四喜丸子蒸多久

过年了，现在教大家做一个家常版的这个试，就是试选的吗？啊，我们现在正常的呢，就是两斤肉，一斤米，是三分之二的肉，三分之一的米啊，这个是葱花。首先把肉倒到盆里面， 嗯，我们这个呢是酱油调，是四勺酱油，酱油调味， 嗯，半勺盐， 这个积分是半少， 紫胡椒粉半勺。 这个是八角，八角呢是少就适量，这个就放不了那么多的量了。 这是一勺。嗯，料酒，黄酒，现在给它拌拌，拌匀 拌匀搅烫净，打上劲过以后，然后把那个葱和生姜末放里面，再继续给他拌拌匀。好的。糯米，这是糯米饭，给他煮好，再放进去拌匀， 只要给他加上劲。我们正常的呢 就是店里面做的，用机器搅这个呢，他要不刷上劲，粘不到一块， 好甩过之后弹，这都不能掉的，这种粘度就可以了，盘上要放点油。我们正常做是四两种，一个 啊，两斤两斤肉，一斤糯米。做好的糯米饭 啊，正好是做了八个的量，如果你在家在家做呢，然后就是就是这个量是真的好的，正好这八个，到时候挂上全端壶砸一下就可以了。这个壶就是 一个鸡蛋，放点淀粉，放点面粉，加点水和成这样的糊就可以了。能挂那个外面的挂糊能挂住就可以了。 试血呢，试血，原子扎成这样就扎好了，这只是扎一个表皮，还要整。

三十夜发财丸，圆滚滚财进门，今天我就做到发财丸子了。嗯，发财这个好，这可是老祝我最大的梦想啊！哼， 您二位这可真是大年初一吃饺子，头一回就漏了，缺了。这菜的大名叫四喜丸子，可不叫那什么发财丸子。四喜丸子啊，是哪四喜啊？听好了，这四喜指的是 福禄寿喜，过年吃它讨的就是圆圆满满，喜气成双的好彩头。哼，叫啥不是吃啊！这肉用机器一绞，直接开盖 打住。四喜丸子讲究的是松而不散，嫩而不柴，得用肥四瘦六的前腿肉，先切除肉皮， 接着切成头子丁，再粗粗的剁上几刀，剁成十六粒大小即可。用机器搅，那肉都成泥了，口感啊，全完完， 肉剁好了，接下来是不是要调个味啥的？对了，一斤的肉加盐六克，白胡椒两克，生抽十五克、料酒十克，干黄酱十克， 朝着一个方向用力搅打，直到发粘上劲。现在可以搓丸子了吧，又外行了，不是想让丸子嫩而不柴，得往里头打水， 用葱姜水一点点往里加，朝着一个方向使劲搅，搅到肉馅发粘，能挂在手上不掉。这功夫啊，才算到家。再加半个鸡蛋淀粉， 把那马蹄丁也拌进去，借个脆生劲，然后手上沾点凉水，左右开弓，来回这么摔打摔瓷实了，团成四个大圆子，一个丸子一装喜，四个丸子，四喜临门， 福若寿喜，全齐了啊！油温六成热，把丸子请下锅，中火炸到通体金黄即可捞出。这一步不是为了炸熟，是给他定型锁汁的。砂锅底铺上葱姜大料，下丸子，热水找齐， 加老抽十五毫升，生抽三十毫升，料酒十五毫升，再加几粒冰糖找味，大火推开，立马转小火，盖上盖，慢慢微上一个钟头。 哎，这香味简直让人无法自拔啊！这次发达了，火候一到，捞出丸子汁沟前后收，浓得跟糖稀似的，最后往丸子上一嚼，起活。要的就是这股的红焖的亮堂劲，那叫一个地道。哎，让我先尝尝嘛！ 嗯，又松又嫩，满口肉香，太赞了！家人们，咱给您拜个早年！马年里，祝各位，祝各位一马当先，事业腾达。祝大家马到成功，吃嘛嘛香！嗯， 祝各位龙马精神，阖家安康！愿家家户户的年夜饭桌上都少不了这圆圆满满的四喜丸子！

高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。

哎，这四喜丸子，你看太有过年了啊，今天在家做个四喜丸子开始 这个一斤肉搁上二两水啊，发财的小手搅， 使劲摔它一下，把肉摔的有点筋道。味精，加点盐，两个鸡蛋 白菜的叶子啊，蒸丸子的话特别好吃，上气了啊，蒸三十分钟啊， 用这个原汤打个汁 粉来一点，来点醋，香菜，蛋皮、胡萝卜丝，点馅。

今天我大哥掌勺要做老家丸子，第一次吃放蒜末的丸子，味道有点奇怪，但很好吃。外酥里嫩的两斤肉馅中加蒜末、姜末和三个鸡蛋，再倒一袋玉米淀粉，这一袋是二百五十克，全部给他倒进去， 再加入适量的盐和提前泡好的花椒水，再少淋一点香油，全部给他和了匀，就可以炸了。肉馅比较多，盛出一部分来做明天年夜饭的四喜丸子。做四喜丸子的馅，加入下藕丁，这样吃起来有颗粒感， 全部给它搅匀放一边备用。锅中倒点油，油温七成热，将丸子下入锅中， 小火慢炸，炸至金黄就可以捞出了。刚炸出来的丸子那叫一个香呀，外酥里嫩，一个接一个，根本停不下来。今天先把四喜丸子炸出来，放冰箱冷藏保存， 明天年夜饭直接上锅蒸十五分钟，最后浇个芡汁，完美出锅，寓意四季平安，团圆美满。

年夜饭呢，不可缺少的四喜丸子，它代表了福禄寿喜，一家人团团圆圆过大年， 开开一下，姐妹们瞅瞅啊，太有食欲了，上气扑鼻啊，准备了三斤了，他属于晒肥起瘦了， 安排一个年夜饭必吃的四喜丸子，按丁香的方法，新手一次也能做成八角，适量的花角，用热水先给他烫一下，等水温不热了，再把葱姜放里面泡个葱姜水。 肉馅的时候一定要带一点颗粒，这样吃起来有口感。你的肉馅打上两个鸡蛋，放上三十克的生抽，少许的蚝油，五克的白糖，两克的胡椒粉，去成增鲜， 加入五香粉，加入食盐。它的要点呢，就是这个时候所有的食材放里面都在下手，先给他抓拌均匀，加入松茸馅。这个时候呢，葱姜水呢，已经是常温了哈，温度不要高了，给他里面的姜汁和葱汁抓出来以后呢，就开始给它过里面。 哎，这个呢，姐妹们一定把水给他适量打好哈，我这个加了能有六两的水，这个时候下手咱就给他抓拌。 我们家里吃的馒头一定是白面的，就是你要给他泡水，然后给他泡透，这个时候你把馒头呢给他抓，抓碎了放里面，这样你炸出来丸子呢，特别鲜乎啊，不能说清甜，甜了一咬呢啊，不好吃，所以说呢，姐妹们冷馒头哈，再给他泡透水，抓里面馒头了。 静姐，再来两把的玉米淀粉，玉米淀粉别抓老大的把，太多了也不好吃。这个时候咱给他油馅呢，和淀粉都给他抓一起。咱有一句话了，是你有多大力气，可以用多大力气甩开碗边给他搅，搅的过程呢，咱们便 摔打，这个呢，越打的下数多，把那个油的搅给他打出来，做出了丸子呢，好吃啊，细腻些， 全程呢一定是顺着一个方向，然后给他摔打，摔打，多摔打一会，这样做出来他劲道好吃，摔打上劲呗，和小时候和泥娃娃似的哈，这个是大群人又叫来。 最后打好以后呢，咱这个油放上去以后，你看它这个油就立住了哈，一不往下那么太，而且呢一拍它还芡芡味味的。好了，喷点油，咱们四喜丸子呢，跟它大小一样，下面的盘子呢也给它喷点油，然后你也不显瘦，给它摊成圆了，然后给它分成份， 咱再炸点小丸子啊，这种小丸子呢可以留着烩菜吃。 剩下的这些丸子呢，丁子油，把些藕给它剁碎了，然后藕的汤汁呢不用去，再给它抓拌均匀，再做一些小藕丸子， 藕的丸子多少大一点，然后也好了，咱利用烧油的时间呢，打上两根几个丸子呢，给它整一下。行，抓一点鸡蛋液，把这个丸子呢给它包裹一下， 筷子放下去起泡了，这个时候就可以勺子下去以后啊，你看给这个热油里头烫一下，把咱这个丸子呢放到这勺子里，这样下去以后他就不往上碰，烫不到手了， 放进去以后，把这个丸子就给它顺到锅里去，这个方法挺好的啊，定型之后呢哈，咱给它翻一个面，这个呢一定给它炸的肉质紧致了就行了，不用炸熟了。丸子炸了那有六分钟了哈，它已经定型了，然后两面的颜色呢也特别漂亮，给它捞出来控油，哎呀，太漂亮了，这个藕的大丸子呢也好了，咱给他捞出来，控油。 哎呀，太漂亮了，这个藕的大丸子呢也好了，咱给它控油，捞出。 小丸子呢就直接顺着锅边用手给它溜下去就行了。小丸子呢是炸熟炸透，控油捞出，哎呦，色香味俱全，好，重新起锅的，放入底油，把这腌料汁的葱姜花椒给它放到里面，备出香味。 加入生抽，少许白糖，加入清水，放入四喜丸子，少许的蚝油， 锅开，咱们继续炖他半个小时。这个小鱼丸你丢的时候他都是带弹的。哎呦，我喝乒乓球的，对，一半的时间了，给他翻一个面，这个时候呢，就从中火给他转成小火， 给它盛出来，把汤汁的这葱叶花椒和八角给它打出来。这玉米淀粉呢，哈，别一次要的过多，然后加入了以后呢，咱烤一下，看看它的粘稠。淋入香油，这汤汁给它淋到四喜丸子。哎呀，香味都出来了，真好啊，一看就有食欲。 怎么样刘哥，这个大丸子太香了，老好歹了，哎，他配大米饭也好吃。我忙了哈，忘给你做米饭了，没事，就这一样。

舞动人间烟火气，你看好吃不好吃？这是春节年夜饭的一道硬菜啊。四喜丸子， 切好的油馅，加入泡好的葱姜花椒大料，用锅子充分搅拌。首先涂上一层油啊，把它炒完之后不干，油温五成热，不炸 没调好的汁，下一步就上锅蒸了，上皮蒸开一锅二十分钟。好了，开锅。 好嘞，油热，倒入蒸丸子的盐汤啊，加点水淀粉，把这汤汁滚稠了。 好嘞，蒸浓稠了，出锅。 女娃子出锅了，打开一个看看。

年夜饭好吃的漂亮菜，四喜丸子，寓意团团圆圆，幸福美满。肉馅中少量多次加入葱姜水，顺时针搅拌，一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、十三香鸡粉、少许盐、鸡汁顺时针搅匀， 一颗鸡蛋、一勺淀粉，加入面包糠，也可以放一小块豆腐，搅匀上劲后摔跤几下，这样肉馅更容易抱团，像这样 qq 弹弹就可以了。两只手上抹上食用油， 取出适量肉馅团成丸子油温六成热，下入丸子，定型后再轻轻翻动， 炸至表皮焦香，捞出放入蒸锅蒸十五分钟，倒出盘子里的汤汁，加入酱油、少许老抽、少许盐、十三香、鸡粉、鸡汁、白糖、蚝油、 半碗清水、一勺淀粉。锅中油热，下入葱姜，爆香后再捞出，倒入料汁熬至浓稠， 把熬好的汤汁浇在丸子上即可。这样做的四喜丸子软糯 q 弹，香味十足，年夜饭安排起来吧！

哈哈哈哈不吃了这个已经腌了一宿了啊。完了呢，咱们现在开始码盘。嗯， 还有比这大的盘，老爸开始码盘，但是码盘的同时呢这里面放一点冰糖放一点点酒，他就有那个蒸完了以后有酒香味放一点就行。完了呢放一点老抽 完了我一片一片的就这么给他拿着，你看他这个米粉都已经紧紧的包裹住肉了。嗯，虽说可能有一点点不像，可能有点肥啊，但这米粉肉哈一年也就吃这么一次不老吃。偶尔啊， 看了吗这皮这皮不是特别的深，但是呢咱们这里面弄完了以后稍微蘸它一下又有酒香又有冰糖完了又有老抽的这颜色一会蒸完了以后就非常通就亮亮的。嗯， 你别拿的太多了，我知道这个碟子浅是还有点干不干一会他那油就出来了。行够了够了，我觉得够了，要不然你蒸那会翻不过身来啊啊 你亲我 ok， 感觉觉得特别干的时候咱们再沏一点点水把你倒一下要不然干，嗯，这是补救的。嗯，感觉其实不干。你老爸老说不干。 那您就应该相信自己不应该相信我。这我觉得啊，但但是行动上那啥还是倒，还得听你老爸的，还得听老头子的。嘿，老头还是倒进去了水稍微放进去。嘿，这就省着让他净化器赶紧 五十分钟开始热锅凉油咱们开始了啊。倒油咱们用的是豆油啊。 这么大大小怎么样四姨，行，可以啊，可以 再弄个大点的再弄大一点啊。哎，咱们弄一个大的啊。是啊。嗯，你这饭就索性就弄一大行不行？不小知道吧。行， 能炸透吗？老爸不是说让他炸透让他定搁这啊。外表定应该主要是靠蒸 知道吧。啊外外表可能有这么会吃炸糕的。哎对对对，别捣乱啊。哎呦，我要捣乱啊。赖你当大厨就赖陈大厨了。我不是大厨你是大厨 啊。行了，差不多了啊，开始了啊，有点冒泡了。对，咱关小火走米你要烫了啊苞米 这颜色有点深了吧老爸。不深，就一点不深，你蒸那层掉黏住 加一起也就三分钟啊。对，这就是料酒加酱油 上锅蒸四十分钟，一二三四五六七。啊，那一共几个呀。四个啊，来， 你别让他吃太多了啊。我这不吃了。吃吃吃不吃了吃吃吃吃。什么叫啊这是咱家什么叫蝈蝈？叫 蝈蝈，叫你去找找呗。蝈蝈我看你能找着吗？他给你捉迷藏呢，你找找看蝈蝈在哪呢。 哦哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈回头看一眼那蓝莓还在不在。 发芽了哈哈哈哈。啊啊啊行了，咱一会剥个汁就行了啊。太行了，来点蚝油原汤啊。 喝，第二人也喝点。喝好喝，开锅 看看怎么样。喝啊。这颜色小米粉地的啊。他们他们扣碗了啊。 一二走。你好四。嗯好啊。嗯，完了，不错啊，你看这个肉不就特别瘦吗，你看看。 呦，这个肉不错啊，你减瘦没有肥没有瘦的有有有有是吧。好吧好吧， 瘦了你就别吃那肥的了。丸子做的不错啊。嗯，里边特糯。嗯嗯，不错， 这米粉肉高压锅都得一个小时。嗯，你们四十分钟。四十分钟不行，这回切太辣了太辣了，爱吃素。现在我就爱吃素，真的。

宝宝的年夜饭硬菜来了，这道软嫩爆汁的四喜丸子一定要给孩子安排上！小青菜、胡萝卜、香菇放锅中焯水后捞出备用。猪梅花肉放清水中泡出血水，去肉的腥味。 辅食机中搅打细腻，加入焯水的胡萝卜、香菇，一岁以上加点盐、松鲜鲜酱油，加十克玉米淀粉，搅拌均匀，团成团。摔打两下上劲， 放入蒸碗中，冷水上锅蒸二十五分钟，再来调个酱汁，一点点酱油、番茄酱， 再加上一点盐、半勺玉米淀粉、半碗清水，搅拌均匀，放入锅中熬煮至汤汁浓稠，这个酱汁就做好了，肉丸也正好出锅了。再放一点小青菜，把炒好的酱汁淋在肉丸上。做法简单，寓意还好，年饭快给娃安排上吧！

大丸子熟了，过年了，开始年夜饭准备，今天先做个大丸子，四喜丸子，肥瘦肉，七分瘦三分肥。 虾仁切一刀，鱼卵片切碎丁，小碎丁。 大厨上线了啊，海参，海参切小丁，这海参多好。 开始加调料和馅调馅了，料酒，对，加料酒，生抽，酱油，甜面酱， 味精，盐 配料，开始加玉兰丁，玉兰片，小碎丁，虾仁啊，这个应该搁虾杆。对，我们家有一部分人不耐吃虾杆那味，咱改的虾仁。对，这就按自个口味了，正宗的是虾杆对， 海参丁。今年不戴手套了，下大把下大手，下手货，吃货了，肉也好，今年的肉也好 看。宁大厨下厨了，宁盐年夜饭，大丸子，葱姜 管电啊，香油调馅大发发，拿走。哎呀，那，那胆子怎么没有劲，没有料你怎么吃。够了够了，必须得香油调馅。 调完馅了，一会准备煎鸡蛋糊，鸡蛋糊，鸡蛋糊削削糊，炸丸子用的面糊调到这样就行了，开始炸了， 不用不用，就炸了，就是大的不用太小。 鸡蛋面糊，鸡蛋面糊下锅，这大丸子 一硬就行，一硬了就捞哦，煮几个就行，这就出锅哈，一片金黄就出锅， 不能拿炒勺不能拿。这小锅儿子锅，看了吗？大铁锅，这锅不糊，看，这锅有年代感了吧，架着吧，啊，架着吧， 一般都没有这样的小锅。这锅铁锅，这才好。没有， 这是蒸丸子的料，葱姜，这是葱啥子？别葱了，倒料， 桂皮，料酒，盐，酱油，加点水， 这就行了，盖盖开始蒸啊，四十五分钟到五十分钟开火， 一会看成品丸子熟了啊，结锅开盖，呵， 这大丸子熟了，呵，大丸子，呵呵，还行啊，味来了，味够香的，香的好吃， 来一个吃，品尝品尝。哎呦，嚯香啊，多好，行吗？太行了，这这瓜子还好吃。 看看。夹起来看看。哎呦， 不酥不松软，味道好极了。 老王外挂，尝尝这大丸子啊。浇点汁尝尝味怎么样？真不错，行吗？行，太阔了。太阔了，味也行。我刚尝了。

妈，这四喜丸子不得买一百，一百块钱一个，哎呦，这天呀，凉快了，是不是给孩子们做一道四喜丸子，这可是响当当的国宴菜，做四喜丸子的配料都在这， 咱们现在呢开始弄馅啊，外面买了一个肉肉馅呢，不干净，咱们呢自己打，把这肉啊，放在小熊的佐料机里，打成肉馅。咱这个佐料机呀，一个机器带三种功能，可以绞肉，打佐料，研磨，还配了不同的刀，还有不同的碗。妈，你看哈，这碗一个套一个，还不占地方。没错， 你别说，还真好看。咱们开始打肉馅啊，玻璃板呢，拿来打肉，刀头呢，还特别快，特别细腻，您看打的碎不碎，细不细。然后把马蹄梨，香菇用这个不锈钢的三个小碗分别打碎，一会用还是三零四不锈钢的，平常 做菜啊，可以直接往上泼热油。妈，你看哈，这还有个研磨功能，它是陶瓷研磨盘，慢速研磨，慢磨呀，更能保留原材料的原有的风味，还可以自己调节粗细，这才是好吃的秘诀。全都准备好了，咱们现在开始做四喜丸子，咱们这里头放点料酒，先把这点料酒先放里 放一鸡蛋，这是开水，咱们把这个葱姜水，然后咱们分三次啊，放里头 放点胡椒面，放一点盐淀粉呢，就放两勺就行啊，不能多放。好。 咱们现在呢开始下锅炸啊，这个炸这个丸子啊，炸成金黄色就 可以了，咱们放点底油，大料花椒，把葱姜放里面爆香以后搁花椒卷，嗯，放点生抽啊，放点开水，然后把丸子放里头煮大约十分钟。 然后呢，把这汤呢倒到碗里一块蒸啊，留两片姜，留一点大料瓣啊，不要多。然后咱们放在蒸锅里盖盖蒸五十分钟， 国宴菜，四喜丸子出锅。