山东潍坊棋子豆做法

带大家看看山东妈妈二月二做的棋子豆有多好吃，熟到掉渣，越嚼越香。大家好，时间过得是真快，转眼都过二月二了， 今天我做一个二月二的专属美食小抓锅，我做这个小抓锅是那种素菜的，做出来大家都爱吃，特别好吃。今天咱做这小抓锅，特别简单，调面不加一滴水。我这是一斤面粉，打入了四个鸡蛋， 五十克的花生油，根据自家口味加点白糖，如果家里有黑芝麻的话，放点黑芝麻，又好吃又好看。 你感觉这个面有点硬，你再加点奶，加点奶，下面 用了点调啊哈。哎，这个面调的挺硬的，搁这醒二十分钟，咱再开始做面，醒了一会了，咱拿出来给擀成个面饼，咱以前院都炒个糖豆吃，现在条件好了，那弄鸡蛋啊，糖啊，烙个小涮锅吃。 这个面饼不要擀很薄了哈，这个厚薄就可以了。擀好的面饼切成长条，不用很折了，这个宽窄都可以， 切好的长条大家可以切成小方块， 切好的小块再给它分散开一会下锅烙锅，提前预热，不用放油，放入小刷锅再开始烙， 烙的时候中小火慢烙，不要焦急，现在这味都出来了，非香非香了，只要烙至两面金黄，就是熟了清出来。 小抓锅烙好了啊，熟脆熟脆的，凉了更脆，大家都来吃吧，我瞧瞧哈。 哎呀，肥香肥香的，熟脆熟脆的，大家都家就这么做着吃吧。

二月份吃豆豆，人不害病地丰收。北方尤其陕西、山西、河南等地都有炒棋子豆的习俗，是一种无水全蛋的面制零食，喜欢甜的和面时加糖和芝麻，不喜欢的像我一样用椒盐或盐和面增加味道。棋子豆的面要和的很硬，只要能成团就行。 醒好的面擀成大概五毫米厚，切成小方块，全程小火，无油无水的锅倒入棋子豆，铺平盖盖，不时翻动一下， 直到棋子豆金黄出锅。关注我，每天分享一道家常美食！

哇，这个真的烤的嘎嘣脆， 五百克的普通面粉，然后放上五克的盐， 三克泡打粉，再来一克的小苏打，再磕一个鸡蛋，再来上二百克的水。我是不想放油，所以就是全部用了水， 你们可以用一百八十克的水，再加上二十克的油，搅成这样的面絮，然后给他上手揉，今天的这个面团会干一些，给他揉成一个光滑一些的面团，然后口住醒上半个小时，放一会这个面就好揉了。给他先揉两下， 擀成这么厚的薄片就行，切成条以后再给他横着切成小丁和分成两半，切成这样的豆豆，一半做原味的，一半去做那个麻辣的，我们给他小火去用平底锅烙，这这这，这边松散，看这鼓的特别齐。 面香味还是五金铁手吧，哦，老烫了，养胃小零食给小孩子吃也很适合 辣椒味呢。本来是应该先炸一下，然后去裹粉，我就先用那个熟凉油拌辣椒粉，还有孜然粉、花椒粉，拌成那个糊糊以后把这个面豆子裹上，然后再放进空气炸锅里，我试着给它一百八十度炸个五六分钟试试看。 烤的滋滋冒油，香香脆脆， 我又裹了点辣椒面和十三香，还有孜然粉混合的，特别香，嘎嘣脆的小零嘴。我在外面的时候还专门去大街上买这个，很少能碰到这个了。

十月二了，咱们做个起子豆、糖豆，五个鸡蛋，四十盘花生油， 五十盘白糖，煮一个片硬的面团， 擀好的面给这么厚的面片再切。 切好了 好了，上锅了。哎，好了，火热放入汤盅烧火慢捞剪子两面金黄止咳。 像不像好吃的呀？俺跟着挖掘机。

二月二，龙抬头，在我们陕西这边啊有个习俗要吃肚子，那怎样做出来的棋子冻呢，酥脆不干硬呢？那今天习老师带大家一块来看一看。首先啊准备一千克一个中筋面粉，再准备两个鸡蛋，六十克的一个大豆油，三百六十克的温水， 十克白糖，十克盐，两克的一个小苏打水呢分次给它倒入面粉当中，边倒啊边搅拌，待水呢全部加完，搅拌至没有干粉状了，咱们准备炒出的小茴香以及黑芝麻呢各五克，使其做出来口味呢更加有层次感。和成面团之后啊，咱们给它盖盖，让它松弛上 五分钟。西红柿豆呢制作起来啊是非常简单的，像咱们在和面中呢加入鸡蛋和油呢，主要是起酥脆， 加小苏打呢，主要是起到一个蓬松，因为小苏打在后期加热的过程中会产生气体，使其啊做出来酥脆不干硬松。吃完的这个面坨啊，在揉制时啊就揉的比较轻松的，咱们一次啊将这个面坨啊在这里反复多揉多醒一次啊，给它揉至啊表皮比较光滑细腻的揉光面坨啊，这时候用擀面杖呢先给它压一压， 然后呢给它擀开，擀成呢厚度约零点五厘米的一个面片，这时咱们给它切成宽度约零点五厘米的一个面条，再次呢给它切成这种四方的一个小丁，切配完之后啊，这时咱们给它一分为二， 一份咱们做原味的，这一份啊咱们做麻辣口味的原味呢，咱们锅中无油，锅温呢一百五十度，将咱们切好的这个茄子豆啊给它放入锅中， 摊开铺平，光用底火，不用上火，给它烙至酥脆。接下来呢咱们做麻辣口味的锅中啊，加油，油温啊烧到一百六十度，将咱们棋子豆啊这样给它下入锅中， 在这一步炸制时，进锅油温不能太低，否则吸油口感油腻，再一个不能太高，否则的话炸出来不酥脆。下锅之后啊，大家要炸上一分钟之后，这时啊用勺子搅动搅动看一下，每个都是这种鼓鼓的好炸制呢，你看颜色金黄，而且你看比较酥脆了。这时啊咱们给它捞出， 趁热呢，咱们放入呢细的辣椒面呢，十克，花椒粉五克，散粉八克，这时快速的给它翻拌匀。好，这种麻辣口味的咱们奇子豆啊就制作完成。这时啊你看咱们原味的这个奇子豆也烙好了， 色泽金黄，而且呢非常非常酥脆，这时咱们就可以出锅了，这两种口味的奇子豆你喜欢哪一种呢？下方评论区里评论留言。

二十年前的我们，吃的那么普通，却比现在快乐一万倍。今天复刻一份刻在童年的味道。棋子豆小时候在农村没啥好吃的，就盼着二月二能吃上妈妈炒的棋子豆， 上学揣在兜里，和同学你一颗我一颗，比谁家的最香最脆。那时候的快乐真的很简单。面粉里打一个鸡蛋， 放点小葵，香可以增加香味。加入适量的盐，五香粉，先给它搅拌均匀， 少量多次加水，揉成偏硬的面团，醒二十分钟。小时候总盼着快点长大，以为长大了就什么都好了，等真正一个人在城里打拼， 加班奔波，日复一日才懂。最回不去的是小时候。擀成厚面片，先切长条，再切小方块， 撒点面粉，抖散锅里不用放油，小火慢慢炒，不停翻动， 炒到金黄发硬，洒洒作响，做好放凉之后嘎嘣脆，含香可口。一口直接梦回小时候。一口棋子豆，一口童年。明明还是同样的味道， 可再也找不回童年的欢乐和自由了。原来人没办法同时拥有青春和对青春的感受。

带大家看看二月二龙抬头农村婆婆在家里边做的五香提子豆到底有多好吃。 哎我，哎，今天二月二了我，人家都说二月二炒豆豆，我今天给你炒个提子豆吃。提子豆，咱今天炒个啥口味的提子豆可好吃了，我，今天给你炒个五香的呗。来来来，咱开始和面，你看俺妈把大盆都准备上了， 再和一斤面的哈。俺妈妈为了给大家出个奇子豆的配方，今天赶紧的称了称这一斤面，给大家更精确的哈。称好面，咱更精确的给大家出配方， 装上一勺花椒面，装上两勺姜米粉，再放上三勺鸭脖仔粉，再加上一包酵母，打上两个鸡蛋， 加一勺黑芝麻，再加勺白芝麻，再搅拌均匀。看俺妈做做这个茄子豆，你说能不好吃不？放的这些，你看你放的这些料，又是亚麻籽粉，又是黑芝麻白芝麻，做出来老香老香的了，可是老香老香的了。 放上纯奶和面，用纯奶和面更好吃更香哎，咱搅拌均匀，倒上三十克的油， 和面和成一个偏硬的面团，这样更好定型是吧？对，一斤面用二百五十克的纯牛奶，一滴水都不加， 等下面和好了和好醒发半个小时， 面醒半个是不是看看面好了，你看看你还没做好嘞，把你后边的这样的都在这里吃的。冉冉啊冉冉又来吃茄子豆了，哎呦你来了又哈哈哈。 哦，你做的啥？擀成个一公分厚的薄片， 擀好的面皮再切成个小长条， 切成均匀的小面兜。 切好嘞， 看这大锅盆，咱切好了，咱上锅炒哈。走，咱倒了锅里炒哇，小火慢炒， 你看俺妈忙的忙，哈哈哈，还得给背着外甥女啊，还得炒这个。哈哈哈， 茄子都炒好了出锅嘞。 哎呦，金黄酥脆的家人们，茄子都炒好了，我这是炒的。故乡的家人们，你想吃啥样的？你们想吃啥味的是不？哈哈哈， 离的近的上这一尝尝，看看那茄子。哎呦，太焦了太焦了。

在我们山东二月二龙抬头家家户户炒茄子豆，朋友们，你们那里炒吗？ 走，开始弄茄子， 先和个面， 先给它搅和棉絮。 今天这个茄子啊，两种做法啊，一种是烤箱烤，另一种啊，是个苹果的汤，看哪种好吃。烤箱温度呢，得给它一百八十度上下火烤二十分钟，中间翻块面。做法是些苹果汤。 先尝尝啊。嗯，嘎嘣脆啊，喷香喷香的，真好吃， 和小时候一个味道。平底锅烤箱都可以做。快做起来吧，方法这么简单，不错。

不是零食贵，是童年的酥脆更对味，听听这酥脆的声音，小时候的二月二，一定是这个小茄子豆给的。 两碗面粉，打两个鸡蛋，盖着两颗母鸡蛋上撒上花椒粉，酵母粉，盐，然后再来一大把芝麻， 开始顺着一个方向搅拌，来一个自己喜欢的口味，撒上孜然粉，烧烤调料，然后淋上热油，紧接着搓成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发，金黄金黄的， 闻起来好香啊！搓成这样的细条，然后切成这样的小粒粒，由于我不停的搓，不停的切，然后就这样了。拿出这个这澳子的东西，喷上油，倒入金黄金黄的小粒粒， 然后不停的搅拌，翻面来看看，这个小粒粒，在锅上烤了这么长时间，自己竟然鼓起来了。 由于我不停的搅拌，最后我就得到了这样一锅色香味俱全的棋子豆，二与二龙抬头吃颗棋子豆，嘎嘣一口，香酥上头，越嚼越香，全年顺流。

二月二快到了，我们就会吃棋子，动手给孩子做妈妈的味道，每个都很脆，两个鸡蛋加糖搅匀， 再加低筋面粉搅成面絮，加食用油揉成团，不光滑也不要紧，醒三十分钟，醒好的面团稍微揉几下就光滑了。擀成一厘米厚的饼，切条，再切成小方丁， 摆在烤盘上。烤箱要提前预热，上下一百七十度，二十二分钟左右，出炉后放凉，这样烤出来的每一个都很酥脆，孩子非常喜欢吃。

二月二快到了，今天给孩子烤点提子豆，用平底锅烤熟，白芝麻和小茴香倒在案板上用擀成擀碎，倒入盆中。 一斤面粉，打两个母鸡蛋，加盐，入个底味，加糖，又促于发面。 倒入适量熟粮油，加五克酵母，温水和面，搅成面絮，和成偏硬面团，醒发质量配大 看面发好了，放适量盐、十三香，撒上干面粉，揉面排气，揉光，搓成条， 分成三小份，把每小份揉光，按扁，擀成筷子。厚长面片切条，搓成 均匀的细条，切成大小均匀的丁。二次醒十分钟， 放入平底锅摊平，煎至两面金黄 出锅。提子豆这就做好了，有时间了也给孩子们做一下。

陕西渭南人的农村生活，看婆婆如何做出二月二八零九零必吃的零食。棋子豆香辣酥脆，越嚼越香，一口就回到小时候。 年过完咧，这马上二月二，龙抬头，咱今炒些提子豆，香香脆脆滴，娃娃都爱吃。面粉少来些发酵粉，两勺盐，黑白芝麻，十三香椒叶，打上鸡蛋，再来一点食用油， 温水和面。咱这提子豆乃面稍微掺硬些。 擀好的面把这揉光，分成两梯子，一组原味，一组麻辣的， 和后就是一公分，差不多切成长条，咱这稍微把这搓开，切成小丁。 煎饼档，咱提前预热好，不用刷油， 两面金黄酥脆，这就好咧。 油温五成热，咱炸另一半 出锅，来一勺辣面，花椒面、孜然， 他的其实都做好了，香辣酥脆。

二月二，龙抬头，今天就做个棋子豆，像蒸笼的眼睛。蒸好的山药捣成泥， 加鸡蛋搅拌均匀， 加酵母粉、食用油继续搅拌，加适量面粉、黑芝麻、花椒粉、盐 和成面团，醒发至两倍大，揉搓排气，擀成厚一点的面片， 切条 切丁，二次醒发。 锅里油热，下面豆小火慢炒，炒熟炒干，焦香酥脆的茄子都做好了，真好吃。