清洁达人，制作霉豆腐，攻略

来看看我的霉豆腐长毛了没？经过三天的发酵，霉豆腐已经长满了白乎乎的毛毛。早知道这么容易，我也不至于忍到现在想下手的宝子，按照我上一期的流程，包成功的评论区的屁股 谁帮我剃一下啊？看别人都是先加点白酒杀菌，再加上致死量的辣椒面、花椒面和盐，尽量把它们每一块都均匀的裹上调料，然后再把它们转移到密封碗里，腌制个十来天就可以开吃了。说实话，你们觉得煮包这碗有戏没戏啊？

宝子们要的霉豆腐教程来喽！托盘是用牛皮纸外卖袋子做的，还需要这些东西撕掉提手先搭个长方形，中间再横两根，用四零幺胶水固定，外卖袋上裁几根细条，像浆子穿插编好， 端端也是四零一固定 搞定托盘根据托盘尺寸将纳米海绵切成小方块。如果想要圆乎乎的感觉，可以用美甲托把脚托圆滑 搓好后用四零一胶水粘到托盘上，每一个面都刷上毛粉胶。把毛绒粉放到调料罐里，这个毛绒粉不扎手的，撒粉的时候注意戴好口罩就可以了。 下面放个东西接毛毛，掉落的毛毛还能用，撒毛毛的过程也很好玩，多撒一些会更像长满毛毛的霉豆腐，搞定定开玩吧！

这个是已经发酵了一天的状态，这个是两天的。

哎呀，美女不能摸不能摸，这个就是最近网上很火的街头小吃毛豆腐，看起来毛茸茸的东西呢，其实是一种军丝，今天我们就来尝试着自制一下。 ok， 那 这里呢就是制作毛豆腐的核心原料，一块卤水老豆腐，按照我的理解呢，应该 卤水石膏都可以，这里豆腐的选择呢，主要就是要结构稳定，同时含水量偏低啊，所以内置豆腐是不可以的，卤水石膏的话应该都没问题。然后呢，核心的发酵原料，腐乳曲，这里传统做法呢，可能会把豆腐放在稻草里面自然发酵，但那种还是蛮考验各项技术的 家庭做法，追求的就是安全稳定，所以直接选用这种成熟的产品，你可以看到它的原料，面粉，麸皮、毛霉菌。那第一步呢，是给这个豆腐切成均匀的块状，上汽蒸个五分钟，豆腐蒸好之后要晾到常温，然后我们准备好刚才的 取倒纯净水给他和开。然后呢准备一个无油无水的容器啊，我这里是用酒精消过毒的，豆腐的每一面都粘一下这个取水，然后带有间隔的摆在这个容器上就好了。下一步就是发酵了，它的发酵条件二十五度左右，最好是一个密闭的容器， 所以烤箱是一个很好的选择，你们就直接给它放进烤箱，大概需要三天时间，我每天都来观察一下。 ok， 现在已经是两天了，应该成功了，就是它表面已经长出了一层挺厚的绒毛， 感觉就像一种椰丝的那种甜品啊。就是，总之这种毛茸茸的状态感觉还是很可爱的啊，看起来应该是成功的，因为它都是白色的毛，没有那种彩色的霉菌，就这样再等个一天吧。 ok 三天到了。 哇塞哇塞塞，看起来还是相当不错的有没有。然后我把放在最外面那个去掉了，因为第二天的时候感觉它有一点点发霉，我们可以看到它整体呢是 挺白的，表面呢真的就是像棉花一样具有明显的触感，那就是非常非常的轻盈。那么接下来呢就到了我们最喜欢的角色扮演环节。 哎呀美女不能摸不能摸。你摸成这样我怎么卖啊。怎么了怎么了。这是毛豆腐，你一碰它就坏了。这样吧，你把这一碗都买走吧。嗯 那这个怎么卖呀。哎呀我也不坑你一百二十块钱。好吧好吧。掐的辣不辣？不辣又麻辣又香辣。你要掐哪个。麻辣好掐还是香辣好掐香辣好掐麻辣掐不惯的人掐麻嘴巴。那就香辣的。 那就掐麻辣哦没掐惯的人掐不惯。看着好大一锅没多少嘛给我加两坨。哎呀反正一般是三十坨一坨不得少。好吧好吧做的再烂也要付钱哦。 怎么和电视里不一样啊哈哈哈哈你这个食品卫生有问题啊加点白酒多加点。我怕有毒多加点。我爱吃辣。这是啥。这是花椒粉。你说你爱吃麻辣的谁又是啥。这是盐。 这个回去以后直接吃啊。回去放个十六天可以了哦谢谢。 ok 就 这么放了十天左右，后来呢为了防止坏掉加了一些油封住。我们夹一块来尝一尝。上面这些黑色红色的其实是辣椒粉啊。 我感觉我用辣椒粉不太对啊，所以它不是很好看，闻起来也没什么奇怪的味道，有一点淡淡的酒香。 ok， 那 我们就来试吃一下这个豆腐的内心呢，就已经和那种奶酪一样，是比较绵密的哎，来这么一点点 腐乳的味道，哎，最后我又查了一下，原来腐乳就是毛豆腐做的，这就是一盘纯腐乳，并不是腐乳味的毛豆腐。

哎，哥，你能给我做点霉豆腐不，我想尝尝。哎，整点就整点呗，我也想尝尝这玩意。你这怎么这么痛快啊，你不应该说这玩意做起来这么费劲吗？知不知道霉豆腐最重要的地方在哪？什么在于把它的霉菌割开，然后 啊，买来的都拌好的有什么意思？走，东西都买回来了啊，食材非常之简单且便宜，两块豆腐花了我四块，这一袋腐乳曲呢是不到一块钱，就凭这些东西啊，就能做出来一大堆的霉豆腐，能让我拌不能让我拌不。 当然可以，我觉得你可以早知道多买几块豆腐。为啥呀？因为昨天我跟他们说你要在家做霉豆腐，他们全部都说要来拌。哈哈哈，我说我们俩只买了两块豆腐。真快， 豆腐切成均匀的正方形。啤酒啊，啤酒据说是用来杀菌的，喝一遍啤酒上锅。好了好了，最后两块放不下了， 水开之后蒸上五分钟啊，豆腐蒸好了给它自然放凉啊，别给那个芙蓉须给它烫死了。它好乖呦，它在晒太阳。长得真好看。 你家小看长得真乖。 准备半碗凉开水啊，把这个一袋芙蓉曲倒进去晾凉的豆腐啊， 蘸一遍这个芙蓉曲，然后给它摆上， 再来一块，乖， 给它避光发酵啊，我看他们都是三天，我不确定他们的温度是怎么样。放进我们家最安全的房间，其实这屋温度有点低，但是这屋非常安全，而且它避光。拜拜，三天后见。第一天肉眼看着没有什么变化哦。 哇，有一股酒精的味道。变态了啊。有毛了哎，想去看一眼。不多不多呀多多呀啊 来给大家看看第四天哇好白呀。哎呀举胶都举不上了 哦。哈哈哈非常好啊，跟他们说的成功案例是一模一样哎啊干什么呢人要卖呢你搁那摸摸摸，烦死了你哦。 最后倒入白酒盐辣椒十三香搅拌均匀。妈呀， 密封给他腌上十五天啊十五天以上。我天啊，过完年才能吃了， 什么玩意？

哎，美女，我这是霉豆腐，不能摸，不能摸多了，我可怎么卖啊？

哎哎哎，这个不能摸不能摸的你摸了还怎么卖啊？哈哈哈，你要买是吧？那我现在给你办二十五一百掉了一块一块补。 你有微辣、中辣、麻辣。要什么辣？加点白酒，这个是杀菌的，给你多放点辣椒，我们这个辣椒纯手工制作，放心吃哈。 慢走，下次再来哦。

两百二十万人看过的霉豆腐制作过程来了！先用纸藤做一个盘子，没有也可以用黏土或者纸或者其他材料，取等量黏土搓成霉豆腐。 当然还是直接切最快了，用白乳胶粘在盘子上，白乳胶半干不干的时候去刮，就会有霉豆腐拉丝的效果了。再涂上白乳胶，撒上植绒粉，就是霉豆腐长毛的效果了。 看一下长毛和不长毛的区别。调料就是粉笔啦，其实大家已经看出来， 调料罐和最后的罐子都是这个磨具。又做了一版当我的冰箱贴。

但凡网瘾小的都不知道我在干嘛，突发奇想，把霉豆腐做成彩色的，会不会毛毛里能透着彩色？这边再做点造型多出来的边角料就可以偷吃了。 别发酵太久应该就能看到猫猫狗狗的轮廓，长贵。再一来点，不让我是猫花哥哥上锅蒸五分钟。发霉的关键是加腐乳去 白瓦特化开豆腐依次裹上均匀克拉瑟单独发酵铺揭了，别影响到别的同学，说是只有白色毛才是好的。蜜蜂发酵个两三天，流弊等我来踢。

你们想看的彩色脆皮霉豆腐来了，先把黏土按压成饼状，中间给他包上史莱姆夹心。不敢想一捏就爆浆的脆皮霉豆腐手感有多奇妙。接着再来做几个彩色的霉豆腐捏捏，全部整粒成豆腐的形状。 彩色霉豆腐制作完成，接着我们来模拟，给豆腐裹上菌水，确保豆腐四面八方都裹满脆皮。听声音就知道有多脆了吧。还没完，往面上吹一层泡沫，模拟霉豆腐的毛毛，想玩的心已经达到了顶峰，等泡沫干了就马上开捏。

今天我们挑战做霉豆腐。谁呀谁呀？你是谁啊？有理了，我是明朝的经一位，今天穿越到你家帮你做我们明朝的霉豆腐。 谢谢你，谢谢你，让你尝尝我们明朝的霉豆腐。谢谢谢谢。那我们现在 有锦衣卫那个朋友，然后我们再把这个白豆腐放点白酒，然后杀杀菌。你们那知道杀菌吗？啥是菌？我们就知道用酒泡泡就妥了。你这样木木人 够够够了吧。用酒泡一下就可以了，只让他抹一下。 中西合的古代古今合璧。现在还有一个做法，然后我们现在再拿刀给它切一下。好的，我们现在来切成块，让我们这个古代朋友帮我们切一下，切成小块。你怎么没拿你的大刀过来切歪月刀。 我不知道啥刀把它切成小块。你叫你叫观众看一下，就是展示知道不知道哦，展示这样他切的也不是他切的胡豆麻馋那个快切吧，我们古代没有。哎呀，快切吧， 不要说那么多，你太不友好了，咱又不是中西的，往哪一友好啊？都是中国人， 只有一个中午。 ok， 现在这个外不是古代人。已经给我们切好了啊，我们现在上锅蒸， 蒸个几分钟，你见过这种燃气灶没？不会用好的，现在豆腐已经开始蒸了，然后我们再来调一个这个浮水浮去水放进去吧。古代这是凉凉开水放到凉白开。凉白开放半包就可以了， 半斤都放半是不太多了。你不拿着搅拌东西吗？拿这个我也刀搅拌吧，给大家看一下这个样子。搅拌搅拌。 这家伙是什么样子啊？不带，搅拌均匀就可以， 马上三二一。好的，现在豆腐已经蒸好了，我们现在把它蘸一下福曲水，没一个能蘸上啊。蘸好就行， 放上去。 你们古代人也是这样做？哈哈哈，古代我们直接下手了，你们这还用这个？好粗好粗。你们这太热了，热的我只想冒汗。 你们的工资高不高？哈哈哈，锦衣卫的工资可高啊。我们的我们赏钱很很高的，除了一个公主，一个那个公主会给你的衣服吃落到碗里了。 哈哈哈，真是古代男的一点感情都不懂，如果碰上皇帝，随着皇帝出宫会跟很多赏钱的，还有很多的小金鱼呢。 马三二一，开始，哎，这个古代人你怎么拿手占了那个那个圈？不行，那个圈用的太慢了，我们吃东西都直接上身，你的衣服已经贴到俺家的豆腐上了， 吃完会拉肚子的，知道不？知道呀，古代我们吃东西都是吃生的，三二一，这全部都粘好了。然后呢？拿个盖子把它盖上去，然后再封一个保鲜膜。你那有保鲜膜吗？我们那没有保鲜膜，不让它透气就可以 弄呗。古代人，我给你弄， 你真的不热吗？回来穿那么厚。我马上时间就到了，我要该回去了。 那这霉豆腐怎么办啊？过两天呢。我过两天我再回来哦，然后你给我发信息，咱一反吹和传出吹哨子，我们俩就成哨子，一会我给你个哨子，你吹哨子我就回来哦，谢谢你。

不能摸不能摸，不买你别摸我这是卖的多少钱啊？我买，你看我的教程，自己去做吧，做法简单，看完你就会了。路边买块老豆腐，切成小方块，切好上锅蒸五分钟，杀菌凉白开化开腐乳去 蒸好晾凉的豆腐块，均匀的裹上腐乳，去盖上锅盖，放入一两处发酵。 这是发酵第一天的样子，已经长出白白的小绒毛。这是发酵第二天的样子，白色的绒毛已经变得非常绵密，发酵到这个程度就可以制作了。 下面就是我的解压时刻，每次刷到切霉豆腐的视频都觉得特别解压，现在终于轮到我了，哈哈哈。 撒点高度白酒杀杀菌，翻拌均匀，再撒点做霉豆腐的调料， 我之前买的调配好的调料，这样就不用怕掌握不好比例了。现在已经闻到香味了，超级期待。找个干净的盒子把它装起来，写上当天日期，半个月后就可以享用了。

一千多万人炖的霉豆腐，后续来了，哇，像雪一样白，而且毛茸茸的，一看就很肥美。要是知道这么简单，我早就上手了，哪还用忍这么久，凭感觉找出霉豆腐的位置。 看就看，别摸我的霉豆腐，自家纯手工的，你摸了我可怎么卖啊？但这是咱自己做的，必须过过手瘾。要我说，还是卖豆腐好啊，臭了就卖臭豆腐，发霉就卖霉豆腐， 醉了就卖豆腐脑，干了就卖豆腐干。主打的就是随机应变，加点白酒杀杀菌，一定要多放点，据说吃上一块能喝两碗粥。辣椒根据自己口味放，猜猜煮包制作的是微辣还是中辣， 最后再加点孜然，会更好吃哦。放进罐子里密封发酵个十五天就可以开吃了。我不信这还有人蹲。