哪道菜是你家的年味担当

估计只有山东人才知道这四道菜在过年时候的地位有多高。没错，就是炸藕盒、炸丸子、炸带鱼、炸里脊，一炸炸半天，一六六，半年。从年三十到十五，你可以在每一家的饭桌上看到他们的身影。第一顿吃着香，第二顿吃着腻，第三 顿想直接扔到意大利。除了刚出锅时候特别稀罕想念，其他时间全靠白菜乱炖才能下咽。这是每个山东人挥之不去的记忆。 山东是孔孟之乡，礼仪之邦，新年拜年也有专属仪式，感年三十给先祖磕头拜年是刻在骨子里的，辈分敬重。 b g m 一 响，山东人直接统领全网，这就是独一份的山东年味。可惜你不是山东人，感受不到这份专属的山东过年氛围。

走路像只鸭，今年一路发。 财神偏爱。 走路像只鸭，今年一路发。

大家好，我是阿健，做一个温暖的厨师，年夜饭的餐桌上总得来几道清爽又下饭的硬菜，今天就给大家安排一道葱油鸡，鸡肉滑嫩到咪嘴就化，淋上滚烫的葱油，滋啦一声端上桌，就是妥妥的年味担当。 先来准备两只大鸡腿，这可是我今早刚买的新鲜货，肉质厚实，颜色粉嫩透亮，一看就是没打水的好食材。 不过鸡腿的鸡皮上藏着不少细毛和汗腺，这一步必须清理干净，不然吃起来带着一股腥味，影响整道菜的口感。咱们在鸡皮表面上撒上一把食盐， 接着食盐的颗粒感来回揉搓鸡皮，既能把毛孔里的细毛和污垢都搓出来，还能顺带带走鸡皮上多余的油脂，让后续调味能更好的渗进肉里。就这么揉搓个两三分钟，保证鸡皮摸起来都顺滑。 接着用清水反复冲洗干净。 这里要注意，鸡腿骨头的连接处会有一小块红红的筋膜和淤血块，一定要用手把它抠出来。这一小块看着不起眼，却是鸡肉腥味的根源。 不清理干净的话，蒸好的鸡肉会带着一股淡淡的腥气，口感直接大打折扣。 抠掉之后再用流动的清水冲一遍，这样处理过的鸡腿才算真正干净。后续腌制和蒸煮的时候，才能让葱油的香气充分渗透， 吃起来鲜而不 腥。处理好的鸡腿，咱们淋上一百度的开水烫一烫鸡皮，高温开水一浇，鸡皮会快速收缩紧致， 后续蒸制的时候不仅不容易破皮，还能形成弹润不腻的口感。而且用开水烫过，还能带走鸡皮表面的残留的细小杂质，让鸡肉的鲜味更纯粹，淋的时候记得顺着鸡腿的纹理慢慢浇，确保每一块鸡皮都能烫到， 烫个十几秒就可以了。然后放入蒸锅中，接下来准备一块生姜，切成薄片， 然后把切好的姜片均匀的摆在鸡腿上，这样蒸出来才不会有腥味。 水开上汽，开大火蒸半小时，趁这个时间我们来炒个葱油汁，准备一口锅烧热，再下入少许的食用油， 油热之后开小火，下入姜和葱，给它不停的煸炒，大概给它炒两分钟左右， 一定要开小火给它慢炒，炒至像这种微黄的状态，然后把姜丝和葱叶给它捞出来， 然后再往葱油里加入适量的生抽，一点点老抽，用铲子快速搅拌，使葱油和料汁充分的融合在一起。亲爱的朋友们， 制作视频不易，阿健每天分享简单实用的家常菜，要是今天这个视频对你厨艺有所提升的话， 记得给阿健点个来，或者评论转发出去，让更多朋友学会。非常感谢大家支持和鼓励，这样葱香浓郁的葱油酱汁就熬制好了，葱油真的是太香了， 这时我们的鸡肉也蒸熟了，非常的香。把姜片挑出来，再把鸡腿取出来稍微放凉下， 鸡肉放凉后，我们给它分割一下，剁成均匀的小块，方便大家食用。 这个鸡肉真的非常鲜嫩，颜色也非常靓丽，每次逢年过节或者是家里来客的时候，我都会做上这道葱油鸡，味道鲜美，营养好，而且做法非常简单， 就是厨房小白一看都能学会。每次吃完我做的葱油鸡，亲朋好友都对我赞不绝口，做这道葱油鸡一定要把窗户关上，因为它实在太香了。如果你也喜欢吃葱油鸡，那么就按照我这方法， 过年来客露上一手，人人都夸你是大厨，去饭店吃最少八十八，自己在家做二十八就搞定，没有任何添加，健康又卫生。 喜欢的朋友记得点赞收藏，想吃不会做随时还可以找到我！好啦，今天视频就分享到这，咱们下期见！视频最后，祝大家天天开心，八颗牙齿晒太阳！

马上过年了，年夜饭的餐桌上啊，桌上一盘这菜啊，步步高升，寓意呢？来年呢，生活工作都越来越好，软糯香甜，很好吃，走着。首先呢，把山药切成小段，再倒入一勺这个白醋啊，这是山药不变黑的关键。 锅中水开呢，倒入蒸锅扣盖啊，大火蒸十分钟，草莓呢，去头去尾啊，备用。这时候呢，山药也蒸好了，像视频，就这样，一层山药一层草莓的摆出步步高升的造型啊，再倒上这个桂花蜜，美食制作完成。

这个超好吃，我年夜饭最喜欢的菜系就是小孩菜，手残党请注意！今天分享你们三款简单快手的小孩菜，个个光盘的程度，如果是这些，我申请去小孩桌，这个小孩子能不爱吗？ 超级酥脆！第一道，蒜香黄油蜂蜜鸡翅，鸡翅咱们开个花刀，按照平时前的材料给它腌制十分钟，拿个一次性袋子，放半碗玉米淀粉，把鸡翅一个剪进去，然后这样摇晃几下就好了，这个方法真的超级方便，锅里咱们多放一点油，等到它六成热的时候，我们把鸡翅摆进去， 全程中火啊，咱们一面煎两分钟，可以多煎一会，这个东西就是越煎越酥脆，但是不要糊啊，锅里融化点黄油，然后把平时的酱料倒进去， 如果你们没有黄油的，就用普通的油就可以搅拌均匀，不要等咱马上下鸡翅，然后关火给它翻拌，一定要关火呦，然后轻轻松松给他摆个盘就很好看了，与其说他是小孩菜，不如说大众菜，我真的不夸张，家里来谁他永远光盘，而且它里面超多汁水，看汁水 看我的鸡翅，这个鸡翅咱不说过年了，就是每次家里来人的时候，我做这个，真的是一致好评，都不够吃的那种，能听到吗？很酥，但是你看这里面，你看这里面，汁水超级足， 嗯，好吃的，这绝对是小孩子最爱！第二道，油条，芥末虾球，把油条用剪刀给它剪成这种小段，然后用手指轻轻一捅就可以了，然后把虾滑挤进去。年夜饭在备菜的时候，可以把这一步做好，然后准备开吃的时候，我们提前放进烤箱里烤十分钟， 酱料你们听，就光这一步就已经很酥脆了，一定要加菠萝，特别特别清爽，然后稍微撒一点青柠，有的话就撒，我非常建议你们撒，因为它会多了一股清香，一点都不油腻，谁懂我捡到这里的时候，嘴里在疯狂分泌口水啊，一点都不夸张。第二天它还酥，这个超好吃，这个比单纯的芥末虾球还好吃，因为它口感非常丰富， 再加上这个酸酸甜甜的菠萝，非常的解腻，尤其是撒了这个青柠以后，特别清爽， 超级酥脆。第三道椒盐玉米，我直接用的这种即食罐头，然后把汤汁滤一滤，然后玉米淀粉分次加入，我大概加到四五次的时候就差不多了，弄成这个样子就可以了。锅里咱们多放一点油啊，油热咱们下玉米 开始，先不要动，煎个两分钟再给他搅拌，然后我们加入配菜，青红辣椒，没有绿辣椒了，所以我用芹菜也是一样的。这勺蒜头渣我不知道该怎么跟你解释，反正加了就跟我小时候饭店里吃的一个味，这真的是对我来说是最高评价了， 听着吗？很酥。嗯，家里有这个蒜头油的，一定要放一勺，非常还原，这个小孩子能不爱吗？好啦，今天到这里啦，煮菜吃开心，拜拜！

年夜饭推荐第四道菜，清蒸鲈鱼，寓意年年有余，蒸蒸日上。 今天还是分享一道过年菜系清蒸鲈鱼，于是年夜饭上每家每户都会做一道菜，寓意年年有余。 鲈鱼洗干净，先把头和尾巴切开，再把中间的大骨剪掉，两边用剪刀均匀的剪开。这个葱姜水是用开水泡好放凉的，切好的鱼给它放进来， 头尾也放进来，加入一勺料酒，抓拌一下，腌制十分钟。鱼酱腌制，做出来不柴不腥，肉质更嫩。接下来摆个盘，把鱼肉两边往外翻一下 水，开上锅给它焖个八分钟。鱼蒸好了，这个汤很腥，要给它倒掉。 铺上葱丝、红椒丝，铺上热油，激发香味，再淋上蒸鱼豉油。作为年夜饭盛宴的压轴大菜，清蒸鲈鱼一定要给家人安排起来。 妈妈，今天的鱼好软啊，那多吃一点哦。嗯，这个鱼又香又好吃。真的呀，妈妈再给你夹一点好吗？我绝了。好的。

红旗山居烟火气百姓餐厅家常味，我们年夜饭的重头戏，元宝肉有五花肉， 有我们的土鸡蛋，浙江省评选刚才家常菜的时候，这道菜是榜上有名的，五花肉烧在这里面的时候，把它油润接到这个鸡蛋里面。五花肉我们最好是五花三层的啊，挑选的时候这个猪肉了，这个皮最好是挑那种薄皮的烧水啊，焯个水 五刀。嗯啊，给它划个五刀就可以啊，那么为什么要划几刀呢？一个是漂亮美观，第二个是什么呢？让它味道能够进去。好，我们现在这个五花肉现在焯水应该是差不多了啊， 我这里给他酱油稍稍的上一点颜色，五花肉的油脂给它编辑出来啊， 然后再加入生姜啊，再加个葱节，这个油先把它滴出来一点掉哎，油，油，先把它滴出来，加入老抽好，再加入东古酱油，料酒啊，白糖稍微多一点啊， 好，我们加入土鸡蛋啊，十个寓意的十全十美，浓郁的肉香味就出来了啊， 我和石老师制作的元宝肉已经制作完成啊，年夜饭的重头大菜。好的，这道元宝肉我觉得寓意也非常好啊，王厨也是做的蛮到位的，这道菜好。

大年三十必备的十道经典年夜饭，全家夸你是大厨！第一道， 年夜饭上的第一道菜，金玉满堂，绝对是还没上桌就被抢光的一道菜。水中加一勺食用油，倒入青豆、玉米、萝卜、 八片荷兰豆，焯烫一分钟捞出。另起锅倒入两块钱的虾仁炒至变色，下配菜盐、鸡精，一点白糖，翻炒一分钟入味，最后淋上水淀粉勾芡，大火迅速翻炒均匀即可出锅，摆成一个菠萝的造型，学会了点赞，收藏起来在年夜饭上露一手吧！第二道 注意看，这是最近网上很火的蒜蓉口蘑鱿鱼新做法，在家也能做出比饭店还好吃的味道，记得收藏哦！ 先将三块一斤的鱿鱼切成小圈圈，树上摘的口蘑掰掉根部整齐的摆在盘中，下一个还在吃的鹌鹑蛋。不知不觉我发了八百多个作品，还没有得到您的小红心，真是太惨了，这个视频您就给我点个免费的小心心吧，拜托您中间摆上切好的鱿鱼， 然后加入蒜蓉酱，水开上汽之后蒸六分钟，淋上一圈生抽，有条件的放上葱花，浇上热油激发香味即可。由于这样做鲜香入味，好吃到舔手指，喜欢的话您就点个赞收藏试试吧！ 第三道，马上过年了，年夜饭的餐桌上像我这样做个糖醋棒子鱼，酸甜酥脆，大人小孩都爱吃。 草鱼去骨后给它均匀的打上花刀，记住鱼皮不要切断，加盐、胡椒粉、一勺料酒、一个蛋黄抓拌均匀， 加适量的淀粉均匀的裹在鱼肉上，七成油温下锅炸，炸至鱼肉卷起，外皮金黄酥脆捞出，然后调一个万能糖醋汁，一二三四五是最佳比例。一勺生抽、两勺白醋、三勺白糖、 四勺番茄酱、五勺清水，搅拌均匀。油热倒入糖醋汁，熬至冒泡后淋到炸好的鱼肉上，最后撒上小葱花点缀即可，酸甜酥脆又好吃。 第四道，我是真没想到秋葵和虾滑还能这么搭配，鲜香嫩滑，健康又美味，还没上桌就被抢光了。洗干净的秋葵沥干水分后去头去尾，从中间剖开，取掉秋葵籽不要扔。 十五一斤的大虾剁成虾泥放入碗中，加胡萝卜丁、秋葵籽调味，加盐、胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋清，顺着你回家的方向搅拌均匀。秋葵里刷一层淀粉，挤上虾滑。每天分享一道特色美食，您可以留个关注，方便想吃时找得到我。 全部挤完后整理平整，水开计时，大火蒸五分钟即可出锅。浇一勺热油，激发出香味，淋上白灼汁，营养又健康的秋葵酿虾滑完成。喜欢你也收藏做起来吧！第五道， 过年的餐桌上不能总是大鱼大肉，学会这道香菇油菜能锦上添花，做法简单，好看又好吃。先将香菇切成小块，油菜，像我这样打上十字刀，锅中水开，加一勺盐，一勺食用油，下入油菜， 这样烫出来的油菜翠绿不黑，装盘摆个锦上添花的造型，再倒入香菇焯烫一下，去除里面的草酸，另起锅油热，放蒜末、小米辣。我每天都会分享简单的家常菜，喜欢您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。 炒香后倒入香菇调味，加一勺生抽、适量蚝油、少许盐，翻炒均匀后加一勺水淀粉勾芡，大火收浓汤汁出锅倒在油菜上吧。第六道， 过年的餐桌上不能总是大鱼大肉，一定要学会这道白菜酿肉，寓意着白菜溢出，百财进屋，来年财运滚滚来，好看又好吃。八毛的大白菜切掉根部，锅中水开， 下入白菜焯烫二十八秒，烫软捞出备用。老板娘女儿剁好的肉末，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、葱花一个，我下的鸡蛋用我的右手抓拌均匀。不知不觉我已经分享了八百八十九道家常菜，还没得到您的小红心这个视频，就辛苦您点一个免费的小心心吧，非常感谢！ 调好的肉馅放在白菜上，两边菜叶对折，像我这样卷起来放入盘中，摆成鞭炮的造型。水开上锅，大火蒸八分钟，蒸出来的汤汁都是营养，我们留着备用，摆上葱丝，浇热油，激发香味，再淋上一勺蒸鱼豉油即可。这样做的白菜酿肉，有菜又有肉，营养均衡，寓意好， 学会了团圆饭上，您也给家人做起来吧！第七道，又到了吃梭子蟹的季节，我认为梭子蟹最好吃的做法就是葱油了，简单又鲜美。 十块一斤的梭子蟹，打开蟹盖，然后用砍刀给它大写八块，在整齐的摆入盘中，蟹盖摆在中间，水开上过蒸三分钟就可以了，时间太长，肉质就老了。热油里来打葱花炸香，淋在梭子蟹上，最后再淋上清蒸白灼汁即可。是不是很简单呢？喜欢你也做起来哦！ 第八道，过年的餐桌上一定要学会这道炸大虾，酥酥脆脆，好吃又好看。 大虾去壳后开背，去虾线，加入料酒、精盐、花椒粉抓拌均匀，腌制十分钟，碗里加葱花、 一个公鸡蛋、两勺面粉、三勺淀粉、适量黄河水，搅拌均匀成酸奶状，再加半勺食用油，炸出来更酥脆。把面糊倒在大虾里面，油温五成热，下锅炸至金黄酥脆，捞出就可以吃了，外酥里嫩，真的太香太好吃了！过年你也收藏做起来吧！第九道， 马上过年了，年夜饭的餐桌上可以做一道这样的糖醋排骨，酸酸甜甜，好吃到舔手指。首先剁好的排骨不用焯水，只需要加适量盐和面粉清洗，这样不仅能去腥，还能保留排骨的营养成分，不容易流失。 我每天分享一个好吃的年夜菜，您就留个关注吧，下次想吃不会做随时可以找到我。然后下锅煸炒，这才是咬得动的关键。炒至金黄后加冰糖，这样肉香味才能充分释放出来。再放葱姜八角一大碗，热水 调味，放盐、胡椒粉、生抽、老抽扣盖，小火焖三十分钟，最后淋上一勺陈醋，大火收浓汤汁，撒上白芝麻就可以出锅了。这样做的糖醋排骨酸甜适中，还是非常喜欢，学会了你点赞收藏做起来吧！第十道， 今天分享年夜饭最受女士和小朋友欢迎的一道菜，糖醋溜肉段，口感外焦里嫩，酸甜可口。做法呢还特别的简单，看完我这个视频您就会了。准备一块里脊肉，给它切成大大的小丁， 然后加盐、胡椒粉、料酒抓拌均匀，腌制十分钟，入个底味青椒，用手掰成小块，吃起来口感才会好。空碗中加两勺土豆淀粉，再加少许清水稀释，用这个面糊还可以做锅包肉，都非常好吃，然后放在腌好的肉里，最后淋少许食用油抓拌均匀， 每一块肉都裹满淀粉，六层油温，一个一个下锅炸。我最近都在很用心的分享你们爱吃的年夜饭，如果对您的厨艺有所帮助，麻烦点点个小红心支持鼓励一下，非常感谢大家！炸至定型捞出，等油温升高再复炸一下， 这是肉段外焦里嫩的关键。炸至金黄酥脆，捞出再把青椒也轻轻过一下油，然后迅速捞出。碗里放一大勺番茄酱、两小勺生抽、三小勺陈醋、五勺清水，搅拌均匀， 糖醋汁就调好了。锅留底油，倒入调好的糖醋汁，把汁熬至粘稠，下入炸好的肉段和青椒，迅速的翻拌均匀即可出锅。酸甜酥脆，外焦里嫩，孩子们都抢着吃，马上就过年了，赶紧收藏做起来吧！

来看看东北一家五口的年夜饭吃点啥？一代人又一代人的年夜饭。今年的年夜饭由我们年轻人掌勺， 先来煲个金汤花椒鸡，选用的蛋先森童子鸡焯水后加姜片炖三十分钟，加入泡好的花椒，再炖二十分钟，放入南瓜泥就是金汤的关键，加盐调味，最后来把枸杞 色泽金黄透亮的花椒鸡就做好了。今天在公婆家做年夜饭，卤味都是我昨天就备出来的， 娃娃也负责水果拼盘，主打一个全员参与。先来做双椒猪肘卤汤，加淀粉水熬浓稠，浇在猪肘上，将蒜末、泡椒、青红辣椒炒香，豆瓣酱、剁椒酱、干锅酱各一勺，淋在猪肘上，撒葱花、蒜末、辣椒炒香，入猪蹄 加青红椒翻炒均匀。来勺卤汤，大火快炒几下出锅。 当天现买的鲈鱼，鱼头鱼尾分离，剃掉鱼骨，鱼肉切划到葱姜、胡椒粉、料酒腌制， 加水浸泡十五分钟，大虾开背，再把鱼和大虾摆盘，淋上蒜蓉酱，上锅蒸八到十分钟，放葱花，淋热油蒸鱼豉油。 今年的大厨主力是我和老公，父母老了，年夜饭的掌勺也激励到我们手上，做几个菜，好好陪父母过个年，油菜和香菇过一下锅气。提前准备的八宝饭和珍珠丸子蒸十分钟，每年必做的珍珠丸子从小吃到大。八宝饭淋上糖汁， 再做一道蒜蓉罗氏虾，加入酱汁翻炒均匀，颜色太诱人了吧！最后一道红烧排骨了，排骨提前呼出来，放入鹌鹑蛋，大火收一下汤汁即可。年夜饭完成了， 一共做了十二道色香味俱全的新年寓意菜，红烧排骨节节高升，香菇油菜锦上添花，蒜蓉罗氏虾，鸿运当头。双椒猪肘，发财就手。 香卤牛腩，牛气冲天，香辣猪蹄，招财进宝。珍珠丸子团团圆圆，清蒸鲈鱼年年有余，皮蛋猪耳腰缠万贯金汤花椒鸡大吉大利，八宝饭甜甜蜜蜜，金鱼草莓红红火火，烟花馒头蒸蒸日上， 干杯走起。过年不变的意义就是爱与传承，只是我们从享受年味变成了创造年味的人。祝大家新年快乐！

必须的呀， 叫鱼跃龙门，也是我们四季园里的压轴菜。这道菜啊，我们是按条卖的，一条二十八块钱。 必须的呀，特别喜庆。而且呢，这道菜啊，老少皆宜，美味可口，新鲜的活的小黄花鱼龙大花生油，非常麻烦，因为这一条鱼做起来就要三十分钟，鱼跃龙门好运登场， 如果有需要的家人们一定要提前预定哦！

广西各个地方的人过年都吃什么？一条视频给你把广西人的年夜饭看的明明白白，会想说这一桌直接给我们广西人打了个样，看看这里面有没有你家特色菜进来呢？还顺便体验一把专属的非遗天然捕兽仪式。首先是代表南宁的老友桂花鱼被老友酱和酸笋焖煮粥啊，酸 香开胃，特别下饭。说到薄白代表菜，一定少不了这道白切鸡，它的鸡肉不夹生带血，吃着肉质比较软，带着淡淡的鸡肉嫩香。这道利普香芋扣肉和酸笋紫苏炒牛肉是桂林代表，糯香粉嫩香芋和酸香开胃。紫苏酸笋每一道都是浓浓下饭味。还有寓意红红火火的百香果酸汤脆皮猪脚，寓意洗 庆阳的桂北板栗竹蔗羊肉包，寓意步步高升的水街黑米粽和风调雨顺的罗汉果实橄榄土猪包，每一口都吃出浓浓的年味和高品质食材精致感。每道菜都是对广西菜的完美宣示。过年不懂吃什么，直接来贵小厨体验一把年味吧！

猪手寓意发财就手，香菇象征金钱和福气，这道菜简直是年味的硬核担当。热锅宽油，放入姜片爆香，接着下蒜头、香菇和鱿鱼干一起炒出香味。 然后倒入新鲜猪手翻炒，加入生抽、胡椒粉和鱼露，没有鱼露可以用盐代替，翻炒均匀，激发出香味。接着加入适量开水，将所有食材转入高压锅， 大火上汽后压十五分钟，压好后倒回炒锅，开大火收干水分，并不断翻炒，让浓郁的酱汁均匀裹在每一块猪手上，油亮红润，软糯 q 弹。春节限定发财，猪手就做好，跟着老罗每天学做一道家常菜。

这一盘端上年夜饭的餐桌，绝对是秒光盘的 c 位担当。外酥里嫩，裹满红亮的糖醋汁，寓意着新的一年日子红红火火，生活甜甜蜜蜜 来了，姊妹们，明天年夜饭上必须安排上这道糖醋里脊。里脊肉改刀切片，用刀背敲一敲，敲完以后这个里脊肉它会更加的松软，切成手指粗细的大小。 接着给它腌制一下。调料，放适量盐，鸡精，葱姜水，少量多次的加入这个葱姜水，一定要让它吸入更多的水分，这样炸出来就外脆里嫩。来上适量小野清煮家的天赋螺粉，他家这个粉用来炸酥肉也很好吃， 每一块都充分裹上酱汁来适量植物油，锁住水分，接着调个料汁，两勺陈醋，一勺番茄酱，适量白糖，再来上一点清水，搅拌均匀备用。 油热下锅炸里脊肉，用筷子一根一根的往里面放， 差不多上色以后我们就把它捞出来，油热我们再倒进去复炸一次。 锅里留点底油，把我们的料汁倒进去，把醋的味道煮出来，加入适量淀粉水， 来上半勺的锅边油，哇，这芡汁好安逸。这时候就倒入咱们的里脊肉，快速翻炒均匀，看这小色泽，来上一点白芝麻，出锅，一口下去酸酸甜甜，外酥里嫩，撒锅！

年夜饭十道硬菜全家福一、红烧鲤鱼整条黄河鲤鱼红烧上桌，不切断，寓意完整富足， 讲究有头有尾。二、四喜丸子四个大丸子对应四大喜事，猪肉馅加蔬菜丁炸制，红烧入味，造型喜庆。三、梅菜扣肉，五花肉切片蒸制，肥而不腻，可提前一天预制，吃前加热即可。 四、酱肘子带骨，前肘慢卤六小时，凉切后酱香浓郁，是鲁式家宴硬菜担当。五、 葱烧海参海参泡发后与大葱烧至咸鲜味浓，寓意新年富足安康。六、乡间团圆排，猪肋排煎至金黄后闷烧，外香里嫩，寓意步步登高。七、 清蒸鲈鱼刺少肉嫩，清蒸保留本味，适合老人小孩。八、樱桃肉里脊肉裹番茄汁，酸甜适口， 造型如樱桃般精致。九、白菜猪肉饺子北方年夜饭，灵魂形似元宝，寓意财源滚滚。十、糖醋排骨，排骨炖煮后收汁，酸甜入味，寓意生活甜满。

大年三十最好的年味就是一家人团团圆圆坐在一起吃一顿妈妈做的饭。第一道，生炒牛肉，热油下生姜爆炒出香味，放入牛肉切，牛肉顶着纹路切，这样炒出来柴不柴，放入料酒、生抽去腥提味。出锅前放入青红辣椒， 大火翻炒三分钟，让青椒吸满牛肉的汤汁出锅。 第二道，火腿炒青椒，这火腿是我妈去年冬天自己腌的，挂在阳台上风干切成薄片煸炒出油，放入青椒，生抽，火腿的咸香全煸出来了，青椒还带着脆劲儿， 这道菜我能多吃半碗饭。第三道，炒莴笋，莴笋是早上从菜地里刚拔出来的，去皮切片，热油下锅，翻几下就出锅，吃的就是这个清脆劲。第四道，炒胡萝卜，下锅先翻炒一下， 然后放入冷水炖一下，炖的软软的，加入盐，生抽，大蒜叶 继续煸炒，把那个甜味炒出来，软糯咸香，老人小孩都喜欢吃。第五道，炒芹菜，芹菜去筋是最麻烦的，炒出来才不老，出锅前加点辣椒粉。 第六道，炒卤味牛肚，这是今天去镇上买来的卤货，用油爆炒一下，加入大蒜叶提香就可以出锅了。 第七道，炒鸡爪，先焯水去腥，加辣椒酱，青椒爆炒。第八道，葱油鲈鱼，大火蒸八分钟，关火，再焖两分钟出锅，撒上葱，热油，滋啦一浇，那个香味就出来了。今天老弟负责上菜， 炖土鸡，炖咸鱼，今晚的年夜饭非常的丰盛，感谢老妈辛苦的一天开动。