蒸淀粉焖子家常做法

马上又该过年了，又到了吃焖子的季节，今天给大家分享一道河南焖子的制作方法。纯正的红薯淀粉三百五十克，用两百七十克清水泡开，锅中添油，下入八角、花椒、葱姜炒香，下入一千五百克高汤，调入盐、花椒粉、五香粉和胡椒粉， 然后调入生抽和老抽，煮出料香味后捞出料渣，留汤倒出备用。锅中再添油，下入肉末一百五十克煸炒，出油变色后，下入葱花两百克、姜末一百五十克煸炒， 然后加入生抽、老抽调色，倒入调好的酱汤，将清洗干净的五百克红薯粉条放入，调中，小火收汁，直到汤汁完全吸收，然后倒入盆中， 再倒入泡好的红薯粉钱，用勺子搅拌均匀，然后倒入托盘中磨平表面。蒸锅上汽，大火蒸五十到六十分钟，取出自制肉焖子制作完成。视频，同款纯正的红薯粉条三斤只需要三十三块九，喜欢的朋友抓紧时间下单。

家人们，马上快该过年了，今给大家分享素焖子，咱今是做素焖子，准备是一斤粉条七两粉钱，这豆腐一斤也中，八两也中。水开呀，给粉条浆一下，粉条滚的有八成熟都中啊，只要没硬芯， 给这粉条里倒点油，它一会切去了，它不粘，这就妥了，搁到这叫凉。一会给这粉条切一下，它有点长，就是老好，切一下就中了。 放点葱，生抽，老抽是上色，少放一点 盐，五香粉，鸡精，姜粉，最后放点香油， 哎呦，好了，香的很，再给他一抓，抓匀，这比蒸卷煎省力，比他省力，面卷煎还得涮皮嘞。但是这猪中肉也是老好吃，给这豆腐都给他抓碎了， 他掺点豆腐肉，他吃着口感好，这就会软点。哎呀，这是阴好粉钱，给他一抓， 抓成这样就中了，再少放一会，咱今弄点勺子，一遍直接就摊了。 咦，就这摊出来也厚啊嘛，厚点吧，没事，这给它摊平，给它按开形状也弄好点，这可以蘸点生抽，生抽它蘸出来，它颜色好看啊，光抹表面，哎呀，光抹这表面， 蒸好，这就中了，这是水开，上锅蒸五十分钟就中了， 时间到了响，咦，这颜色真好看，是不是啊，这我跟你说，这得凉透，就会切着吃， 咦，成型真好，妈，嗯，会拿菜，你看我蒸好不好呢？真好啊，金拽拽，我跟你说，这素焖子你蒸，扣碗焖子，烧焖子，吃着都可好吃。

看看这焖子怎么样，是不是太好了，是不是你们做的焖子没有这么瓷是吧。嗯呐，回家做去吧嘎嘎好啊，来 qq 弹弹的，你看这玩意都会做，你太厉害了。没有那么厉害，我跟你说按照配比做啊，你做你也成啊。 这不有个大姐私信吗，就想念家乡这个焖子呀，哎，就让小厨分享一下子，你能整出来吗？那整不能整出来试试就行了呗。其实挺简单啊，今天咱们做什么蒸肉焖子啊 这玩意吧就是给大家精准到刻了，放心做基本不翻车。好吧那行来那咱们现在开始好吧。好哎，五花肉啊，去不去皮都行啊。然后四百克的五花肉冷水下锅然后往里甩点料酒水开以后啊咱们把上面那个浮沫啥的往下打一打啊， 然后再放入葱姜八角香叶桂皮还有花椒啊放锅里之后的话咱们转个小火扣上盖子再咕噜三十分钟把这肉给它咕噜熟，但是肉汤千万别扔好吧好哎，一会看我怎么操作。 ok 后面的肉煮着呢，最后咱们准备一个盆往里面加上五百克的红薯淀粉啊必须红薯淀粉一定纯度高一点的啊。然后呢我这三百五十克的温水啊，温到什么程度手指插里头感觉不到凉就可以了啊。好，倒里边再加入生抽四十克老抽啊四十克 盐十克味精五克葱花呀二十五克姜末二十克啊，这些哪一个不容易的，可以少放或者不放啊。来咱们先给它拌匀啊， 完全调匀啊，然后细腻不用有疙瘩啊啊好，这样就可以了。来这肉煮熟了咱们先放小碗里啊，给它晾一晾啊，然后咱把里面的料扎上，往出打一打啊， 把这个五花肉啊，咱们剁的尽量碎一点啊，说为啥呢？要不然的话，咱们后期蒸焖的时候啊，那肉他会飘上来啊，看到了吧，好，再剁剁啊，然后咱们给它放入这个粉浆里头，哎，再给它拌一拌啊，给它拌匀 锅里面这个肉汤啊，咱们盛出来啊，大概是八百克，哎呀妈呀，正好太准了。然后剩点肉汤的话，咱们不用扔啊，倒小盆里头里头炖菜的时候可以用上啊，能省咱就省一省，哈哈哈，这炖菜太香了这玩意。然后呢，把这肉汤啊，咱们再给它回锅里边给它烧沸腾啊， 完全开锅以后啊，咱们噗嚓一下，全部给它倒里头啊，烫一下子，哎，给它烫一下这个姜啊， 你就光说这玩意能不香吗？又是放那些肉，又是放高汤的，那肯定的，我跟你说，你在家里面做的话，你要放点骨汤，那更好了啊，明白了吧？哎，正好烫熟一部分了哈，对，看了吗？然后再给它搅一搅啊，给它搅匀， 大概的话呢，这个是八分熟啊，然后最后咱们放香油啊，再给它拌匀香油十克，哎，对，你看你也不吱声啊，哎，最后给大家截个图就完事了呗，哈哈哈，啥玩意都有，整的全乎的行吧，好哎， 找一个小一点的盆啊，咱们给它喷上一点油，这样方便。咱们后期的话呢，往出取啊，然后把这个粉浆啊，咱们倒到小盆里啊， 然后咱们再给颠一颠，颠的稍微时尚一点啊，冷水上锅，水开，转小火蒸，蒸多长时间呢？三十分钟就可以了啊，我都闻着这香味了。可拉倒吧，真能白活，我都没闻着，离这么近，你感冒了？哈哈哈，是感冒了，蒸着啊， 时间到了咱们蒸。好看怎么样啊，瞅着还不错，是不是真像样啊，这会你要闻着香了就对了啊。确实闻着了哎。然后咱们找一个什么呢，就是凉快点的地方给他放两个小时，静止不动啊，一会咱们一切看效果，嘎嘎的啊。好嘞，哎嘿嘿， 经过了漫长的两个小时啊，咱们现在看看怎么样啊。嗯，把它扣过来啊，看看，从下面，哎。哎呀，真不错啊，漂亮吧漂亮，哎呀，太弹了，切一下子啊，瞅瞅啊，哎呀，真筋道。哎呀妈呀， 哎呀，这大焖的，哎呀哎呀，这都能做上去，太厉害了。别那么说。哈哈哈，瞎做呗，来尝一个。哎呀妈呀，哎，真甜啊，再凉凉的话更紧了，哎，就这味， 哎，挺好，比买的好吃，老公不碍事啊。嗯嗯，真香，太好了，看切完一百盘啊，来，我先给大家尝尝这个怎么样？嗯，哎呀妈，真筋道， 真香。哈哈哈，你说你真是深藏不露哈。嗯，你会整？你咋不早整呢。 这也刚学会，哈哈哈哈。啊，你看老细腻了，好吃，回家做去吧，只要是纯正红薯淀粉，按照方法去做，真的差不了啊。嗯，真香，确实好吃。嗯。

过年短不了，整麦子吃，今个咱们就这列了个肉汤，来个详细点的方法。咱们这是五百克碳粉，叶子是红薯淀粉，三百五十克温水，先把它斜开，把它搁了匀实，搁了的时候，这下头稍微有点硬，多少使点劲就行了。 搞上四十克老抽，搞上四十克生抽，搞上十克盐，搞上五克味精，搞上二十五克葱花，搞上二十克姜末，搞上十五克香油，然后把它搁了匀了。 愿吃肥的就切肥的，愿吃瘦的切瘦的，随着自个口味随便搁，把它切成点小肉丁就行。 这是八百克的老汤，咱们搞的锅里重新烧开了才行。咱们烧开的老汤咔咔的开啊，咱们沏沏它， 把它沏成这样就行，必须得沏开了，要沏不开跟洗白粥似的。咱给这底喷上点油，到时候好涂抹 倒在他这里头，然后上锅蒸就行了。把它点到平了就行了。凉水上锅蒸，水开了，蒸三十分钟就熟了。 整这门子，首先这团分得是真的才分，其次第二点的呢，这团分必须得破开喽。我卸了个这比例，卸这来，想试味试味的，大家可以照着正做一下， 咱把它晾一下子脱模就行了。 把它晾的彻底，晾了更劲道。这大肉粒，这样的你整去吧，是不是香的多了？ one hour later， 这个整个扣碗，挠个菜，炒个菜，卷个火烧的都行， 这样的火烧实惠得多了。

又到了过年做梅子的时候了，每年这样做的梅子 qq 弹弹的，一点都不硬，而且又软又好吃，我每年都做，这梅子葱不能少，给他多切点，然后把它都剁碎，然后装盘里备用。 然后我又提前准备了一点肉馅，一斤红薯淀粉，半斤肉馅，配料都准备好了，现在开始做，这妹子一定要用这种带颗粒的红薯淀粉啊，而且配料表只有红薯的才可以做成功啊。 把盆里倒上一斤的红薯淀粉，端上我煮肉的肉汤，这个上边是煮肉的白油，带着这个蒸出来才香，一斤红薯淀粉，三斤肉汤，然后一边熬水，油也就化了，然后熬到五六十度的时候，给他舀出来三分之一，挨着这个边给他倒里边 倒三勺，然后把它搅匀，这一步就是为了把粉先化开，把它搅到完全没有颗粒了，像这种特别浓稠的状态就好了。然后把锅里剩下的肉汤给他烧开，舀上一半给他倒到盆里边， 然后快速的把它搅匀，稠了就是温度高了，稀了就是温度低了，像这样浓稠的状态就行。然后把锅里剩下的肉汤再次的给它烧开，然后倒到盆里边， 然后把它搅匀了，搅到这样浓稠的状态就可以了。这个时候把切好的葱放里边，肉馅放里边，然后开始调味了啊，不喜欢吃姜的可以放上一勺的姜粉， 来点老抽调色，少来点食用油，最后多来上点香油，然后把这些搅匀了就可以了，如果肉汤淡的可以少放一点盐，这样肉馅也不会沉底，分布均匀更好吃。 然后把碗里边都刷上油，然后倒到碗里边，每个碗里舀上七八分满就可以了，每年蒸麦子大小碗都能派上用场。 把碗放到壁子上，准备开始蒸凉水，上锅蒸啊，水开了计时啊，然后盖上盖蒸四十分钟时间差不多了，这样蒸梅子零失败。拿个刮刀给它划一下，等凉凉了把它倒出来， 这样蒸的梅子凉了，它一点也不硬，切开看看，里边也是非常的软， 自己蒸的梅子满满的大肉粒非常的光滑，而且抻都抻不断，这样给他拧，怎么拧他也没事， 真的是又软又劲道。肉汤比较多，我又用同样的方法做了一个袋，蒸的肉汤多的适合用袋蒸，储存的时间更长。喜欢的点个收藏，预防用的时候找不到我。

河南特色美食，肉焖子，软糯弹牙，香而不腻，两分钟就能学会。首先咱们起锅烧点油，然后把这个肉沫给它放进去啊，这肉沫肉沫的半斤就够啊，半斤肉沫， 咱们接下来看到没有开火把这肉沫的香味给它炒出来啊，一定要把这肉沫的油脂给它煸炒出来。来，姐姐们看一下，这个时候肉沫已经给它炒到滋滋冒油了啊。接下来咱们再放点姜末啊，姜末呢，多放点啊， 尽量切细一些啊，你要切点醋的话在里面，一会吃的时候那个有姜粒不好吃了啊。切细一点，葱姜末全部倒进去，继续把那香味炒出来。炒香以后，咱们接下来给他调味道啊，调味道，调料不要太复杂啊，咱们放点简单调料， 先放点生抽，没有像我这个勺子放个大半勺在里面啊，一两勺子，我这是啊，接下来呢直接放老抽，上次用的啊，小半勺。好，接下来咱们放盐，这个盐呢就和咱平时炒菜差不多，盐就可以了啊。好，接下来给他放点味精啊，如果家里有鸡精的，放点鸡精也可以， 然后再给他放点五香粉，五香粉稍微多放点啊，半勺，其他什么都不用放了啊。咱们接下来给他稍微炒一下，炒上色啊，炒上色以后，咱们接下来给他加三斤水啊，半斤肉末三斤水再倒进去啊。加完水以后，咱们这时候给他放这个 红薯粉条，红薯粉条呢，放一斤在里面啊，一斤红薯粉条直接放进去，开火给他煮一下。水烧开以后，咱们接下来给他煮一会啊，第一呢把粉条煮软，第二呢把这个肉香味给他煮到汤里面去啊， 趁这个时候咱们来准备点红薯粉啊，这个红薯粉老铁们注意啊，粗的细的都可以，但是一定要纯的啊，来，咱们在往盆里面啊，给他倒大约三百五十克啊，三百五十克红薯粉，然后呢给他加上三百克的温水在里面啊， 好，咱们这时候给它和匀就行了，拌匀以后是这种状态啊，像牛顿体一样，记住姐姐们这个比例啊，三百五十克的红薯粉，纯的啊，再加三百克温水啊，一斤红薯粉条加三斤水，半斤肉末，按照我这个比例做，保证以零失败啊。 来，咱们这时候看没有红薯粉也煮好了，接下来直接给它倒出来啊，倒这个大碗里面，接下来把咱那个调好的红薯粉一个人倒进去啊，哇， 全部倒倒进以后呢，像直接拌匀啊，一定要拌匀快速的啊，像我这样给它拌一拌。红薯粉倒进以后，咱们呢一定要给它快速的啊，给它翻拌均匀才行，我的天呐，看没有，现在香味都已经出来了，搅拌均匀以后，咱们呢先把它放在旁边备用啊，咱们这时候找一个方盘，没有 一个方形的盘子啊，或者其他形状大碗都可以啊，咱们在里面给它倒点油哎，给它刷上油啊，这样呢，一会咱好脱模，边上都给它刷一刷，刷好油以后，把咱和匀的粉条直接给它放进去啊， 然后手上沾点水，像我这样啊，咱给它抹一抹，给它抹的紧实一些啊，抹平它，这样一会做出来才好看。老弟每天啊都有分享一些好吃家常菜啊，教大家做饭小技巧，主页已经更新一千多道菜了， 每闹菜都想起不完车。老弟不求别的啊，就求叔叔阿姨哥哥姐姐们帮个忙，给老弟把爱心点亮点关注，这样以后在家里有什么想吃不会做的随时能找到我啊！感谢辛苦大家了啊！来，咱这时候给它放在蒸锅里面啊，扣上锅盖，水开上气，开始算时间，蒸半小时，时间到了咱们打开看一下啊， 哇，晶莹剔透的啊，非常漂亮，但是姐们记住，这个时候咱们先不要动它啊，给它自然放凉以后再脱膜。如果家里面没有这个红薯淀粉的，姐姐啊，我这同款的纯纯的红薯淀粉啊， 一袋是一斤。链接，放在视频左下角了，有粗的有细的，根据自己需要选择啊，在家里做肉焖，肉焖子，做签子或者说勾芡，都非常好用啊，强烈推荐啊！纯纯的红薯粉， 左下角链接，点击就下单，在老弟我这里啊，只有下单，不会踩坑的啊，咱把这个肉焖子呢给它放凉以后，咱们改刀看一下，稍微放凉不烫手了，就可以给它脱模了，看没有，颤颤巍巍的，劲劲道道的，闻一闻， 特别香啊！姐姐们，看这肉焖子，我的妈呀，太有食欲了，以后在家里做肉焖子的时候，你按照我的方法做，特别简单啊，我先吃一口， 嗯，筋道又好吃，强烈推荐！