兴化煮百叶的做法

朋友们好，我是厨子老张，今天我们来分享制作兴化竹柏叶。为什么强调兴化竹柏叶？因为兴化的柏叶啊，确实很薄，而且做的非常的柔软 香，我所说的香就是我们小时候传统做豆腐的那种香味。有一说一啊，我所在的泰州海陵区也有做传统卤水百叶的，但是他们无法做出如此薄而且柔软的薄的百叶， 本人就非常爱吃这样的百叶，我们将百叶给它切成细丝，放入盘中备用。 竹柏叶都得配点鲜活的河虾，我们买一点鲜活的野生的河虾啊，这一点十块钱，这是夜里边捉小鱼小虾的人卖给我的啊。 再准备一点泡发过的木耳和冬笋片。煮这么好的百叶必须配上正宗的鸡汤，我们这个鸡汤是父母亲在农村里头养殖的，从安徽六安的老家带过来的啊， 正是因为先有这样的鸡汤，我们必须煮一道正宗的杏花百叶，捞一点鸡脯肉起来啊，然后给它撕小一点，待会放在百叶给它一起煮一煮。 最后我们再准备少许的鸡毛菜搭配在一起，这样这道菜和所有的煮辅料准备好了，下面正式烹调。 炒锅加入开水，将河虾进行穿烫几秒钟即可捞起。接着将冬笋和木耳下锅焯水，使劲 秒钟捞起控水备用， 再把百叶丝下锅给他窜烫一下，捞起控水备用。 炒锅烧热，加入少许的菜籽油，爆香生姜和葱，然后加入适量的鸡汤。 锅中的鸡汤烧开以后，首先将百叶四加入， 再加入冬笋和木耳，我们将百叶丝 和其他的配料一起煮，但是我们给它划分区域啊，这样起锅装盘的时候分层盛放，这样看起来好看，而且更有食欲，调味非常的简单啊，加入适量的盐即可。我们这个鸡汤可以说是鸡汤当中的极品，加入鸡精味精就废了， 再分别将鸡毛菜和小河虾加入，再略微的煮一下，就可以起锅装盘了。 差点忘了啊，在起锅之前还要加一点胡椒粉呢，这样就更香了。 好了啊，出锅装盘，我们将百叶丝放在盘子的底部， 将其他的一些配料和汤浇在百叶寺的上面，这样这道菜肴就算大功告成了。这道菜肴的制作就是非常的简单，极品的食材就得这样简单的做。

今天做烫干丝， 干丝要切的细细的， 我们把这个中间切一切一半，这样方便容易入味。 我们接点水准备烫干丝，锅里面放一勺盐，让它有个底味。开了啊，我们开始烫干丝，这种百叶不是老家的百叶，这个要烫稍微久一点，应该说是煮久一点，这样它容易才软。 大蒜放进来烫一烫，烫个一两分钟就好了。 放干丝一定要糖多，但是根据个人喜欢，我们家喜要放了两勺，放点生抽，倒一点香油，把它拌均匀了就可以吃了。

这是谁？孙子？ 还有了？没有了。还等着放那个麻油，就是茶生抽一斤。呃，那个整日紫油，再放那个麻油。嗯，好。

兄弟们开饭了，今天我们吃的是大肚韩露紫鲍鱼啊，冬天到了，这个本大肉是巨好吃的，七点的包谷鱼的韩露，配上这个特制出面的一笼老鲍鱼，香啊！先把鲍鱼下锅炒个水 煮煮豆腥味，然后我们起锅烧油，放了刚刚切好的韩露皮子，小火慢慢的把韩露香味逼回来，然后我们加适量的开鱼，把它稍微煨一下，一定要放开鱼啊，汤在嘣嘞，然后把刚刚擦过去的鲍鱼下锅一块是吧， 等到吐骨了我们就可以尝尝海南，稍微补一勺子盐调味，再放一勺子糖来吃起啊，等到干粮熟的差不多的时候，再来放一把大葱，根根根给它焖个发发浓，两个点，把大葱一下锅，把它充分的搅拌均匀，等大葱一的回炉，几道菜就 这是小娃从小吃到大的一道菜，要走个迪丽丽的，美丽的冬天都离不开几道菜，现在天天上麦啊，真的是难买少一次啊，那么都来一块的啊，你想你们小哥吃过几道大肚，还能直播一袋一共给他的爱买起来啊，关注我，三餐不发愁！

是幸福在我耳边低。