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今天是二月二十一日,快走,咱回去蒸花卷。走。 我们总觉得来日方长,什么事情都还有机会,却忘了这人生是在做减法。 很多事情错过一次可能啊就再也没有机会了。很多远方错过一次就可能再也去不成了。花卷蒸好了,快来吃来。

姐妹们今天来做个香豆大花卷,蓬松宣软,太好吃了!准备五百克的普通面粉,二百五十克的温水,加五克酵母化开,倒入面粉,用筷子搅成面絮,揉成光滑的面团,醒发到两倍大, 移到案板上,揉搓排气,再用擀面杖擀成一枚硬币厚的大面片,刷上一层熟油,撒上香豆粉和适量食盐,再撒一层干面粉,像我这样折起来,切成两指宽的小条, 再两条两条的落到一起,拉住两头稍微伸长,中间放上筷子,扭一圈,然后再压下去,这个花卷就做好了。 做好的花卷放到温水锅上,再醒发十五分钟,开大火上气计时二十分钟,焖三分钟,开盖,蓬松宣软的大花卷就做好了,混合着浓浓的香豆粉味,又好看又好吃,没吃过的一定要去试试。

做好了, 今天给弟弟做个李国花卷,再炒个洋芋菜。走,我们先去揉面,醒发好的老面我们揉一会。 好了醒发一会我们去切菜。先切点牛肉, 大葱,再切一点青红椒,土豆切片。切好了洋芋,牛肉,青红椒,大葱,再准备一点粉条擀平,撒一点油 抹匀,撒香豆粉抹匀卷起来 切开。 锅里倒油,放花卷 压平,盖盖焖三十分钟。锅里倒油, 放牛肉炒熟,放大葱土豆炒一块,放点辣皮子,放点盐,味精,鸡精,花椒,辣椒油炒香,放点水, 放青红椒,蒜苗炒香好了出锅翻面 再焖十分钟,做好了。

宝子们,今天教你们整我们大西北的家常主食香豆花卷,为啥?因为有个宝子说他跟着我学了很多西北主食,但是就不会整花卷馒头没关系,首先我们发面哈,一斤面半斤水,是蒸馒头蒸花卷的正常比例哈,半包酵母粉也就是三克左右,然后给一克的小苏打, 小苏打的用量我们看情况啊定啊,现在一点一点的水把它倒进去,这时候我们要脱离工具,不计比例,怎么看你就留一点干粉,我们就停止加水。 现在我们上手感觉这个面团的软硬度,感觉这个面团有点硬了, ok, 剩下的干粉我们可以适量加点水,如果这个面团捏到手里就很软,这点干粉我们就不用加水了,直接给它揉成团就 ok 了。隔夜醒发哈, tomorrow, 当然白天短时间内醒发也没有问题哈,但是总归这个面发起来的标志就是拉起来之后里头 是这种大的蜂窝状,就说明他发好了。这一期是出给新手小白的,所以比较细致哈,别急着做造型,上锅蒸,我们先凑到鼻子下面闻一下这坨面有没有发酸,但凡是咱的嗅觉能捕捉到一丁点的酸味,那这个馍 蒸出来的肯定是酸的,所以我们要给案板上少来一点小苏打,把这坨面放上去,使劲的给它揉匀, 这时候不要害怕揉出金星哈。我们的目的现在是把小苏打均匀的揉到面里头,还有一种方法就是将这个面切成小块,小苏打化到一点点水里头,撒到里面,然后再给它揉匀,这样就揉的更快一点。 刚揉完了,面筋性非常的强,一定要松弛一下再擀哈,今天不整油酥,整个清淡的,直接上香豆粉。为啥? 因为今天我们要配的是羊肉烩菜,所以叫整清淡清爽一点的馍。我瞅着其他的博主,人家一个视频里头煮十几个菜都能叭叭清楚,为啥我就一个视频叭叭不清楚呢?我非得分开面松弛一下好擀哈。现在我感觉这个 小的擀面杖已经满足不了这个大的面饼了,我就换了一个最大的擀面杖啊。现在我们把它擀薄擀大,因为生的菜籽油有味道,所以这是熟的菜籽油。晾凉之后,我们给它撒到这个面上,然后再撒一层香豆粉抹匀,从下端给它卷起来, 找件厚的地方给它撑一下哈,这样层次就比较丰富。现在我们切成等份的剂子,花卷的造型,只要这个面醒到位了,它非常听话哈,你想整啥样就啥样,我给大家展示这几种,我会的, 千万不要笑话我包子们,我可能基因提前觉醒了我一整花卷,脑海中不知不觉就开始唱那种广场舞神曲哈。 现在这个花卷咱造型做完之后,一定到手里头掂一下,你感觉有点沉甸甸的,你得二次醒发一回,再给他上气十五分钟。软乎乎的口感,小麦的清甜,又带着香豆粉的清香味,非常的好吃。整去吧你们。

西北农村年味到底有多浓?今天带大家看看甘肃农村人过年蒸的馒头、花卷包子,一级炸的麻花到底是什么样的?每年过年,老妈都会蒸很多馒头包子,这个是我们半个月的口粮,从正月初一一直要吃到正月十五。 老妈说,蒸馒头他还寓意我们的小日子蒸蒸日上,所以必须得多蒸几锅才行。你们那边过年会蒸馒头包子吗? 老妈提前发了两大盆面,一盆用来蒸馒头花卷包子,另一盆用来炸麻花小吃。发面是个体力活,而且要发两大盆面,老妈决定还是让老爸来帮忙。不过看老爸揉面架势有点好笑,因为老爸很少做饭, 但他揉面的样子还真的有模有样。揉好的面放在火炉旁醒发一晚上,面醒好之后,开始先蒸馒头包子,将醒好的面多揉一揉,排排气。老妈经常说,要想今年有个好兆头,馒头必须得蒸的花花的。 甘肃人的餐桌上离不开馒头,馒头是我们每天必吃的,所以老妈打算多蒸几锅, 哇,闻着这馒头,麦香味十足呀!接着再蒸一锅我们餐桌上不可缺少的地软包子,地软又名的达菜,是大自然馈赠于我们的礼物,真的非常好吃。擀好皮和好馅,开始包包子, 包好之后上锅大火蒸十五分钟即可。我已经忍不住馋的直流口水了, 看老爸的这个地丸包子真的绝了!过春节了,祝大家马年吉祥,马年行大运,然后二零二零年马到成功。接着蒸花卷,撒点姜黄跟香豆,这面的色彩一下子丰富起来了。 老妈说花卷必须得做,因为它象征着日子有滋有味,丰富多彩。馒头、包子、花卷蒸了好几大锅了,老妈的这个大篮子已经装的满满当当了。这还不算完,重头戏还在后头, 蒸完之后开始各种炸,俗话说的好,有蒸有炸,富贵到家。开始炸麻花,炸麻花最讲究的是调面,面里面放点鸡蛋,加点牛奶,再加点热油 开始搅拌,边搅拌边倒入提前调好的蜂蜜水,这样做的麻花又酥又脆,真的好好吃呢!开始炸麻花,老妈说,过年吃的东西得多做一点, 油炸的麻花不仅我们吃,还要给亲戚拿点品尝,分享寓意这一年的好兆头,大家共同分享。看着老妈给我们准备的这么多麻花,真的太幸福了。 伴着鞭炮声传递新年的祝福,家家户户都洋溢着过年的氛围。 很多朋友们都说西北过年年味很足,老妈说,过年忙活起来就有年味,家里热气腾腾的才是你。你们理解的年味到底是什么样子呢?
