甘肃靖远甜丸子做法

昨天炸的土豆丸子，今天做老家的甜丸子吃。准备红糖加水搅拌融化，倒入锅中，小火慢熬，水开，用淀粉勾芡 搅拌熬至粘稠。 喜欢吃甜的可以再加点白糖， 最后把糖汁淋在丸子上。远在他乡能吃到这一口，简直是香迷糊了。

昨天我们做了炸丸子，今天我们来做一个甘肃靖远的特色年菜蒸米丸子。糯米需要提前用水浸泡一晚上，沥干备用。准备猪肉馅，加姜末，打一个鸡蛋，加盐、花椒粉、 黄酒去腥增香，加一点生抽提味，打一点葱姜水进去，丸子的口感会更鲜嫩。加一点淀粉，搅打上劲， 把肉馅团成丸子，表面裹上糯米 水，开上锅蒸半个小时， 直接这么吃就很香，席上呢也会熬个汁子浇在上面。这个丸子很有特色，是碳水与肉的绝佳搭配， 糯米可以吸附肉中的油脂，丸子的肉香再加上糯米的清香，口味非常独特。据说这个蒸米丸子是因为以前生活条件不太好，肉比较稀缺，做丸子的时候，把肉丸团的小一点，表面粘上糯米，这样的话比较省肉。没想到创造出来了这么一个经典的特色美食。

今天咱们带大家看下我们晋源人过年都做的啥好吃的。

今天我和妈妈炸油饼，用的都是自己家的面和油，在甘肃，这样的花花是给新人炸的贡品，时间和火候掌握好才能炸的酥黄好吃。我最爱吃的是麻花，主要面里放了鸡蛋和蜂蜜，吃起来又酥又甜。 各位朋友，你们家过年都炸什么好吃的呀？不知不觉忙了一整天，晚饭做点洋芋饸饹，这是地道的农家饭。各位朋友们，你们吃过洋芋饸饹吗？

西北的小年，一过年的味道就藏进这口滚烫的油锅里了。 我从小就觉得，年味最浓的时候，就是一家人团聚在一起。炸丸子的时候，土豆压成泥，再将玫瑰花瓣做成馅， 掌心搓成圆圆的小团子，一个个码在盘子里，像堆起了一座小小的雪山。 栗油的照里一颠，丸子落在盘子里，滋滋的冒着热气。先尝一个甜的，外皮焦脆，里面软乎乎的，糖心在嘴里化开，甜到了心坎里。 小时候总听大人说，做事不要着急，慢工出细活，过日子和炸丸子一样，都得一步一步来。 现在我长大了，每年过年还是要回到永昌的老家，跟着家人炸一次丸子。 原来西北的年味从来不是什么山珍海味，它是油锅的呲呲声，是一家人的叮嘱声，是手里圆圆的丸子，是一家人围坐时的烟火气。 在我们西北老家，丸子炸好，紧接着就得煮上一大锅粉汤，红的、白的、绿的，热热乎乎端上桌，这才叫过年。粉条要选老家的土豆粉，筋道耐煮，泡的软软的， 再切上点西红柿、豆腐、木耳、青菜。简单几样家常食材，往锅里一放，颜色就先亮起来了， 最重要的是放上刚炸好的肉丸子。丸子一进汤里，外皮吸满汤汁， 内里依旧酥香。这一口是多少人从小吃到大的念想。一口丸子，一口团圆，一碗粉汤，一身暖意，这就是我们西北人的小年，简单热闹，暖心、团圆。

老话说得好，行者点一点酒，酒当怀壮。在外地的大哥老乡想吃菜，给人炒的油泼辣椒啊，你说 叫叫起来是样样勿，一定该留好几百个乱钱再钱。明朝是礼包的机器啊。哎呦，自从礼包吃好，一百家是火锅一次。长子曰，生亦何欢，死亦何哀。 你本来一点都不难过啊。难过不是就能算能提丝还手吗？我一个好好给的人，说白就白了。人当时接受不了，做不出来， 你说自己就自己一样学的。媳妇子好想办事，有些事还没有了，快赶紧吃啊。吃是喝过了，要减胖胖的。 人生的意义是事业，人生的意义就是我长得胖胖的不好。

酒酿丸子这样做，嫩滑爽口，甜而不腻，不爱吃甜的都能炫两碗！做法超简单，碗里加入玉米淀粉和半碗清水，拌匀成稀稀的奶状。鸡蛋打散备用。 水开下入小糯米丸搅拌一下，防止粘锅。煮至丸子浮起来，再放入三勺醪糟增加风味。绝了再放入适量白糖，煮至沸腾，再倒入淀粉水，边倒边搅拌会更均匀， 煮开就立马关火，再慢慢倒入鸡蛋液，这样做出来的鸡蛋真的会很滑嫩。再来小把枸杞，这样做出来好看又好喝，味道就和饭店一样了。马上元宵节了， 安排起来团团圆圆，甜甜蜜蜜，过节了这样做，甜而不腻，特别好喝！