会宁丸子的做法

在甘肃农村这边过大年，家家户户都要蒸肉丸子，今天我们家要蒸丸子呢，上次蒸的肉丸子都快吃完了，今天再蒸些过年吃的。做肉丸子，意味着年味就来了。这一转眼都进了腊月初九呢， 时间过得真快。过年蒸肉丸子是家乡的传统习俗，不仅代表着团团圆圆，也是一种对过年的一个期盼。记得小时候一到过年， 围着大铁锅吃妈妈蒸的肉丸子，那时候真的是又穷又馋，蒸熟的肉丸子妈妈不让我们放开的吃，现在想起蒸的是对小时候的一种回忆，那才叫一个香， 婆婆说已经闻见肉香味了。把肉剁好后，放上葱花、生姜粉、十三香、淀粉、鸡蛋，最后拌均匀，做好的丸子上锅蒸， 咋还想哭呢？

家人们想象一下，一口咬下去 q 弹爽滑的口感，里面是鲜嫩爽口的肉馅，那感觉简直绝了！今天我要给大家推荐的美食就是惠宁西雁小区西门喜儿餐饮纯手工丸子，他可是纯手工制作的特色小吃，简直是解馋的必备选择。丸子选用的是新鲜食材， 每天将新鲜前腿肉剁成肉馅，加入适量的调料搅拌均匀，用手挤成大小适中的丸子，再放入笼中蒸熟，蒸熟后香气扑鼻，一口一个真过瘾！ 做好的手工丸子 q 弹入味，咬开后里面是满满的鲜香肉馅，喜欢吃的朋友可千万别错过这道纯手工丸子，赶紧试试，保证你吃了就忘不了！记得点赞收藏，快来店里买！

每年过年呐，我都要做上满满的一大锅珍珠丸子，这个珍珠丸子啊晶莹剔透，口感呢非常软糯，大家按照我的方法做，既简单又好吃，大家记得收藏起来哟。我们做这个珍珠丸子啊，一定要选用 这个前腿肉啊，三分肥七分瘦，他这个前腿肉啊，他这个肥肉部分他是不油腻的，做出来的丸子才非常好吃。 这个肉馅呐，我们尽量选择自己剁，这样剁出来的肉丸呐才非常有人性才好吃。 朋友们，这个肉啊，不要剁的太碎了啊，要像我这样有一点颗粒感，我们现在开始调味， 放点盐，放点鸡粉，放点胡椒粉，来一点点味精，把它抓拌均匀啊，最后再加入一点我们自己泡好的这个葱姜水啊，这个是去腥的， 搅这个丸子的时候要顺着这一个方向和啊，不要来回去搅动，搅动的话他没办法上劲，这个盐一定要给够了，不给够的话他是上不了劲的。 这个肉先顺着一个方向搅动，有阻力感之后啊，就像我这样把它捞起来甩大，这样甩大他才有韧性子。为了增加口感呢，我们加入一点我们湖北人爱吃的这个藕馍馍， 你们一定要记住啊，这个肉馅一定是搅上劲之后，最后加入这个藕馍馍，我们把前两个小时泡好的糯米， 把水分把它沥干，这个糯米为什么要提前泡好呢？要不然的话不泡好他这个米啊，他就会比较蒸出来就比较结实。 像我这样把这个肉馅把它切成大小一致的丸子，然后我们再滚上糯米，然后把它搓成圆形的，代表团团圆圆啊，马上就要过年了，提前祝大家团团圆圆，幸福美满。 我们这个蒸格里面蒸的时候下面一定要垫一块蒸布，或者说是把那个球菠菜用开水烫一下之后垫在下面，这样子它里面才不会落汽水啊。我们现在开始蒸，像我这样蒸个十五分钟就 ok 了。 老友，哎，我们的珍珠圆子。好了，那行，我们看看。 嗯，我们盖子都没揭开，我都闻到香味了。哇，还没有出笼了。 我们上面放一点枸杞点缀一下，最后再撒上葱花。

马上过年呀，今给娃炸上一红苕丸子，娃些个都在哩睡目出来热热乎乎的一吃， 妈，你姐弄一红苕，可准备可做啥呀嘛炸丸子呀么娃些个就光爱吃这炸丸子，这就是观众，哈哈哈，那个啥，过年必备的餐桌上必不可少的红苕丸子一道菜啊。得是， 这炸这丸子要要那大一点的壮一点的红苕哩，你不管它壮，不管它细，你反正最后都是把它弄成泥了。对着哩，弄成泥了对着哩。这去皮去木囊的很。这有啥木囊的， 先把红苕蒸熟，熟了出锅。 哎呀，这红苕看起还美滴很。拿额，先吃一点。哎，吃哈了，这还端笼叽叽了，哈哈，乃，当然咧么，谁对吃哈有啥意见哩？ 把这皮先给额一剥拿额，先一吃了再给你剥。快吃快吃啊，甜滴很好吃不？嗯，好吃， 皮终于取完了，爱吃甜滴，撒上一把白糖，用擀面杖把这捣面 放一点土豆淀粉。 一到年跟前，关中的家家户户都要做这样的红薯丸子，就代表着团团圆圆，哈哈哈，炸出来以后跟黄金一样，哈哈哈，跟金元宝一样。对，这就是小时候的味道，妈妈的味道， 终于弄完了，媳妇辛苦了。哈哈哈，婆婆妈，您辛苦了，来炸，吃的时候就不辛苦。六成油温下锅炸。嗯，对，这要稍微油热一点再下， 炸至金黄飘起了就熟了。 妈呀，这炸出来直接就能吃么？嗯，外样也能吃。这下把这一蒸出来，和些料汁往上面一浇，那才香，软和的很，跟肉都不换，提上来蒸二十分钟就好了。 倒些黑糖，锅里倒些水，烧开了，勾些芡， 就熬成这样就好了，稀稠刚好熬好了，放些枸杞出锅了。哇，漂亮的很。哎呀哈哈哈， 翻个面 浇上料汁。 妈呀，赶紧叫我尝尝一口。哈哈哈，他端起回去下饺子一大的吃。还有外星个呢。嗯，那我也尝一个哈哈哈。哎呀，甜甜的更好吃了。 嗯，软糯香甜，年年饭上必不可少的炸红薯丸子就做好了。大家有时间一定要给屋人做一下。哈哈哈，给，再吃一个。嗯，小心烫。嗯，美的很。

带大家看看甘肃惠宁小县城农村过年都做了什么年货。 哈哈哈， 油团吃的啥？吃的丸子。 哇 哦，怕不怕？

马上快过年了，你都备年货了吗？俺今天做在这个大席上的清水丸子吃，还是自己做这清水丸子好吃，筋道道的，弹性也好，也有嚼劲。开始做买回来的肉，把皮去掉，这个皮不要扔了，可以做皮冻吃。 先把这肥肉给起掉，给瘦肉分开，然后切成块备用。把这切好的肉再给洗洗，洗好后放搁这个绞肉机里边， 加盐，加一点白糖，加点胡椒，花椒，加上生姜，放点这个冰块，再放上这个红薯淀粉，然后当钉，套上保鲜膜，这样打的时候，那个肉就不会粘在这盖子上。好清洗，这个肉一定要给他多搅几遍，搅细腻一点，这样做出来丸子才好吃， 搅到这样程度，挑起来不掉就可以了哈，这样做出来的丸子呢，弹性也好，也特别好吃。把刚才切好的肥肉放进去，加上冰水，给他多打几遍，打细腻一点。 咱打好这个肉馅，舀一勺子搁这个水里边飘起来，这个肉馅就打成功了哈。咱下丸子时候，这个水很关键哈，水一定不能烧开，温水朝里边下丸子，咱挖这个肉馅放在锅里，它飘起来不沉底，这就成功了。 这个丸子全部放完后，这个水一定不能烧开哈，就这样小火搁里慢慢焖， 给他焖熟，焖，全部飘起来，这样就熟了哈。这个丸子放进去，如果你要是用大火给他烧开，那个水冒泡，做出来丸子就不好吃，弹性也不好，那这清水丸就出锅了。看看这丸子 一放进去乱蹦，特别 q 弹，不喜欢吃油炸丸子的朋友可以试试这个做法，这样做出来特别清爽。这个丸子放点蒜苗，放点胡椒，加点菠菜，放点香油熬出来真特别好吃。

就想回 夜，多少梦里见到了 你，见到了你。

马上过年了，炸点肉丸吃，外酥里嫩，还可以炖着吃。过年夹道菜，做法超级简单，小伙伴们赶快安排起来吧！

年夜饭上少不了的美食，马蹄珍珠糯米丸子，老少皆宜，瞬间光盘。肉馅马蹄糯米的结合香到离谱，做法也超级简单。两百五十克糯米提前浸泡四到六小时，浸泡之后多淘洗几遍， 沥干水分后备用。马蹄洗干净后去皮，马蹄较小难处理，小心别划伤。改刀切成块， 再切成碎末，保留一些颗粒感，增强口感。七百五十克肉馅卷肥瘦二比八的肉，提前冰冻了半小时，让肉质更有韧性。买回来的肉馅比较粗，别直接用，再用刀剁一下， 剁过的肉馅更细腻。抱团搓出来的丸子不易松散，蒸出来的丸子也更紧实弹牙，不会有松散的肉粒感，做到肉质粘稠就可以了。碾压过后的葱段和姜片倒入纯净水搅拌均匀， 葱姜水就准备好了，开始调味肉馅。一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺红薯粉充分混合，搅拌均匀。肉馅粘稠阻力还不小。 准备好的葱姜水分三次加入肉馅中，每加一次都朝同样的方向搅拌， 让肉馅吃透水，做出来的肉丸才细腻弹滑。再来一颗土鸡蛋，更嫩更滑。把切好的马蹄碎倒入肉馅中，把所有的食材充分抓拌均匀，全部融合后就可以开始揉搓丸子。 双手沾水直接开整，取适量肉馅进行揉搓，放入糯米粥轻轻滚动，让肉丸裹满糯米，重复以上步骤，就会得到一盘又一盘的白胖子。 这次用的是苏泊尔的多功能电蒸锅，三百零四不锈钢加厚材质素，蒸、鲜、炖、涮、煮不在话下， 蒸煮二十五分钟，白白胖胖真可爱。时间到！蒸好的丸子晶莹剔透，满屋的肉香和米香，加点葱花点缀一下，肉质滑嫩，马蹄清甜，咸淡适中， 小屁股都爱不释手，一下旋了四个，吃的哒哒香， 剩下的肉馅和糯米刚好包完冻起来，想吃的时候随时蒸。丸子软糯有嚼劲， 肉质紧实不柴，马蹄汁汁脆爽，咸香中带点清甜，每一口都有脆甜的惊喜，团团又圆圆，年夜饭赶紧安排起来吧！

马上要过年了，一定要给家里人做这道萝卜丸子，炸出来金黄酥脆，家里人肯定都爱吃。首先在切好的萝卜丝上撒适量食盐，抓拌一下，杀出里面的水分，碗中加入清水，把盐分清洗干净，用手使劲挤出多余的水分。处理好的萝卜丝放入碗中备用。 接着加入肉末，两个公鸡蛋、葱花、姜末、食盐、胡椒粉，最后加入一袋这个炸蔬菜粉，然后搅拌均匀，再揪一块搓成丸子，六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆即可开吃。这样做的萝卜丸子外焦里嫩，你也赶紧收藏去试试吧！

猪肉这样做，全家都爱吃，就算新手也能零失败！做法教程与配方我放在了视频后面。先将清洗干净的猪肉切成小块，和香菇、葱姜一起放入绞肉机绞碎，然后往绞碎的猪肉里加一勺盐、一勺生抽、一勺老抽、 适量蚝油、一勺鸡精，再来点撒料，一个公鸡蛋，抓一把淀粉与酥肉粉抓拌均匀，锅中油温六成热后，将肉馅搓成球形就可以下锅了。中小火慢炸，大约五到八分钟就可以出锅了。 这样一道外酥里嫩的炸肉丸就做好了。今天就分享到这里，赶紧收藏起来吧！关注我，我们下次见！

hello， 亲爱的家人们。大家好，欢迎收看九零后农村小伙的盼年日常。现在也马上过年了，到盼年的时候了，竟然去吃猪丸子。 今天让你们看一下我们甘肃农村人就是制作丸子的过程，大大的肉丸子啊，做起来也美味可口。美美一美美。 现在开始炸洋芋菜。哎呀，这个洋芋菜放时间太长了，其实都变红了嘛，氧化了， 咋闲着呢，个人吃着玩。 哎呀，好几年没做过马蹄糕了，不会做了， 天上飞人迹的那一个 啊啊， 鸡蛋都放了碗蒸出来的，美得很。美滴大老板给下下的蛋哈哈哈。

这里给酒人们分享个糯米丸子，年夜饭安排上这道糯米丸子冻人，小孩都喜欢吃，做法还特别简单。 先把糯米提前泡个六到八小时，泡到啥程度，就是用手轻轻一捏，能轻松捏碎就行了。 肉就选前腿肉，撒肥切瘦的自己拿刀剁成馅，带点颗粒感，吃着更香。剁好的肉馅里头浇点葱姜水去腥，肉馅还更嫩。 然后放盐，鸡精耗油，顺着一个方向把肉馅搅到粘稠，再打一个鸡蛋，放一勺红薯淀粉搅匀。 最后放玉米粒、胡萝卜碎拌匀，这个肉馅就调好了。 接着把手上沾点水，把肉馅搓成乒乓球大小的球，扔进泡好的糯米里面，滚一圈，让它裹上一层糯米，放到笼屉里面， 锅里面水烧开，放进笼屉里头蒸半小时，糯米丸子就做好了。 糯米吸足了肉汁，一口下去又糯又香，出锅了再撒点小葱花，颜色一看就非常有食欲。 咬一口糯米软糯，肉馅鲜香味，标题多好了，年夜饭做上这道菜，保证受欢迎！