蓝鳍金枪鱼刮骨肉做法

日料店的高手分解金枪鱼，整个过程让人大开眼界，刀工手法精湛， 十八般刀具和技艺都使出来了，看着是精彩过瘾解压。像这种几百斤一条的蓝旗金枪鱼，即使是在鱼资源丰富的日本，身价那也是不菲，没有个几百万日元拿不下来，水中的贵族 可不是随便说的，没有这一定刀工经验的师傅，那是都没有资格处理。在鱼生界中，这种鱼就是顶级的鱼生料理了， 就连边角料那也是普通人好些天的辛劳，鱼骨上的肉也得刮的是干干净净，真的是寸鱼寸金，在师傅的一顿行云流水的操作下，游刃有余，拗钉解牛运悠长， 刀挥若舞，风云动，肉蟹如才锦绣章真的是不得不说这个小日子还是有点水平的， 都是经过专业培训持证的分解下来的金枪鱼，再经过专业的修割处理，那就是上好的高端食材，是如艺术品般漂亮诱人，能做成你吃不起的样子。宝石般的肌理，独特的视觉美感， 层次丰富细腻，无论是肉质还是口感、味道、视觉，那都深受追捧，不惜花高价也要品尝几块。像这样的金枪鱼以及师傅的刀工手法，你们觉得怎么样？

燃起金枪鱼的肉送给粉丝吃了，我们剩下的鱼骨，用把勺子刮出来的肉，我自己拌饭， 铁骨肉抓下来好多肉，好爽，一碗瓜骨肉那么多，做寿司做盖饭超级好吃，麻溜的。然后这条骨头嘛，中间还有骨髓，这个我们就交给琼斯，这个是咸鼻涕， 他喜欢吃鼻涕啊，我们就把骨髓给他吃啊，走，接着。我明明说的是咸果冻鱼骨头吗？送人了，这碗鱼肉做寿司做盖饭特别好吃。 为了这碗金枪鱼，我煮了一锅米饭，趁热把它倒出来，去料理店蹭来的寿司醋，趁热淋，把风打散，稍微沾一点手醋防 子寿司拌面。我们今天鱼肉盖上水满满的盖饭，放上一小块山葵泥，然后淋上酱油 边角料做的一款金枪鱼饭。料理店，大鸡蛋不好吃，不要钱，不要大口吃。哇，太爽，配一点山葵， 这感觉太好了。这个饭真不知道怎么做吧，太简单了，味道实在太刺激了，因为原材料好，只需要简单烹饪，你说是不是男人天生不做饭？这你都不点赞关注，不科学！

今天，我受一家日料店相邀，来体验他们超有仪式感的一场蓝鳍金枪鱼开鱼盛宴。这一大盘美味珍羞正是来自这条金枪鱼。 随着这一声铃响，开鱼仪式正式开始。敲铃是宣告仪式开启、营造氛围的信号，也承载着日料文化中对稀缺蓝鳍金枪鱼食材的敬畏。 主厨揭开金枪鱼身上的红绸布，银亮的鱼身露出来的瞬间充满了震撼，考究而锋 利的刀刃精准落于头部与躯干的衔接处，这一刀藏着日料料理人对食材的极致考量。 蓝鳍金枪鱼的头部重量能占到整体体重的百分之十到百分之十五，先切下鱼头，可大幅减轻鱼身负担，让后续对躯干的精细分割更顺畅省力。蓝鳍金枪鱼核心产自大西洋西部、地中海及日本周边海域， 且需体长七十五厘米以上才可捕捞，其肉质鲜度与脂肪层次绝佳的特质让它成为生吃的顶级之选。 蓝鳍金枪鱼体型粗壮，胸脐短，鱼肉脂肪纹理密集，价格要比黄鳍金枪鱼昂贵许多。主厨开始切割蓝鳍金枪鱼颈部，这是开鱼的关键步骤。 颈部肉质紧实且油脂适中，可单独制成刺身或炭烤，是极具风味的食材。而被切下的鱼头绝非被舍弃的废料，炭火、盐、烤、盐煮、做汤都能绽放出独属于自己的鲜美篇章。 现在，开鱼进入鱼身分割的核心环节，主厨会沿着鱼身侧面小心翼翼下刀，全程刻意避开内脏区域，将鱼身精准分成左右两大片被称作大深的鱼肉。这一步操作后，就能顺利取下其中一半的腹部肉。 金枪鱼的腹部是整鱼中脂肪含量最高的部位，也因此成为价值最昂贵的区域。尤其是腹部前端的大腹，若脂肪含量达标，其势价甚至能翻倍。 这块大腹位于鱼身腹部两侧，脂肪呈精致的大理石纹理分布，去除鱼皮和筋膜后，蓝旗金枪鱼肉被分切成块，盘中带有大理石状白色脂肪纹理的是中腹，它介于大腹与赤身之间，脂肪适中，鲜度与油脂平衡。 开鱼进入了取脊椎的环节，煮出让刀刃紧贴金枪鱼脊椎骨，精准滑动，将鱼肉与鱼骨完整分离开后，将脊椎整体 去除。作为深海鱼类中的游泳健将，蓝鲫金枪鱼的脊椎是身上隐形的顶级部位，其内部的骨髓富含脂肪、蛋白质与多种矿物质，可做成烤脊椎骨髓这种高端料理。而脊椎骨能熬制日式高汤， 脊椎上的贴骨肉也能单独做成特色料理。日料对食材物尽其用的理念在这根脊椎的处理上体现的淋漓尽致。 来吧，饕餮盛宴开始了！金枪鱼眼睛是宝藏部位，搭配吸管食用极具特色，不但营养价值高，而且味道鲜美。 金枪鱼鸡椎骨髓料理堪称高端吃法，顶部点缀的鱼子酱将深海食材的精华与精致感拉满，先开鱼，再吃鱼，而我们作为海钓人，更想钓到一条这样的金枪鱼。

厨师长上班了，花了两万来块钱买了一块蓝旗金枪鱼啊，负一番五十多斤蓝旗金枪鱼肚子那一块啊，这边就是鱼头，整个蓝旗金枪鱼就这一块最肥，厨师长就喜欢吃肥的，等会先吃个一斤尝尝味啊。 这底下的这个偏白色的就是蓝旗金枪鱼大腹，这上面这个红色的就是蓝旗金枪鱼红肉，这个红色比较重的，就是没什么油脂啊，这个我不太喜欢吃，我喜欢吃这个肥的。蓝旗金枪鱼大腹先分成小块， 有几根小鱼刺先切下来，给老板炖个鱼骨汤，这个可是个体力活，这一大块给客人吃，这剩下的都是边角料了， 再把我的边角料分成小块，先把上面这个蓝旗金枪鱼红肉卸掉啊， 有一块，这一块部位是蓝旗金枪鱼味最浓的一块部位，但是他就是没有油脂。还有一块排骨， 就这一块最贵了，这一块稀有部位的边角料给老板吃，老板交一万块钱罚款，我交一千块钱。蓝旗金枪鱼肉越往这个头，这边越肥，剩下的都是好的了， 哎呀，这个可是个体力活，这切肉其实挺累的，也又下了一块蓝旗金枪鱼边角料啊，看这个就是蓝旗金枪鱼大富了，这边是最肥的啊， 油脂最多，很香。这边，然后这个头上，嗯，算是一半大腹一半猴肉，就属于中腹，然后金枪鱼吃多了，吃腻了，吃这一块是最好吃的，没这么腻， 看这一块大腹啊，最好的，这都是成雪花状的，这个花纹，这一块最贵了啊，然后这个下面白色的这个就是鱼油肥油，这个就不能吃，就即使老板也不能吃 最后一块啊，然后这边还有一个蓝旗金枪鱼脖子，等会我可以卸下来烤烤。这有一块小骨头，看这一块骨头就是蓝旗金枪鱼脖子，还失误切坏了一小块啊，这个留着自己吃吧， 看就这一块最好了，还没有筋，还最肥。把这一小块的这个蓝旗金枪鱼血核去掉。这个我们是一直不吃的啊，然后来了一个新的师傅，他说这个东西能吃， 然后他就是沾上面粉放油锅里面炸了炸，最后撒上的那个调料，就类似于吃烤肉的那个调料，每个人尝了一块，剩下了都没人吃，然后又扔了。这个一般的动物和人都不吃啊，腥味太大了。再把这个蓝旗金枪鱼红肉上面的切掉啊， 就很红的这一块应该是这个洞线。这刀工就得好，要不然偷吃不了边角料了，浪费少一点就能多吃一点。 看，哎，怎么有点白色的。切下来了不影响啊。看这边就相当于中腹，这边没这么肥，然后这边就是大腹了啊。他这个接触空气之后十五分钟左右他还会更红， 现在就是刚切开，里面还有点发暗，暗红暗红的，一会就是鲜红鲜红的。 哎呀，切的有点累了，吃两块最肥的，补充一下能量。看这两边的这个肥肉都不能吃，这都得扔了。这个拿来去提炼鱼油应该不错啊，很肥。看这个也是边角料啊。肥肉打个花刀， 再来一块这个红肉瘦一点的，再来点山葵。只吃两块啊，一个肥的一个瘦的。先吃这一块最肥的啊，来点灵魂酱油。好几天没吃了，我得有四天没吃这个蓝旗金枪鱼了，家人们先看。 嗯， 有点淡，再加点酱油。 嗯嗯。 哇，我的妈呀，太香了啊。 哦，妈耶，看这个白色的就是蓝旗金枪鱼的筋啊，这个咬不动。嗯，这个鱼的筋嚼不烂。 嗯，再来点这个萝卜丝，就是增加一个脆的口感，还能解解腻。 嗯，忘了加山葵了。嗯，我说怎么感觉给差点什么的，但是又感觉没差什么，又很香。原来忘了加山葵了，再来一口山葵的啊，加上山葵肯定就对味了。 嗯哦，哇塞，我妈耶， 吃完这一块蓝旗金枪鱼大腹，瞬间感觉不累了啊，干活都有劲了。感觉。再来一块这个蓝旗金枪鱼红肉解解腻，其实也不腻。我以前我感觉我吃这种蓝旗金枪鱼大腹啊，只能吃四小片，我现在吃了这一大块， 怎么也感觉不到腻了。山葵， 嗯，看这个就是筋特别小，白色的 就容易咬烂。嗯哦，但是这个血酸味好冲啊。 嗯，刚才的金枪鱼大腹血酸味没这么冲，更多的是油脂的香味啊。这个就是更多的就是鱼的血酸味。这样一大块差点没吃习惯啊，撑不住。 嗯，看这个白色的金枪鱼的鱼筋。 嗯，放个一个星期，这个鱼鱼鳞就开始软化了，然后就可以咬的动了，现在刚杀完，这个鱼鳞不太好咬。 这边呢，开始有油脂了，上面比较白。嗯，还挺肥的。 这块蓝鲫金枪鱼红肉还挺肥的啊，鱼香味还挺明显的。再来点酱油啊，这一片配着这个紫苏叶一起吃。嗯， 开始再把这个鱼切成小块的，今天这两块够八个客人吃的了。先把这一块大腹切成小块，太大了客人吃不了， 看蓝旗金枪鱼大腹多漂亮，这东西真是刚吃完又有点馋了，按理说能撑一会啊， 这一个就比这个更肥，肥的反光这一块底下的这一片 鱼的筋就开始多了，这个白色的咬不动，这个就不能给客人上上去了，经常投诉啊，鱼筋多咬不动，鱼筋比较多的就得刮成鱼泥，把那个筋挑出来，然后做个海鲜饭这样的。看这一块鱼筋更多聚集地，我得看看怎么修一下。 这一块就不能切刺身了，刮鱼泥像这鱼肉筋比较多的地方，这就是真正的边角料了， 不能用。看很明显啊，这白色的筋。我这次买的这条鱼是真的肥，估计一整条鱼得四百多斤，肯定是有的，这个鱼的质量是真好，切这一块的时候，一股血酸味直接扑向我的鼻子， 很明显，冬天的蓝旗金条鱼就是比夏天的好吃，油脂多。 看这个就属于中腐了，上面是比较白，然后下面比较红，中腐忘了吃了，再把这一块蓝旗金枪鱼红肉给他分割了，然后我再做个蓝旗金枪鱼的盖饭，开开胃，跟蓝旗金枪鱼红肉就比较过瘾。这个就是带点解压的感觉了， 也没有筋，也没有骨头，也没有鱼刺，看这个背上薄薄的，这个筋也要去掉，吃的时候影响口感，这都给我做海鲜盖饭，都是好东西。 这个就是在外面放了一会了，就是表皮的一层氧化了，这个氧化了就比较鲜红， 要是都是这样的鱼肉就切着过瘾了，一点也不累。看就这样轻轻的一划， 看跟那个山楂糕似的，红的，这个颜色就比较红啊，这一看区别很大，不是一个红豆， 这个放个十分钟都变成这样。把这些蓝旗金枪鱼边角料刮成淤泥啊，拌个寿司饭吃，虽然看起来像边角料，但是也看着挺香的啊。他这个这样一刮，这个鱼肉就下来了，然后这个鱼的筋就可以挑出来了，这样就好吃了，又有油脂 又没有鱼筋。呦，这个鱼的筋好粗啊。哦，这是鱼皮还是吃的少，没经验啊，看花眼了， 看鱼的废料有多少，这么多废料就刮下来这点鱼肉，这个蓝旗金枪鱼的出成率确实挺低的，扔的多，再来一块， 这个鱼肉就多，他这个就是薄薄的一层这个筋，嗯，这个鱼筋说不定还好吃呢，这给老板留着，刮干净点。看这一块肥啊，这绝对是我的梦中情鱼。 这个太好了，幸亏切坏了这一点好肉，要不然就没这好口福了。平时这一点肉能卖给客人卖一二百块钱呢啊，我都抢不到这好的，看这个更好，这个更肥啊，能看出来吧， 这个也能卖一百块钱，这个应该是属于最好的，然后上一块是属于排名第二，看颜色不一样，第一第二第三 啊，这油多刮下来点，这鱼油太足了，老板吃不明白，看，很明显的这个品质不一样。再来一小块边角料，把这个剁一剁，给它混合均匀， 跟这个过年包饺子馅似的，还真不少，可能一斤左右， 这要是在家里面包饺子啊，够两三个人吃的了。再加点蔬菜， 做个金枪鱼泥寿司饭。呃，首先得有饭，然后来一点寿司米，再来一勺蓝旗金枪鱼泥 再来一勺，再来一勺，蓝旗金枪鱼泥。看都发光，油脂多丰富啊。再来一勺，再来一勺，蓝旗金枪鱼泥。好了，没鱼泥了，凑合一下。再来一个无菌蛋黄，来点灵魂酱油。 先来一口。这个蛋黄和鱼肉在一块的口感啊。 嗯， 像是吃了一口液体啊，然后液体里面有很浓的鱼香和油脂香啊，这个蛋黄真的是搭配这个海鲜饭特别好，不抢味道，还提供了一种香味， 鱼肉有点厚啊，第二口才吃着米饭，哇，太香了，流口水了， 和刚才吃刺身完全不是一个感觉。还是这个配寿司米配鸡蛋黄的好吃。嗯，就感觉这个鱼肉更香了。 可能是寿司米有这个酸酸的，它本身有这个解腻的功能，然后大米又是碳水， 我可能吃不了一斤的肉，但是我能吃的了一斤的。这个蓝旗金枪鱼泥就是跟液体似的哇。 嗯，家人们先看。呃，家人们先吃，给忘记了。嗯， oh my god。 差一点啊，忘了给家人们先看了。再来个甜品，读个粉丝热评。再来两块蜜瓜开开胃解解腻。根本卖不出去，因为没写菜单上。其实我是为了给老板节约啊，你写菜单上还得浪费一张纸也卖不出去。哪有客人正好喜欢吃这个的， 也就厨师长喜欢吃，客人不吃，有人嫌生有人嫌熟。这个我不是说的假的，然后一年之中总有那么一个人 不喜欢吃熟的，喜欢吃生的。这个厨师长说的是真的。厨师长下班了，看看今天剩下什么材料。就剩下一条整只五十斤的金枪鱼外料料了。这个是预言家，他预言到我这一次剩了五十多斤的金枪鱼，不过不是一条一条四百多斤。厨师长还没那个实力， 不敢藏这么多不爱吃的，写菜单上其实很少有不爱吃的，写菜单上也得是我喜欢吃的，这样剩下了我也能吃。早上一上班我还能试菜也能吃，一天得吃两顿啊，都是工作所需，职责所在，你们都不理解厨师长的苦。 不是我建议所有人都打开 vr， 有 点好笑。下面还有说听你的去试了，好好笑，纯正中式英语， 我看他们追评的还有带口音方言的英语，我也打开看了一下，确实好笑。打开了新大陆，拜拜小妹，祝大家一天三斤蓝旗金枪鱼肉，早中晚各一斤。

经常吃金枪鱼的都知道，蓝鳍金枪鱼是金枪鱼界中的劳斯莱斯，同时也被称为最顶端最上层的食物，被人们视为顶级生鱼片的首选。据说在辅导的市场，一条二百五十公斤的蓝鳍金枪鱼拍卖出了一千九百万的天价，而大厨正在将这条将近两米的蓝鳍金枪鱼切割分块， 只见大厨手法丝滑流畅，从小度开始，沿着中间划开深深的口子，接着从金枪鱼的侧面，也就是金枪鱼背部和腹部的中间部位开始下刀，两点交汇完整，割下来的肉就是金枪鱼的一半腹部肉。处理金枪鱼的大厨都至少有十几年的功夫，每一次挥刀都会非常小心的避开鱼肉最中间的脊柱。 蓝鳍金枪鱼被称为刺身之王，从出生开始就必须不停的游动，一旦停止就会因缺氧而死，脂肪含量甚至高达百分之十五，因此他全身肌肉特别发达， 油脂丰富，口感十足，能够吃上金枪鱼的人往往会富得流油。金枪鱼不同部位肉质口感也会不同，因此吃法也不同，所以师傅要将整条金枪鱼全部切割成不同的部位。金枪鱼腹部有三个部位的肉是最值钱的，就是大肥、 中肥，还有就是赤身了，这三个部位的鱼肉也被称为金枪鱼三兄弟。而在这三个部位中，价值最昂贵的就是大肥的鱼肉了， 中肥还有刺身的部位是鱼肉脂肪较少的地方，口感也是较美味的。最后师傅就是将金枪鱼背部的肉切下来，在鱼脊骨上面的鱼肉叫做中路，这个部分的鱼肉也是比较平民的，家里有条件的小伙伴可以尝试一下，毕竟这一口不是金子的味道。那么屏幕前的你吃过这种顶级的生鱼片吗？

几百斤一条的蓝旗金枪鱼，你知道台湾省的高手是怎么快速分解做鱼生食材的吗？ 看着是非常的过瘾，解压下刀快速，干脆利落，一把零零七同款杀猪刀，使得是行云流水，所向披靡。遇骨开骨，遇肉开肉， 很快坚硬的大鱼头就给砍分下来，是没有丝毫的拖泥带水，刀工手法堪称一绝，要削鱼鳞绝不削鱼皮，每一刀都是那么的丝滑，解压，沉稳老练， 几刀推过去，一大片的鱼鳞就被削下。分解金枪鱼去头去尾去其后，通常是分为四大块，左右两块，大腹以及背部的赤身蓝鳍。金枪鱼 是金枪鱼中肉质最好最美味营养的，价格也是最高的一个，位列金枪鱼之首，每一个部位那都不会被浪费，就连鱼骨上的一点点肉，那都会被用勺子给刮下来，送到有缘人的手中。 分解的金枪鱼只要再经过修割，那就是非常漂亮精致的上好鱼生食材。 蓝旗金枪鱼素有着鱼中贵族，水中劳斯莱斯的称号，肉质纹理那更是可以与 a 五和牛肉所媲美的存在。让我们继续往下看你们就知道了，贵那也不是没有道理的， 只要经过了师傅们的一番精心修割，视觉美感就会如艺术品般精致， 每一刀都精准勾勒出肌肉的纹理，脂肪如大理石纹般镶嵌其中，在灯光下泛着温润的光泽，宛如深海馈赠的天然艺术品。尤其是这大骨肉，如霜降牛肉般细腻，脂肪与肌肉的界限分明， 仿佛被时间凝固的浪花。肉质柔嫩丰盈，肥美鲜香，入口即化， 是不少资深老涛所追捧的至真美味，整个分解的过程与修格，堪称一场视觉与刀工的双重盛宴，看着是既过瘾又解压， nice！

兄弟们，今天我带你们来这里，不仅是为了看看美味的海鲜，更是为了为大家展示一条昂贵的鱼，嘿嘿！不过话说回来，今天的这条鱼可不简单，眼前这些家伙 没有一条是便宜货，你们知道吗？随便挑一挑，其价格可能比咱们国内四五线城市的一套房子还要贵。 你没有听错，这时候有朋友或许会心生怀疑，觉得我在吹牛。那么在确认主播有没有夸大其词之前，咱们先来看看眼前这条鱼的品种，你能认出来吗？它就是金枪鱼。 有的朋友可能会说，金枪鱼的话，我们最常见的黄芪金枪五十斤，一条，单价五十块，那不就是两千五百块吗？可是 你们觉得眼前这条鱼能有多少斤？或许有人会猜到一百斤，但兄弟们要告诉你，眼前这条鱼可不少于三百斤，甚至说不定超过四百斤。这条鱼 你的感觉没有错，这么一条鱼如果是以五十斤来计算，那也就是说它能值多少钱呢？对吧？有人会认为大鱼也是单价五十块，这种想法是完全不正确的，金枪鱼的价格与它的体型成正比， 随着体重的增加，单价会不断上涨。如果这条鱼是黄芪金枪，价格会极其高昂。但更关键的是，眼下这条鱼并不是黄芪金枪，而是金枪鱼中最珍贵的品种， 野生海捕蓝鳍金枪鱼。至于为什么它会如此珍贵，我会慢慢告诉你们。听到这里，或许有人会觉得奇怪，主播尾部的小鱼鳍不明显是黄色的吗？其实不然，黄鳍和蓝鳍的尾部小鱼鳍都呈现黄色， 光靠这一点判断是不够的。实际上，黄鳍和蓝鳍的背部以及腹部的鱼鳍长短是有所差异的， 蓝旗金枪的鱼鳍稍短一些，而黄旗金枪的则相对较长。当老板买下这条鱼后，鱼立刻被送到码头对面的小车间，由专业的刀手们负责处理。有人可能会问，杀鱼这种事谁都会， 然而对于金枪鱼的处理可不是普通鱼那么简单，尤其是这么重的鱼。你们有没有注意到，这些刀手手中的刀与我们平时使用的刀截然不同？这把刀的设计是专门为金枪鱼而打造的， 有个学名俗称炮弹刀。而这样一把刀的价格几乎要与一头小猪仔相当，确实不是一般人所能接受的。 听到这里，估计不少兄弟的脑袋都有些蒙了，这么贵的刀具，的确如此。刀手接过这条鱼后，首先得去掉鱼头和鱼尾。 去掉头尾后，他们使用炮弹刀在鱼肚子上划一刀，贴着中间的主刺，将鱼肉和鱼骨分离。接着，刀手们会把鱼平放，然后从侧面划上一刀，将鱼的四分之一鱼肉切下来。 这是因为鱼体型太大，不这么处理，真的不易切割。那么，像这样的野生海捕蓝鳍金枪鱼，为什么价格如此之高呢？ 首先，捕捞者在海里捕到这条鱼后，第一件事就是降温，此时他们会用冰迅速降低鱼的体温，以保持肉质的新鲜。具体来说，他们会先放血，将鱼的第一血放掉，内脏也会被厉害的清理干净。 然后他们在鱼的肚子里塞上大量的碎冰，接着将整条鱼放入船舱里，嚷着用冰块覆盖住， 这种冷却处理是直观重要的，因为金枪鱼的血液温度相对较高。跟其他鱼类不一样，金枪鱼从出生的那一刻起就需要不停的游泳，以防缺氧，甚至在睡觉的时候也是如此。这种繁琐的过程不仅是为了保鲜， 也是为了能让鱼肉保持它的品相和口感。值得一提的是，金枪鱼从小鱼苗到成年，通常要经历十五至二零年的漫长过程。 这血脉相承的生命速率以及金枪鱼肉质极其细嫩，几乎没有小刺，种种特点使得它在切生鱼片时成为最佳的食材。 不过，即使是同一条金枪鱼，其身体不同部位的市场价格也是高低不同的，甚至可能相差十倍以上。 金枪鱼最便宜的部位是鱼尾，一定会让人觉得难以置信，但如果运气好，有时候能够以一百多一斤的价格拿到。而金枪鱼中最贵的部位则是在其腹部，特别是在大腹部位。 有朋友肯定会问，这个大腐到底在哪里呢？它的位置通常是在鱼腮斜下方，靠近肚皮的那一块。为什么这部分的价格会最贵呢？原因在于它的鱼脂含量最高，脂肪含量高的鱼做成生鱼片味道绝对会更佳。 说到这里，有人可能会关心，那么大腐能值多少钱呢？在市场上，这部分的单价大概在一千到两千元之间， 而鱼尾可能只值两百元，这样一算，价格直接差了十倍，简直让人瞠目结舌。并且这种蓝鳍金枪鱼是可遇不可求的品种，对于那些经常海钓的朋友，尤其是出海的钓友，大家心里都清楚， 出海的成本可不低，通常在几千到接近一万不等，捕获的小鱼虽有回本的可能，但想要大获全胜， 大家心中最优先考虑的自然是金枪鱼。另外，大家在切金枪鱼生鱼片的时候，一定要注意切的厚一些，不能太薄， 因为金枪鱼肉质非常细嫩，切的太薄反而会影响到口感。像这种金枪鱼的切割方法，影响的不仅是味觉的享受， 更是餐饮文化中的一种重要体现。好的金枪鱼生鱼片不仅仅是为满足基本的味蕾需求，更是对生活品质的追求。 总之，兄弟们，今天的这条蓝旗金枪鱼不仅是味道的象征，更是海洋财富尖端的代表，若是想品尝到这样美味的金枪鱼，绝对不能错过这一餐。 如果你觉得本期视频不错，不要吝啬你的关注和点赞哦！对于讲究美食的老哥们，强烈推荐支持主播！好了，各位期待下一个视频与大家分享更多海洋美食的故事，再见！