牛肉加馒头做的丸子的做法

今天教大家做番茄牛丸包，加入一千克面粉，加入屏幕上的配料，再加入六百克的水，用菠菜粉做个小花， 开始压面， 卷起来拉长，分成六十克的小剂子，开始包馅料， 加入桂花酱，加点肉松，再包上大大的牛肉丸， 把小花贴上去就好了。 放进醒发箱，醒发二十分钟，蒸十五分钟，你学会了吗？

前缺点变成焦点。

今天又是备年货的一天，我们家都开始做牛肉圆子了，你们家有没有做圆子？这个是做牛肉圆子用的材料，牛肉，生姜，辣椒，葱，然后这个是馒头碎，还有香油呢，我公公刚寄回来的，就特意为做牛肉圆子准备的。 再打几个鸡蛋搅拌搅拌，然后香油要多多的倒才好吃。把馒头碎也倒进去和在一起啊。这个盆放不下了，牛肉就够一盆了，再搅拌的话就冒出来了。然后又拿了一个超大的盆过来。最后一个材料，我家的红薯粉面子， 腌好的圆子放在红薯粉面子里滚滚滚两遍，然后才能定型，再放在这里等一会放在锅里蒸，正好这一会有事出去了，等我回来以后，我婆婆都蒸好了，直接就开始拿着吃了。嗯，今天的圆子做的非常成功。

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把放凉的馒头搓进肉馅里，出锅就是一份过年大家都爱吃的炸丸子，个个酥脆不回软，接下来看看如何制作。首先呢咱们给肉馅里面加水，五百克的前腿肉末给里面加入葱姜花椒水一百五十克，这个水呢咱们少量分次加入 鸡翅，加完以后呢咱们先给它抓拌抓拌，让肉充分的吸收水分，待水吸收完以后加下次的水，边加边拌，将水呢全部给它加完。咱们在炸丸子的时候呢，千万不要给里面加入葱姜，否则炸出来丸子呢表面也会有小黑点， 咱们加入葱姜水给它达到一个去腥增香的作用就可以了。待水呢全部加完以后，给里面放入盐六克，鸡精，味精各两克，胡椒粉一克。之后呢咱们给它进行快速的搅打， 在盐的渗透压作用下，让肉呢牢牢的锁住水分，但是呢像这样整体发粘以后，给里面加上一颗鸡蛋，再次呢把它搅拌均匀， 肉馅呢打好以后，今天咱们采用最传统的加入魔化的方式来砸丸子。放凉的馒头之后呢，咱们先将表皮的皮给它去除，馒头皮去干净以后，咱们在搓的时候拿两个馒头这样相互的给它摩擦， 这样呢咱们膜花就搓好了，而且呢搓的他比较细腻，膜花呢不要加过多，加入一百五十克就可以了。之后呢整体给它再次搅拌均匀，再次呢把它搅拌均匀之后呢咱们就可以开始炸丸子，咱们的左手抓上肉，用虎口这样来回多捣几次，导致让丸子的表面光滑，用勺子给它挑起来 油一百六十度给它放入放丸子的时候呢，咱们从锅边给它放就可以了，边搓边炸，刚放去以后呢之后不要动，让它炸一会，炸至定型，待丸子呢全部漂浮以后，照样咱们动一动，让它受热均匀。在炸丸子时，咱们油温不要过高，鸡油温金炸， 否则呢油温过高，炸成丸子外焦内生，咱们呢像这样全部浮起来，表面颜色金黄以后，这会把它捞出这呢油温升至一百八十度，咱们进行二次的复炸，但再次呢炸至像这样表面酥脆以后之后呢，可以给它捞出， 将油给它沥干净。看一下咱们炸好丸子，表皮呢也是非常的酥脆，看一下咱们炸好丸子，表面的颜色红亮，表皮酥脆，里面呢它不发瓷，非常的松软。

哦，嗯，看，嗯，好吃。为啥牛肉馅里还要放猪肉？加香味是吧？加香味，放一点生抽，嗯，一点盐， 咱不用多问，咸啊，顺着一个方向搅。嗯，嫩的放一点味精，味精，嗯， 放姜，放姜跟葱是吧？这个是藕切碎了，然后又挤了挤那个水分 馒头，把它掰碎了，就是一定要很细的，好 好继续揉。生粉，哇，这个粉量都不消了。嗯， 好，我们先把它保封一下，放到冰箱里，就是炸之前再找再加一点小末香油，根据你自己的口味加盐啊，因为这个回头还可以做菜，所以说也不需要放的太咸，然后再把它拌一拌。 那我们就准备上锅去炸了，一挤一扣，稍微团一下，刚放进去的就不要动，让它慢慢定型啊，圆圆的丸子， 噔噔噔，看这个油乎乎的啊，多好看，每年春节我们家都要过油。嗯，来尝一个。嗯，好吃， 看我们刚才炸好的，外焦里嫩，听一听这个声音，我们装了一碗刚刚炸好的这个牛肉丸，放一点大葱，一定要用大葱啊，生抽大概一勺的量，哎，对，淋在这个上面。水啊，一定要冷水，不要加热水。哎，好了，好好冷水下锅啊，20 minutes later ooh， 好 香哦。

冻得邦邦硬的大馒头，四个潮汕牛肉丸，加点水，中小火上盖，打两个鸡蛋，油泼辣子，香菜鸡蛋打散，馒头非常有弹性，煎至两面金黄， 油泼辣子。倒锅里打入鸡蛋，这个蒜蒜不粘锅，非常的丝滑。哎呦，翻车了，还好还好，还剩一点，四个丸子，一个不少， 放点手撕奶酪，盖子盖起来焖一会。这个东北烤酸菜一定要加，再加一片生菜。 哇，看起来就好有食欲啊！低脂低卡，加点欧芹大蒜盐，这样的一个早餐，饱腹感满满，太好吃了！没有试过大馒头掐巴它的一定要去试一试！