萍乡红烧甲鱼的做法

是你， 我终于， 我们别在意。

处理好的甲鱼冷水下锅，加点米酒，煮出来的浮沫打干净煮一分钟捞出来用热水清洗干净，五花肉煸出油，加入生姜、大蒜、干辣椒一起炒香，倒入甲鱼，大火翻炒两分钟，把水汽炒干 调味，加点盐、生抽、老抽翻拌均匀，焖两分钟就可以出锅了。

每次家里来客人啊，或者是过年过节，我都会做这个红烧甲鱼，软糯又 q 弹，吃过的都说很好吃。花二十六块钱买了一只甲鱼，叫老板帮忙杀。好啊，回家就可以直接用开水给他烫一下皮， 这样就很容易把皮撕下来，处理干净了，再剁成小块。冷水下锅，加入姜片，白酒，大火煮开就可以了，不要煮太久，在这个肥油给它撕掉，冲洗干净，沥干水分来。 然后呢，起锅烧油，来点腊肉会特别香哦。然后再把甲鱼倒下去，开大火把水汽炒干，淋入一圈米酒，没有就放白酒哈。再加姜蒜，干辣椒一点老抽，翻炒上色， 加入鹌鹑蛋，这个鹌鹑蛋我加一点老抽上色调味，只需要加盐和少许生抽，还有适量的开水，开中小火焖煮个二十分钟，再大 大火收汁，最后来点小米辣蒜苗，还有松鲜鲜，翻炒个五六七八下就可以了，做法超简单，喜欢吃甲鱼的朋友一定要学起来，真的好香好香，又鲜又嫩，巨好吃，赶紧去试试吧！

江西人做甲鱼有多绝？这道红烧硬菜香到舔盘信周春寻味江西小炒，要说甲鱼的做法，江西的红烧甲鱼绝对榜上有名，三到六年的甲鱼刚好平衡了口感与营养。处理时冷水下锅焯水， 加白酒去净腥味后留着备用。姜片爆香后，甲鱼下锅大火翻炒，逼出十足锅气，这可是江西小炒好吃的灵魂密码，简单，淋上料酒、蚝油调味，倒入啤酒增香。大火煮开后转小火慢炖，在咕嘟咕嘟的热气里， 甲鱼肉吸饱汤汁，慢慢变得软烂入味，出锅瞬间香气直冲天灵盖，每一丝纤维都裹着鲜醇酱香，再配一杯上饶好酒信周春，胶质满满超下饭！不愧是征服无数时刻的干菜经典，这滋味真的绝了！