张渺渺凉拌笋丝家常做法

大家好，我是陈盼玉菜胡子哥，今天给大家做一道春节酒桌上必不可少的一道爽口凉菜凉拌莜丝。今天咱这道菜的食材呢，准备的比较简单呃，准备点大蒜，蒜子，加入小米椒，这个小米椒也可以化成红椒啊，根据自己的喜好，这个小米椒是稍微辣一点。 然后再准备一颗清水啊，咱现在开始操作，把这个清水先去皮，接下来还是要准备一盆这个清水啊，有冰块的，放到冰块没有了情况下，就这个凉水啊，要水是凉的。然后咱把它刮好的水，开始切丝， 切丝，第一个先把它打掉，先切成片， 先把熏切成片以后，咱开始切丝，这熏丝呢，也不会过细，过细了口感也不是很好哎，再开始切丝 都差不多快够一份哎，切好的熏放到凉水里边，它出来口感会更脆， 咱这个水里面一定是不能溅油的啊。这些咱下来，接着就调一个这个凉拌粉丝，这个料汁啊，呃，第一步，咱先放点，来点盐， 这一份大约就这一勺盐啊，因为他家里有糖，一勺多一点啊，来点盐，接着来点白糖， 这白白糖是提鲜的啊，有些人在那个北方一般是这个是这个咸甜白糖稍微多一点，带这个糖味的，提鲜 两勺白糖啊啊，来一勺味精，这接着来一勺白醋，这个白醋稍微多点，这这一这个料勺，这一勺这么多白醋，接着给他半勺香油，这香油可以多点啊，然后再用这个勺 把这个盐啊，糖啊都把它稀释一下，给它刮掉啊，给它搅搅。这个料汁调好以后，然后咱这个菌丝浸泡的也可以了，然后再把它水给它控干净啊，水控一下，咱就开始 来凉拌个菌丝，调好的料汁，咱直接就给它倒入里边啊， 剁好这个蒜直接加入里边啊，蒜可以稍微多点，因为咱北方人都喜欢吃蒜。然后这个小米辣呢，可以给他先少放进去一点啊，这根据个人的喜好啊，能吃辣就少放点，不能吃辣就不放啊，不放也可以在那少放点， 这个留一点。为啥留一点呢？撒到最上面会搭配个颜色会更好看。这笋丝好了以后呢，哎，咱用个筷子轻轻的一搅， 哎就好了，你看这个脆度啊，这个笋丝，这个脆不脆，你看呢？哎，这牛牛是吧？这是笋丝，不能叫它回软， 咱直接就开始装盘拌出来，这个笋丝呢一定口感得爽脆，首先这个笋丝一定要脆着，不脆了，他吃出这口感没有那个脆劲，哎，他就不会爽口了。然后这时候这个喜欢吃辣的情况下，咱把这个哎小米椒剁它 撒到上面啊，如果你不吃辣就不用放这个了啊，可以配点红椒丝，也可以不放，三个笋丝就完成了啊，在春节你在家按照这个步骤来一份，既下酒又爽口啊，绝对能让你多喝二两。

大家好，我今天给大家做一个海米笋丝，需要准备的食材有银鱼和莴笋，我们先把这个莴笋切成自己想要的样子，后面再切片，再切丝， 把这放到水里，让它会显得更加脆，能支棱起来，站立起来。 我们把这切好的笋丝泡了以后，然后装到盘子里面， 大概就是这个造型，再把这个银鱼撒上去点缀一下。 接下来咱调一个损失的汁水，泰椒，纯净水、白醋、葱油， 鸡汁、盐、味粉，白糖，再来一丢丢芝麻给他搅拌均匀，这是咱调好的汁水，把这慢慢的给他倒上去。 这个银鱼笋丝已经做好了，请大家品尝。

这凉拌笋丝一直都是摊位上面爆品，没有哪个人不爱吃吧？今天我就把这个配方免费分享给你，笋丝，青椒、小米辣、花椒油、味极鲜，夏虾尾、辣椒油、 蒜末，将它搅拌均匀。我是在长沙做热度凉拌中，华姐每天教你更多的热度凉拌的知识。

笋干金针菇凉拌菜我们就好了啊 啊，这个是我们我提前一天用温水把它充分泡开的这个笋啊，这是莫干山老家的 野生的这个笋干啊，这种笋干呢比较嫩，然后这个泡好的这个笋干我们只需要抓住它的根部啊，我们这样直接一撕就可以撕开了啊，这金针菇呢，今天我买的是这种黄的金针菇啊，它比较相对于白的来说它更脆嫩一些啊，那金针菇我们只需要 把根部去掉，我们来做这个笋干的凉拌菜啊，我们还是一样焯一下水啊，水开了加点盐，先把配菜先给他焯一下，芹菜跟胡萝卜啊，再搭配一点，颜色也好看啊。芹菜胡萝卜我们先焯一下水，焯蔬菜的时候呢，我们可以稍微来一点点油 啊，那这样可以更亮啊，三三四十秒的时间就足够了啊，焯完了啊，我们空出来 把笋干放进去给它焯烫一下啊，呃，稍微略微的时间稍微长一点啊，差不多在呃一分钟到两分钟之间就可以了啊，好，我们笋干也焯好了啊，我们控水，然后我们焯一下金针菇， 我们金针菇焯水的时间也不要太长啊，保持它的这个脆嫩感。那大概呢放下去以后大家看啊，我筷子如果能够捡起来，它自然的下垂啊，就像那个面条一样的软掉了，那基本上就好了啊， 它比较多，我就直接在锅里面拌了，那我们把这个给它拌一下啊，那如果可以吃辣的话呢，我们就用辣的，那因为我们小朋友吃我们还是不做辣的啊，我们就比较简单了啊，来点盐， 略微的来点味精香油。好，我们给它拌匀。好， 我们笋干、金针菇，凉拌菜我们就好了啊，野笋干的一股清香也是非常的好吃啊。

今天不开火，来教大家一道清爽开胃的凉拌笋丝，火笋上面白色的纤维也要去掉，比较硬，影响口感。先切两刀放平， 这样再切的话比较稳，不容易伤到手。接下来咱们展示刀工 切好的笋丝，泡冰水让他支棱起来，这样更爽口。这个是我表弟切的，不是我 控干水分，加糖、盐、鸡精、苹果醋，一点点糖酱油， 糖酱油要少放，放多了就不好吃了，再搭配点红椒丝更好看，清爽中带一点小酸甜的一道菜，超级简单，学会了吗？

一分钟学会过年必备凉菜，凉拌笋丝，大家把削好皮的笋擦成丝， 不管是切还是擦丝，不能太细了，然后在凉水里面泡上五分钟，利用这个时间剁上一点蒜末调料汁，还有干辣子，角角，还可以放点黑芝麻， 再放上个热油，然后加盐，味精，白糖，再加点白醋，最后再加点香油，这个汁子就调好了。泡好的水把水煮干，再加上一点葱丝和胡萝卜丝， 最后把汁子一浇，拌匀，这个菜就做好了。大家把这个视频收藏上过年饭菜不用愁。

嗯，姐，你这莴笋怎么做的这么好吃，教教我。好，来马上做。这两天呢，正是吃青笋的时候，我们可以在家做一个清爽解腻的这样的小凉菜，把莴笋先切成段，再给它去掉皮。 哎，姐，莴笋还能这样削皮呢？对，这样削皮的话，削的我手是又快又干净，但是大家如果在家里做不到的话，可以用削皮刀削厚一点，然后把莴笋呢给它切成这样的均匀细丝。 莴笋放到盆里面，放上两勺盐，放上盐之后，我们呢这样抓上一分钟，你看抓到他这个莴笋有微微的这种出水的感觉了，然后就给他放这里来上个一分钟。接下来呢，我们调上一个凉拌汁，先准备点辣椒丝， 然后再拍上几两颗大蒜。哎，锅里面呢，咱们适当的加一点菜籽油，然后再放几粒花椒，炸一点这样的椒油，炸花椒油的时候我们一定要用最小的火炸哦，不要一下给它炸糊了就没有香味了， 花椒给它炸香就捞出来炸香不炸糊。莴笋我们就给它腌成这个样子，这样吃起来的时候呢，没有它的青涩味。然后咱们再加清水，给它把表皮的盐分洗干净，然后我们把莴笋里面多余的水全部给它拽干，等会的话它更好的能入味。 来，我们再把准备好的蒜蓉跟辣椒丝放上，哎，这个就熟了吗？可以吃了吗？啊，这个莴笋的话，它生的都可以吃，我们不用焯水，这样做出来的会更脆一点。然后我们把这个花椒油直接泼上，赶紧盖盖， 哎，咱们在这里呢，盖上那个三十秒一分钟，防止这个花椒和辣椒的香味跑走了啊？来调味，放点盐，给上一点鸡精，加上少许的白糖，做这个菜我们用可以用白醋，口感会更脆，再来点芝麻香油增香。 好，这样给它抓拌均匀就可以了。这样拌出来的莴笋呢，清脆爽口还解腻。

凉拌笋丝香不香？关键还在看配方，今天就把这个配方免费分享给你，还能加入两斤笋丝、新鲜椒、小米辣、花椒油、芝麻油、味极鲜、小蒜薹、八角油、 蒜末，将它搅拌均匀。我是在长沙免费教肉煮凉拌的，滑雪持续给大家分享更多的肉煮凉拌的知识。

年夜饭上凉拌个笋丝，那简直不要太下酒，太利口。笋去皮，多刮几层皮去筋，不然咬不动。切片，均匀的切丝，来点红辣椒配色，水里浸泡一下，这样做出来笋丝又脆又嫩。蒜根据口味放一勺盐、两勺半糖，甜味突出一点，一勺鸡粉、 两勺白醋、两勺葱油，搅拌均匀，倒入笋丝抓拌均匀即可。就这么简单，赶紧收藏起来试试吧！这小凉菜一上桌，比肉都受欢迎，感谢您的观看下细节。

过年吃哈的大鱼大肉都消化完了么？今给大家分享一道清爽解腻的小凉菜，凉拌笋丝、 白糖，抓匀腌十五分钟， 腌好了加清水淘净，放上蒜末、小米辣、盐、鸡精、白糖、白醋、香油， 清爽解腻又好吃的凉拌笋丝。这就做好了，喜欢的赶紧走起啊，简单很。

买了一根莴笋棒子，我们这边棒子和莴笋尖是可以分开买的， 我们先把莴笋棒子的这个老皮给削掉啊，包括上面的白色的筋，一定要削干净啊，要不？嗯，拌的时候容易影响口感。嗯，把筋削干净，削成视频里面，这样就行了。 然后我们把莴笋先切片，嗯，再切成丝，这个片的话可以稍微切厚一点，嗯，咬起来的口感好一些， 切成视频里面这种细丝就行了，能切多细就看自己刀工了啊，差不多就行。切好莴笋丝过后的话，我们可以放一勺白糖，把里面的水给它腌出来，当然也可以放盐啊， 我比较喜欢上水的时候，用白糖给它抓匀，腌十来分钟。 现在呢，我们来切配料，两颗小葱给它切成葱末，准备一颗大蒜， 大蒜的话也是切成蒜末啊，现在我们来调料汁，加一勺辣椒面，然后把刚才的蒜末和葱末放在碗里， 然后我们把热油淋在上面，淋的时候的话边淋边搅动，然后分多次来淋油，这样的话，呃，香味就比较浓，能够充分的激发出里面的香味。 然后我们加盐、鸡精、醋，生抽都给它拌匀，把莴笋里面的水分使劲的用手给它挤干， 然后我们把料汁淋在我们这个莴笋上面，那我们这个凉拌莴笋丝就成功了，这样凉拌的莴笋丝爽脆又下饭，记得点关注哟。