麻辣啤酒排骨家常做法

今天推荐一道下饭硬菜，香辣排骨，香辣过瘾，快来一起学吧！油热，下入姜片和排骨，大火翻炒，把表面水分炒干，直到表面变得焦黄， 加入一罐啤酒、一勺老抽和生抽，一点蚝油、盐和鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。小火慢炖至排骨软烂入味，汤汁浓稠，放蒜末和小米椒翻炒，加入蒜苗，继续大火翻炒入味，就可以出锅了。

排骨买来像我这样做，油热，倒入排骨炒干水分，炒出油脂，炒至排骨焦黄，姜蒜、小米辣、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒炒出酱香味， 加入啤酒和清水，没过排骨焖煮二十分钟，倒入青椒翻炒均匀。这样做的排骨也太好吃了。

不用一滴水，教大家做一个超级好吃的啤酒排骨，先排两斤，切块后冷水下锅，加入姜片、大葱节、料酒，去腥， 焯水煮去血沫，捞出洗净放入电饭锅，加四十克花椒，六片山楂，三个八角陈皮，一块，两块桂皮，一块白芷，一勺生抽，三颗冰糖，一勺炒香的豆瓣酱，一勺老抽， 不用加水，直接给两瓶啤酒。电饭锅中煮六十分钟，或者高压锅中上气压十八分钟，倒入铁锅收汁即可，香嫩无比，保存起来，国庆节犒劳一下自己吧！

试试排骨生炒，香辣入味，好吃到停不下筷。记住，新鲜排骨不用焯水，加盐和面粉，反复抓揉就能泡出血水和杂质。洗净沥干后直接下锅慢煸，炒到金黄焦香，油脂渗出，这样才够味。接着加盐、胡椒粉、生抽、老抽、 蚝油、辣椒粉翻炒上色，倒半瓶啤酒增香去腥，盖上盖子焖十分钟。最后放入姜蒜、小米椒爆香，撒把蒜苗翻匀即可出锅，香气扑鼻，辣味够劲，一块接一块，根本不想停。每天分享简单好吃的家常菜，记得关注我！

说为什么饭店的红烧排骨比自家做的更软烂更香？哎呦喂，我就不告诉你，别打了， 我说是啤酒，他们炖肉偷偷放啤酒，关键一招，炖排骨！十加半罐啤酒， 去腥增香，肉质软烂不塞牙。排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出，用温水洗净。 排骨直接下锅，中火煸炒至表面微黄出油，放几粒冰糖炒化上色，加葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，再加生抽、少许老抽炒匀。重点倒入半罐啤酒和排骨，盖盖炖四十到五十分钟， 加盐和味精，开大火收浓汤汁即可出锅。排骨酱红油亮，软烂脱骨，香到舔手指。为那个只收藏不做的点赞关注，明天继续偷吃！