永州油豆腐丸子家常做法

哇，这个个个都是开口笑的嘞。大家好，我今天给大家分享一道我们老家的酿豆腐啊，酿豆腐嘞，我们买要选大个一点的啊，油豆腐是吧？对，要里面空一点的那一种哦。嗯，糯米粉，我就今天准备了一斤糯米粉， 嗯，六两。那个酿豆腐啊，嗯，还有红枣是一百克，那个葡萄干就是五十克，这个肉呢，就选选前腿肉， 把皮去掉啊，半斤半斤就可以了。对哦，还有这个蒜叶，最最主要的要大蒜叶，还要放大蒜叶的，嗯，半斤大蒜叶啊，放半斤这个大蒜叶，嗯，这个大蒜叶的前面那个头就把它吐出来。哦，这个头不要，就要那个叶子是吧？嗯，对，盐 白糖加一点红糖啊，炖点肉末哦。嗯，这个红枣嘞，我就要把它去壳，那里面那个骨头我们老家的就是菜了，哈哈哈，好多人在广东，那个时候我们去那里好好想家里的这个菜。来来来，我们开始准备包了。嗯， 现在我们就准备大蒜叶啊，大蒜叶我们现在切到这个样子就可以了，这个葡萄干呢，一定要把它清洗干净，我们就把它放在盆里面啊，我给大家来一个绝技，哈哈哈，你要干嘛？老妈 你要用嘴巴剥吗？开玩笑的，错了，我们现在用这个剪刀把它去骨哦，吓我一跳，我还以为你要像小时候那个样子，把饭嚼完之后要喂我们吃了，哈哈哈， 红枣剥好了，现在我们要把它切碎，跟那个大蒜叶一样的。啊啊，这个红枣嘞，我们一定要买有骨头的红枣啊，这个口感好一点， 那个空心的就没有这个口感，蒸出来也不好吃啊，红枣就切这么碎啊，就把它放到盆里面。你吃的多肉了啊。嗯，我这个肉已经把皮去掉的啊， 现在我们熟已经冻到。这样子啊，有颗粒颗粒的就可以了啊，我们现在材料已经切好成在这盆里面啊，我们现在要调味了啊，先放一点点盐一点点盐就可以了啊，再放盆的啊。 这个培打呢是一斤粉，糯米粉要二两，如果吃的不甜的话就放一两个红糖呢就加一点。它是比较涩的吗？现在我们搅拌均匀了就倒糯米粉啊糯米粉我们现在搅拌均匀，我们现在就要加水了啊 一斤糯米粉啊，我们吃饭的这个碗就是半碗水啊，你觉得不要太洋了啊，那我们现在揉成这样子啊，捏成一坨 看一下太稀了啊。就是这样子，可以捏成坨坨的时候就可以了对吧。嗯嗯对对对，我们揉好了啊，现在就开始包了啊，我这个有这么坑里面，如果你们买的豆腐里面有 那个豆腐心的话要把它挖出来，我们现在这个酿豆腐的你要轻轻的把它里面冲进了，千万别冲烂了啊。好，现在我们酿豆腐酿完了啊来这蛮好看，跟那个金元宝一样，你看我们现在包好了开始用高压锅蒸了啊 啊。蒸锅二十分钟卷中火把它再蒸二十分钟一起四十分钟啊，关火的时候焖一下还要再焖一下是吧。对对，蒸四十分钟我就焖也焖了十分钟，我现在开锅啊看一下。哇呀好香啊，个个都开口笑的嘞哈哈哈 你看你看一下。哎呦这样你看哇它还是一个一个的。嗯，里面软软的。好，我们做这个嘞，可以多做一点啊。我每次做是多做一点的。可以吃很久哦，可以放冰箱里冷藏哦，当早餐我也可以蒸几个。嗯，看这个是 呃，点心来的，拿出来我们现在吃一个啊。哇，哎呦，好烫。哈哈哈， 看看下那个里面又糯又甜。嗯，又香。看着好像感觉还是挺好的啊。这是我们，我从小吃到大。从小吃到大， 大家喜欢的话都可以跟着这个视频我们去学一下，尝一下新口味。啊，对吧？我们每年都做的这个，到过年了。嗯，来大家看一下虾，你看。嗯。

快过年了，今天分享一道做的必不可少的一道菜，叫做粘豆腐圆子啊，这道菜豆腐十块钱里面一定要炸的空一点，因为里面要塞酥的啊，你看空空的。这样做好了啊， 准备的食材有咸豆素马蹄，辣椒粉，油豆腐，这个丝粑啊，这个丝粑我们是嘎葱的， 但是没得丝瓜的话，外面有卖的食材没外面没得卖的的话，你可以用糯米粉也可以，但是丝瓜做出来的口感更好吃啊。再换点土切蒜啊，这个薯一定要手工给它烧，不要给石头给它打啊， 石头打出来没得手工烧出来的，那没吃上口感那么好啊，这个薯一定要带点米薯啊，薯切好了我们开始剁啊，两把刀开工， 都是回味十年。烧到这个样子，给辣椒灰倒到里面一起烧，再把青蒜都给切碎了，青蒜都放到水里一起烧啊，青蒜都就不要放葱了，青蒜都比葱更香一点， 好烧。这样子可以了啊，倒入生抽备用。 芝麻给他切一米蒜就可以了，芝麻放心的口感更喜欢老乡啊，妈的盐啊，也给他切一米蒜，只要吃出来里面的最更有脆度感， 加入适量的盐啊，微信不消费，小苏的好友啊，料一起放好啊，但是洗头准备开始给它搅拌啊，搅拌的时候给它炸啊， 锅中加入适量的水啊，不要加多了，一点点可以了，再给水直接塞到肉里面啊。 做好的肉丸子先给我蒸出来啊，先实蒸半个小时，蒸了半个小时，肉丸子可以了，好给它打开哦，好漂亮， 年了无怨答碎了。手工菜做起来确实有蛮麻烦，但做好后呢？吃起来呢？一口一灌，一点都不麻烦，大家感情约起来。

肉酿豆腐出锅了啊，做好了，老妈，老妈今天准备做什么好吃的呀？ 我今天跟大家分享一道我们永州宁远的那个酿豆腐。永州宁远酿豆腐与与你上次那个豆腐有什么不一样吗？不一样，那个是我们资阳的酿豆腐哦，资阳的酿豆腐是 糯米的，这一只是用肉哦，难怪肉来做那个酿豆腐啊，今天这些食材我就搞好了，我现在给大家介绍一下啊，嗯，最主要是那个油豆腐。油豆腐，嗯，那个是 三百克，三百克的油豆腐，我今天就买了一斤那个前腿肉一斤前腿肉，嗯，买了两百克那个马蹄 两百克的马蹄啊，要一点葱花，又搞了一点那个生姜水，先把它捏好，捏好之后等一下搅拌的时候放到里面啊，现在实在搞好了，我们现在就把它生姜水先放，先放生姜水，嗯，把它搅拌啊， 抓均匀，我们生姜水倒到里面就抓好之后就放马蹄了啊，马蹄，葱花，盐，鸡精， 深秋蚝油啊，我们现在把它抓好啊，之后再加一点那个植物油啊，现在我们的肉已经搅拌好了啊，现在我们就晾豆腐了啊，你看撕一个口啊，撕一个小口把它晾进去啊， 这样，嘿嘿，你看把它晾的鼓鼓的。好，现在就晾好了啊，晾好以后你看晾的鼓鼓的，每一个豆腐就是这样晾啊，晾的鼓鼓的，把它那个 口嚼香放啊。哎，粉丝们，我的普通话说的不好，你们别笑我笑我都不好意思了，哈哈哈，不会的不会的，粉丝朋友在评论区有时候是开玩笑的，哈哈， 很正常的吗？是不是本来说实话，妈妈的年纪比起我们来说的话年纪会大一点点，他们那个年代说普通话不标准其实也是正常的范围哈哈哈。豆腐晾完了啊，现在我们就起锅烧油。 嗯，煮豆腐吃了，哈哈哈那我们煮豆腐呢就准备一点那个大蒜跟生姜啊，还有一葱葱出锅了再放 啊，现在我们起锅烧油啊。嗯，好，油热之后我们现在就放豆腐啊，豆腐那个口来嚼上啊，把它煎一下是吧，煎一下 小火一定要小火小火慢慢煎啊，煎到这有一点点黄就把它生姜蒜子放到里面啊，生姜蒜子放里面就拌一下就放水啊啊，我们这个水呢一定要放成没过这个豆腐啊啊现在我们水放好了，我们现在就调一点那个调料啊， 要加一点盐加点蚝油，加点生抽啊，调一下味啊，调料放好了，我们现在是调开大火啊， 还有那个粉丝们你们吃辣椒的那个肉里面可以加辣椒灰哦，我因为我不吃辣椒哈哈哈我怎么吃辣椒所以就没加汤里面也可以放辣椒灰哦，反正吃辣的就自己加是吧啊水开之后焖个三到四分钟啊，我们现在把锅盖盖好啊。 好，现在我已经煮了五分钟啊，你看这个汤已经收的差不多了啊，我现在加鸡精。嗯，加葱花就准备出锅了，是不是可以开吃了哈哈哈肉酿豆腐出锅了啊，煮好了，这里面满满的都是肉呀。对， 我们豆腐粥煮好了啊，我们这个豆腐嘞里面浸满了汤汁，很入味的啊，看一下来好下饭的，你看这个里面全是肉，你看哇 你看这个肉一看就很嫩啊。很嫩很好吃。嗯嗯，又又有那个马蹄在里面啊，有那种脆脆的感觉，是吧？对对对。 嗯，你们大家可以学着做啊。嗯，喜欢的可以去做一些，我觉得这个做法很简单。嗯，对吧。啊？又好下饭呐，你看一下，大家看一下。

豆腐圆子又去火了啊，今天我告诉你们炒一餐一般三到四个就可以了啊，先把我们这豆腐圆子切成片啊，莫切的太薄，切豆子香蜜拉啊， 盖薄些， 再把我们切好的豆腐圆子打进去 苹果豆子面吃，加稍微偏咸一点啊，里面可以放腌制鸡蛋，我最喜欢吃个豆子。我 又放腌了，我们就放一点盐进去就可以了， 最简单的炒法，辣椒两三 瓣，放点点老抽面，吃 一餐香喷喷的腊肉圆子，一切都做好了。

年夜菜不知道做什么？来看看这道不用一块肉照样圆润饱满的四喜丸子。四个丸子寓意团团圆圆，福禄寿喜。年夜饭那天一起做起来吧！姜末切碎，香菇、胡萝卜、 马蹄和油豆腐都切成细丁，适量自然浓。法山茶油倒入姜末爆香，加入香菇碎和胡萝卜碎一起翻炒出香味。三百五十克老豆腐挤干水分，放入大碗中捏碎，还有炒好的和切好的细丁，让它们聚在一起， 加入适量的调味拌饭都好吃的。古法酿造酱油是主要鲜香来源，丸子内馅的味道不用太咸，翻拌均匀后，分次倒入红薯淀粉，顺着同一方向搅拌， 取四分之一的馅料，团成紧实的大丸子。就这样做出四个水沸，上锅蒸十八到二十分钟， 水中加适量盐和油，八到十颗小青菜焯烫一下，三十秒到碧绿就捞出过凉水沥干根部朝外摆个盘，蒸好的丸子在中间，最后调一个琉璃芡水淀粉用十克玉米淀粉和二十克清水混合后淋入，调至顺滑， 芡汁浇在丸子上就完美完成了。外皮因为蒸制而柔韧，内里是豆腐的绵软和马蹄的爽脆， 香菇的鲜味渗透其中，搭配浓郁酱汁，好吃不腻。记得点赞关注，春节一起吃出健康吉祥！

苏州人都喜欢吃的卤汁豆腐干来了，做法很简单，大家一起动起手来。油豆腐倒入水中清洗， 洗净后捞出备用。油豆腐倒入锅中后加水焯水后捞出。 油豆腐倒入锅中，加入调料，大火烹煮，翻炒，收汁后淋入蜂蜜，出锅后淋上酱汁，撒上芝麻，甜滋滋的卤汁豆腐干真的很好吃。好啦，大家赶紧做起来吧！