猪猪白菜饺子馅的做法

想让猪肉白菜饺子馅好吃，做法有许多小技巧，只要牢牢记住，三放两，不放九成以上，拌出来的馅都非常的好吃，鲜嫩多汁还 q 弹。第一步我们先做葱姜水，葱姜丝一定要用开水提前泡一会。接下来准备一颗大白菜，用刀把根部切去一部分， 之后再按照需求的量掰下来几片，掰好后用流动的清水将它一片一片的冲洗干净，洗好后沥干水分，再用刀将菜叶和菜帮分离开。菜帮我们可以留着做炖菜，也可以做炒菜。 做饺子馅，用菜叶比较好吃，所以我们只用白菜叶把它切成条后，再改刀切成白菜碎，不需要切的太细，有一点颗粒感更好吃。都切好后，将它装入盆中，加入一小勺食盐，杀一杀水分，直接下手把它抓拌均匀，腌制十 十分钟。接下来我们再准备一把香葱，把它切成葱花，本来想多用一些葱叶子，结果到家都被冻坏了，只能多放一些葱白，切好后将它装入碗中备用。 一斤肉馅中加入半小勺食盐、半小勺老抽、一小勺一品鲜酱油、半小勺猫油、少许味精、半小勺白糖、半小勺花椒面。好吃的关键就是这个葱姜水，用手再抓一抓，让它的味道更浓。 一斤肉馅我们倒入四两水，新手小白的话可以少倒入一些，三两也可以。然后下手将水调料和肉馅拌匀，再顺着一个方向进行搅拌上劲。 这里一定要用手来搅拌，千万不要用两根筷子来搅，那样的话不但很累，而且也很难把它搅打上劲。注意一点，就是一定要顺着一个方向搅，千万不要来回搅，那样 水就会泄出来，我们搅的时候也不要太用力，把手指一定要散开，按照自己的节奏搅就可以。随着我们不停的搅动，肉馅也就变得粘稠起来，大约三到五分钟的时间，肉馅就已经很黏了，并且盆底一点水分都没有， 这个时候我们用它来窜丸子，一点问题都没有，看起来他还有拉丝状。为了锁住水分，我们再加入少许玉米淀粉，再次将它搅拌均匀，这样肉馅里的水分就不会溢出来了。 搅好后把切好的葱花倒进来，再泼上二百五十度的热油，激发出它的香味。拌肉馅牢记三放，就是要放花椒面，放香葱泼热油， 没有花椒面的话也可以用花椒水来代替。两不放就是不放五香粉，不放料酒，因为料酒挥发不出去，五香粉的味比较重，会 压制肉馅的香味。此时白菜中也杀出了许多水分，我们把它放到替补中，将水分给它挤出来，也不要挤得太干。挤好后将它放到肉馅里，用筷子顺一个方向搅拌均匀，这样我们的猪肉白菜饺子馅就拌好了。 为了给大家一个更好的观感，把它盛到玻璃盆中，用筷子敲一敲，非常的有弹性。饺子馅这样做闻着就特别的香，我们在包饺子的过程中一点水都没出，如果您喜欢的话，就收藏起来试试吧！

冬至，饺子馅、天花板白菜猪肉馅，我只教一遍。准备三肥七瘦的肉馅四斤，碗中加葱姜、八角、花椒，加开水泡至十分钟备用。白菜只选择白菜叶，先切丝再切丁，再稍微剁几下，无需太碎。 剁好的白菜加少许香油搅拌均匀，这是白菜不出水的关键。开始调味，加盐，两勺味精、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、酱油、耗油。 提前泡好的葱姜大料水，把调料和肉馅抓开，顺着一个方向边搅拌边水打上劲，搅拌至肉馅粘稠，使肉馅充分吃进葱姜大料水 加小葱花，淋入热油，激出香味，倒入剁好的白菜，把白菜和肉馅充分抓开，搅拌均匀，这道猪肉白菜馅就制作完成。饺子馅，按我这样做，保你鲜嫩多汁，好吃到停不下了。

饺子现界的扛把子，白菜猪肉馅我只教一遍。清洗干净的大白菜剁碎，加入食盐抓拌均匀，洒水十分钟，然后用纱布挤干水分，切记挤出来的白菜水留着备用。 肉馅加入食盐、味精、花椒面、十三香、生抽、酱油、葱花姜末，两个笨蛋，香油、葱油、葱姜大料。水顺时针进行搅拌， 完全把水打入肉馅中，这是肉馅鲜嫩多汁的关键。然后加入刚才挤出来的白菜水，这样拌出的馅白菜味更足。最后加入白菜，再次把肉馅和白菜抓拌均匀，鲜嫩多汁，好吃的白菜馅就做好了。

过年过节，这个猪肉馅的饺子一定要学起来，包出来的饺子鲜嫩多汁，不腥不柴，比外面饺子馆的还好吃。首先碗中放入葱姜花椒，倒开水泡个葱姜花椒水备用。 清洗干净的白菜叶用刀给它剁碎，淋上几圈香油拌匀，锁住白菜的水分，这样营养不会流失，还不出水。 肉馅中放生抽，少许老抽、盐、十三香、胡椒粉、味精、蚝油，倒入提前泡好的料，水 分三次倒入肉馅中，充分的搅拌上劲，搅至汤汁完全吸收。然后放葱花、姜末，淋上香油，最后把白菜倒进去，充分搅拌均匀即可。这个白菜猪肉馅就调好了，鲜嫩多汁，还不出水，喜欢你也做起来吧！

饺子馅界的天花板白菜猪肉馅我只教一遍。葱姜花椒和八角提前浸泡，白菜切碎，放香油翻拌均匀，锁住水分。肉馅加入屏幕上的配料， 葱姜水放凉，分次加入，一定要搅拌上劲，这个很重要，放入葱花，浇入热油激香，最后放入白菜碎，充分搅匀即可，就这馅比外面卖的好吃。

饺子现界的天花板，一口爆汁的白菜猪肉馅，我只教一遍。白菜切成碎末，加一点食用油搅拌一下，锁住水分，来点葱姜，八角，花椒，加点温水，泡个料酒，肉馅里加食盐，味精，胡椒粉，十三香， 生抽，蚝油，老抽，再打个鸡蛋，葱姜水多次少量的下进去，搅拌均匀，使肉馅吃透水分，这是肉馅鲜嫩多汁的关键。用葱姜料渣炸的料油炸干炸黄，捞出肉馅，上面加上葱花，姜末， 泼上炸好的料油，再次搅拌均匀，这样肉馅就做好了。吃的时候加入白菜肉馅，这样做比外面卖的都好吃。

猪肉白菜馅的饺子到底怎么做才好吃？今天分享个家常的做法，鲜美多汁，特别好吃。先准备干净的白菜叶子，用刀给它剁碎，控干水分后放入盆中，加一勺食用油，拌匀后锁住水分。肉馅中加生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油、芝麻、香油， 提前泡一碗葱姜大料水分三次加入肉馅中，让肉馅吸满汤汁，再放入剁好的白菜，充分的搅拌均匀，倒入葱花，泼热油，激发出香味即可。 这样调的饺子馅真的是鲜嫩又多汁，把馅料稍微冷藏一下，包起来会更加轻松。冬天正是吃大白菜的季节，喜欢的赶快收藏起来吧！

我试过很多猪肉白菜馅，但我认为这个是最好吃的做法，它能最大程度吃到白菜的鲜甜。首先我们处理肉馅，猪肉馅一共四百克，里面加入十克姜末，一克白胡椒粉，两克味精，零点五克调料粉，这个你可以用五香粉，也可以用十三香，就零点五克，不能多盐加十二克中骨鲜味酱油十克。 为什么这个馅盐口给的足，这个到后边就知道了，把料搅匀，这肉给它搅上劲。这个馅的做法是不需要打水的，我们放在一边喂馅腌味的同时我们处理大白菜，白菜的用量是肉的两倍，也就是说四百克肉你就要准备八百克白菜。把白菜帮和白菜叶分开啊， 白菜帮切成小块，咱们放进料理机里打碎就可以啊。打碎的白菜我们不需要加盐杀水啊，直接装在袋子里挤水就可以，挤好水放一边待用。现在我们来处理白菜叶的部分，白菜叶就必须用手切了啊，给它切成小颗粒， 白菜叶切好，在里面加入七十克熟油，用这个油把白菜叶拌一下，然后加入挤好水的白菜帮和肉馅，葱花加入五十克。这就是为什么之前盐口给的足的原因啊，因为有一半的白菜我们是没有杀水的，调好的馅他一定是一捏就能成团的。

猪肉大白菜馅饺子，十个人九个人在家里面和不好，为什么你和出来以后啊，这个白菜容易出汤肉馅呢，不够鲜香，也不够入味，到底怎么样和出来这个猪肉白菜馅啊， 白菜清香，肉馅鲜嫩又好吃呢？今天我一条视频把二十年饺子馆的经验和技巧毫无保留的分享给大家。首先你看啊，咱们准备一碗开水啊，泡点花椒水，然后呢小料头，你看准备大葱，生姜，小葱末啊，选一颗新鲜的大白菜，洗干净，给它控干水分，然后选这个肉馅啊，非常关键，你看 你想要这个饺子馅和出来鲜香啊，一定要选三肥七瘦的乾茄肉，也就是梅花肉啊，你看绞出来以后，它有肥有瘦， 这种饺子馅和出来啊，它有油脂，吃起来才会鲜香。咱们想要这个白菜馅啊，不出汤，洗干净的大白菜啊，咱们从中间呢，你看一切两半 哎，先给它切开，咱们先顶刀哎，给它切成均匀的细丝，然后呢把这个大白菜啊再给它切碎就可以了。在家里面如果你不方便切的话，也可以用绞肉机啊，或者料理机给它打碎都可以，再用刀啊，顶着这个丝切成均匀的小丁哎， 把它全部切好哎，这个白菜啊，咱们全部切好以后，先给他放到盆子里面，咱们想要这个白菜馅啊，和出来不出汤，这个时候关键点来了，给切好的白菜丁里面啊，咱们加上个四五勺盐，咱们家里面的这个食用盐啊，它是有穿透性的，你看你加进去以后啊，用手抓一抓， 把这个盐和白菜馅给它搅拌均匀啊，让盐呢把这个白菜杀个两三三分钟，把里面多余的水分杀掉，用盐杀了三到四分钟，你看里面多余的水分啊，全部杀出来了，这个时候啊，看咱们快速的用清水啊，给他淘洗个三到四遍，把这个白菜里面的 盐味啊，一定要全部洗掉，洗上三四遍啊，咸味没有了，这个水彻底变清了，这个时候就可以了，咱们快速的把这个白菜馅不出汤啊， 把它倒到一个尼龙挤水袋里面啊，或者呢咱们家里面没有的啊，哎，用个纱布或者滤网都可以啊，你看把这个白菜呢，你放进去以后，你看我们把袋子给它拧紧了，看见没有，哎，用手呢使劲的挤啊，把这个里面的水分全部挤掉，咱们这样挤好了以后给大家看一下，你看倒出来这个白菜啊，你看非常的鲜活，看见没有， 哎，白菜里面多余的水分都没有了，闻起来特别清香啊。今天我们用的是两斤肉馅啊，一斤肉馅咱们打三两水，两斤肉馅呢，大概是打六两水啊，你看这个花椒水啊，咱们少量多次的给他倒进去， 哎，分三次倒进去，你看第一次啊，倒进去三分之一，然后咱们给里面调味，也非常简单啊，你看两斤肉呢，咱们一斤肉啊，来六克盐，两斤肉呢来十二克盐就可以了啊，哎，大概就是三勺三勺盐，一勺半的味精，一点点鸡精， 哎，然后你看咱们再给这个肉馅里面啊，来上一勺半的五香粉，再来上一点胡椒粉啊，去腥增香，再来一点生抽酱油，增加鲜味，然后呢挤上一点蚝油啊，蚝油呢也有增香提鲜的效果， 哎，把蚝油挤进去，你看最后，你看咱们给肉馅里面啊，来点老抽酱油，老抽酱油主要是增加颜色啊，戴上手套啊，你先把这个调料和花椒水啊，用手呢抓一抓，哎，把它卸开，卸到这个肉馅里面，你看 把肉馅啊，哎，咱们先给它腌制入味，咱们想要和出这个肉馅呢，鲜嫩鲜香啊，和的时候你看，首先第一步用手呢把它抓一抓，哎，卸开了。等到肉馅完全卸开以后，你看啊，咱们顺着一个方向啊，使劲的搅打，哎，搅个九九八十一下啊，把肉馅呢 给它搅上劲，搅到拉粘了，哎，上劲了，你看回来的这个肉馅啊，它就是 q q 弹弹的，搅的时候一定要顺着一个方向搅啊，搅到你实在搅不动了，哎，这个肉馅你看 甩打起来啊，有韧性了，你看扔到挂到盆子上掉不下来，这个时候就可以了。然后咱们第二次啊，再给它加入花椒水，这个花椒水呢，就是少量多次的加进去啊，把肉馅和花椒水啊 咱们充分的融合到一起。这个时候呢，咱们继续上一步啊，你看顺着一个方向使劲搅，把肉馅呢给它搅打上劲，让肉馅啊吸饱这个水分，把水分完全锁到里面，咱们搅个五六分钟啊，搅到你实在也搅不动了，你看这个肉馅呢，继续拉黏了， 哎，起胶了，你看最后一步啊，咱们把剩下的这些花椒水，你看全部给它倒进去，这样少量多次的打，一呢是把肉馅给它打上劲，二呢是让肉馅吸饱这个花椒水分啊，去腥增香的同时呢，让肉馅啊吃起来更鲜嫩，你看使劲的搅啊，搅的时候呢， 咱们搅不动了，就歇一歇，然后呢歇一歇再搅，搅到什么程度啊？你看这个肉馅，你看甩打起来啊，非常有韧性 哎，能够挂到这个盆子上掉不下来，这个程度就可以了。这个肉馅啊，彻底搅上劲以后，这个时候关键来了，你看咱们把准备好的大葱小葱先给他放进去啊，最上面给他放上生姜末，咱们最后用滚烫的热油把这个葱姜末，你看全部给他泼香，哎，泼出香味， 香味完全激发出来以后啊，你看葱的香味，生姜的香味都激发出来了，全部泼香以后啊，这个时候咱们拿上筷子，哎，用筷子呢，把这个葱姜还有泼过的这个油啊，给它搅拌均匀。这一步呢，他不光把葱姜末的香味激发出来了，而且你看 泼完的这个油啊，咱们最后打到肉馅里面啊，他把肉馅的水分全部锁住了，这样你和出的饺子馅啊，油润鲜香，肉香味特别浓郁。你看，哎，这个时候你把饺子馅和葱姜充分的搅拌均匀，这样咱们和出这个饺子馅啊，他就叫母馅，你想吃 猪肉大葱，你就切点大葱，想吃猪肉芹菜你就切点芹菜。今天我们和的是猪肉白菜馅啊，你看把这个白菜啊，哎，挤干净水分的白菜，咱们直接加进去就可以了，你只要把肉馅和好，白菜里面的水分挤干净啊，你看你这样和出来的猪肉白菜馅啊，你看 肉香味浓郁啊，白菜清香，口感丰富，特别好吃。以后咱们家里面啊，想吃猪肉白菜馅，你就像我这样和和好了以后啊，全家夸你是大厨，关注幸福哥做菜不迷路。

猪肉白菜馅饺子，很多人呢在家里第一步就搞错了，为什么你做出肉馅发干发财，咬一口没有汤汁呢？这个白菜什么时候放啊，是非常的关键，今天呢我用一条视频把饺子馆做法好好的分享给你，原材料呢就非常简单了，我们准备一斤的一个梅花肉， 再准备五十克的一个大葱花，再准备一颗黄心的一个大白菜，把这个白菜呢用淡盐水泡十分钟左右，咱们呢先从中间给它断开， 先给它切成细一点的一个丝，再顶刀给它切成小小的颗粒状，不要给它剁的太碎，剁的太碎呢，做出口感不好，就把这个白菜给它改成小小的颗粒状。很多人在家里呢喜欢焯水，焯水的不脆，上盐沙的发苦。 我跟大家呢分享一个生排水的方法，把这个白菜呢给它往这个锦菜袋里这么一装，其他任何调料都不要放，就像我们洗毛巾一样，这么轻轻的搓个五七八下，翻过来再搓个五七八下，一搓，我们这么一挤，是不是这个白菜汁水就挤出来了， 这个就是我们生排水的一个白菜。一会我跟大家分享这个白菜，单独的锁水调馅呢就非常简单了，首选的这种梅花肉，我们当地的梅花肉是七块五一斤，你们当地多少钱一斤，也可以打在我们评论区一斤肉馅，咱们呢先放入十克的盐， 二十克的一个生抽酱油，五克的蚝油提鲜，两克的一个味素，两克的胡椒粉， 再放入一克的十三香，来点老抽调个颜色，要想我们吃出鲜嫩多汁的搅馅，我们是按照一斤肉馅呢，半斤葱姜水的一个比例，这个水呢一定要少放齐放，不要一次性放太多，我们呢先把这个水呢给它打进去，再加入剩余的一个葱姜水， 再顺着一个方向搅打，顺着一个方向上劲，我们把这肉馅啊给它打制成大肉团就可以了， 我把做菜的方法和技巧也分享给你，如果对你有帮助的呢，也麻烦你呢冲着屏幕点两下，每天不知道吃啥做啥事呢，好方便查找。 老弟啊，在这里呢祝愿呢，屏幕前的哥哥姐姐们，叔叔阿姨们，咱们呢身体健康，一顺百顺，收到我真心祝福的，咱们呢也可以把一顺百顺打在我评论区，非常感谢大家了，这个汁水全部给他打进肉馅以后呢，放入提前准备好的一个白菜， 最后放入姜末，再放一把的小葱花，再用一勺热油给它激发出香味，接下来再充分的给它搅拌均匀就可以了。 如果老弟这个馅料满分是十分，你能给老弟打多少分，也可以打在我们评论区。包是不大家都会呢，煮呢就简单了，一定要记住呢水开下锅，像这种肉馅开锅以后呢开始算时间，大约呢煮个六到七分钟左右就可以出锅了，这个皮薄馅大的饺子就做好了，咱们再尝下味道吧， 嗯，真的特别鲜亮，看是不是鲜嫩又多汁啊，你爱看你家谁做饭，咱们呢就分享给谁，嗯，真的太香了。

白菜切碎，加盐，杀水，倒油锁水。碗中大葱、姜片、花椒、八角，开水泡 肉馅，盐、味精、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒多次少量加搅打上劲，烧油 料渣，炸干葱花、姜末料油泼搅拌白菜搅拌做味珍珠。