外酥里脆,焦香焦香的,咸淡正好。嗯,挺好吃的,肉香味很浓的。炸肉圆子,大家在家里十个人有九个人炸不好,怎么炸出来又酥又嫩,又香又鲜?今天我一条视频教会你们, 首先我们来上八角花椒,把它放进锅里,用点水煮一煮,这个水烧开煮上五分钟,把八角花椒的香味全部煮出来,五分钟煮好了,我们给它打起来放凉,晾凉以后,我们放一把大葱, 使劲的抓,把这个大葱的汁水给它抓出来,等会我们炸的时候就不用再放小葱了,因为小葱放在里面炸出来肉圆子容易糊,黑不溜秋的,不好看。 肉馅我准备的是前腿肉,三肥七瘦两斤肉,我们大概用个八克盐,像这样子来个四勺子,因为我们这个是两克的勺子, 再来上一大勺的味精,再来上少许的胡椒粉去腥增香,再来上少许的白糖,我们给他调调鲜。这个时候呢,我们再加上刚刚放凉的花椒水,这个花椒水要少量多次的加入,给他充分的搅拌,要给他打上劲。 第二次我们再来加入葱姜水,这个葱姜水呢也不能加了太多,如果加了太多以后呢,肉丸子容易发稀发软,我们再用手抓分两次打入花椒水,这个水可以完全的吸收进去,做出来的丸子就不会发软, 打到什么时候你们看啊,这个肉嚼起来他很吃力很费劲的时候,基本上就差不多了,这样拿起来他是不会掉下来的,这样我们这个肉呢,他就完全打好了。 这个时候呢,我们再倒入这个馒头碎,把它充分的搅合在一起,放入这个馒头碎,是这个丸子酥脆的关键,我们再来上一大勺的面粉,半勺子的玉米面粉,这样炸出来丸子又脆又香,而且还有小麦的鲜香和玉米的鲜香,我们把它充分的搅拌均匀, 这个时候我们打上一个鸡蛋,大家记住啊,鸡蛋不要多,一个就够了。把鸡蛋和肉馅充分的搅拌均匀, 兄弟姐妹们,你们一定要记住,两斤的肉馅,一个鸡蛋就可以了,如果你们鸡蛋放多了,炸出来容易回软,还有就是一定要把面粉打进去再打鸡蛋,这样鸡蛋会把面粉和肉馅裹在一起, 还有就是啊,鸡蛋一定要把这个面粉放进去以后再打,因为这样鸡蛋呢它就会裹住面粉和肉全部和好以后 就这样你们看他是非常有韧性的,最后一步也是丸子成型的关键,来上一勺的玉米淀粉,记住一定是玉米淀粉,这样炸出来丸子表面酥脆,吃起来蓬松软糯。 兄弟姐妹们,现在我们所有的调料都放好了,我们也拍打好了视频,看到这里的麻烦给我点个小红心,点个关注,给我一点鼓励,我每天会在这里分享一道既好吃你们又喜欢的家常菜,谢谢大家。 炸这个丸子呢,我们温度不要太高,四成油温下锅,如果油温很高的呢,你下入去的话,表面瞬间就炸黑了,就不好看。丸子嘛,反正喜欢做小一点就小一点,喜欢做大一点就做大一点,这个根据自己的喜好。 下丸子的时候呢,不要往一处下,哪里有空闲往哪里下,先不要动,等它飘起来之后我们再动,等到这个丸子定型以后,这样去动它就不会碎,我们先给它捞起来, 第一遍我们给他炸,定型之后呢,我们二次油温升起来,下锅,瞬间让表皮酥脆,然后我们继续转小火把它炸熟炸透,这样小火炸个一分钟,把里面的肉馅炸熟了,这个丸子就好吃了,又酥又脆,这样炸出来 时间到了,我们给他捞出来,这个颜色非常漂亮,你们可以听下声音,又脆,而且里面吃起来呢是糯糯的,我们这样炸出来丸子,它是酥酥的,脆脆的,吃起来外酥里嫩,肉香味特别的浓郁。炸好了哄哄老梅吧,老梅快来快来, 很清哎,很酥哎,外酥里脆,焦香焦香的,咸蛋正好挺好吃的,肉香味很浓的。 其实我们做这个并不难,只要细节掌握好就好了,用料的比例,然后那个油温把控好,我们都可以做的出来。如果喜欢的话可以给我点个关注,谢谢大家。
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送到了你身 边,挂上了红灯笼。

一敲敲门,送到了你身边, 唱一个饺子,美美。

今天给大家分享一下炸肉圆的过程。首先把新鲜的猪肉剁碎,加入调料搅拌均匀,然后用手反复揉搓,摔打上劲,这样口感更好。接下来就是关键的一步了,起锅烧油, 将调好的肉馅挤成大小均匀的丸子,放入锅中,用中小火慢慢炸至金黄酥脆,就可以出锅了。最后一步也是最重要的一步, 那就是品尝美味了,看这金灿灿的外皮,是不是很有食欲呢?咬上一口,外酥里嫩,回味无穷。喜欢的朋友赶紧动手试试吧,保证你一吃就停不下来。

欢迎收看八九年宝妈跟公婆回老家的时光。今天婆婆炸了肉圆和藕夹,炸的少,所以肉核是自己剁的配料,放点葱花、姜末、鸡蛋、盐、鸡精、生抽, 肉糊装起来一点。炸藕夹倒油开炸,我就负责烧火。这是我们家第二次炸肉圆了,之前炸的吃的差不多了,哈哈,炸的金黄色就可以出锅了, 一口下去真的太香了。开始炸藕夹片面糊加盐搅匀, 取两片藕中间加上肉糊,然后放面糊里面。你们老家过年会准备什么年货呢?跟我分享一下呗。炸至金黄就可以了。

马上就要过年了,分享一个啊,传统藕圆子的制作方法,外焦里嫩,特别的好吃, 同时啊也祝大家在新的一年里开开心心,团团圆圆。在我们这里啊,过年的餐桌上不是炸肉圆就是炸藕圆,不知道你们那里啊,过年的餐桌上是炸什么圆子,可以打在评论区啊,我们一起讨论一下。 首先啊,我们炸藕圆子啊,选择这个藕啊,一定要选择这种比较大比较老的啊,千万啊,不要选择这种藕尖子比较嫩的藕,因为嫩藕啊,炸圆子不香啊,老藕炸圆子才香。 然后用削皮刀去掉外面的老皮,再清洗干净,给它切成大厚片,再给它切成条,然后呢切成这样的小方块, 再准备一个绞肉机,把切好的藕丁啊放进绞肉机里面搅碎,搅的时候啊,来回的像我这样的晃,搅成这种啊,细细的颗粒就可以了。 然后呢,挤掉藕里面的水分,要不然啊拌的时候太稀了,圆子就不好成型了,也不要挤的太干啊,挤成这样就可以了, 再把这个啊提前煮好的糯米饭啊给他打出来,把手上啊沾一点水啊,一边揣一边沾点水,不然揣的时候会烫,还会沾在手上一直揣成这个黏糊糊的状态啊,就可以了。放进啊刚刚搅碎的这个藕末, 再来点肉末,肉末放多放少啊,根据自己的情况啊,条件好你可以多放一点,然后呢往里面啊,打两个鸡蛋,放一点葱花, 再放点生姜末啊,一小勺的盐,一小勺的味精啊,再准备一点这个红薯粉,红薯粉啊,要给它捣碎啊,嫌麻烦的呢,和我一样啊,少加一点点的水,给它搅拌均匀,记住啊,水一定要少加,调成这种啊,非流动流体就可以了。 最后啊,把所有的食材啊充分的哎,给它搅拌均匀,方法和技巧都分享给你们了, 能不能啊,给主播点上一个免费的关注,方便您啊,想吃不会做的时候随时都能找到我,谢谢大家了。一直搅拌成啊,这种黏糊糊的状态啊,就 ok 了,很多朋友啊,到现在还不会挤丸子,其实啊非常的简单,看一下一个丸子不就出来了吗, 油温六成热的时候啊,把丸子一个一个的从锅边啊给它放下去,小火慢炸。刚下锅的时候啊,我们先不要动它,给它一个定型的时间,等定好形状了。然后呢,用漏勺轻轻的给它焯起来,给它轻轻的躲散, 躲散以后啊,再用中小火慢慢的养炸。看到圆子啊微微浮起来的时候啊,说明这个圆子已经熟透了,来用我的手啊,拿个圆子给大家看一下 这样炸出来的藕圆子啊,你趁热吃,它是外焦里嫩的,放凉了吃它是鲜香软糯的,学会了,过年的时候你也安排做起来吧!

还有几天就要过年了,我妈今天炸了这些肉圆子,你这个声音好酥脆啊,里面肉又特别的嫩,提前做好,家里有客人来了或者自己家里吃,简单又方便好吗?是啊,吃辣子的都也可以,顶也可以。嗯,妈,嗯,准备做什么吃啊? 马上要过年的,我要杀几个肉圆子到你个家的,炸点肉圆子过年吃啊。是啊,好啊好啊。 全夹心肉买的全夹心肉是吧?嗯,妈,这个去掉皮是吧?是切个皮的皮啊,都冻得哦。嗯,三肥七瘦哈,这样吃起来香,加几个肥搿些,香几万的全是酱个,蛮香。嗯, 肉也不要剁太碎了,带点颗粒感酱,吃起来更有嚼劲。再少量多次的放入一点葱姜水,让肉末吸满汤汁,也能起到去腥增香的作用。 调味只需要放入一小勺盐,一点点鸡粉,再放入一个鸡蛋,抓拌均匀,这样肉吃起来更嫩滑。我们另外还准备了一点藕,一点胡萝卜,先用刀背把藕拍碎,再来切成碎末, 反正加粉。不不加几个粉,到屋里加点这个天府螺粉哦,粉加的有劲。是哦,嘿嘿,这个天府螺粉算是我们用来炸各种的蔬菜,颜色比较的深,它添加了大豆膳食纤维,比较好挂糊,无论是炸肉、炸虾、炸蔬菜都可以。它是零香精,零防腐剂,零添加铝的,所以吃着也比较放心。 这个粉呢,它是有盐的,所以盐也不要放太多,它是调好味道的。两斤的肉,我们放了一包天府螺粉,这个天府螺粉烧的好吃,而且它也不需要复杂,一次就可以更一次性,就当一次就更酥脆了, 再打个十几下哈,这样肉质吃起来会更紧致, q 弹油就不会粘手,好揉一点,要不然会一直粘到手。 稍微揉两下让它更紧一点啊,小心松掉了。揉好肉圆就可以开始炸了,用筷子戳进去,冒着很多这种浓密的小泡泡就可以放入肉圆。放完以后开中小火慢慢的炸, 炸成这个表面金黄酥脆后就可以捞出来了。用这个天府楼粉它是不需要再复炸的,就已经很脆了,你听这个声音就知道好脆, 酥酥脆脆的,然后里面这个肉也特别的嫩,炸好以后用来煮粉丝或者吃火锅,然后或者炒菜,都很好吃的。 哎,老子咋的送啊,好像饭好香。哈哈哈哈哈哈我们就吃的停不下来了,好香吧。好香。哈哈哈家里香香。用袋子给它密封起来,放到冰箱里冷冻,想吃的时候就拿出来解冻,简单又方便。

还有几天就过年了,今天做过年必备炸肉丸。炸了两种肉丸,马蹄大肉丸和糯米肉丸。 你我。

说起湖北这个年味啊,哪个人烧的这一个炸肉丸子啊,这个圆滚滚,金灿灿,望眼窝的一下,滋啦一声,面的声音,汤圆的味道全都有了, 鱼就是团团圆圆金满堂。今天我们选的这个五斤肉啊,鱼龙两斤,盐八十五克,水两斤,胡椒五十克,味精八十克,生粉两百五十克,鸡蛋五,我们这个鱼肉绞的时候一定要顺时针抓 到手上有感觉了,越来越有稠性了,慢慢的上劲了,加味精,盐搅拌均匀,加水, 大家看到这个手看到没有,这个上劲了,看到没有,这鱼非常要的崭新的,蘸在手上的对一下就好了。我们这个肉啊,大家还是熏的 在锅里面搅拌啊,把它搅拌均匀,放入生姜,胡椒,鸡蛋,这个时候的话熏了十分钟, 把它搅拌均匀啊,这个时候大家记得一个点,你一斤肉的话就放一个鸡蛋,这个大家注意啊,这样炸出来的软炸的口感还会很好很好的啊,把味均匀了之后,就把我们刚刚和好的倒入盒子里面,跟这个肉的话充分的把它融化,把它搅拌均匀啊, 这个时候大家看全部都和上劲的时候,这个时候就会加生粉了啊,生粉我们先把那个水把它弄一下,把它和散,这个时候的话把它倒入盆中,把整个的圆子的话,整个的把这个生粉充分的吸吸收到圆子里面之后就 ok 了,这个时候啊整个的这么一看,你看就这样粘在手上了啊,用手已经完全上劲了 就好了啊,炸丸子的时候油尽量放宽一点,油温的话五成左右,炸丸子是个手艺活啊,你看这这个大小均匀,这样炸出来才会漂亮,刚开始的时候啊,把炉子火调小点,不然的话先下的丸子就一直把 炸熟了啊,让它的油温慢慢的降下来,主要的是把圆子定型,锁住里面的肉质,这圆子全部都吃完了啊,这个时候我们就可以把油慢慢的把它升起来了啊,听这声音就知道有多熟了啊,赶快的控油。这是个圆子炸出来的,这个其实贼香, 我们先尝一下啊,嗯,外头是嘎嘣一口肉啊,里面的这个肉香还带着,嗯,带着籽啊,直接起烧白菜,下火锅,都是绝配啊, 这丸子一炸年的气氛就到位了,祝大家在心里像这肉丸一样,团团圆圆,扶手滚蛋!

想吃正宗的肉圆就不能去店里买,自己在家做比店里面的好吃很多,可以用来红烧,也可以用来煮汤,过年招待客人,这个菜是必备的,寓意着团团圆圆还好吃。 这个肉圆谁吃谁知道,你看外酥里嫩,在外面买一斤呢,在家里可以做三四斤,而且自己做的呀,干净卫生,做起来也简单。你看我今天买了两斤这个钱夹肉,三肥七瘦的,我们给它洗一下哈。做各种肉馅的话,这个猪皮都是不要的, 剁进去也咬不动,先给它切片,再给它切成碎碎的,切藕的话先用刀背去砍,然后再给它切碎,这样很节约时间。肉馅加入适量的盐,鸡粉, 再少量多次的加入葱姜水,让肉吸饱水分,吃起来会更加的 q 弹,并且这个葱姜水它是可以增香去腥的。加一个鸡蛋给它搅拌均匀,然后再加入这个天妇罗粉, 比什么小酥肉粉,生粉做出来都好吃。就这个天赋螺粉,我真的强烈推荐,它不仅可以用来炸蔬菜,它还可以用来炸肉圆,藕核都是可以的,因为它里面添加那个大豆纤维,还有鸡蛋白, 不吸油,并且炸出来东西很酥脆,而且颜色很好看哈。这个天赋螺粉还是无铝配方的零香精,零防腐剂,小朋友放心去吃。我家今天是做了两斤肉,倒了三分之二包的天赋螺粉,少量多次的去加哈, 拌到能这样子成团就可以。筷子烧冒烟之后把这个肉圆放进去,肉圆全都下锅之后,把这个火调成中小火,慢慢的去炸,炸到这样子金黄酥脆,就可以非常的香, 用这个天妇罗粉炸出来真的一点不吸油,还非常的酥脆,好香。哇,真的好酥好香,你看 里面的肉是很嫩的,一袋的话正好就装一盘给它密封起来,放到冰箱里面冰冻,要吃的时候就拿出来就 ok。 上次我老妈用这个天妇罗粉做的藕盒也是非常好吃的,很脆很香又不油腻。

看看我婆婆在家炸的糯米肉圆有多香,每一颗都是金黄酥脆的,外酥里糯,一口一个根本就停不下来。姐妹们今天在家里和婆婆一起炸那个糯米肉圆子,马上不是快过年了吗,多炸一点。今天买了十斤的肉, 然后还煮了五斤的五斤多的糯米,看这里面是蒸好的糯米,我老妈在这里切啊,生姜和小葱,先来把糯米糯米放进去。嗯, 再把这个肉倒进去,再来加葱姜,打鸡蛋,加盐, 再来加鸡精。看我婆婆现在已经在搓肉圆子了,一会就搓了这么多,看看满满一大桌的肉圆子,开始下肉圆子啦, 这把没没把金黄酥脆尝一个啊。 嗯,真好吃,外面脆脆的,里面软软糯糯的, 棒棒的。

马上过年了,你们家的肉丸子都炸了没有?今天买了十斤前腿肉,准备炸点丸子和藕夹, 肉已经提前搅好了,里面加了生姜葱,还加了点山药。这个山药到底有啥作用我也不知道,我们这祖祖辈辈只要炸丸子就加山药,你们有知道的吗?评论区告诉我。第一步,把它搅拌均匀,这搅拌均匀啊,对,好。 第二步,加入调料,好鸡精,味精,生抽,够了,蚝油,醋,盐,加点糖,我们再打上十个土鸡蛋, 下面搅拌均匀。好,下面搅拌均匀。感觉好累啊,搅不动了,我们拿电钻搅的,打一会后加入淀粉, 再次搅拌均匀,加入适量的水,再加点石,剪起屑,搅拌均匀,让它上劲。打成这样基本就好了。 现在开始切藕,第一刀不要切断,第二刀切开就跟陕西肉夹馍一样,中间要加肉的,就这样一直重复切, 给里面夹上一层肉,一捏多余的肉刮一下,多夹就夹好了。 现在调做藕夹的面糊,加点盐,味精,鸡精, 加入四个鸡蛋,加入适量的水。好了。我家这个锅太小了,去我叔家砸,他家那个炒锅大,开始砸了啊,哎。这圆的 先铲一下,防止它粘连,从边上往中间 出锅,刚出锅的我尝一个,外酥里嫩, 现在把藕夹裹上一层面糊,开始炸。藕夹下锅 好了,出锅。今年的肉丸子和藕夹都炸好了,快赶回家。