甘肃麻叶子的家常做法

搁俺老家，过年的时候都要炸这个麻叶子，小的时候都是拿这当零食吃着，咸香水菜越嚼越香，和点面，撒点黑粉芝麻，再来点盐十三香。这天冷，倒点温水和面， 倒点食用油，这样炸出来更酥，和成光滑的面团。搁这醒会 切成豆荚子块，油热下锅炸，勤推动点，叫它瘦肉均匀炸的金黄捞出来。 老乡们，恁的麻叶子都开始炸吗嘞，看我都炸好了，越做越香。

平安健康的到老，唱的快乐。

妈啊，我们今天做个啥呢？我们今天做个咸口味的吧。咸口味的啊，有好多姐妹不是不能吃甜的。啥啊，我想今天给她做个咸口味。哦，那做个啥呢？我们做个麻叶子吧，薄麻叶子是吧？ 行了，好的，很好，那我们这个和面啊。嗯好，这麻叶子我们用五百克的白面来和，这是三克的花椒粉。要加三克花椒粉啊，这是七克盐，一个鸡蛋，再加上四十克的黑芝麻。用这个二百三十克的凉水来和面啊，把这面和匀就行了啊，和匀就行了。 现在这个面揉好了，我们拿出来口袋让他醒上十分钟啊。嗯，好了，我们现在面醒好了啊，把这个面要擀开呢啊，先把它再压一下，压薄然后再擀。嗯， 这个面要稍微硬一点的啊是吧。嗯，硬一点好擀。 哦吼，差不多了，哈哈哈，这个砍的这么大家面如果没有大擀杖的啊，就把这个面剂子切成小剂子，你看啊，分成小剂子啊，分开去把它擀薄是吧。对， 这要擀到多薄呢？能不能给我看一下这么薄就行了。这面现在擀好了，我们把它切出来啊，咱们切呢，用这个刀先把它切成长条，切长条 要切成菱形了，先把它切成成，我们横着切完再把它竖着切啊，斜着切吧，把它切成菱形变成菱形。 这个切好以后要用手把这个这样子扪开是吧？撕开撕开，撕成这样，菱形片，这样子全部都撕一下好。嗯，好了，妈妈打油锅去油锅打上油热了我们就能炸 好。油温六成热我们开始炸啊。嗯 哦， 这炸到两面金黄就好了。嗯，现在就好了，看这样就好了啊，小麦麻叶好了，炸好了。啊。哦，今天这个麻叶炸的太好了吧，你尝一下香不香。嗯，好，尝一下，望着就馋的，嘿嘿。 嗯哦，又脆又香，好吃呢啊。嗯嗯，太好吃了，绝了。

姐妹们，今天给你分享一道简单好吃的小零食麻叶子教程。一碗面粉，黑芝麻，花椒水，盐，花椒水不浓的话再加点花椒粉， 用花椒水和面，软硬适中， 我们和好了，柔光滑，醒一会再干薄， 擀的越薄越好。现在切花型， 切成菱形片。 切好了，我们一片片的下锅炸， 炸至金黄再捞出来趁热撒上喜欢的调料即可。 喜欢孜然粉也可以放上一点 酥脆好吃的麻叶子就好了。姐妹们，感觉我做的好的话，别忘了给我点赞支持一下哦！每天分享家庭版美食教程！

用红薯炸的麻叶子你们吃过吗？香甜酥脆，卤香浓郁，好吃到根本停不下去。妈妈，这个麻叶好好吃！先把红薯切成片，上锅蒸熟， 根据红薯的甜度，加入少量白糖，按压成泥。黑芝麻和白芝麻都可以，面粉少量多次的加， 觉得有点软了，再少加点粉，揉成这种软硬适中的面团。醒面二十分钟左右， 搓成长条，切分成小面积，擀大擀薄。 平底锅不用放油，最小火把饼皮烙至半干，这边不影响继续擀皮，也不用翻面，表面干爽就可以。七八张摞在一起切成菱形小方块， 拿一片试一下油温，两秒左右飘起来就可以。除了擀皮麻烦一些，炸起来真的特别快，保持中火，注意油温，炸至金黄酥脆就可以捞出了。 红薯蚂蚁也是我每年冬天必做的，我女儿的最爱，凉了之后拿个袋子密封起来，能放很长时间。

临近过年，家里都得准备点杂麻叶，那么如何制作出酥脆掉渣的效果呢？接下来一起看一看。首先呢咱们准备五百克的高筋面粉，给面放入盐、白糖，泡打粉各五克，小苏打一克，黑芝麻五克，油二十克，鸡蛋一颗， 水一百八十克。这个水呢咱们少量分次加入，边加边搅拌，将它和成一个面团，咱们在和面中加入油和鸡蛋呢，主要是让咱们炸熟了麻叶，口感呢比较酥脆，可是呢它蓬松度不够，所以呢咱们加上五克的泡打粉和一克的小苏打，增加它的蓬松度。面呢揉成团以后， 加上盖让面松弛十分钟。好，这面已经松弛好了，咱们拿出给它揉一下，揉至呢表面光滑，揉过以后给它团成这种馒头状。再次呢松弛五分钟。松弛好以后之后呢，咱们先用擀面杖给它这样压一压，先把它压开， 从中心呢开始往外推，每推一下，转动一下，把它推开。整体的推开以后，这样呢卷到擀面杖上，这样往前卷，边卷边推好散开，换个四十五度角。继续 在擀的时候呢，咱们双手从中心点往两侧移动，边移动边往前推，每次推完以后，换个方向 折起呢，把它擀成厚度大约一毫米。这样呢就擀好了。这呢咱们给上面撒点干面粉，将干面粉呢给它撒匀。然后呢咱们用刀从中心点给它划开，用另一片呢给它盖上去。再次呢把它切成大约十厘米的一个条。再次呢把它切成大约十厘米的一个条。再次呢把它切成大约十厘米的一个条。咱们给它切一下，把它切开， 每隔的宽度大约两毫米就行了，切的时候给前面留一下，一节不要切断，像这样给它切上十刀，切成十条，最后一刀呢给它这样切开，切断，从中心点这样给它分开， 拿上一头，另一头呢从底部这样呢穿过来。好，这样呢，麻叶胚子就做好了，油温升至一百六十度，将咱们做好的麻叶给它放入，在炸制时，这个油温呢不要过高， 油温高了以后表面迅速上色，里面的不酥脆，炸至呢，一边上色以后翻个面炸，另一边炸至，像这样颜色金黄后出锅。看一下咱们做好的麻叶表面呢，颜色金黄，特别的酥脆焦炸。接下来咱们这个麻叶就制作完成，你学会了没有？评论区留言，咱们下期再见！

老张，吃啥呢？ 老张，你尝一下炭火的。

谁还不会炸麻叶子的，赶快来试试。平时炸麻叶子不酥不脆，还掉芝麻起泡的，恁都按我的方法去做，又酥又脆又好吃， 你看酥不酥，再做不好我就炸一筐送恁家去。要想吃饱饭，还是先和面。今天给大家分享一个椒麻叶的做法。这马上该过年了，有的姐妹炸出来的麻叶子不酥不脆，你看俊霞的方法，做着简单，吃着美味，大人小孩都喜欢。来盆里边先加面粉，加点食用盐，再加点松茸鲜。 想要麻叶子炸出来又酥又脆，咱往盆里边打上两个鸡蛋，再往里边加点食用油。想要麻叶子焦香酥脆又好吃，唇齿留香在里边再给它放点花椒叶粉。弄好之后啊，咱这样给它掺拌一下， 再放点芝麻，给它掺拌均匀，放点花椒叶粉。姐妹，我跟你说，炸出来的麻叶子又酥又脆，最主要它有味。 你之前的话，我们传统老方法，以前炸的麻叶子就光放点芝麻，只有芝麻的香，你放点花椒叶粉的话，炸出来真是好吃。和面的时候啊，咱加凉水，不要加热水啊，边加边搅拌，和成一个光滑偏硬的面团，再盖着，给它醒个两分钟， 一分五元，一块一块的干。平时炸麻叶子掉芝麻了，炸出来不好吃的，姐妹一定要多看看，学会了之后一步压身，啥时候想吃都可以在家做起来， 现在这个大干仗的，好多人都不会用，是不是 把这个面皮啊，每个都给它擀的薄溜溜的，然后咱再给拿刀把它搁中间，这样一划，整理好，切成自己喜欢大小的块。 你看看里料，麻叶子都擀好了，你平时可不要弄嫩多，你看俺这叶子，弄了三锅排来，起锅开始倒油， 这该过年了，炸东西都要多备点油。炸这个麻叶子，首先测油温啊，咱就把这个放进去，它能直接飘上来，卷都飘上来，说明油温都可以了啊。有油温计一百八十度。看，直接 下锅，倒锅里边。咱这样给它翻一下啊，这个花椒叶子，一下锅它真香。是的，炸麻叶子，以前不放花椒叶子炸出来，咋说它只有芝麻的香，吃着香，这个它闻着都香，炸至金黄色啊，咱都给它捞出。 第二锅大锅做饭就是好快，你看一倒锅里茶叶都起来了， 这里一斤多面，炸了这么多麻叶子，想吃不会做的，按我的视频做了，又酥又脆还好吃，你看嘎嘣脆，用手一挪，哇，又酥又脆的，最主要是啥吧，他也不掉芝麻。 嗯，真香，今个你要吃不完了，你用袋子一装起来，咱把这些装装给咱的亲戚朋友都分分啊。老公，好中，一会我装好走了。

这个你们都吃过没？焦香酥脆，在我们这只有过年才会炸上一锅当零食吃。一斤面粉中放适量黑白芝麻、八克盐、半斤温水搅成面絮，揉成光滑面团，盖盖松弛半小时，搓成长条，按扁 放压面机，压成薄饼，切成大小均匀的方块，折叠中间切两道，油热下入面液炸至金黄，捞出。

咱有很多姐妹哈都不会炸这个麻叶子，炸出来呢，不酥哈不脆，凉了还回软。今天哈，你就看我这种方法哈，炸出来的这个麻叶子哈， 又焦又又脆，而且凉了还不回软。首先关键的一步哈，这面里边给他加点食用油，咱再给他打入两个鸡蛋， 咱再给他放入一点盐，再倒入一点咱的芝麻，这个芝麻咱可以多加点哈，拌匀 咱和这个麻叶子面哈，咱冬天用温水，夏天咱给他用凉水，咱加水的时候少量多次的给他加哈， 看嘛，咱揉成这一种偏硬一点的面团哈，然后咱放置这个地方看嘛，放到盆里边醒十分钟 哎，家人们，咱擀好的面哈，擀好的面咱给它分成两剂子擀哈，一剂子擀有点太大了，咱这个面擀咱这个面和的有点偏硬哈，家人们擀的时候得用力去 擀哈，看嘛，这种薄薄的就可以了哈，咱拿刀给它切， 咱用刀给他切哈，切的那个 根据自己的喜好大小都可以哈，这个没有规定立一个印哈，咱立好之后也这个中间给他掏一下，你们都给他装入盘中哈，准备下锅去炸哈哈，下椒叶子的时候全程大火，但有的姐妹炸出来这个椒叶子上面起泡是因为咱的油温太低了， 咱的椒叶子炸至这种金黄就可以出锅了。来，姐妹，咱的椒叶子炸好了，听听，是不都先尝尝哈，是不是酥脆酥脆的， 酥的掉渣？来听听。姐妹， 咱喜欢吃椒叶子，不会做的，姐妹赶快做起来吧哈，好吃的很。

妈妈好好吃啊，进来打个鸡蛋。赶紧吃吧， 启动快机， 这是小气泡就可以下了。 嗯，可以 qq。

炸麻叶的又是放鸡蛋又是放油的，放那些干啥？就按我这个配方炸出来绝对酥的很。你听听就说把以上材料配好，我们现在开始和面，面和好了放在这里让它醒二十分钟之后再擀， 把它抖散之后等一下下锅炸。小时候啊，只有过年才能吃到这只要一炸馓子炸麻叶子，大人都讲，不要说话哈，上一边去吧。讲的都怕小孩乱说话。