贵州酒席鱼做法

植入新鲜的乌江翘嘴鱼腌制一小时，下油锅炸到黄金改色，外吹里嫩。准备好这些配料， 烧热油开始炒制汤汁。红艳艳的小海椒是这道菜的灵魂，清香酸辣的汤汁融入外酥里嫩的鱼肉深处，吃鱼的时候把鱼肉蘸上这个糖汁， 小小一口，咬开酥脆的外皮，再享用里面细腻嫩滑的鱼肉， 再配上爽滑的豆腐，辣乎乎，灰溜溜滑，嫩嫩安逸的很呦！关注起，还有好吃的哦！

有宝宝质疑我不是贵州的，今天我就要用这一道凯里酸汤鱼，拿回我属于贵州人的身份， 嘿嘿，我是贵州的，贵州黔东南的，黔东南苗族的，我买的这个是黄骨鱼哈，其实这个鱼嘛，你就是要把这个肚子里面的那些血膜给他扣掉洗掉，没那么腥。姜片，姜片来一点， 葱头来一点，放一勺盐，再来一点料酒给它去腥。处理这个鱼的时候，那个刺你就叫老板娘给你咔嚓掉，你吃的时候就不容易扎到嘴，洗的时候也不会扎到手， 这样腌起放旁边哈，再烧一壶水放旁边备用哈。薄荷，姜蒜，葱，豆芽，盐，味精，麻辣狗，没有麻辣狗你就放西红柿酸汤，木浆子油，料酒 鱼， ok， 做这个酸汤的话哈，你就不要用铁锅来煮，因为铁锅他跟那个酸的搞在一起，他吃起来他就会有一点那个铁锈味，你可以用搪瓷锅来煮，可以用涂层锅来煮，就是不要用铁锅。真的把这个电饭锅拿走，上我们的不粘锅。 先来一坨猪油，姜和蒜放进去，把辣度放进去，给它炒香一点，然后就把酸汤搞进去，这道菜我们真的是从小吃到大的，开水搞进去，盐来一勺黄豆芽，豆芽可以炒一下再放进去，嗯，我不炒，因为我喜欢吃脆的。 今天我们就要用这道凯里酸汤鱼，拿回我们属于贵州人的身份，竟然怀疑我不是贵州的。放进去了之后你就不要管他，你不要使劲在这里搞啊搞啊搞，这样搞的话他就会很吸引，小火慢煮他才会变嫩，如果你猛火使劲使劲的煮，那个肉就会变得有点柴， 还有就是对于你不能盖锅盖，你得让这个腥的这个气味蒸发出去，如果你盖锅盖的话，那个鱼没那么好吃，真的，家里的长辈告诉我的， 轻轻的翻哈，不要把那个皮那些搞掉了，有些人说吃这个鱼要把这个皮烫掉，不用烫，这个黄骨鱼的这个皮吃了好，煮了二十分钟就已经熟了。这个时候我们就来淋点木浆子油， 味精来一点，再来几个毛拉回进去吧，这样好看一点，再放点葱节，放点薄荷，这样你看想不想吃。 妈呀，我是闻到酸的我就会流口水。啊呀，我们再来调一个折耳根，胡辣椒蘸水，这柴火辣椒面哈，我们这边叫胡辣椒，一勺多了我怕难养，辣死。洗干净的折耳根直接用剪刀剪，方便一点，懒得洗菜板呢，一点点木浆子油， 我这里面就是有蒜蓉葱，胡辣椒粉，折耳根放点酱油，等下再淋一勺酸汤上去，哈哈。啊， 美的很，我是苗族的嘛，但是我妈不是，我妈是汉族的，所以我们家不说苗话。没有教我说苗话，所以我也不会一人吃几条。嗯，四条，好，我吃两条哈。

煮鱼方法千千万，贵州的糟辣鱼就是下饭，我腰一带，老婆不帅，婆娘都爱。今天呢，我们来做一个我们贵州的招牌菜，连一桌上了别做的一道菜，糟辣鱼要是 喜欢的啊，可以一起动手做起来哟。我难得今天来整得红红火火的啊，过年了肯定让祝愿爱我和不爱我的家人们在新的一年里红红火火，事事如意哈。宰好的鱼，我们拿温水来清洗干净， 鱼啊，一定要把这里面的蛤蟆还有的腮帮子啊，一定要抠干净哈。鱼清洗干净了，我们来给他改个花刀儿， 我现在这个除了鲤鱼还有其他鱼可以钓，其他鱼也行 𠮿， 但是过年嘛，人家古话说的鲤鱼上桌对不对？福气满桌花灯儿了，不要打深很了，就打成这种哈，尽量打密一点点，一会儿如果打深很了害怕扎断，切点儿姜葱， 加一点清水进去，再来一点胡椒粉。我们尽量啊，使劲把这些葱姜啊捏烂哈，葱姜捏烂了啊，我们少加点盐巴哈， 好，按摩均匀了，给它腌制个二十分钟左右哈，趁鱼腌制的时间呢，我们来切点葱花姜蒜泥哈，葱了尽量切多一点点哈。 我们糟辣鱼的色泽呀，就全部准备到位了，非常的简单，我们贵州的特色，糟辣椒，姜蒜泥，葱花水，芡粉。家人们如果喜欢兄弟的啊，加个关注，点个赞，兄弟祝大家鲤鱼龙门展鸿图年年有余步步高， 富贵有余，家业旺，节气有余啊！天天笑，提前给大家比个心，感谢大家了哦，腌制好的鱼不用清洗，我们先把你的葱姜啊给它理干净就行了哈。 好，我们拿毛巾哈，把这个鱼啊，鱼身上的水啊给它开干一点点，开干了之后我们薄薄的跟它撒点灰面哈，这样啊，炸出来的鱼啊，它不生锅，并且啊更要脆一些，起锅烧油， 油可以多来一点点哈，油温五成热，我们先把尾巴跟它提到起，把脑壳支下去，跟它炸起哈， 放下去啊，不要慌动它哈。煎了可以拿瓢子来舀到油淋到就平了，差不多了，我们把它翻一面哈。 好，我们鱼就可以了，我们把它舀起来， 炸成这种金黄金黄的就可以了哈。锅留底油，我们舀一瓢猪油在里头哈，这样它香一些，混合油，猪油和了，我们倒入姜蒜泥， 姜蒜泥炒香，我们倒入我们的糟辣椒，糟辣椒炒香了，我们加一碗清水啊，水不要加多了，我们给他加点调味料啊，来点味精，来点胡椒粉，来一勺白糖生抽的酱油 来给它和转大火，再焖个三分钟左右。好，时间差不多了，我们再把这个鱼啊再放进去，给它剁一下和面的面，尽量舀糟辣椒来淋到起哈，这样子味一些好吃一些。 开中小火，把这些酸辣味啊全部给鱼剁进去哈。好，时间差不多了，我们把鱼给舀起来， 哎呀，我刚才调了水煎粉了，给它倒在这个汤汁里头，这样它要浓稠一些啊，好一点哈，可以了，我们再把葱花撒点在里头。好，然后我们把这个汤汁均匀的舀在淋在鱼身上。 好，我们再来烧点葱花点缀一下家人们，我们的糟辣鲤鱼啊就做好了，你们听清口水没得。如果这要八分了，你给兄弟打多少分了？欢迎打在评论区哈。走皮老弟，我们下去吃饭。走走走，好安逸的条件，安逸哈，家人们如果喜欢的话，赶紧动手做起来哦。