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宝子们凉了也不回软的酥脆萝卜丸子秘方来了,酥脆到掉渣,一口一个,好吃到根本停不下来。一根绿萝卜,一根胡萝卜,去皮后擦成细丝, 撒上两小勺盐,静置十五分钟,杀出水分,挤干后再切碎,别切太碎,不然没嚼头。加葱末、姜末、香菜、一小勺五香粉、一小勺鸡精,抓拌均匀入味。重点来了,记好这个比例,两勺土豆淀粉,六勺面粉,一比三的比例, 再来三克泡打粉,抓拌均匀。少量多次的加入清水,像这样能轻松挤出丸子的状态就刚好。起锅烧油,油热后放根萝卜丝进去,两三秒钟就能飘起来。 这时炸丸子的油温正合适,调成小火,放入挤好的丸子,等丸子全部放入锅中后,开中火慢慢炸,炸至成熟定型,表皮微黄后先捞出来升高油温,再复炸个十几二十秒,这样炸锅的丸子会更加酥脆,凉了也不回软。你听这声音够不够酥脆?学会了快试试吧!

为什么你在家炸萝卜素丸子口感发硬,吃起来还不酥脆?今天分享一个详细的做法,金黄酥脆不吸油,而且放凉了也不会回软。首先我们萝卜清洗干净,去头去尾,不要去皮,把这个萝卜呢给它擦成细丝,做这个萝卜丸子,我们尽量用这种青萝卜,因为它的萝卜味更加浓郁,吃起来香, 而且炸出来呢特别的酥脆。接着呢我们再搭配一个胡萝卜啊,增加一下它的营养,增加一下它的颜色。 提前烧一锅水,水开以后放入我们焯好的萝卜丝,把这个萝卜丝呢给它烫一下。烫这个萝卜的目的也是为了去除这个萝卜的辛辣味啊,让这个萝卜吃起来他没有那么辣了,但是烫的时间不要太长。开锅以后啊,我们立刻用漏勺给它捞出来, 放入凉水中过一遍,凉水过凉以后,一定要把这个萝卜里面的水分完全给它挤干,要是这个萝卜水分太多的话,就会往里面放很多的粉,那样吃起来口感就不好了。 洗干水分以后,我们把这个萝卜丝放在案板上,稍微给它剁一下子,剁的不要太碎啊,剁的太碎它吃起来没有口感了,像这样子和这个米粒大小啊,有点颗粒状,这样吃起来口感会更好。 全部剁好之后呢,我们给它收进一个大盆里面啊,下面开始调味,每五百克攥干水分的萝卜,我们给它加入五克的食用盐,三克的白胡椒粉,五克的五香粉或者是十三香,十五克的葱花,五克的姜末, 十克的芝麻香油给它增香。最后再往里面打入两个鸡蛋,鸡蛋不能放的太多啊,主要是起到蓬松的作用,鸡蛋放的太多,炸出来丸子呢它就容易回软,先用筷子充分的给它搅拌均匀,搅拌均匀以后,我们再给它放入一百克的普通面粉,五十克的玉米淀粉,然后下手给它抓拌均匀, 放面粉主要是起到粘合的作用啊,让这个丸子炸出来表皮更加的酥脆, 但是这个粉千万不能放太多,放的太多他丸子吃起来他口感就不好了啊,给他抓拌成像我这样的粘稠度就可以了啊。下面就开始炸制了,接着我们抓起一块,用虎口处慢慢的啊来回给它揉搓, 揉搓,一个丸子的形状,哎,右手往上面一抖,这样丸子就成型了啊。油温烧至五成热,我们下入丸子开始炸,五成油温怎么去判断呢?大家看一下,我们放个丸子的时候,油温千万不能太高,太高了外面炸糊了,里面还没有炸透 啊,就这样我们慢慢的给他下一个,一个下锅,全部下锅以后,先不要着急去给他翻动啊,让他有个定型的时间,完全定型以后啊,这时候我们用漏勺慢慢的去推动几下,让这个丸子表面都能受热均匀,大概炸个三四分钟,把丸子完全给它炸熟,炸透。 表面呢,有这种微黄色的时候,立刻把这个丸子给它烧至六成热啊,把这个丸子吃起来会更加的酥脆,复炸的时间不要太长,下锅以后大概二三十秒, 立刻就给它捞出来,控油控油,装入盘中就可以开吃了啊,大家可以听听这个声音,是不是非常的酥脆,颜色也非常的漂亮啊?好,我们扒开来看一个外皮是酥脆的,里面呢是蓬松宣软的,做好了我们来尝一个味道,看看怎么样啊?大家听听这个声音脆不脆啊? 嗯,外皮酥脆,里面呢这个萝卜的香味特别浓郁,学会了,朋友强烈推荐大家可以试一试。

过年大菜提前学胡萝卜素丸子,外酥里嫩倍解馋,做法简单零失败,年味直接拉满上桌,秒光倍香。就我炸这素丸子,就没有不爱吃的炸这胡萝卜素丸子啊,就这点东西,就这么简单, 用这最细的擦子擦,大家擦的时候一定要注意手到快,没有的时候你就往上加 胡萝卜,擦完了咱们擦点土豆丝,都切完了,咱们拦两刀。拦两刀什么意思啊?就嘿,有人懂啊,你看评论区准有人懂,就按我这方法,你就拦两刀就完了。放到一个盆里头啊, 准备这么一点葱,也就三十克,咱直接给切成沫,这个沫一定要切细了啊,哎,放里头啊,来点香菜,香菜别太多,也就十五克, 切成沫沫啊,有的朋友说了,香菜葱花能糊了,您搁它干嘛呀?嘿,您不搁一试那味它可不一样啊,糊不了,您把油温掌握好了,一点都糊不了啊,咱们要切点姜,十克就行,放里了啊,就行了。对,行了, 咱俩放一个鸡蛋啊,鸡蛋大呢就放一个,鸡蛋小呢你就放两个。还有一特别重要的就是馒头,剩馒头啊,必须是剩的妈,是吗?必须是剩的啊,不剩的不行,不是不剩的,搓不出沫沫来,把这干皮啊,咱给弄下去, 咱先给掰开看,就这么搓,一百克的剩馒头搓成沫,接着咱们放点白胡椒粉,两克就行啊,您家的面啊,什么面都行,高筋中筋低筋都行, 一百五十克的面粉,这时候放点盐,这盐呀,千万别多放了啊,这是零食,有咸蛋味就行。这时候啊,咱们就开始拌啊, 拌的功夫呢,这时候你就把油锅给它做上,不然的话一会炸的时候就来不及了,你就这么抓它?因为什么呀?有盐,它慢慢的呢,给它杀出来了,这时候就觉得合适了, 看也能成团。嗯,又看不着面,但是呢,又有面的感觉啊,炸去不走吗?走啊,炸去,走,油热了一百八十度,这个时候咱们赶快往里放手。要快啊,但是不能大,一定要小,就这么挤啊,在这糊口看,就这么拿就行。哎呀, 想当年我炸的素丸子好,出去十分钟就没,还不敢多炸,因为它成本太低,赚不着钱,知道吗?哎,现在油温一直是中温, 刚才是高温,温度到了以后你别弄成中文就行了。就这温度一直炸着,尤其刚开始进去的时候有点颜色深的。你呀,先给他盛出来,现在的温度呢,我估摸也就一百三十度,你看一百四吧, 让他的温度啊升到一百五一百六就行了啊,慢慢让他炸去就行了。这样呢,炸出来又脆又好吃,这一炸东西就像过年了是不是?嗯,喜洋洋的 看出锅,哎呀,够意思。哎呀,真厉害呀,这酥酥脆脆的,没治了,学会了过年给孩子做去啊,倍好吃好吃。

这素炸丸子又叫萝卜丸子,很多人爱吃,但是在家呢不得要领,不敢炸。今天呢,咱们看看光棍老弟是怎么做的, 北方过节王,炸鸡美食炸萝卜丸子,十个人有九个人做不好,怎么能使萝卜金黄酥脆,没有生萝卜味?今天我毫无保留教会你,首先准备这么长一根青萝卜,一根胡萝卜。胡萝卜主要为了搭配颜色啊,家里有擦湿器的,最好三两下就给他擦完了。光棍没有就用刀切了啊, 先切片后切丝,三下五除二,咱们萝卜就切好了。切好的萝卜咱们只需要三叉勺的精盐,利用盐的渗透压,把萝卜杀出水了啊,抓拌均匀,放在旁边腌制他五分钟。这个时候咱们准备点小料,小料准备点葱香菜。 家人们,这个香菜如果您不排斥,您就放点放了,这个萝卜味特别的鲜亮,经过五分钟的腌制,大家肉眼可见看见没?杀出水了,这样杀出水的萝卜啊,一点生萝卜味都没有。这个时候咱们准备一块梯步啊,作为一个辅助工具,我怕用手攥你们攥不干净, 一定要用尽全力啊,把里边的水分彻底攥干,咱们把攥干水分的萝卜丝抖入到空盆当中。看好了家人们,现在咱们进行调味,把刚才切好的香菜末,葱花啊,倒入碗中,加入一勺尖的十三香,来上少许的胡椒粉,去除萝卜的辛辣味啊。 盐刚才咱们放了已经是全口了,这个萝卜丸子宁可做淡了,别做咸了,做淡了咱们可以来点椒盐,你做咸了就特别难吃啊。来上两勺勺的鸡精,打入两颗母鸡蛋,一个鸡蛋大概就是四十克面粉左右。家人们, 一次适量的,少下,别一下下多了,这个糊就太黏了,面粉下去之后,搅动几圈形成这个状态啊,基本上粘手了,一搓就成丸子了,这个状态是刚刚好,如果成不了团就咱们就接着加面粉。好,这个时候咱们注意手法啊, 用手轻轻一团,形成一个元宵大小啊,别太大了,也别太小了,大了炸不透,小了一炸就糊了。 家人们,我这一个青萝卜团了二十多个丸子,大约可以炸两盘啊。家人们,炸萝卜丸子您可千万别舍不得油,这个油炸完了,炒别的菜也可以用啊。 锅中加宽油,家人们,咱们把油温升到六成热。什么是六成热呢?拿根筷子啊,下去一看,筷子起这种绵密小气泡了,这就是六成热,三六一百八十度。这个时候咱们下入丸子,注意手法啊,低一点的下去,直接让它定型,别去动它。 家里的锅小,咱们可以分成两锅下啊。家人们,下入锅中,十秒之后啊,给他拿勺子搅动一下,这丸子也定型了,你搅动它就不会散, 炸这个两分钟左右,看这个丸子,这锅中油中都飘上来了,这个时候丸子就成熟了,咱们给他捞出来,看见没,金灿灿的两锅丸子全部炸好之后,咱们为了追求极致,家人们,升高油温啊,油温再次升到六成热,放入丸子,使得它更加外焦里嫩,表面形成一层脆脆的硬壳,这个时候迅速给它捞出来。 素丸子也叫萝卜丸子,这是逢年过节必不可少的一道菜,家人们,毫不夸张的说,我一口气能吃着一盘子。关注我,明天见。

大家好,我是阿辉。清甜脆嫩的青萝卜上市了,今天用青萝卜来做炸素丸子,好吃又简单,一起来看看吧。 准备一个洗净的青萝卜,先把外皮削掉,去掉头和尾, 用刮板擦成细丝, 往里面加入适量的食盐, 用手抓拌均匀,腌制十分钟,杀出里面的水分,这样吃着口感更脆嫩。 下面准备把干粉条放入碗中,倒入温水,把粉条泡软。 一把洗净的小葱切成葱花一块,生姜先切成片, 再切成细丝,最后切成姜末,切好放入碗中备用。 现在萝卜已经腌好了,腌出了很多水分,用力挤干里面的水分, 全部系好后放在案板上,用刀切成小 段, 切好装入大碗中, 再把泡软的粉条放在案板上切碎,切好之后和萝卜放在一起, 切好的葱花和姜末也加进来,再打入一个鸡蛋, 加入适量的胡椒粉,用筷子充分的搅拌均匀。 刚才腌萝卜时放的盐已经够了,这里就不需要加盐了, 搅匀后少量多次的加入面粉, 一定要少量多次的加,这样可以灵活掌握菜糊的稀稠度,如果太干可以适量的添加一些清水,太稀的话可以再加点面粉, 搅匀后用手能够轻松团成圆球就可以了。 锅中多倒些食用油,烧至六成热, 放下筷子,周围能迅速起小泡泡,这样油温就可以了。 然后下入团好的丸子, 炸至定型,用铲子轻轻翻动,使其受热均匀, 炸至外皮酥脆,颜色金黄,就可以出锅了。用漏网捞出来控一下油分, 装入蓝光中,这样我们的青萝卜素丸子就炸好了。 用萝卜炸的素丸子味道香气扑鼻,外皮酥脆,里面暄软,掌握好面糊、稀稠度和火候的大 大小金黄酥脆的素丸子,你也可以在家做,喜欢的朋友收藏起来试试吧!我每天都会更新不一样的美食视频,喜欢我的视频记得关注留言转发。谢谢您的支持,我们下期再见!
