年夜饭炖鸡做法

抖音。

铁铁们大家好，今天干环保的刘大厨又来更新了，今天做一个铁锅炖小鸡，今晚吃鸡大吉大利。咱们先给这个鸡切割，然后放葱姜白酒焯水， 这个功夫把调料拿开水水泡泡，这样一会好处理，然后把这个大铁锅给他烧上，这个咱们用的是大火，把锅烧冒烟，转小火倒油， 三成油温炒调料，调料有葱姜蒜、辣椒、花椒，大料，白芷，肉扣、桂皮、香叶、茴香子，你就放锅里炒啊炒啊炒，炒到有混合香味，葱略糊就可以了。第一个质量控制要点啊，用油和温度把香料味道激发出来， 然后咱们熬个糖色，其实个人感觉这个糖色是提供了一个颜色，一个甜味。 然后就把这个焯好水的鸡肉放里面炒啊炒，后面放白酒砰一下去腥，倒上刚才熬好的料油，并且沿着锅边倒入酱油，让酱油开锅，增加酱香味道。 这个是第二个质量控制要点，后面放盐，酱豆腐、味精调味，再倒入提前烧好的开水。第三个质量控制要点，一定是开水，要不然鸡肉会收缩，这样不好吃。然后就是煮啊煮，煮两个小时以上， 先大火烧开后小火慢炖。今天是大年三十了，祝大家新年快乐，二零二六，福顺人顺事事顺，今晚吃鸡马年大吉！

当当，别太纯洁 了，一年不老。

我不会 再承受， 我只求。

开始做饭了，伙计们，今天让媳妇做个口水鸡吃，炖鸡准备这几种料就行。 摁下去啊，我的手窝进去了啊，行行，提提。哎，吃不着了， 进去吧，三下提提。你没提起来怎么算三下的容易吗？撂了都放进去，在里面煮十分钟 行了吧。行行行行行，一比一。谁跟你说的一比一，你只要是别调稀了就行，少多少钱这就行。多了，我觉得你这样有点稀了得， 一会还得放其他的料。那个汁的，你快蘸嘛汁呀，十分钟到了，关火再焖三十分钟。半勺糖，一勺糖怎么变成半勺糖了？ 这就是中间商。行行行行，别中间商了，你快点吧，一勺糖，生抽三勺， 一二勺。三勺什么勺？这是香醋， 盐，一勺鸡精倒半勺，搅拌均匀。辣椒油两勺 椒汁 多大？哎呦，这还不知道够不够呢，你倒吧，快点，你在那那。哎呦，别喝这了，你快点快点快点快点。嗯，倒倒，倒， 洒匀啊，小匀子洒上香菜就行了。 口水鸡做好了，伙计们看看这个菜鲜亮不鲜亮啊，你就吃去吧，培养。

把排骨和鸡扔进一个锅里，今天这锅双拼硬菜香到离谱。焯好的排骨和鸡肉去浮沫，捞出备用。油热将排骨和鸡肉一起倒入锅中，翻炒出油脂，加大料和白芷，几颗冰糖，两勺豆瓣酱， 加生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜扔里翻炒均匀。 加适量开水，盖上锅盖，小火炖一小时，捞出大料，加入青红辣椒，最后放盐，开大火收汁。这一锅炖的是满屋飘香，王炸组合出锅，最后撒点香菜。这样的做法，乡道邻居来敲门。

今天吃了吗？下了芭蕾舞课，飞奔回家做黄油苹果炖鸡。 i love you。

今天我要做一个过年适合上桌的铁锅炖大公鸡，先在锅里放几片姜炒一下，倒切好洗干净的鸡块煸炒几下，放三勺干锅酱，放屏幕上的调料炒出香味， 倒入开水，然后放高压锅里，先大火炖十分钟，再继续放锅里依次放入蘑菇粉条，炖到粉条和肉软烂就可以出锅了。

菲许也是酒店厨房工作七八年了，今天继续分享做法简单，成功率还高的年夜饭菜单，鲍鱼危机不需要深厚的厨房功底，厨房小白也能做出饭店的同款效果。 ok， 我 们今天继续来，就是年夜饭上面做法技能很简单，而且做出来还能很唬人的一个大菜叫做鲍鱼危机。 主料的话，首先鸡我用的是鸡腿，因为肉比较好吃，大家直接用整鸡切块也没问题。然后呢鲍鱼，大家觉得这种活鲍鱼处理起来麻烦的话，也可以直接去买这种鲍鱼肉，其实处理这个鲍鱼挺简单的，我们拿个勺子，我没有那种小勺子了，大家拿个这种小勺子，然后给它插到这个鲍鱼肉里面， 就给它这样子挖下来就可以了，然后这里的牙齿记得给它扣掉， 抠下来之后呢，我们要把这个两边看到吗？这两边黑的给它稍微刷一下，给它刷白，你看把它刷干净就。其实大家可以买大一点，因为我这个是外卖买的，没得选，大家买个六头鲍或者八头鲍就可以买个一斤半的样子。 ok， 我 们处理好的鲍鱼，为什么说这个菜适合新手做，就像这种炖的鲍鱼啊，不管是鲍鱼威鸡或者是鲍鱼红烧肉，它是不需要打花刀的，它就是要一整个一整个的鲍鱼，你像那种青椒炒鲍鱼，它就要打花刀，因为你不打花刀它不入味，所以我们这样子把它洗干净之后就可以了。 然后是我们的辅料，这里只有姜片跟蒜子是必要的，这个彩椒片跟葱段就是纯粹的装饰，有更好，没有也不影响我们正式开始做。 等水烧开，我们先给这个鲍鱼焯下水，焯水的时候给点酒，这个鲍鱼不用焯很久，有个三十秒就差不多就可以了。 ok， 时间到，我们把它捞出去备用。重新起锅，我们把这个锅烧到微微冒烟，然后给油 菜籽油最好，没有的话就用普通的油。姜片，我们一边把这个姜片煸香，一边就把这个油烧热，顺便可以把锅润一下。姜片煸香之后我们直接下鸡， 下了鸡之后我们不要一直去翻，我们是要煎，把这个鸡里面多余的油脂跟水分逼出来，他一是更入味，第二是更香，第三是不会有腥味。因为这次我们这个鸡没有腌，所以下锅的时候我们就给两勺盐， 差不多三到四克的样子，我这里差不多有两斤的鸡了，我们煎鸡这一步一定不能敷衍，一定要给它煎透，我们在煎到中间的时候，你会感觉它有点粘锅，大家不要怕， 因为我们在煎的时候它这个机会一直出水，然后这个水分在蒸发的过程中它就容易粘锅，这个是没关系的，我们把这个水给它完全收干了之后，它才会继续滴它的油脂。我们煎到这个鸡外面起了一层壳，然后碰酒，然后老抽， 也差不多有个两克多三克，我们一比一的比例兑水冲进去，这时候可以把鲍鱼也加进去一起， 然后加水， 我们这个水不用特别多，跟这个鸡差不多平齐就行。这其实很多人关心的热水冷水，像这种鸡的话，你热水冷水其实味道真的都差不多，当然你有热水肯定更好， 你直接用冷水的话，其实影响也没有那么大。我们这里加水之后就可以调味了，调味其实很简单，味精两勺三到四克，白糖给一点点不到一克，然后再补两勺盐，蚝油 十三香，有的话可以稍微来这么一点，没有也没关系，白胡椒粉给稍微多一点点，有个两克的样子。 我们先不放生抽，就是我们这个咸味现在应该是差不多够的，只是说吃到最后你觉得淡了的话，你再补一点生抽，不淡的话就不用加了，我们给自己留一个溶错白芷，有的话放两片，没有的话就不放， 然后我们就开着火让他在这收就可以了，我们把这个汤汁完全收浓就行了。这里因为不知道大家的分量和锅的大小，所以这个时间不是很能确定，就是你跟鸡平齐的水把这个汁收浓就可以了，然后我们可以开着盖子，你看这种煮出来的沫子其实是多的油可以把它打掉， ok， 我 们就得在这煮就可以了。再看我们这个汁已经差不多收浓了，这个时候我们可以给一点香油，这个时候给油的目的是为了让这个菜成品它更亮，大家看更亮。就如果大家家里面有这种大砂锅的话，其实可以直接在这种砂锅里做它效果会更好，给大家看一下效果。 大家看我们现在收汁收到这个程度之后，我们把这个彩椒片丢进去， 汁一定要收浓，就我们很多菜它都是要汁收浓才好吃，哪怕你这个底微微有点糊都没有关系，甚至说很多菜你就是让它这个锅底有点糊，它这个香味它都出的来，我们最后汁完全收浓了，盖盖 关火，给它焖个二十秒，三十秒的样子， ok， 时间到最后再把我们的葱段加进去 来看我们这样一道鲍鱼尾脊就完成了，你看我们这个汁已经基本上收干了，然后我们上菜的时候可以把这种彩椒片夹一点夹到外面，葱段也是放在外面， 然后我们把这种鲍鱼啊都挑上来，我们把鲍鱼盖在这个脊上面，显得洋气一点，我们简简单单的一道鲍鱼尾脊就完成了，大家看一下，看一下我们这个鲍鱼， 再看下我们这个鸡，大家可以看我们这个锅边啊，已经微微有点糊了，但大家一定不要怕，这是我们厨房小白到厨房大师大家，我建议大家尝试的第一个事情就是这种炖菜，尝试一次把这个汤完全收干， 大家看我们这个锅边已经明显有点糊了，对不对？但是就这样你可以试一下它的味道真的会浓郁很多，并且它会格外的香。就这个菜它是不是大家其实就是普通的炖鸡的做法，它无非也是多了一个给鲍鱼焯水的过程，但是你过年的时候，你把这个菜做了端出去，就听这个名字，大家是不是就会觉得你特别会做菜，完美。

过年你们也尝试一下朝鲜族风味的土豆炖鸡，老香了。冷水下锅，先把鸡铺出来，放点香叶、葱姜啥的。啊，味香啊。 热水洗一遍，不能搁凉水下锅。是热水啊，最少也得糊三十分钟。四十分钟， 你看看水也少了，拍出来奶白色了。这回放点土豆、桂醋、精盐、蚝油、酱油、十三香。辣椒面，不辣不成型是不？ 咱这菜没有辣不成席，灵魂配料，虾酱，它是去腥的，完了还可鲜了，再放点葱，等待吧。 好嘞，看看这丝有没有食欲， 太好了是吧，吃块鸡腿肉，最好吃的部位， 吃香。

缓火慢味，老炖三酱香醇厚入肉身，一锅暖胃成金胃，碎末加盐 暖颗心，咱来一个年夜饭上大菜。老炖三，这菜以海陆炸成酱浓味厚，软烂适口的特点，成为天津菜的代表菜之一。这鸡腿咱给他白锅煮一下，煮熟了以后给他切成小段一次海参去内脏切成滚刀块，这是用的是虎皮三， 再有就是白锅牛肉切成小条就行。锅里做水，把海参先汆烫一下料香油，把大料瓣炸出香味，再放葱姜，把葱姜炒出香味以后放咱的甜面酱 炒出颜色，加一点酱油，这叫黄豆酱油啊。再来一点炖牛肉汤，就是咱们传说中的红汁，加糖，加点盐，老抽和腐乳汁调一下色，中火煮开个一刻钟左右，把咱的料捞出， 倒入鸡腿和牛肉，大火微扣入味。从这收到一半的时候倒入咱们的海参，这收的差不多了，在食物的缝隙少量多次的去勾一下芡， 锅前淋花椒油，葱油出锅。这道菜还应该有大翻勺啊，由于场地不够，咱就没翻，而且这个菜倒出来形状有点散，但是咱自己在家吃，好吃是根本。

今日分享年夜饭第二十五道菜，老母鸡汤，味道鲜美，营养健康，肉质软烂，一点不柴。清水中加入一勺盐，然后放入半只老母鸡，浸泡十分钟，可以更好的泡出血水，浸泡好洗干净放入砂锅中。 要想喝到原汁原味的鸡汤，只需要加入几片姜和葱段就好了，如果再放入其他菌菇，就会掩盖鸡肉原本的鲜味。然后待水烧开后，转小火盖上盖子，先炖一个小时，趁着炖鸡的时间来调一个料碗，碗中加入蒜末、小米辣、葱花，再来点辣椒面和熟芝麻，用热油给它泼香，然后加入一勺生抽，一勺陈醋，半勺麻油、 少许松鲜鲜或者盐，搅拌均匀备用。一个小时到了，来看一下，汤非常的黄亮有食欲，肉也炖得很软烂，然后给葱和姜挑出来，加入几颗枸杞，盖上盖子再炖煮半小时时间到开锅，满屋都飘着香味，就这鸡汤谁来都不得喝，两大碗鸡肉再蘸上料汁吃，简直绝了，非常的鲜嫩，年夜饭你也试试吧！

年夜饭的餐桌上怎么能少的了一道地道的土豆焖筋，鸡肉软烂，土豆入味，做法也非常简单，先来挑一只活蹦乱跳的三黄鸡，直接让老板给我们剁成块，回家我们就不用自己剁。 做大盘鸡最好用这种天然散养的中华土鸡，肉质紧实不松散，然后简单的冲洗一下，热锅凉油，放适量冰糖，炒一个糖色，让它的颜色更加好看，让它的味道更加的醇厚，微微起泡就把鸡肉放进去继续翻炒，炒到这个程度，放入花椒，大料，姜， 再放一勺豆瓣酱，继续翻炒，炒出它的颜色和香味，然后加入适量热水调味，加盐、鸡精、十三香，再放入提前切好的土豆块， 盖盖，大火炖二十分钟即可开盖，满屋飘香。中华土鸡的肉质炖的吐骨不柴，土豆用筷子轻轻一夹，软烂，每一口都是自然的鲜香，这才是过年该有的味道，过年吃鸡大吉大利，只有中华土鸡才能撑起年夜饭的 c 位，让团圆时刻更有滋味。

今天咱们做家常炖鸡，处理好的鸡凉水下锅，新鲜的鸡咱也可以不焯水，直接炒，水开打去浮沫，锅里放油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡肉翻炒， 加老抽翻炒上色，放入开水，加八角，辣椒，香叶，白芷，冰糖煮开倒出放高压锅里焖二十五分钟，时间到倒在锅里加盐， 再煮几分钟，大火收干汤汁。喜欢的关注收藏，简单的家常炖鸡就做好了。

家人们救命！这道年夜饭硬菜大吉大利！板栗炖鸡，颜值口感双在线，三秒抓住全场目光，看完不划走算我输！起锅烧油，放几块冰糖，炒出漂亮糖色，倒入切好的鸡块。买新鲜整鸡就不用焯水，翻炒到鸡肉没有水分，表皮金黄焦香香到极，咽口水。放老抽、蚝油翻炒均匀。盐锅煸淋两勺花雕酒， 香味直接串上天。再放两片香叶，一个八角，一片白纸，翻炒几下，倒入板栗仁，继续扒拉灵魂一步别漏！板栗可是这道菜的点睛之笔，加没过食材的白开水，记住是白开水，不是冷水，冷水会让鸡肉变柴。 放葱段、姜片炖十五到二十分钟后，加盐、少许糖和鸡精调味，继续炖。鸡肉炖熟入味，放青红椒，颜值瞬间翻倍！开大火收汁，汤汁浓稠就关火出锅。除夕吃这道大吉大利，来年顺风顺水，赶紧动手试试，交作业了！

啊啊啊。

快过年了，年夜饭桌上这炖鸡汤可少不了，做法简单又家常，没有复杂调料。准备半只公鸡，剁块清洗干净， 多洗几遍。红枣枸杞泡一分钟，清洗干净冷水下锅放葱姜，把血沫打干净，转砂锅加一壶开水。一定是烧开了的水啊， 还是葱姜红枣枸杞。没有复杂调料，原汁原味转中小火，一个小时 时间到，根据自己的口味放盐，鸡肉能用筷子轻松扎透，这就成了既能吃肉又能喝汤。关注小腾，分享简单好做的年夜饭！

过年了过年了过年了！慈母 啊，长痘和劫财 啊，平安一月还不来了！老 人啊，孩子啊，高兴啊的唧 唧 过年了过年了过年了，慈母啊，长痘和劫财啊，平 安一月还不来了老人啊，长痘和劫财 啊，平安一月还不来了老人啊，长痘 和劫财啊，老人啊，长痘和劫财啊，老人啊，长痘和劫财啊，长痘和劫。 过年了，过年了，过年了！此酒 长豆结菜， 现在一年不来了！