过年炸麻花做法

老式软麻花我居然做成功了，胖松雪软巨好吃。准备了多半泡面粉，我将打四颗鸡蛋，再来点耐高托的酵母粉，还有白托，如果你喜欢吃甜的就多放点点白托，再来点泡大粉，有蜂蜜的话可以再来点蜂蜜， 里面再加点食用油，我忘记拍了，就这样给它扩散的搅拌均匀了，牛奶加热以后倒进去继续扩散，给它搅成絮状，大致揉成团以后拿出来 放到揉面垫子上继续给他揉，揉个十来分钟，表面没有那么粗糙以后就给他扣在盆底下，享福个十分钟。打开来继续揉面，好好揉搓，就像洗衣服那种，给他用劲的揉搓，继续揉个十来二十分钟。哎，揉不动了，扣盆盆里头叫他享福一会吧。 享个十分钟来，咱继续开揉，这回的话咱们就可以别揉，别把它搓成那种，搓条条放在一边备用， 然后再放到盘子里，给它摆放整齐，稍微有点间距，再刷上一层油，盖上保鲜膜，放在旁边相放。把所有的面弄好以后，再让它相放个几分钟。拿出一个面条开始揉搓，从中间开始揉，中间细，两面稍微粗点，给它揉搓开来， 然后一只手向上，一只手向下，给他拧成这种麻花状， 两个手捏住头头，这样你看他就这样拽住了，开始揉搓另一根和上一根一样，一只手朝上，一只手朝下，给他拧成这种的， 把另一根往起一提，一拧放开来，他就自己稍微有一点拽住了，然后自己你再搓一搓，给他搓成这种麻花状， 搓好以后给他就成这样了，一个头朝上，一个头朝下，提起来以后他就自己成型了，然后你再调整一下， 给他放到这个盆盆里面，抹上点油，继续盖住保鲜膜给他享福。把这种麻花都搓好以后就可以开始炸了，起锅烧油有六七成热的时候就可以开始炸麻花了，把他慢慢的放进去， 一定要用小火慢炸，途中咱们就不停的给他翻转这个麻花，炸成这种金黄金黄的时候就可以把它捞出来了， 所有的麻花都按照上面的方法给它炸出来，是不是看起来很诱人，因为我是第一次做没屏住，然后没想到炸出来它就这么大，下次应该把那个面给他放的块小一点，这样的话炸出来就是那种细的了，享受一下炸出来的成品吧。简直是绝了， 我现在满心满眼都是对自己的配方在我不得拍过去给我婆婆看一下，说不定一高兴过年给我包个大大红包。 给我老公炫耀了一下，他说让我给他送一个过去，送就送，找了个袋袋装起来，走，送到了，正好店里头不忙，赶快吃上一口，今天的炸麻花完美谢幕了。

腊月二十七，和妈妈炸麻花，过年该有的吃喝，该做的还得做。 这些熟悉的场景，特别想我的父亲，麻花是我父亲最喜欢吃的。 这世间万物，有些我们能留住，有些始终留不住。与其难过，不如把那些留不住的变成养分，去滋养那些能留住的。 过去炸麻花是因为生活需求，再后来炸麻花单纯是因为家人而吃， 如今这份手艺和心意都得到了传承。 在那个缺吃少穿的年代，我们北方农村，家家主要食物就是土豆、土豆粉条、腌的咸菜， 条件好一点的人家能吃上大白菜。现在麻花虽然一枝不缺，但到了过年，他却是年味最浓的那一个。 热油翻滚，香气满屋，油香混着麦香，金黄的麻花拧在一起，就像一家人紧紧依偎的模样。 祝愿我们的生活像麻花，长久甜蜜！

嘴巴先过节，体重以后量，探索快乐吃，蘸小麻花。

过年炸麻花半成品制作过程不喜勿喷！首先将制作好的半成品面拿出一根，并且揉搓拉长， 然后对折掐成一样长的两段， 再将其放成一个十字形状，然后开始像视频一样绕绕绕绕绕， 最后缠绕至一头后将其捏在一起完成。第二步，将麻花丢入油锅中，油炸时记得翻面， 油温控制在一百五十度至两百之间，炸至土黄色，大概五分钟即可捞出。 最后是成果展示。 温馨提醒，请在确保安全环境下进行，未成年人切勿尝试或者在有成年人监督下进行，谢谢！

我老公和他的小伙伴们一到过年这就开始炸麻花了，第一天收拾家务事蒸南瓜，爱干活的男人最帅了，南瓜去皮去了瓤，切成大块放锅里蒸啊， 咱们昨天蒸好的南瓜啊，多软？十二斤半的面粉啊，两斤白砂糖奶粉放一样，少放一点点盐，倒到咱们的和面机里边，四斤半南瓜 加上蜂蜜啊，三两蜂蜜加半斤豆油，加到咱们的和面机里，然后加一斤半水，加入一斤鸡蛋啊，开始和面 先搅，加一两二两就行了，放了酵母以后再搅拌一会，这个面和的能拽的透明了，就算是和好了啊。和好了拿出来，然后稍等一会，盘子里边需要刷点油底，这个面做成一小条一小条的啊，比如说下都能上。嗯， 学会了吗？两个人搓麻花，咱放入发酵箱啊， 加上九十二号倒油，发酵成这样就行了啊，你看一摁，他都反弹上来了。开始炸，炸到金黄就可以翻面了啊，这不算焦金黄，这算焦黄，然后这样就好了啊， 这是咱们刚炸好的啊，哇塞，还烫呢，外皮微焦，里边软嫩啊，浓浓的南瓜味，还有这个还有点奶香。

妈，你把衣裳干啥来了，育下劲，我先吃点麻花，你给她做点麻花吧。行了，先吃生。给你做生？嗯，我妈已经有好几年没有炸麻花了。这是有几年了？妈，没有吃麻花，五六年了，今年呢？我让她给我做个麻花。 这四碗打几块鸡腿吗？五个鸡蛋给我削一下。我妈 妈加油加鸡汤有甚作用了呢？吃麻花手蹦蹦的好吃。嗯，还要加甚的呢，还加泡大红的芝麻，还有十三蟹。妈，倒几克了？五克，这是泡大红， 这碗里边是芝麻和小红心水泡的，弄麻花里面不容易掉出来。妈，加点这个。那是什么？是闪现？不是，是那花椒叶子， 白糖，盐水金龙。你看着我闹啊。下回你闹你跟我笑我不会你不会管。你下回要再叫我从麻花门门门了。行，那你看着行，好好就醒一醒。 这东西主要是这点，沾点油，刷点油，就这油，怕他热了么。 咋这么弄的吗？歇一会，再歇一会，再歇一遍。妈，是不是错了？别管说错了，你看啊， 我都不会错，错的变成细的，一个往回搓，一个往出出搓，往出搓，往出搓。不管是往回搓还是往出搓。 然后呢？然后最后一步锤锤，这不就行了，这不是麻烦 床单。嗯，妈，你这啥也会做，麻花也会做，除了会不是我也不会。那我真不会呢，只要不害的啥都会。那意思我害的我咋的了？那你不下手？ 妈，你这弄这麻花是不是有车的有庄的了？钱不夜特么吃鸡吃的。又不是卖的。弄着了么。起泡泡的。 你系紧点，别让人跌过来。别出去别出去别出去。 好，第二锅你系牢，别让人掉出来。不会系吗？ 做了满满一大盆，看这个酥不酥。 妈，这叫什么？这大盆放的啥吗？葱芽花椒，市场蟹，这麻花，这么一大盆。麻花酸白菜， 这个是麻花和疙瘩汤，这叫拍芥。嗯，尝一尝。嗯，好惨 哦，宝宝。你不是爱吃麻花？好久没有吃麻花了，能吃了吗？能吃了，哎呀，吃不了。那你再给你加点根。嗯，一根行了，麻花够你吃光包吃。行了，不要了， 妈妈，我不要了，你吃么？不好泡的吃。泡的好吃么？不，麻花就不是泡的事，快点。不，你怕妈有多长时间没有吃麻花了？ 到家了？嗯，依然还是很好吃，特别酥，虽然不好看。

年货一炸，年味就来了，在家没事的哈，按我这个方法炸点麻花吧，焦香酥脆，好吃的很。做法哈，简单的很，来看看咱咋做的，先让你看一眼我炸好的麻花，你要是相中了，按我这个方法炸哈。咱先来上一斤干面粉，放上三克泡打粉， 放上两克小苏打，放上八到十克的盐，倒上一点点白糖，打上一个鸡蛋， 放上十克黑芝麻，再倒上一百八十克温水，先把它搁一块搅成面絮，再倒上四十克油，再次搅匀，把它和成面团。 咱刚和好的面哈，表面上一点都不光滑，咱套上一个保鲜膜，先让它醒个十来分钟，醒罢之后把保鲜膜揭掉，然后使劲揉揉， 揉罢之后再把保鲜膜套上，再醒一会，再次醒好的面，这个就一揉就特别光滑了。把面揉光滑之后，先把它给切开，然后再分成相等的小剂子， 一个小剂子大概是四十五克左右，两个剂子揉一个麻花，把咱分好的每一个剂子全部搓揉，揉成这样的形状。再拿一个盆，上面喷上油， 把咱搓好的小剂子都挨住，挨排里边，把咱的小剂子都搓好之后，在上面喷点油，咱这就是用油来养面的。 最后别忘了把保鲜膜盖上，防止面表皮风干，这样再让他醒个半个多小时，这个面醒好之后就特别有劲道，醒好的面拿出来一次，拿出来两个面盖上，拿出来两个面，开始搓， 这两个面就是来回的交替的去搓搓搓这一根，搓搓那一根， 直到你把其中的一根搓的跟筷子差不多。然后咱开始上劲，两个手一个手往上搓，一个手往下搓，边搓边把面给颠起来，搓到劲上满，然后把咱的面放在一边备用这个， 再把另外一根也拿出来，同样的搓，搓的他俩，他俩就是长度一样，粗细一样，然后颠住他俩， 先把他给拉直，然后你丢了一头，丢了一头之后，随着咱的面的这个上的这个劲，把他劲给再次上满，这一次上劲的时候也是边搓，然后边拉边就是搁这面团上来回的摔摔打打。 再次把劲上满之后，从一头开始三分之一处，然后这一头也是三分之一处。把咱的面头放在面的上边，然后你手丢了一头， 我是左手拉住右手丢，然后把面给上上劲，劲基本上快上满的时候，把另外一头把这个面头按到下边去，然后再把劲给上满，边上劲边拉扯， 这样咱这一个麻花的生坯就做好了，看看好看不，把咱的麻花全部做好完。这一斤面做了九根，然后咱开始起锅烧油，油温一百五十多度，一百六十度那个样，开始下，往里，麻花往里下的时候，用手拉拉扯扯，再往里下 一根接着一根，往里下，下个四根那样，然后用筷子翻翻，别让他粘锅底上喽，然后再把剩下的也都放里边， 刚放里边的时候，麻花基本上都在底下嘞，他不来上飘，你经常去翻点，别让他粘锅底上喽。来回的翻一会，麻花基本上都飘上来了，下的早的也最后也飘上来了，能看出来看见吗？右边的下的早，左边的下的晚。 咱炸麻花的过程中啊，全程小火来炸，别烧大火，就这样慢慢的炸，你别心急，炸麻花不能大火，炸的过程中翻动麻花的时候要顺着他的劲来翻，慢慢的炸，边炸边翻动，等到咱的麻花上了色就中了。 好了好了，你看这小颜色漂亮不？可以出锅了哈。刚出锅的麻花他不焦哈，得冷凉了之后才能焦。咱盛出来之后控控油，看看咱炸的小麻花好看吧， 不光是好看，而且还好吃，这是第一次下上去的四根出锅了，后边剩下这五根，再炸一小会儿， 同样炸到上色。炸好了，炸透了就中了，盛出来一斤面，炸了九根麻花。 你家里边人要是喜欢吃麻花，可以按咱这方法炸个试试哈。这一锅我炸的时候是放了盐，放了黑芝麻，我又炸了一锅，是放了白糖的，这个是放的糖是甜的， 不管是甜的还是咸的都好吃哈。咱这样炸的麻花哈，颜色好看，味道好吃，焦香酥脆，恁家的人要是喜欢吃哈，按咱这个方法炸个试试吧。

今天我炸了酸奶大麻花，外面酥酥脆脆的，里面还能拉丝呢，裹着酸酸甜甜的酸奶馅，特别好吃，我一顿能吃两根。过年了，到时候要炸上两锅，给家人露一手。五百克自发粉，放五克盐，六十克白糖，打两颗鸡蛋，再放二百五十克纯牛奶， 把它们搅成面絮，然后再放三十克油，揉成面团。这个面团挺粘手的，一定要戴手套，一到面板上，像搓衣服那样搓出手套膜，大概搓了十五分钟，然后给它分割成十个面剂， 把它们都揉圆放到盘里，再给它抹上油，然后放到一旁备用。我们来调酸奶馅，三百克酸奶，放二十克玉米淀粉，再放三十克白糖，小火熬着这种粘稠状，然后放进保鲜袋里备用。取一个刚刚的面团，然后给它擀成一个饼，边缘 部分给他擀薄一点，系上酸奶馅，给他裹起来，搓成长条。把他们都做好以后，从第一个开始 反方向拧成麻花的形状，最后给他捏一捏，封一下口。然后我们准备一盆面包糠，金黄色的炸出来更好，蘸点水，再蘸点面包糠，把他们都蘸满以后，盖上保鲜膜，醒发一点五倍大，拿着麻花轻飘飘的就是醒好了。 油温一百八十度左右，下油锅炸，反复翻面，别炸糊了，咱们的酸奶大麻花就可以出锅了。这样做的麻花外面酥脆，里面柔软，并且拉丝过入酸奶馅，别提多好吃了。学会这样做，再也不用出去买了。

点进来的朋友大家好，今天我做了传统的老式软麻花，因为口罩的营养少，不上班，那就在家随着视频和我一起做吧。外酥里软海拉丝 这些。大碗中放入五百克的面粉，不可降液，增加一下酱香，无可奶糕汤，小魔方，无可无虑跑大方。八十克的面白汤，两个鸡蛋， 三十克的蜂蜜，一百四十克的温水，搅成絮状，再加入四十克的食用油，下手肉串一个国华的面团 药小麻花松软好吃又拉丝，那搓沫是关节要用前推后拉的手法搓搓手套，搓搓方长十二个小剂子，先团圆后搓搓，放到盘子里，碰上食用油，盖上 保鲜膜，松弛十分钟。取一个松弛好的米，从中间小两头搓搓少点少好的点放在一边，同样的手法，再搓两一半，搓搓少好点。把第一个捏起来，有着它的放小， 还是少剪少好。剪入十瓶中的生发三放置一出对折，这就一个麻花的上配，做好全部做好。 想法俩伟大，又往死肠热，下锅炸，炸至一面点香，翻面炸至两面煎好，捞出控油，宽松又削软的老式软麻花就做好了。 喜欢的先点赞后收藏，不然当你想做的时候就找不到我了。这世界杯家人们做吧，我在这里谢谢大家！

嘿嘿嘿。

家人们年前炸麻花可是传统习俗，现在我就把炸麻花的详细做法分享给大家。首先准备材料，这里我准备了两斤面粉，加入十克酵母、十克盐、一百六十克糖和三十克蜂蜜，两克小苏打， 大家要是更喜欢甜口，也可以适当增加糖和蜂蜜的用量。接着打入四个鸡蛋，再缓缓倒入两百八十克三十度左右的温水，用筷子搅拌成絮状， 然后往面细里加入六十克熟豆油，生豆油会有一股生油味，吃起来口感欠佳，所以一定要用熟油 把他们揉成一个面团，醒面十分钟，这样面团更容易出膜。之后把面团放到面垫上继续揉，揉到面团能拉出粗膜就可以。接下来把大面团分成一个个八十克左右的小面团，将小面团搓成长条 放进盘子里，在面条的上下都抹上一层油，然后盖上保鲜膜，再醒发十分钟。等面团醒发好，就到了搓麻花的环节，这个步骤大家可以按照自己熟练的手法操作，搓好麻花后让它们继续醒发至一倍大。 当麻花醒发好就开始炸，至油温烧到四成热的时候，把麻花下锅，如果麻花一下锅就飘了起来，那就说明醒发的很到位。 炸制过程中，大家要多给麻花翻翻面，这样能让麻花受热均匀，而且在炸的过程中，麻花还会继续变大，按照这个方法保证能炸出又香又脆的麻花，大家赶紧试试吧！

哎呀，外酥里软的啊，老香老好吃了，姐妹们，这个外酥里软的炸麻花头啊，哎，我们回家一定要做看看啊，这松松软软的啊，哎呀，老香老好吃了啊， 回家一定要做，这到过年了，家家户户都开始炸年货了啊，我今天呢炸一个麻花头啊，我这是五百克的面粉，我们放上五克的盐啊，然后呢再放上八十克的白糖， 再放上五克的发面旺啊，哎，那我们这面团呢甜度比较大啊，我们一定要用这种耐高糖的啊，酵母用这样的啊，然后呢我们再打上两颗鸡蛋， 这鸡蛋我洗过了啊，我们再放上三十克的食用油，三十克的蜂蜜， 再加上一百四十克的温水，这个水温呢不要让它超过四十度啊，就是三十多度，用手试试，不烫手就可以了啊，搅成大面絮都搅匀了以后呢，我们给它揉成面团， 把它揉成团，然后呢我们移到面垫上啊，像搓衣服的手法，用手掌根的位置啊去推拉着揉面，多揉几分钟，大约是十来分钟吧， 把面团呢给它揉光滑，揉细腻啊，然后像这样啊，它有一层粗粗的手套膜啊，这个状态呢是最好的啊，然后我们再给它揉光滑， 再把面团给它揉光滑，揉细腻，然后我们给它搓成长条。 搓好的面啊，我们给它下剂子，分成十四等份， 每个大约六十三克，把面剂子都给它揉成圆球，然后我们再给它搓长， 搓成这样的长条啊，然后我们给大家再松弛十分钟，表面呢喷上一点油啊，盖上松弛十分钟。 洗好的面剂子从中间向两端搓搓长搓细，搓到小拇指粗细啊，然后，哎，看这两根给他搭到一起啊，上边这根呢从下边绕过来哎，下边这根呢从上边绕过去，然后这两头呢给它捏合 往下一掖啊，像这样啊，像个小花朵啊，这麻花头咱们就做好了，做好的麻花头喷上点油啊，然后我们给它密封醒发到两倍大。 那我们今天呢做好这个麻花头啊，它面团的甜度比较高啊，而且它是一次性发的，发酵的时间呢可能要稍微长一点啊，那我们呢不要看时间啊，就看状态，一会呢我告诉大家发好的状态是什么样的，那我们这个生胚呀，就发酵好了， 我们看啊，它体积明显变大了，然后呢用手轻轻一按回弹啊，这个时候就可以炸了，洗好的麻花头，我们低油温下锅炸，油温不要太高， 那我们这麻花呢，刚下锅的时候先别着急翻动它，炸到一面金黄的时候我们再翻面炸， 像这样，哎，一面金黄了，然后我们给它翻过来， 炸到像这样两面金黄，我们就可以出锅了，控控油啊， 这个麻花头呢，做法特别简单啊，不会炸麻花的你，你们就做这个麻花头，跟麻花的口感是一样的，就是比麻花简单，哎呀，外酥里软的啊，老香老好吃了， 姐妹们，这个外酥里软的炸麻花头啊，哎，我们回家一定要做看看啊，这松松软软的啊，哎呀，老香老好吃了啊，回家一定要做。