安徽板面顶配做法

欢迎收看三十五岁中年妇女的一天。今天做了安徽太和板面，好了，我说我有点三头龙， 安徽太和板面的灵魂做法，今天手把手教给你们用到的材料就是桌面上这些，还有煮的鸡蛋，这个肉就切成这样的大小 就可以了。热锅凉油，把牛肉下进去， 来一勺豆瓣酱，葱姜干辣椒下进去，好吃的关键就是这个香辣银的板面调料，这个我们家已经吃了很多年了，剩下的这点全部放进去， 调料就放点盐就可以了，其他的水都不用放，倒开水 多放点鸡蛋，我们都特别特别喜欢吃这里边这个鸡蛋，接下来我们把它转到高压锅里面，鸡蛋放进去，豆皮放进去， 不用管了，做好了上楼洗漱，顺便给烩烩那个饭 看一看，这是我今天的冲汤臊子。好了，我来给自己煮碗面， 香气扑鼻啊，做一次能吃，做一次能吃好几天。 好啦，我要开饭啦，真的，就跟我在石家庄吃的肉是一样的， 这个面条上面已经挂满了那个汤汁 鸡蛋的肉了， 好吃，太好吃了。就他不暖饭清啊。我也说他不暖饭清，大姨妈都来了要回家，你玩就是因为说大姨妈来了他才刷碗了。哈哈， 那又说亏你了，又说给他，就这你算是不愿意了，这又说亏他了，你这瞅瞅我咋真是，我想着我有点三头六臂，我稍微给他们屋里家务活一下都干了，我真不叫你们干，我真是不叫你们干，刷碗刷坏菜了。别哭了别哭了，以后直播间人们心疼你了。我都跟直播间里说了，我说我要是有点三头六臂 可以说我屋里活我一个人干。哎呀，不让你们干，你干我屋里活我全包了。姐妹们，屋里呢？卫生呀，做饭呀，洗一上午全包了。 呃，孩子呀，我，我一个人带。我跟你说你们这个家过真好。你俩功劳大的很。说句老实话，带胖子他负责挣钱，你负责家里，胖子也负责挣钱。

学会了这个板面配方啊，不管你是在乡镇还是小县城都可以经营，也不需要东奔西走到处的去打工了。首先准备高筋面粉十斤，盐五十克，碱二十五克，把盐和剪刀放入水中搅拌融化 之后呢，咱们把这个面呢倒入和面机当中，把这个和面机转起来的时候，咱们再把这个水给加进去，加好水之后和出面块，面块里面不能有这个干面粉啊，一定要和透， 和好的面咱们拿出来，再通过压面机压出光滑的面片，这个面呢是越压越光滑，越压面越劲道哈。压好的面咱们上面呢再通过搓条机做出长度形的面条，再用一把刀呢切成一段一段的长度呢为十二到十五，重量呢为三十克左右一根面棒， 咱们再把它放入盒中，来顾客的时候啊，大碗是九根，小碗是七根，先用擀面棍擀成扁形，双手拿着面头，然后开始在桌子上面进行摔打，越摔越劲道，越摔越长，特别的劲道，好吃。

河北特产，正宗安徽板面都吃过吧？今天这期视频把配方和炒料过程都告诉你们啊！大家好，我是小崔，今天是我创业第一千一百一十七天， 咱也不整那些车，小橙子说这配方谁谁谁的，值多少多少钱，直接就上干货啊。辣椒是两种，新一代和红太阳，比例是一比三，一共二斤， 牛油五斤，猪油三斤，豆油二斤，番茄沙司，也就是番茄酱一百五十克，豆瓣酱一百克，甜面酱一百克，牛肉二斤。我这个挺肥哈，姜半斤， 葱一斤。小料分别是小茴香七十克，花椒五十克，香叶二十五克，大料分别是香沙四十克，丁香十二克，肉桂三十五克，掰碎粮浆七十克， 白扣四十五克，白芷四十克，草果和肉扣分别二十克。这六个细节，这玩意得砸碎拿本系上啊，是不是太干了，你们得缓一缓，八角的占比比较高啊，一共一百八十克，到了两次大料咱就配好了啊，放上水 浸透了放在一边备用就行了。还得准备黑胡椒粉二十克，孜然粉二十克。把刚才准备的三种酱放在一个容器里，给他搅拌均匀，有条件的拿保鲜膜盖上点，一会咱们再用它。锅中烧水焯辣椒，辣椒焯到什么程度都鼓起来，然后拿手一捏，软了就行。 准备工作完成了，本来想给你们照个全景，调灯光调半天，调的时候摁录了，调完一摁没了，没录上。行了，直接开炒吧。牛油下锅里，猪油下锅里，看我家这荤油弹咋样，是不挺好？现在很少有人家有一坛子猪油了吧，但是自己家靠着猪油多少有点杂质，没事，一会炸完小料一洗就捞出去了， 油温升到一百三十度左右，把刚才的三种小料倒在锅里炸，炸的时候时不时搅拌就行，炸到什么程度呢？香叶发脆了就可以，拿手一捏，咔他就折了。这个时候锅里油温大约在一百五十度左右徘徊，然后咱们刚才准备的葱切成段，直接下到锅里，油温一百 五十度，持续的炸二十分钟左右。大葱炸黑，小茴香呈金黄色，连葱带着小料全部捞出去扔掉。这葱是不是能做点葱油面啥的， 必须打干净了啊，要不他生的小料硌牙。这时候油温可能比较高啊，下豆油降温控制在一百五十五到一百六十度之间，把刚才泡好的大料下锅炸。这里有个细节啊，下的时候一点一点下，要不都下的他感冒了，呜呜。家伙 分个三批四批五批的把料都下里啊。油温不超一百六，炸半个小时，八角炸的接近黑色，然后把刚才准备的姜切成片放在锅里。姜炸到什么程度呢？就是让他起泡就行了啊，这个看不清直接上手吧， 看没看见上面有那小泡泡，这样就 ok 了啊，现在观察油温别超过一百四。把刚才焯好的辣椒也是分批次的放在这个锅里，一定要慢放少放，试探着放，你要是锅大的话可以多放，我这锅小放多他容易冒，放完了就搅拌， 就搅拌，就割了就行了啊。辣椒全部放里之后，大约炸了个二十分钟左右，辣椒已经炸成暗红色那种感觉啊。咱把肉放里， 肉必须提前泡水，你看你把血水泡透啊，颜色都变得非常浅。放肉也是慢放，边放边搅啊，放多了容易冒。放完肉再炸二十分钟，咱们把刚才调好的酱均匀的撒在上面，放完酱之后呢，就把火关掉，然后不停的搅拌，一直搅拌一直搅拌，你要是不关火的话，这个酱呱全粘底下了。 细节啊，系上最后一步，把孜然粉和黑胡椒粉撒在上面，然后再搅搅啊搅，搅到天荒地老， 搅拌均匀这锅料就炒完了，但是还有下一步，放了三分凉的时候，还必须给他再喝了搁了，让这个油和这个辣椒充分的融合在一起。把面料炒完了，不能当天使，最好是放在三天以后用，因为他有个熟化的过程。料是炒完了，但是这个料怎么配比使用呢？下期给你们详细讲。行了，点赞划走吧！

昨天停更了一天，我们这边特别火的一家牛肉板面招加盟店，我花了两千五去学技术去了，今天就给大家展示一下，如果有喜欢的话可以点赞收藏，兴许哪天就可以用得着。咱们先准备点牛大骨， 咱们的棒骨冷水下锅啊，用小火先把水烧开，然后咱们准备一斤干辣椒，咱们先拿水给他泡上半个小时。 这一斤干辣椒包括三百四十克红太阳和一百六十克这个满天星，一个是增香的，一个是增辣的。接下来就是咱们的泡小料环节，然后咱们再准备两个小盆，把这些香辛料给他泡一下。这香料分为小料和大料啊， 这个是小料，他相对来说这个身体比较薄弱啊，这个是大料，颗粒相对来说比较大一些，具体的克数和比例我打到屏幕当中了，小伙伴们可以截图保存或者点一下收藏，想要看的时候可以翻出来看一下。接下来咱们准备点这种高度白酒啊，可以给他倒到里边， 准备一块姜，咱们给他拍碎，咱把浮沫给他打一下， 嘿，糊磨皮的差不多啊，咱们把这个开水的姜给他下到里边，然后咱们准备上二百克黄油，黄油这个香味啊，能更加激发这个牛骨的这个香气造型我也是爱了。 接下来咱准备三到五斤牛肉啊，给他切成一厘米健康的。这种小块最好是用牛腩肉啊，我没有买到特别好的牛腩肉。 然后咱们准备一个小铁碗，咱们加一百六十克的这个郫县豆瓣酱，再来八十克的干锅酱，泡辣椒二百克，再来一百二十克香极酱， 最好有破壁机或者料理机啊，然后咱们把提前准备好的这些酱料给他倒到其中，然后咱们给里边再来二百克这个花生油， 接下来咱们准备四斤机油， 然后咱们准备五斤牛油，然后把四斤机油给它倒里边，咱们小火先把这个油给它炒至融化，油温微微热，咱们把泡好的香小料先给它下到锅中，小火咱们慢慢给它炸一下，边炸边搅动。 有了紫草的原因啊，咱们的油已经开始变色了，咱们炒至香叶边上有点微微的打卷，并且有点微微的泛黄，这火候就炒的差不多了，咱们把提前准备好的大葱，洋葱，香菜、香芹给他下到锅中，然后咱们的小勺不停的给他搅匀， 咱把调料都炸至微微焦黄以后啊，咱给他捞出。把小料捞干净以后啊，咱把切好的这个姜片给他下到锅中，降下温，然后把提前泡好的大料给他下里面， 咱把姜片熬至微微焦黄，这火候也差不多了，然后咱们把泡好的干辣椒给它下到锅中， 然后给他反复搅动，这香味已经出来了。 把辣椒啊炸至微微有些焦黄，这个时候就炒的差不多啊，咱们开始下牛肉，然后咱把切好的牛肉给他下到锅中，然后给他轻轻煸炒， 边炒十分钟以后啊，咱们给里边稍微来点盐炒差不多以后啊，咱把刚才调好的这个辣酱给他放到这个锅中，继续给他煸炒，然后咱们再给里边来上九十克的这个番茄酱，继续给他炒香。 出锅以后啊，咱们再给里边来上六十克这个蚝油，经过四个小时，咱们的牛肉板面底料终于炒好了，咱们的板面底料炒好以后啊，给他静置一夜， 准备好咱们的骨汤，然后咱把熬好的底料给他下到这个锅中，这底料和骨汤的比例啊，是一比三， 然后咱们给里边来上八十克盐，六十克鸡精，六十克味精，然后咱们把盐和味精给他下到汤中。汤料和调味料的这个比例啊，是一千克汤料，三十克盐，二十克这个鸡精和味精。然后咱们给锅里边稍微来点水， 水开后啊，咱们给里边下点面条，然后来两个小油菜，然后水开后啊，咱们捞一下，面对，然后把牛肉粉面，牛肉给他捞出，鸡蛋什么的也特别爽。 哈喽哈喽，大家好，我天不入夜，终于搞定了。哇天，这一碗板面啊，真的是太满足了，锅里边还煮了一个肉丸子啊，爽 爽。就是这个，今天买的面条没买好啊，断断续续的， 这个味道相当哇塞了，多多少少有点辣，咱们稍微来点醋 啊，来一个这个包子，这包子是素包子，韭菜豆腐馅的， 应该蘸一下，咱们这汤就更完美了。 自己吃牛肉板面有什么好处呢？就是想加多少牛肉，加多少牛肉，想加多辣，多就多辣， 哇，这个真太辣， 再给里边稍微来点醋啊，这个状态真的是挺辣的 啊，今天辣椒估计加的有点多了， 我现在能体会什么叫汗如雨下， 真的是辣冒烟。