西北花卷五种最漂亮做法

今天是二月二十一日，快走，咱回去蒸花卷。走。 我们总觉得来日方长，什么事情都还有机会，却忘了这人生是在做减法。 很多事情错过一次可能啊就再也没有机会了。很多远方错过一次就可能再也去不成了。花卷蒸好了，快来吃来。

姐妹们今天来做个香豆大花卷，蓬松宣软，太好吃了！准备五百克的普通面粉，二百五十克的温水，加五克酵母化开，倒入面粉，用筷子搅成面絮，揉成光滑的面团，醒发到两倍大， 移到案板上，揉搓排气，再用擀面杖擀成一枚硬币厚的大面片，刷上一层熟油，撒上香豆粉和适量食盐，再撒一层干面粉，像我这样折起来，切成两指宽的小条， 再两条两条的落到一起，拉住两头稍微伸长，中间放上筷子，扭一圈，然后再压下去，这个花卷就做好了。 做好的花卷放到温水锅上，再醒发十五分钟，开大火上气计时二十分钟，焖三分钟，开盖，蓬松宣软的大花卷就做好了，混合着浓浓的香豆粉味，又好看又好吃，没吃过的一定要去试试。

做好了， 今天给弟弟做个李国花卷，再炒个洋芋菜。走，我们先去揉面，醒发好的老面我们揉一会。 好了醒发一会我们去切菜。先切点牛肉， 大葱，再切一点青红椒，土豆切片。切好了洋芋，牛肉，青红椒，大葱，再准备一点粉条擀平，撒一点油 抹匀，撒香豆粉抹匀卷起来 切开。 锅里倒油，放花卷 压平，盖盖焖三十分钟。锅里倒油， 放牛肉炒熟，放大葱土豆炒一块，放点辣皮子，放点盐，味精，鸡精，花椒，辣椒油炒香，放点水， 放青红椒，蒜苗炒香好了出锅翻面 再焖十分钟，做好了。

宝子们，今天教你们整我们大西北的家常主食香豆花卷，为啥？因为有个宝子说他跟着我学了很多西北主食，但是就不会整花卷馒头没关系，首先我们发面哈，一斤面半斤水，是蒸馒头蒸花卷的正常比例哈，半包酵母粉也就是三克左右，然后给一克的小苏打， 小苏打的用量我们看情况啊定啊，现在一点一点的水把它倒进去，这时候我们要脱离工具，不计比例，怎么看你就留一点干粉，我们就停止加水。 现在我们上手感觉这个面团的软硬度，感觉这个面团有点硬了， ok， 剩下的干粉我们可以适量加点水，如果这个面团捏到手里就很软，这点干粉我们就不用加水了，直接给它揉成团就 ok 了。隔夜醒发哈， tomorrow， 当然白天短时间内醒发也没有问题哈，但是总归这个面发起来的标志就是拉起来之后里头 是这种大的蜂窝状，就说明他发好了。这一期是出给新手小白的，所以比较细致哈，别急着做造型，上锅蒸，我们先凑到鼻子下面闻一下这坨面有没有发酸，但凡是咱的嗅觉能捕捉到一丁点的酸味，那这个馍 蒸出来的肯定是酸的，所以我们要给案板上少来一点小苏打，把这坨面放上去，使劲的给它揉匀， 这时候不要害怕揉出金星哈。我们的目的现在是把小苏打均匀的揉到面里头，还有一种方法就是将这个面切成小块，小苏打化到一点点水里头，撒到里面，然后再给它揉匀，这样就揉的更快一点。 刚揉完了，面筋性非常的强，一定要松弛一下再擀哈，今天不整油酥，整个清淡的，直接上香豆粉。为啥？ 因为今天我们要配的是羊肉烩菜，所以叫整清淡清爽一点的馍。我瞅着其他的博主，人家一个视频里头煮十几个菜都能叭叭清楚，为啥我就一个视频叭叭不清楚呢？我非得分开面松弛一下好擀哈。现在我感觉这个 小的擀面杖已经满足不了这个大的面饼了，我就换了一个最大的擀面杖啊。现在我们把它擀薄擀大，因为生的菜籽油有味道，所以这是熟的菜籽油。晾凉之后，我们给它撒到这个面上，然后再撒一层香豆粉抹匀，从下端给它卷起来， 找件厚的地方给它撑一下哈，这样层次就比较丰富。现在我们切成等份的剂子，花卷的造型，只要这个面醒到位了，它非常听话哈，你想整啥样就啥样，我给大家展示这几种，我会的， 千万不要笑话我包子们，我可能基因提前觉醒了我一整花卷，脑海中不知不觉就开始唱那种广场舞神曲哈。 现在这个花卷咱造型做完之后，一定到手里头掂一下，你感觉有点沉甸甸的，你得二次醒发一回，再给他上气十五分钟。软乎乎的口感，小麦的清甜，又带着香豆粉的清香味，非常的好吃。整去吧你们。

西北农村年味到底有多浓？今天带大家看看甘肃农村人过年蒸的馒头、花卷包子，一级炸的麻花到底是什么样的？每年过年，老妈都会蒸很多馒头包子，这个是我们半个月的口粮，从正月初一一直要吃到正月十五。 老妈说，蒸馒头他还寓意我们的小日子蒸蒸日上，所以必须得多蒸几锅才行。你们那边过年会蒸馒头包子吗？ 老妈提前发了两大盆面，一盆用来蒸馒头花卷包子，另一盆用来炸麻花小吃。发面是个体力活，而且要发两大盆面，老妈决定还是让老爸来帮忙。不过看老爸揉面架势有点好笑，因为老爸很少做饭， 但他揉面的样子还真的有模有样。揉好的面放在火炉旁醒发一晚上，面醒好之后，开始先蒸馒头包子，将醒好的面多揉一揉，排排气。老妈经常说，要想今年有个好兆头，馒头必须得蒸的花花的。 甘肃人的餐桌上离不开馒头，馒头是我们每天必吃的，所以老妈打算多蒸几锅， 哇，闻着这馒头，麦香味十足呀！接着再蒸一锅我们餐桌上不可缺少的地软包子，地软又名的达菜，是大自然馈赠于我们的礼物，真的非常好吃。擀好皮和好馅，开始包包子， 包好之后上锅大火蒸十五分钟即可。我已经忍不住馋的直流口水了， 看老爸的这个地丸包子真的绝了！过春节了，祝大家马年吉祥，马年行大运，然后二零二零年马到成功。接着蒸花卷，撒点姜黄跟香豆，这面的色彩一下子丰富起来了。 老妈说花卷必须得做，因为它象征着日子有滋有味，丰富多彩。馒头、包子、花卷蒸了好几大锅了，老妈的这个大篮子已经装的满满当当了。这还不算完，重头戏还在后头， 蒸完之后开始各种炸，俗话说的好，有蒸有炸，富贵到家。开始炸麻花，炸麻花最讲究的是调面，面里面放点鸡蛋，加点牛奶，再加点热油 开始搅拌，边搅拌边倒入提前调好的蜂蜜水，这样做的麻花又酥又脆，真的好好吃呢！开始炸麻花，老妈说，过年吃的东西得多做一点， 油炸的麻花不仅我们吃，还要给亲戚拿点品尝，分享寓意这一年的好兆头，大家共同分享。看着老妈给我们准备的这么多麻花，真的太幸福了。 伴着鞭炮声传递新年的祝福，家家户户都洋溢着过年的氛围。 很多朋友们都说西北过年年味很足，老妈说，过年忙活起来就有年味，家里热气腾腾的才是你。你们理解的年味到底是什么样子呢？