你知道带鱼咋样就好吃？

来看看俺家小猪今天做的香煎带鱼我跟你说嘎嘎好吃酥酥的香香的不是你咋那么馋呢 好吃哈哈哈。啊太香了好吃吧一点不腥没有腥味吧一点腥味没有我跟你说这玩意其实特别简单就用料也简单腌制也简单是过程也简单掌手就会做而且还不浪费油啊真的吗做完还好吃这玩意那整吧过年时候露一手行吗。那必须的来整一遍啊香煎带鱼太香了这个 但是做之前我一定先跟大家说一下鱼怎么买啊怎么买这个带鱼的时候是买窄不买宽知道吧然后看着鱼头啊白眼黑人小短嘴的买这样式的 然后鱼鳞很新鲜是吧啊但是一定拿手刮一刮啊看看他掉不掉鳞如果这种掉鳞的这个鱼就说明啥新鲜的。好的啊那掉不下来的呢掉不下来的就焊上了呗哈哈哈来怎么弄啊咱们先收拾鱼鱼在收拾之前啊从这个位置啊哎先来一刀 一般咱们鱼鳍都拿剪子剪对吧。对对剪子剪吧它里面残留鱼刺啊从这个地方啊看用手扒看往下撕看 哎这样连着鱼刺啊鱼鳍全带下来了然后这个鱼头啊咱们给他去掉斩成段啊段的话宽的窄的根据自己实际情况操作就行了啊比零着哎这样子整齐是吧。嗯 要想让这带鱼煎完以后更完整啊咱们整张筷子不用破膛筷子直接插里边转边插边转边插看这样的啊啊然后边慢慢的往前走慢慢往前走正好把里面的脏东西啥全带出来了看到吗黑膜也出来了哎看到没 哎，非常非常的简单啊。这果然是啊，聪明的脑袋不长毛啊，谁没毛哈哈哈，吓唬谁呢，一定是他生怕呢，哈哈哈啊，然后给他收拾干净了，咱们再洗洗更干净了。就啊， 洗的时候看了吗？就这贴骨血啥的，咱们一定啊，都拿筷子多出溜出溜啊，多给它洗干净点啊。那上面那个鳞不用去吗？那是新鲜的带鱼鳞都不用去啊，它不腥吗？腥啥呀，我跟你说这玩意我这都一样，价值老高了你知道不啊哎，然后直接给他改成这种一字刀就行了啊啊，两边改成方便入味。 带鱼切好了，咱们现在需要腌制一下啊，这回咱们看着准备点葱姜，把这个盐啊给它葱姜里，然后呢搓一搓啊， 哎，把那个汁都搓出来哈。对，拧出一点葱姜水来啊，这手得有劲啊。那你看，没劲用牙咬，哈哈哈，搁脚踩哈哈哈。这个葱姜啊，咱们搓成什么样啊？这么一挤看有葱姜水了哎就可以了。然后呢，咱们往里面加上一勺料酒 一勺生抽，少来上一点胡椒粉啊，其他的什么都不需要啊。然后咱们再给它搓一搓拧一拧啊，这一会我们发现了这个汁变得非常粘稠，看到吗？哎然后呢，你再连着这个葱姜啊这个料啥的都放在带鱼里头给它拌匀去腌制， 这样话呢才能最大化的发挥出来这个料和葱姜的作用啊。好，拌匀了以后咱就腌制十五二十分钟啊。好哎，给它腌制入味， 腌完的大鱼肉的颜色已经变了啊，这个说明啥呀？他已经入味了，然后呢蘸一层玉米淀粉啊，这样煎的时候呢他能保持里面的水分啊。那没有玉米淀粉咋办呢？没有玉米淀粉面粉呢对吧，家里有不？这肯定有哎，就是薄薄一层，别整太厚啊，不然你煎完以后口感发黏啊。 在家里面煎蛋鱼是不是都爱粘锅？对啊，看了怎么弄啊，我这是铁锅，就普普通通的铁锅，咱们先把它铁锅烧热，现在已经感觉到什么呀，锅热了对吧冒烟了然后呢来一勺食用油再把这个油给它烧热啊边边角角都给它转圈烧 啊也叫什么呀润锅是吧，也叫热锅啊，锅给他热透，油热透了锅也热透了，这种感觉到什么油也冒烟了是吧。对，然后呢把这个油倒出去啊 倒去之后啊咱们来点凉油这个才叫一套完整的热锅凉油。好吧，先热锅用油热啊然后再往里放凉油这一共呢等到油热锅热之后啊咱们再把带鱼下锅 来全部下入以后啊，最后再把火开大啊，全程大火啊，煎的时候咱们先把底下给它煎至什么煎至定型，这会你会发现啊有点丝滑了，不粘了啊哎，看到没你再晃晃锅让它受热更均匀啊。 一面这样翻煎另一面啊，这什么时候翻好了吗？这个带鱼边它已经发黄了对吧，看到了就说明另一部分它已经开始上色了啊，然后翻过来哎呀哎，再煎另一面啊，太漂亮了这颜色 最后啊两面都给煎的焦黄的啊，咱们就给它盛出来啊这也太漂亮了行不行行，太行了，我跟你说你就吃去吧嘎嘎入味外酥里软的，你看真好。嘎嘎好。不行今天我做吧，你们回家试试去。啊 啊，真的好吃啊，鱼肉特别嫩啊。嗯，太入味了。

百分之九十九的人不知道，带鱼这样做比蒸出来的好吃一百倍，个个外酥里嫩。带鱼洗净后，撕去表面银膜，切成五厘米左右的段，两面轻轻划上花刀，加葱姜、花椒、一勺盐和少许胡椒粉。最关键的一步来了，倒入半罐啤酒， 抓匀腌制十分钟。啤酒不仅能有效去腥，还会让鱼肉更鲜嫩。另取碗打入两个蛋黄，加两勺淀粉、一勺面粉、少许盐，再分次加清水搅匀至酸奶质地。 将调好的糊均匀裹在带鱼段上，油烧至六成热，放入带鱼，保持中小火慢炸，炸到外皮金黄酥脆即可捞出。这样炸的带鱼，外壳香脆，内里嫩滑，味道特别棒，抓紧收藏起来给家人试试吧！

快来快来快来，我逮条鱼。什么鱼啊？什么鱼啊？这我也不知道这什么鱼长得跟怪物一样。你拿去烧了吧。啊？ 老爸啊，我去再钓几条。拉倒吧，不管，吃完饭再去啊 呸呸呸呸呸呸呸。哈哈哈， 鳜鱼这样做还怪好吃嘞。我下午还得去钓一袋。

炸带鱼是用淀粉还是用面粉？我要不要告诉他？带鱼丝去背齐，切成段，再打上花刀，然后加葱姜、花椒、一勺盐、胡椒粉、半罐啤酒腌制十分钟，不仅能去腥，还能使肉质更加鲜嫩。空碗中打入两个蛋黄、两勺淀粉、一勺面粉、 五克盐、适量清水，调成酸奶状，直接倒在带鱼上，六成油温下锅炸，中火慢炸，炸至金黄酥脆。捞起，这样炸的带鱼又香又酥脆，非常好吃。算了，他学会了，也不知道点个关注，我还是不告诉他了。

带鱼很多人都爱吃，但总是做不好，其实做法很简单，那么今天我也跟着你来试一试。首先带鱼打上花刀，撒上一层。我也给带鱼打上花刀层薄薄的淀粉， 撒上一层薄薄的淀粉。油热下锅，开小火，油热下锅，小火慢煎，煎至两面金黄，另起锅葱姜蒜，干辣椒炒出香味，然后加料酒， 生抽，老抽，蚝油，倒入一碗我家的清水油热爆香葱姜蒜，干辣椒，放入老抽，生抽，蚝油，加入我家的清水，煮开后倒入带鱼，煮开后倒入带鱼，加盐，鸡精，白糖，煮个两三分钟。 我先加了盐，鸡精，白糖，最后放洋葱、青椒和葱段，最后放入青辣椒和涮叶，大火翻炒收汁即可。学会了，你也做给家人尝尝吧。大火收汁了，我学会了，今天家人吃了都说嘎嘎好吃。

过年咱们在家煎带鱼，怎么省油还不粘锅？怎么腌制没有腥味？来，朋友们看一下带鱼，咱买黑眼睛的朋友们，我这个就是反面教材，这种黄眼睛的你看着它宽，肉很多，但是这种吃着不香，肚子上还有大骨头节， 做干炸和红烧。最好吃的就是大连带鱼哦，冷水长大的鱼肉就是香，要是吃清蒸呢，咱就买舟山的肉细啊，这个鳞刮不刮，大伙就按自己家乡吃法， 肠子用筷子一捅就出来了，主要铁骨血这块对着水溜，用筷子这样刮刮，看是不是干净。嗯，干净，像这个有肚子的地，朋友们，咱就只在背这一块，给他系刀， 一直切到骨头就行了。腌制之前我跟大伙说一句啊，因为好多朋友过年囤的年货，是不是带鱼可能是冷冻的，就是你不能有冰碴，你说，哎，带一点冰碴没事，不行下锅就会粘哈。好， 来几粒花椒，然后胡椒粉，来一口牛，我们黄酒不建议哈，可以来半瓶子盖高度白酒，然后盐的礼貌性来一点，因为这个带鱼炸完了是沾椒盐吃哈，也别太咸了，随便放点葱姜， 这样简单唠唠朋友们，然后给朋友们分享一个，以前上学时老师教的啊，你腌东西不管腌啥，找个盖盖上，这样会更快腌十五分钟。把葱姜挑一下，花椒粒不用摘，很干净，这个留点，煎完还香了。 想要脆咱就用玉米淀粉，我个人是比较喜欢用面粉，就咱蒸馒头的面，我觉得比淀粉煎出来香， 稍微把那个粉子抖一抖，朋友们，薄薄一层就行哈。好，然后呢，稍微等一等，让它表面潮湿潮湿，这样不往油里面掉这么多粉。 在家炒肉煎鱼想不沾一切的前提是你要把这个锅的四边这样斜着都得热了，你只热，这会粘的好。四周热了之后你就放油， 煎鱼可以多放点油，没事啊，稍微浪费一点，这样煎完颜色匀，刚倒完油你就给他倒出来，这会儿控的越干净越好，让锅里面留薄薄的一层油膜，然后再稍微的把四周烤热，烤热之后， ok 了，朋友们，咱成功了，不沾了，哈哈，把这个刚才这油倒下来，你就可以煎了， 火小点。朋友们啊，你火要大，这个面粉掉油里就糊了，你刚下来就可以转呦，好滑溜啊。这锅要是女同志端不动，这个锅晃不动。嗯，来，我告大伙怎么弄，你就把锅这样斜过来， 这边斜过来，然后再往这边斜过来，这油沁到哪不就炸到哪吗？对，回头看看颜色满意不满意，这样还不行啊，朋友们，这种你看着行，盛出盘之后颜色会变浅的好哎，你给它煎的颜色老一点，多煎会。 记得小时候沈家要是煎带鱼，整条胡豆都是香的。来给大伙看看这油， 朋友们看开，中火哈，这油渣子不怎么黑，就是来朋友们看看。哎呦，香煎带鱼家常做法，供朋友们参考，祝朋友们过年做菜都漂漂亮亮的！

很多人带鱼买回来不知道怎么做才好吃，今天就分享一个厨房小白也能轻松学会的做法。首先准备两条带鱼，去掉头尾、背部鱼鳍，然后改刀切断，像我这样子打上花刀，放姜末、葱花、花椒、料酒和盐、 五香粉抓拌腌制二十分钟，再把表面的渣渣去掉，然后锅里热油下入带鱼煎。 刚下锅先不要翻动，等带鱼定型了再翻面，两面煎至金黄酥脆，咱们给它盛出来备用。另起锅炒香葱姜蒜、干辣椒。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。调味加料酒、生抽、老抽、蚝油，倒入一碗一百零八度的开水， 煮开后倒入煎好的带鱼，加盐、鸡精、白糖，放洋葱、青椒、葱段，大火翻拌均匀即可。想吃你也收藏做起来吧！

我就知道你干炸带鱼一进锅，带鱼就缺锅了，一搅就烂了。我今天给大家分享一个干炸带鱼，洗好的带鱼上面用刀立上一字花刀，方便入味。 带鱼里面放上五点葱，五片生姜，把生姜炸烂，两根香菜段，十五粒干辣椒，十五粒花椒，两勺松茸茸 少许的花椒酒，去腥增香。加入适量的水，这个水没过的带鱼把调料搅拌均匀，腌制半个小时。用一个干净的毛巾或者厨房纸巾把这个带鱼水分沾干净，撒上玉米淀粉， 把这个带鱼两边全部沾均匀，七成油温开始下带鱼， 带鱼下在锅里面不要来回搅动，让在油锅里面静置三十秒，炸至金黄，捞出，撒上椒盐，翻拌均匀。干炸带鱼就做好了。玄清。

年夜饭桌必备，没有人不爱吃的干炸带鱼保姆级教程，准备葱姜拍碎放加冷水的容器中，再加胡椒粉、盐、味精。 高度白酒一点点，千万不能多！都知道白酒去腥，但一多挥发不了食材味道很难受的，用手抓一下更容易除味。倒入带鱼中，最少腌半个小时， 时间到我们取出带鱼，重点来了，一定吸干水分，六至七成油温下带鱼，不知道油温可以去看我的一百七厨房烹饪技巧，里面有详细介绍。 六至七成油温反复进炸，直到表皮金黄酥脆。 重点来了，赶快系起来，一定吸干水分，一直保持六至七成油温不要变！出锅前十秒可以大火刚下入锅的带鱼千万不能动，记住这几点，让你在加零失败 视频中效果可以出锅了！小二上菜 记得关注再走哦！

今天你又来着了啊，这是啥呀？洋弟在市场买点带鱼。带鱼吗？这小带鱼挺好，东子告诉你买带鱼你就买啥呀，买这小黑眼仁的，哎，你别整那大黄眼珠挺老厚那个感觉好像挺肥似的。那个不好吃不好吃，这个鲜亮。对，咋吃？过年了，红烧 来收拾那个肚肠里贴股血，内脏去完了以后刮干净的啊，淋淋刮吗？淋，不用刮，你听东哥说啊，就这玩意丢一个家庭一个做法，今儿东哥做一个咱俩平常吃的红烧带鱼。咋做啊？来两粒，吃完咱就开整。东哥准备点葱姜蒜， 这小带鱼改完刀了啊，你听东说肚子里边这个淌血这块洗干净的，洋弟收拾还行，改完刀以后饭店一般都是拍点淀粉一炸，哎，不快吗？家里边东告诉你这是啥呀，白面，沾点白面，打点油给他煎一下子， 哎，都给他煎香煎定型。你说东弟啊，用不用改刀啊，这鱼溜薄的，改啥刀啊，你改刀太多，这鱼都缩不没了，还哪有肉了。对哎，别改刀了。 这个会吧，非常简单。都给他煎了啊，会，这我都会。来我来来，行了啊，钓鱼煎的可以两边都给他煎定型了就完事了啊。拿出来小火慢煎，别着急进行下一步。 直接倒倒出来得了呗，那油不倒灶台上了吗？油放放油桶里倒油。你甭管我，你自个拿个盆来。来，你这个煎过鱼的油你倒在一起它不腥吗？来吧，开始烧啊，锅来点花生油，再来点猪大油，两颗八角十多粒花椒葱姜蒜， 喜欢辣的好好的，你再来点啥呀，来几根小干辣椒啊，爆香。来酱油，来点酱油，来点酱油好了，来点花椒酒，来了家里边烧这个其实非常简单，鱼要新鲜，没那么复杂，够用。来点花椒酒，盛点陈醋来，陈醋有， 要啥都有，就这刚才冬子煎完又吃了一块啊你虽然里面没啥味，但蘸点盐，哎呀，还挺好吃啊，够用。 来点蚝油来，蚝油，其实家里边你听东东说你要是带鱼新鲜的，那玩意你放不放他都无所谓的事。盐来点，盐不够再来。咸鱼带肉鱼整大笼面来点盐，再来一点，这是下饭菜，来点盐。行了，来点少许的小糖，胡椒粉哎，胡椒粉是去腥的，来点糖， 来点糖，完事煎好的带鱼往锅里边一下，还放点啥不啊，还放点啥不？家里边有啥调料的，你听东东说就那招吧，别往里放了啊，煎个整个带鱼，你放啥呀？烧上 完了，那个我这帮亲哥亲姐们啊，看都看到这了，没点红心的给你兄弟点个红心。听东弟说这小带鱼特别嫩。对，烧的时间呢，不用特别长。东弟，这嘎啥，放点小配料，来点蒜苔，来点胡萝卜，这个配料你听东弟说，你自个得意啥你就放啥啊， 没有强制性要求，这完了，并不怎么放。没有完了，没点关注的给你兄弟点个关注，感谢支持。 盖没整对，不是这个盖，象征性的，盖个盖闷一会，一会看效果。熟了啊，汤汁也稠浓了，少许的小味精。洋弟啊，哎，稍稍的给我来点生粉，来点芡汁啥意思呢？让他水少 哎，小水粉芡滴两滴点，让他带鱼啊，挂住味了，腻腻糊糊了，吃米饭。 放完芡汁了，别着急，再烧烧烧下子啊，明油亮馅，准备盘吧。准备好了， 东哥烧这个认为有食欲能好吃的，你给东弟打个有食欲三个字，我看看有没有得意东哥这个做法的，你得先盛出来，让我这帮哥姐看菜啥样啊。哎呀，在锅里大伙都已经看差不多了， 我现在就是完美的小芡汁，知道吧？啊，一一呼呼，调料简单不复杂，家里边都适合用的。哎，小红烧带鱼就做好了，来吧， 小味还挺香。行吧行，评论区给东弟打个行，来擦擦边。不用擦，大伙都知道，多了不说，少了不唠家常，小菜要来一道，吃好喝好。开灶，兄弟尝尝这小带鱼一吃 啊，尝块胡萝卜咋样？入味入味，你焖这半天能不入味吗？来块带鱼，剩下就是做的慢点的。 慢他干啥呀，一天天的怕他烫着，你整一大块我给你秃噜楞嘴。烫着都得开碗面一煎 吃。那个鱼表面肉嘟嘟的，哎，就感觉肉皮就厚了似的，是吧？对，多了不说，少了不唠家常小菜说完了，吃完了吗？说完了，最近有点蒙呵的，开造开造。

可能你们很少吃到带鱼做汤了，那你连夜换的时候，这道菜你们也可以煮，就很简单。这种带鱼怎么切？我们这么大的带鱼不要去切斜刀，我们就这样切直刀，切的时候不要硬切刀，给它拉一拉，这个没破开，等一下更好煮更好吃，你就这样切一切，不用去腌本身带鱼里面它咸 鲜甜都已经够了。像煮这带鱼一样，一定要先炸，炸的时候会喷水，很危险。吸纸巾把它吸干，水不会喷，炸的，带鱼起来就很漂亮。我们现在锅下鱼一定要油温，让他有七八成才下鱼。要炸的时候我们先来准备一下蒜白跟姜，蒜白不要整把下去，切 蒜白是正常，我们切结的。蒜白煮带鱼啊，这个是洁片，切几片姜， 这个油温差不多了，我们把鱼一个一个的放下去煎鱼，跟炸鱼一样，鱼下去不要去动，让它凝固了，等一下再去动，它才不会破皮。虽然很简单，但是很好吃的一道汤，小酌一下，我都是做这个汤，怕它粘锅，稍微先给它冻一下。这个是很老的一道菜，但现在一些老的菜被遗忘， 哈哈哈，差不多炸个五分钟就可以了，金黄金黄的。如果说有条件，我们是两个炉的时候水开了，我们这个鱼炸好，把它捏干油直接下去，那是最佳的一个时间点。它的鱼香味非常非常香，你不用放什么，它都不会腥，是最好吃最好吃的。你看这样直接下去姜片给它放下去， 我们调一下味盐巴吗？味精煮个两三分钟就可以了。蒜白倒下去带鱼蒜白汤，哇，看着就好吃，我先尝一下老宋做的菜，不是吹的哇，姐。

成本三十块，教你做一道简单好吃，明夜饭上能拿得出手的菜。今天我们学香煎带鱼，我先给他改刀哈，轻轻的给他划几刀， 然后我们反过来再继续吃，两边都一样啊，看这尾巴薄的就不需要了， 接下来我们给它切成段，可以切成斜切。材料准备好了，我们腌制下带鱼啊，葱，来一根蒜，哈哈哈，酱油 这个料酒可以稍微多一点，这个比较腥，盐巴放一丁点就可以了，等一下教你个秘诀，等一下再告诉你。我们可以稍微来一点点白糖提鲜提鲜提鲜提鲜花椒。那我们来个绝招， 白胡椒粉， 将这个姜葱蒜啊，把这些全部给他挤挤，把那个汁挤出来啊，我们腌制十分钟就好了，再来一点点酱油就好了啊， 起锅点火，起锅烧油啊，家里如果有这种平底锅的话，尽量选这种平底锅，这种平底锅瘦肉更均匀，然后煎出来会更金黄。如果说家里没有这种锅的话，用铁锅的话， 那最好把这个带鱼两面拍一下粉，这个锅有点冒气了啊，放一点点油，不要太多，把它给抖匀， 用中大火，刚刚说的绝招就在这里，拿一点点食盐，一点点哦，撒在锅上，然后把带鱼放下去，它就不会粘锅了，油温够了，我们就可以放带鱼的啊，把这个锅热到这种，这种它就不粘了，永远不会粘啊。给它摆好 锅，可以轻轻的动一动，用中小火去煎。第一次比较没经验的拿出你们祖传的筷子啊，看一下金黄不金黄，你看 要中小火就好了啊，你们不用怕它糊，让它自己慢慢慢慢的给它煎成焦化，专业一点叫产生美拉德反应，它的香味就出来了。如果你们怕它不熟，你们就挑一块最后的这一个，比如像这个，你给它捅一下 啊，轻轻的捅下去了啊，这只鱼就熟了。关火出锅来，我们开始摆盘，撒点葱花点缀一下。 从来没有失败过，你会做怎么样？简单吗？下期想学啥评论区告诉我。