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把豆腐捏碎出锅,就是 q 弹又美味的豆腐圆子。姐妹们前两天去赶年货大集啊,没想到我做的豆腐圆啊这么受欢迎,很多朋友都在问啊,那豆腐圆怎么这么 q 弹,而且还那么鲜美,老人小孩都喜欢吃做豆腐圆的啊,喜欢老豆腐,这老豆腐它水分少, 居然打成块放到布袋里来,把豆腐给它捏碎, 等它捏碎之后啊给它系上,用块大石头把水分给它压压,给它压上一个小时, 把肉给它剁碎。我选的这款肉啊,是气瘦散肥的,做腾肉剁成这样包饺子现在就软了,给它切点葱花, 再给它压碎,再切两个酱沫,腌好水到盆里来,剁碎肉倒进去。我这里十斤豆腐放三斤肉,葱花酱沫再打四个鸡蛋, 再放适量的盐,胡椒面来点十三香,点蚝油,来点生抽,翻拌均匀,再倒点食用油,再搅它上劲, 如果炸开的话,手上给抹点油, 水开翻下锅煮, 水开之后啊圆丸飘起来就完出锅了。 烧热的空空水,放到饼干里面冷凉 和了一罐骨头汤,凉了下,圆的大骨头盛出来,你看汤炖的雪白的, 把原来加进去,汤里面稍微来点盐,再来点胡椒面,烧开就完出锅了。 来点个葱花,最后再滴点个灵魂的小末麻油。这冬天天冷,刚好搞这一碗豆腐圆的,暖身又暖胃。这马上快要过年了,豆腐圆的呀,寓意着团团圆圆,姐妹们赶紧做起来吧!

今天做一道最简单的原汁的做法,就是我们湖北民间经常在家里面做的一种豆腐原汁,用来下火锅做汤非常的不错。首先我们准备三块老豆腐, 当然用嫩豆腐也可以做,但是必须用纱布把水分挤干之后才能做。再准备一点肉末,带一点肥肉的生姜,把它切成细末,再准备点葱花增香, 下面我们开始调味。首先肉末里面加入姜末,姜末一定不能少,因为姜末有提鲜的作用,盐,味精和鸡精 加一点糖,综合口味,加一点白胡椒粉下去去腥增香。加入少许的水,然后抓裂上劲,也可以顺着一个方向将它搅打上劲,跟做肉圆子是一个道理,只是水不需要加那么多,主要是怕加细了之后下搓圆子时候怕不容易成型。 搅打上去后再加少许的生粉,再一次将它拌匀即可。肉末调好味后我们再来处理,豆腐可以直接用手将它捏碎,也可以用刀来剁, 我建议还是用手来捏简单一点,捏碎也就只要几分钟的时间,把它捏成这种小颗粒就可以了。然后开始调味,加入适量的盐,鸡精和味精, 白胡椒粉,少许的糖和肉末的调法一模一样,然后伸出你的手将它的味道拌匀,拌匀后再把调好的肉末放进去。 到现在有人可能会说不加肉末做出的圆子也很好吃,但是对于大多数人来说,加过肉和不加肉的肯定不在一个级别,我认为如果豆腐圆子不加肉,还不如直接吃豆腐。现在我们把肉和肉末完全的让它融为一体,一定要做到你中有我,我中有你,将它拌均匀后,最后 我们加入葱花,当然不喜欢吃葱花的也可以不加,再一次抓捏,将它们搅拌均匀,再一次拌匀之后,豆腐圆子就已经调好,下一步就是将它搓成圆子, 可以直接用手将它搓成圆子,可以像我这样用两个手来回的交替把它捏成圆子。我建议大家直接用手搓,来的快一点,也比较圆,因为我现在是戴的手套,搓的话就比较不方便,所以我建议大家将手洗干净后,直接用手来搓,比较快比较圆。 圆子搓好后,现在我们上锅去蒸,蒸锅上去后我们把圆子码进去,建议大家在蒸锅里面蒸的时候最好垫一个纱布,这样圆子会不容易粘连在一起,码的时候上面间隔一个两厘米左右,防止他蒸的时候会膨胀连在一起。现在圆子已经码好, 盖上盖子,大火蒸个五六分钟,五六分钟后开盖。这种豆腐圆子蒸的时间一定不能太长,如果蒸的时间过长,里面的葱花就会变色,看起来也就不太好看。现在我们将它取出,用手来拿,还是有一点烫手,我们找一个铲子,现在将它铲出装盘 产出,冷却之后放在冰箱也可以保持一个两三天不会坏。当然现在也可以直接吃,加了肉的,现在吃正鲜。 今天的视频就到这里,喜欢我的视频欢迎关注我,喜欢做菜的朋友也可以点开我的主页,里面还有很多有特点的食用菜,希望能对你有所帮助。非常感谢大家的收看,下期见。

哎,这可以吧。可以,我感觉我裂了,好丑啊。哇,漂亮啊,搞得起搞得起,今天有口福了啊,我老娘做豆腐丸子,我要好好学下子,因为我老娘走不动了,我来接班。这个是老豆腐吧?老娘老豆腐,想不到裂谁是啊。哦,裂之前要把水裂干的。哦,这样子。哎, 再把糯米加进去。哦,这个糯米泡好的吧?泡好的,泡了一个小时。这是么时候放的?前加入前加入,再来加几个鸡蛋。嗯,加几个,加三个,再多来点葱花香些。嗯,再搞点红萝卜,好看一点。嗯, 胡椒,嗯,这应该是比白胡椒好些吧。哎,白胡椒好看一黑胡椒不好看哦,没得白胡椒了。没得,下面就是搅拌均匀了,否则需要的力气啊,老两再和着摸下才行了,把这些材料和均匀就可以了。 哎,这可以吧。可以,哼,我感觉我脸好丑啊, 水开了啊,上锅蒸个十分钟就可以了。 时间到了啊,我们来看下子。哇,漂亮啊,搞得起搞得起。嗯,好好吃好好吃,真好吃啊,我已经学会了啊,你还没学会吗?

我们俗话说,鱼生火药肉生痰,白菜豆腐保平安,枪狼把这豆腐坨子做的 q 弹有劲,来看看,我是枪狼做的,我选的是这老豆腐,嫩豆腐容易出水,这老豆腐你就干烧些,搞开这肉沫子,把它喷匀了,你就放开盐, 味精,生姜末子,胡椒粉,关键点来了哈,要想豆腐坨子不散了,我们就加个红薯淀粉到里面,为什么还要加个这茶米到里面呢?茶米吸水,这是老根传下来的经验哈。因为老妈生病了, 这第一锅呢,我就不放葱,专门蒸的它吃,放大气了呢,就蒸八到十分钟,加几个鸡蛋进来了,豆腐圆子就泡些,加葱花呢,就香些,再一次加个这茶米进来,抓捏上劲了呢,就我们把它搓成坨子, 第一锅熟了,它也会熟,给老妈尝了一个说好吃, 接着我们就来蒸,第二锅也是蒸八到十分钟时间到,开盖,迫不及待的拿筷子夹起一个尝一下,味道鲜美,难怪老妈直声说好吃好吃的。趁着这锅里的热气,接着就连把第三锅蒸到 第三锅也熟了,你们看,像我这样做的豆腐圆子, q 弹有劲,吃起来有泡,加了这土鸡蛋的颜色就是金黄金黄的, 这是天到冷了,把这豆腐丸子剁开,火锅想下舒服吃的,照我这样做,豆腐丸子炖火锅啊,它是一刻都不散,越炖越泡,姐妹们学会的快快走起来。

看我用豆腐,江南把这丸子做的外焦里嫩, qq 弹弹!里面的馅料都放了哪些配菜?一起来看看!我是江南做的,快过年了,这豆腐丸子做好了,比鹅都好吃些。买回来的老豆腐把它碾碎,越洗越好调味,放盐, 胡椒粉,放点十三香,有点大量的香味,再放点生抽,切碎的生姜末,葱花,胡萝卜水,关键是放开这芹菜末,特别的香。再放一勺子面粉,一勺子生粉,然后把它搅拌均匀, 再打上两个鸡蛋更加泡,顺着一个方向使劲搅拌,直到能够捏成丸子就可以。油温烧到十五成个。下丸子的时候要顺着锅边轻轻滑下去, 避免烫到手。丸子下锅以后不要着急翻动,炸定型的,用筷子轻轻扒动,炸到丸子两面金黄,全部漂浮上来就可以捞出来了。俗话说,鱼生火也肉生汤, 白菜豆腐保平安。大鱼大肉切粒了,看像我整周一看,这豆腐坨子还是切的蛮舒服的。过年大鱼大肉,这豆腐坨子特别适合老人小孩。

今天来跟大家分享一个我们孝感人制作豆腐圆子的教程。首先买豆腐要买这种老豆腐,因为老豆腐水分少一些,然后准备一个这样的纱布袋子,把豆腐装到这个袋子里头,然后就装进去了,之后 装进这个袋子之后,然后像这样揉,一直揉揉,把这个豆腐里面的水一定要把它揉干, 揉的差不多就是没得沫子,水位置揉成这个样子为止,然后倒在盆子里头全部揉完,揉的基本像这样子, 准备的食材有葱,葱尽量的不要葱花,葱叶子,多放点葱白,还有生姜,加适量的盐, 反正像这样之后就像这样搅拌,把它搅拌均匀,搅拌成这样子,就是葱姜都融为一体,就会开始搓圆子了, 搓好点的圆子下锅炸圆子放里头的时候不要动它,等它成型了再取出,炸到差不多这个颜色就可以捞起来了。

柴火豆腐豆的豆腐坨子,你们有多久没吃了?嫩豆腐挤干水分,或者老豆腐,姜末, 薄末,适量的盐,少量的味精,适量的鸡精,少许胡椒粉,甩打上劲,感觉有沾点的感觉。再加入两个土鸡蛋,隔蛋清也可以,蛋黄隔进去也可以继续甩打上劲。 最后加入小葱白和匀,开始挤纱布,打折,焖五到八分钟。上有猪油,给点猪油来打一个铅油,水,玻璃铅,适量水,黑木耳调一个底味,盐,鸡精,味精。 用生粉勾一个芡,芡汁浓稠来点明油清混浇泥,打个蛇摆盘,正好的鸽子淋上芡汁,色香味俱全。它其实最好起的状态是下火锅,这冷的天呢,做几个鸽子下个火锅去也是非常到位的。