带鱼腌制放多少盐

熬好的花椒大料水晾到常温了，把它浇进去，这个起到去腥增香回味的作用。这个是大葱，一斤大葱这是五斤带鱼大概用了一斤大葱，用了三四两的生姜片， 大概三十克的鸡精， 这个的话大概是二十克到三十克左右，这个也是为了上个底味，这是盐啊，这个是生抽，也是为了上底味。 一斤带鱼用的大料花椒水大概十二斤，这个生抽大概是五十克左右，再倒一两的高度白酒，高度白酒也是去腥的， 这个是白胡椒粉，也是去腥增鲜的，大概五克就够了。 现在的话用这个咱们调制好这个料水浸泡它 浸泡最少浸泡一个小时，要能泡十二个小时以上的话更入味。先先给他按个摩，然后完了再让他泡个澡。嗯，对，那怎么没有按摩呢？ 就是这这样的话，他这个底味会顺着他这个肉的这个脉络全倒进去，里头的肉的话就有有滋味了，有去腥，好，咱们再腌制它十二个小时。

干大带鱼，带鱼切成这么长的段到盆里，咱们给带鱼腌一下啊，放盐哇，这是味精啊，味精鸡精，两勺盐啊，炸东西咱们这个味一定给它满足。白胡椒粉， 接下来咱们料酒去腥增腥完了，最后咱们放葱姜蒜，放葱姜蒜比这个葱姜水好使啊。接着咱们给带鱼抓拌均匀，放一边腌制十五分钟，接下来咱们和个炸带鱼的糊 淀粉，一把半把面粉，一把脆炸粉，当然有条件的咱们来点脆炸粉啊，如果没条件咱都不放脆炸粉了啊， 但是放脆炸粉的话，炸出来这个颜色好看，那和这个糊就是边加水边和就行啊，水一定要分多次少加啊， 这个糊和成这个样，拉起来沥水装啊，包括这个糊，炸带鱼也好啊，炸藕盒也好，都可以用这个糊，咱将腌好的带鱼都一个个的挑出来啊， 好嘞，控水，然后把带鱼倒到这个糊里啊，抓拌均匀，糊就是细一点，大带鱼，咱这糊一定不能厚了啊，那就往表面刮薄薄的一层啊，下带鱼，咱们一个个的全下进去， 带鱼全下到锅里之后，咱们开火啊，锅里有小渣子的，咱们都给它捞干净啊，捞干净捞出来，咱们小火带鱼啊，小火清炸二分钟就可以了啊， 带鱼炸成这种金黄色啊，炸熟炸透，咱们捞出来带鱼要想炸出来颜色金黄又好看又有食欲，你就放点脆炸粉就行啊，不用放那乱七八糟的，油温升高下，带鱼复炸个十秒左右就可以啊， 带鱼下锅复炸个十秒左右捞出来就可以了，现在咱们装盘就 ok 了，开做。

好多姐妹不是想看我炸带鱼吗？今天我做了两种，一种是直接裹淀粉炸的，然后一种是裹着这个鸡蛋液炸的这个带鱼，然后甜师傅给处理了，然后我现在给它腌一下，泡一下这个花椒大料水，花椒多点，然后大料放了一点点，然后葱姜放到加开水， 先把这个水给它泡一下，然后给它把这些葱姜给它抓一抓，放进去 调料，放盐，盐不需要多放胡椒粉，来点白酒 搅拌均匀。好了，这个搅拌均匀以后让它腌着吧，腌的时间长一点就更入味。这个带鱼腌了有两三个小时，然后把这些腌过的料给它加走出来控一下水， 给它控水的，我们来调个糊，炸带鱼的糊炒两颗吧，少了一点盐，来一点点胡椒粉，玉米淀粉， 给它里面来点花椒水，这个糊就好了。炸带鱼的话有两个，一个是可以挂糊，还有一个就是你直接沾点粉，这个是玉米淀粉，把这个带鱼直接放到这个粉上，裹了粉给它炸，直接炸 好啦，这个是直接裹淀粉的，然后拿出来好啦，这个就是直接裹淀粉炸的，现在来炸这种的，裹的这种布， 这个是穿了衣服的带鱼，我这个带鱼一边炸一边吃，吃了好几块了已经，好好吃啊。我腌的 一个是穿了衣服的带鱼，一个是就是直接裹淀粉炸的，这种带鱼你可以就是炸好以后，这个像这个炸好以后可以放冷冻完了就吃的时候，然后你再复炸一遍，这个就是外脆里软的那种。 好了，今天这个炸带鱼保鲜袋最近在我家真的太费了，然后我就把带鱼都打包好放到冰箱里面，又不串味，水分又不流失，好了。

咸带鱼怎么做才好吃？阿敏做吃一看就会。今天我来教大家做一道咸带鱼。带鱼先去鳞软毛刷刷干净，洗干净成这样。带鱼头剪剪掉，带鱼尾剪剪掉，带鱼脐 撕下来四指宽改成段，有淤血捅出来，弄干净会发黑。葱根姜加点盐，加味精，加白酒一丢丢。 葱根姜挤一挤，加清水搅搅匀。带鱼段到里头腌一下，半小时，捞出来吸水纸吸干水成这样，加白油烧热油，六成温。带鱼段放进去 要炸脆，金黄色，捞出来有黑边，修一下。咸带鱼色泽金黄，外酥里嫩。关注我，学更多美食！

带鱼大家都会做油浸带鱼，在家里很多都没做过，现在饭店里很火的一个菜，油浸带鱼，我今天教大家做一个家常，做法又简单又方便，切点蒜，切点姜，切成丁就行，洋葱必不可少，真香的还有青葱四样东西。 把洗干净的带鱼切成段，千万不要开花刀。带鱼腌制一下，放点料酒，生抽，老抽，再放点蚝油， 胡椒粉，去腥油，然后放点糖，糖不要过多，把它翻至一下，翻完了放点生粉腌制十五到二十分钟。 砂锅烧热，放一点油，先把姜蒜，葱，洋葱把它爆香，油不要过多， 出香味了。然后把带鱼放入，带鱼的汁也全部淋入另外一个锅里，烧点油，把它烧热，烧的微微的冒烟了，然后淋在带鱼的上方，盖上盖开小火再焖五分钟，这就 ok 了，你看嗲吧， 打开一股香味，最后放入一把香菜，我用的是油带鱼，最好上品，为什么又嫩又鲜，大家可以在家里过年做做看。