贵港扣肉怎么做

我们家有很多粉丝收到扣肉之后不知道怎么做，今天呢谨遵，就教大家做一道美味的广西梅菜扣肉。收到货之后哈，先把虎皮面朝下放盆里面去泡热水泡二十分钟，泡软虎皮。 家人们看一下哇，现在我们的虎皮已经泡好了， qq 弹弹软软糯糯的。现在我们开始切扣肉了啊， 家人们，现在我们这个扣肉切好了啊，如果你们不需要摆盘的话呢，你就放锅里面，配上我们家扣料直接焖就可以了。今天呢我们就给大家摆一个盘，摆盘的时候呢，像紧成这样哈， 呃，皮朝下，肉朝下翻扣过来，然后呢我们再去整理它一下。 家人们，我们家这个扣肉呢已经切好了，现在呢给大家兑我们家的扣肉汁，我们家的扣肉汁一包料做三斤肉，我这块是一斤半的，我就放二分之一的料就可以了， 我们这个料是我们家的浓缩的啊，是我们自己家配的，超级无敌的好吃呐，二分之一的料。然后呢我们再兑上这样一小碗水进去。 家人们，我们这个料汁调好了哈，如果你们喜欢吃梅菜的话呢，在倒了料汁之前，把这个梅干菜呢先铺到这个肉上面去啊， 现在呢咱均匀的把这个料汁倒到这个肉上面去。好，这样的话我们就可以上锅去蒸了，蒸三十分钟之后这个肉它就可以出锅了，现在我们开始去蒸它。 姐妹们，我们这个扣肉已经蒸好了，在翻盘之前呢，我们先把这个料汁啊倒出来，不然话料汁太多容易脏到衣服。好，倒完之后啊，把那个盘子翻扣过来， 来了喔，姐妹，不要不要不要翻盘了喔，三二一走你哇，应该还是蛮成功的吧， 夹一块出来吃一下哇。来，粉丝宝宝们先吃。 嗯，真的很好吃，姐妹。

年夜饭上的五花肉怎么做到肥而不腻，入口即化？今天阿梅呀，手把手教会你，大集上买的五花肉就要这种三肥两瘦的。放入锅中用水洗干净，加入葱姜料酒，盖上锅盖，大火煮开， 水开后打去浮沫，用筷子这样扎一下，扎到底肉就可以了，然后捞入盆中，再次用温水冲洗干净。 煮好的五花肉，你就像我这样把边边角角都切一下，这样啊，咱们做出来的蒸碗还漂亮，大小都均匀。切下来的碎肉咱们先放在一边，然后放入盘中，像我这样依次肉皮冲上码好，然后手中倒入老抽， 用我们肥胖的小手在每一块肉皮上均匀的按摩一下，再多上一点色，颜色会更好看。然后用保鲜膜盖好， 把案板放在上面，我是加了一大盆水压一压，这样的话我们比较好切一下。这时候我们锅中倒入油，把隔壁老王家买的白豆腐，然后这样切成薄片，像这种薄厚就比较合适，如果再厚了，那是不入味的 豆腐呀。你就像我这样放入锅中，炸至两面金黄，像这样就可以了。然后再把我们的五花肉放入油中，然后大火炸一下，这样肉皮炸成这样就可以了。炸成这样甭提多好吃了，你可以像我这样试一试，再准备一些葱末， 准备一些姜末，然后再把我们之前的碎肉切一切，依次加入我们的豆腐乳，我是放了两瓶生抽，老抽，蚝油，盐，这个呢是根据我们的口味来，还有刚才切下来的碎肉，然后用我们的手整个给它抓成这样的调料。 五花肉冷却的差不多了，我们的炸豆腐也都炸好了，还有我们刚才调的料汁，一切准备就绪，我们现在开始摆碗，这个时候考验刀工的时候到了， 五花肉呢就是切的越薄越好，这样的话我们就能做到入口即化，像我这样就比较好。然后我们依次的把五花肉码入碗中，上面盖上我们的炸豆腐， 看我们做的漂不漂亮。这个时候呢，我们就要需要往上面浇卤汁了，然后每个上面都浇上满满的一大勺卤汁，这个卤汁咱们是调好的，所以说不用再加任何东西。 一次把蒸碗放入锅中，大火烧开，转中火蒸至一个半到两个小时， 看看有没有食欲，煎起一块来夹在米饭中，别提多香了，你也赶快试试吧。

每个人都在问我们怎么做扣肉最好吃，其实你们心底都是会有一些答案的，就是自家做的扣肉是最好吃的。我今天就分享我家做扣肉的方法。我们先炸肉， 凉水下锅，然后我们冬梅头这个肉皮要朝上煮个十来二十分钟，它煮透了以后，你用筷子，这样很轻松就能炸透这个皮，我们就可以把它拿出来，处理好的肉我们就炸，炸透，但是不能炸烂，因为炸烂了的话，等一下一炸出来它就破皮，然后我们先用一点醋 搓一下这个表皮，先搓醋，再搓盐，稍微给它静置几分钟，你看这样用盐，用醋搓过它那个油脂就反出来了，我们把这种盐，多余的盐和醋给它冲掉，冲掉多余的醋和盐了以后，它炸出来它那个皮就不咸，我们要给它晾一下，把这表皮尽量的给它 吹，稍微干一点。炸扣肉呢，我们要在里面放一个垫子，这样的话他这个皮就不会粘。冷油下锅，我们这个油只要他没过这个皮就可以了，然后直接盖盖子就可以，就这样听声音他没有声音了，他就是炸好了， 大概也就是十到十五分钟左右，基本上就可以，我们第一遍就炸到这种程度就可以了，然后我们把油温拉高给他复炸一下，然后第二遍就这样淋到这个程度就很好了， 泡一下，然后这个皮会发的好一点，我们泡了再切啊，把芋头给它炸一下，放进去就不要动，然后等它定型了以后我们再动，我们就炸到它边边，这里有些金黄就可以了。这个芋头我们就蒜炸好了， 料头我们就准备，就是很简单，准备这个青蒜的那个头，冬笋一个一个香菇， 芋头多宽，扣肉就多宽，这个芋头一定是不能大过扣肉。我们放入屏幕上的这些调味料， 我们要滴两滴醋，让它的味道会更好一点。我们先把它它这种给它搅拌均匀， 然后把我们的肉放进来，把这种料都给它捞匀在这个肉上，到时候我们再装碗去蒸，它就很好吃了。放这个垫底， 我们把这些冬笋丁呢，香菇丁呢捞匀，然后用来铺面，我给他蒸一个小时就可以了， 不管我吃了多少扣肉，始终会觉得自己家里面的才是最好吃的。过年了，祝大家新年快乐！

水波涛声涛 火水，与盟相长存两千年。