肠了。肠衣清洗干净后,提前泡半个小时, 把灌肠器装满,现在就要使劲把肉推出来。 挂好后按照自己喜欢的长度打个结,还需要用牙签扎点孔,这样晾制的时候才能让肉里的水气跑出来。都做好就可以把它们挂在通风处,阴干 肉中的水汽慢慢蒸发,会让腊肠拥有新的味道。每个省份有不同的做法,但一致的都是对年味的一种传承。