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我们家有很多粉丝收到扣肉之后不知道怎么做,今天呢谨遵,就教大家做一道美味的广西梅菜扣肉。收到货之后哈,先把虎皮面朝下放盆里面去泡热水泡二十分钟,泡软虎皮。 家人们看一下哇,现在我们的虎皮已经泡好了, qq 弹弹软软糯糯的。现在我们开始切扣肉了啊, 家人们,现在我们这个扣肉切好了啊,如果你们不需要摆盘的话呢,你就放锅里面,配上我们家扣料直接焖就可以了。今天呢我们就给大家摆一个盘,摆盘的时候呢,像紧成这样哈, 呃,皮朝下,肉朝下翻扣过来,然后呢我们再去整理它一下。 家人们,我们家这个扣肉呢已经切好了,现在呢给大家兑我们家的扣肉汁,我们家的扣肉汁一包料做三斤肉,我这块是一斤半的,我就放二分之一的料就可以了, 我们这个料是我们家的浓缩的啊,是我们自己家配的,超级无敌的好吃呐,二分之一的料。然后呢我们再兑上这样一小碗水进去。 家人们,我们这个料汁调好了哈,如果你们喜欢吃梅菜的话呢,在倒了料汁之前,把这个梅干菜呢先铺到这个肉上面去啊, 现在呢咱均匀的把这个料汁倒到这个肉上面去。好,这样的话我们就可以上锅去蒸了,蒸三十分钟之后这个肉它就可以出锅了,现在我们开始去蒸它。 姐妹们,我们这个扣肉已经蒸好了,在翻盘之前呢,我们先把这个料汁啊倒出来,不然话料汁太多容易脏到衣服。好,倒完之后啊,把那个盘子翻扣过来, 来了喔,姐妹,不要不要不要翻盘了喔,三二一走你哇,应该还是蛮成功的吧, 夹一块出来吃一下哇。来,粉丝宝宝们先吃。 嗯,真的很好吃,姐妹。

年夜饭上的五花肉怎么做到肥而不腻,入口即化?今天阿梅呀,手把手教会你,大集上买的五花肉就要这种三肥两瘦的。放入锅中用水洗干净,加入葱姜料酒,盖上锅盖,大火煮开, 水开后打去浮沫,用筷子这样扎一下,扎到底肉就可以了,然后捞入盆中,再次用温水冲洗干净。 煮好的五花肉,你就像我这样把边边角角都切一下,这样啊,咱们做出来的蒸碗还漂亮,大小都均匀。切下来的碎肉咱们先放在一边,然后放入盘中,像我这样依次肉皮冲上码好,然后手中倒入老抽, 用我们肥胖的小手在每一块肉皮上均匀的按摩一下,再多上一点色,颜色会更好看。然后用保鲜膜盖好, 把案板放在上面,我是加了一大盆水压一压,这样的话我们比较好切一下。这时候我们锅中倒入油,把隔壁老王家买的白豆腐,然后这样切成薄片,像这种薄厚就比较合适,如果再厚了,那是不入味的 豆腐呀。你就像我这样放入锅中,炸至两面金黄,像这样就可以了。然后再把我们的五花肉放入油中,然后大火炸一下,这样肉皮炸成这样就可以了。炸成这样甭提多好吃了,你可以像我这样试一试,再准备一些葱末, 准备一些姜末,然后再把我们之前的碎肉切一切,依次加入我们的豆腐乳,我是放了两瓶生抽,老抽,蚝油,盐,这个呢是根据我们的口味来,还有刚才切下来的碎肉,然后用我们的手整个给它抓成这样的调料。 五花肉冷却的差不多了,我们的炸豆腐也都炸好了,还有我们刚才调的料汁,一切准备就绪,我们现在开始摆碗,这个时候考验刀工的时候到了, 五花肉呢就是切的越薄越好,这样的话我们就能做到入口即化,像我这样就比较好。然后我们依次的把五花肉码入碗中,上面盖上我们的炸豆腐, 看我们做的漂不漂亮。这个时候呢,我们就要需要往上面浇卤汁了,然后每个上面都浇上满满的一大勺卤汁,这个卤汁咱们是调好的,所以说不用再加任何东西。 一次把蒸碗放入锅中,大火烧开,转中火蒸至一个半到两个小时, 看看有没有食欲,煎起一块来夹在米饭中,别提多香了,你也赶快试试吧。

每个人都在问我们怎么做扣肉最好吃,其实你们心底都是会有一些答案的,就是自家做的扣肉是最好吃的。我今天就分享我家做扣肉的方法。我们先炸肉, 凉水下锅,然后我们冬梅头这个肉皮要朝上煮个十来二十分钟,它煮透了以后,你用筷子,这样很轻松就能炸透这个皮,我们就可以把它拿出来,处理好的肉我们就炸,炸透,但是不能炸烂,因为炸烂了的话,等一下一炸出来它就破皮,然后我们先用一点醋 搓一下这个表皮,先搓醋,再搓盐,稍微给它静置几分钟,你看这样用盐,用醋搓过它那个油脂就反出来了,我们把这种盐,多余的盐和醋给它冲掉,冲掉多余的醋和盐了以后,它炸出来它那个皮就不咸,我们要给它晾一下,把这表皮尽量的给它 吹,稍微干一点。炸扣肉呢,我们要在里面放一个垫子,这样的话他这个皮就不会粘。冷油下锅,我们这个油只要他没过这个皮就可以了,然后直接盖盖子就可以,就这样听声音他没有声音了,他就是炸好了, 大概也就是十到十五分钟左右,基本上就可以,我们第一遍就炸到这种程度就可以了,然后我们把油温拉高给他复炸一下,然后第二遍就这样淋到这个程度就很好了, 泡一下,然后这个皮会发的好一点,我们泡了再切啊,把芋头给它炸一下,放进去就不要动,然后等它定型了以后我们再动,我们就炸到它边边,这里有些金黄就可以了。这个芋头我们就蒜炸好了, 料头我们就准备,就是很简单,准备这个青蒜的那个头,冬笋一个一个香菇, 芋头多宽,扣肉就多宽,这个芋头一定是不能大过扣肉。我们放入屏幕上的这些调味料, 我们要滴两滴醋,让它的味道会更好一点。我们先把它它这种给它搅拌均匀, 然后把我们的肉放进来,把这种料都给它捞匀在这个肉上,到时候我们再装碗去蒸,它就很好吃了。放这个垫底, 我们把这些冬笋丁呢,香菇丁呢捞匀,然后用来铺面,我给他蒸一个小时就可以了, 不管我吃了多少扣肉,始终会觉得自己家里面的才是最好吃的。过年了,祝大家新年快乐!
