广西河池蛋卷制作教程

广西远嫁湖北的农村生活，湖北婆婆做特色肉糕加蛋卷，浓浓的年味，早上好呀，马上就过小年了，这两天可忙喽，好久没上街过早了，带颜宝上街吃碗牛肉面， 哎妈，我变成面条了是吧，吃吃一口，哎， 满满一大碗下肚，真的是太美味了。吃饱了吧？吃饱了，买的地垫到了，拆开看看，过年买了红色，特别喜庆好不好看，好看不到我家，不到我家，嘿嘿，刚刚好，还不错吧， 我早早就起来去大姑家一起做肉糕了，现在带你们去看一下。还没进门，咚咚咚的剁肉声就热闹的传来，年的忙碌就这样热气腾腾的开始，菜刀落下，与案板上的鱼肉碰撞，发出清脆声响， 这是剁肉高手道工序。或许正因这千百次有力量有节奏的碰撞，麻城人千百年来坚持把剁肉糕叫剁肉糕，多次藏着他们对传统美食的质朴、敬意与热爱。哇，看看热气腾腾的发财肉糕出锅了，好漂亮啊， 肉想满意，这就是过年才有的踏实滋味，刚出锅的肉糕趁热吃是最好吃的。哈哈哈，我是大舌头大舌头， 一到过年做肉糕，鱼头就多到吃不完。用这两个鱼头煮萝卜汤，鱼头清洗干净，把这个鱼撒点盐腌一下， 先把萝卜炒香香的，接着鱼头两面煎金黄， 加入开水，炒好的萝卜和猪血也倒进去，咕嘟咕嘟间鲜味四溢。喜不喜欢吃这个香肠？妈妈等一会煮在鱼里面一起吃好不好？还有这个豆腐，你也喜欢吃的美味的鱼头萝卜汤出锅了， 满满一锅，满满一锅！开饭了开饭了，好不好吃？ 下午公公婆婆又开始张罗着做蛋卷，把猪肉剁碎和少许蒜增香，简单调味，肉里加入红薯粉，切好的蒜搅拌均匀。哇，真好！ 鸡蛋液里也加入红薯粉，两者充分搅拌均匀。接下来就是烫蛋皮。 做蛋卷的蛋皮。哇，好香吧，香不香？ 烫蛋皮可是个技术活，金黄的蛋皮看着特别喜人。烫制好的蛋皮摊平，把红薯粉浆均匀的铺在蛋皮上，铺上调制的肉馅，轻轻摊平， 再在肉馅上覆盖一层红薯粉浆。小心翼翼的将蛋皮慢慢卷起，一条条饱满的金条便呈现在眼前， 太美了，十七个，十七个哇，看一下是不是排的整整齐齐的，好好看哟！ 把卷好的蛋卷整齐的摆放在蒸笼里， 哇，这多漂亮啊！金黄金黄的色泽散发着诱人的香气， 皮薄肉多，趁热品尝，口感超棒，我和颜宝都喜欢吃，哈哈，要趁热放上案板，把它压成型，不然煮的时候会散开哦。 今天又有锅巴饭吃，配上新鲜的肉糕蛋卷，谁懂呀，每一口吃的都是满满的，这就是我远嫁湖北农村婆家浓浓的年味哇！

茴香蛋卷，爱吃的一定要做起来，今天做个南北方结合的美食，茴香蛋卷， 姜水，鸡蛋 白糖提鲜 少一点，开始制作蛋皮，加入一些淀粉到鸡蛋液里，这样做出来的蛋皮不容易破。首次做还不是很熟练。 标准，你看，每张一吹就你看。哦哦，标准标准，对，越来越标准了，这这张又薄又好，又不过隆对吧？ 煎好蛋皮开始卷。蛋卷怎么粘？鸡蛋卷完就 像蛋糕一样， 就是有点有点多了，怎么办？ 一层鸡蛋一层馅，等一锅没热它就粘了， 等一下，一盆蒸它完了，然后吃多少舔多少，舔一下， 开始上锅蒸熟出锅喽。

做了多久了？蛋卷做了十五年了，在这个位置做了八年。原味海苔肉、松椰肉、南瓜味，还有斑斓味。你现在做的这个是什么口味的海苔？

分，你分呢？

华姐搞蛋卷喽。哦，好。 这南瓜味的呀。哦， 这两个是肉松的是吧？嗯，都是肉松。华姐这个蛋卷做了多久了？没啦，在这个地方里面，这里做有八年。哦，这个店有八年哈。