圆麻叶的家常做法

小时候过年，每次奶奶总会炸一些麻叶来招待亲戚，我喜欢把它们像这样一根一根的掰下来吃，这种方法既好玩又好吃。家人们，你们是怎么吃麻叶的呢？来，今天就跟小五一起做麻叶吧。首先盆内放入五百克的面粉， 加入两颗隔壁小媳妇给我的鸡蛋，再加入三克的白糖，五克的食盐，两克的泡打粉，一克的小苏打。加泡打粉和小苏打是为了让他们炸出来更蓬松。传统的做法里面是不加的，如果大家不喜欢的话可以不用加，加入一勺的黑芝麻， 搅拌均匀，加入一百五十克的水，依次加入，把面打成絮状，再揉成团。这个方法我们能很好的把握面的软硬度，而且面还不沾盆。加入二十克的食用油，把它们搅拌均匀，然后揉成面团，盖盖醒四十分钟。期间我们把面再揉两次， 给案板上撒少许的面粉，防止面团与案板粘连。取出醒好的面团，依据各家案板的大小，把它分割成均等的剂子，把它擀成一个面饼。在家做，不管用什么方法，只要能把它擀成一个面饼就行，一个人的爱好，薄一点，厚一点都可以。 面饼已经擀好了，把它分割成均匀的条，分割好的条放到面饼上，这样分割出来的第二片的宽窄都是一样的。把分割好的面饼对折， 再用刀，像我这样把它一刀一刀的切成条，切条的时候不要与顶部切断，切的时候我们心中默数，第十刀的时候我们把它切断， 跟我一起做一次吧，一二三四五六七八九十切断好。就像这样把分割好的麻叶两头对折按压一下，然后把两边的这个角也向中间这个角折拢，按压一下， 再像这样按压一下，这样炸出来的麻叶他不会散。像这样整个形一个麻叶就做好了。把做好的麻叶放到盘中备用下来，我们做第二个花型，把对折好的面饼只需要切四刀，分开一二三四，像这样切好每一个面饼， 把面饼从中间打开，两个落在一起，把四个角拿手这样按压一下，这样炸出来麻叶两边不容易散，而且更美观。把中间分开，另一头像这样掏过去，一个麻叶就做好了。油温烧至五六成热的时候，放入麻叶，炸至一面炸至金黄色时，我们给它翻一个面， 两面都炸上色。给它再翻一个面， 两面都炸至金黄色时，我们捞出控干油份，这个花心的麻叶也就炸好了。装盘香酥可口的麻叶就做好了。家人们，你们学会了吗？喜欢的话，拿起你的小手指，点个红心，加个关注，在这里小五提前祝您新年快乐，万事如意，笑口常开！

别怪我们警告你过年不沾麻叶，丈母娘嘴念叨你麻叶一炸，这年味不就来了吗？面粉里加熟芝麻、黑芝麻，打两个公鸡蛋，顺时针加水搅成面絮，揉成光滑的面团，擀成薄饼，斜着切，牵着薄薄的片，越薄越香。 起锅烧油，五成油温下锅炸，快速放入面片，飘起来就翻面，炸至两面金黄，直接捞出即可。捞出放凉更焦香，停着生酥的掉，炸越焦香，吃起来根本停不下来。

姐妹们注意看，三百克面粉里面加上一个鸡蛋，稍微拌一拌出锅就是过年大人孩子都爱吃的小零食。接着往里面加五克盐，二十克食用油，一百克清水，最后再来点黑芝麻， 先全部搅成面絮，再下手给它揉成一个光滑的面团。揉好以后不用醒面，直接放到案板上开始擀，尽量给它擀薄一点，这样口感更脆，最后擀到像这个厚度就差不多了啊。接着把它切成宽一点的长条，两条给它摞起来， 再把它们对折一下，全部切成小方块，每个方块上面再给它切上几刀，注意这个头上不要切断，给它打开，随便拿一头，咱们这样给它翻一下一个麻叶就好了。全部做好，六成油温，咱们开始下锅炸，里面上色了，给它翻个面，等两面全部炸金黄就可以出锅了，美美的。

今天做一道过年必备小零食，咸香酥脆的炸麻叶，面粉里放鸡蛋、五香粉、盐、白芝麻、黑芝麻，倒入少量清水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团， 醒面二十分钟，醒好的面团擀的越薄越好，切成菱形块，八成油温下锅炸，炸至金黄捞出咸香酥脆，好吃到停不下来。赶快艾特你的饭搭子给你做！

一斤面泼上两勺熟油，打上一个鸡蛋，再来一点白酒、花椒粉和盐，用温水化开，和面面和好。盖上盖子，先让醒醒好的面揉光，分成等份，用擀面杖擀开， 中间抹上油，边缘抹上水，把另外一个面饼盖上去，边缘捏紧实开始擀，擀成一个大薄片，撒上淀粉，防止粘连。像折扇子一样折起来， 切成宽条，一层一层的摞起来，然后斜着刀切成一字宽的斜条。油热下面片快速的搅散， 炸至金黄，捞出他的麻糖。炸好了啊，个个都是圆泡泡的。嗯，酥的掉渣，你看都是空心的。这可是我这人，逢年过节还有过个红白喜事，招待客人必不可少的。喜欢的看着我的视频，赶紧做起来。

过年必备的小零食炸麻叶吃起来香香脆脆的，比买的都好吃。面粉中放盐，打两个鸡蛋， 放一把黑芝麻，倒上菜籽油拌匀，用温水和面和成一个硬面团，盖上盖子醒二十分钟，然后擀成一个薄一点的大面片，对折上去切开，像视频中这样切成小条，上面不要切断。取一个生胚，先打开对角折起来， 剩下的另一侧也给他折起来。油温升高，开始炸麻叶，炸至两面金黄就可以出锅了。咸香酥脆的炸麻叶，喜欢你也收藏做起来。

过年小零食一定要提前备，今个在屋炸蚂蚁，大家看我今个炸的蚂蚁到底脆不脆？ 再有几天就过年呀，今个和一些面，炸个过年小零食，蚂蚁增加个年味。炸蚂蚁是死面，不用放发酵粉，直接放适量盐，椒也多放一些。倒上黑芝麻， 倒一些食用油，温水和面，少量多次倒入，先拌成面丝，再和成面团， 面就和好。和麻叶面一定不能倒水太多，要和成偏硬一些的面团，炸下麻叶才酥脆好吃。盖上锅盖醒面十分钟，醒下的面非常容易揉光，给它团成一个圆馍，用擀面杖擀起， 擀成大面片，越薄越好。再和折扇子一样给他折， 切成六七公分小段，展开两片他一块，再切成十八公分。长条切好了，面片对折，先从中间切一刀，在两边分别切两刀， 展开一头，从中间掏一下，一抹也就好了。 麻叶生皮全部就做好。走，开始炸，油温七成热，下上麻叶， 炸到两面金黄，捞出 麻叶，全部就炸好。看看今个这颜色多美。嗯，又香又脆，大家听着声音。