腊鸭焯水的正确方法

来，又到了吃辣货的季节了，湖北是鱼米之乡，藕甚为出名，藕的做法也是千变万化，搭配的食材也是各有千秋，今天我就教大家做一道湖北的传统老菜，辣鸭炖莲藕。 辣鸭的表皮我们给它稍微烧焦一点，这样做出来的话，它这个这个皮就会更加的焦香。这个辣鸭做好之后，我们放在水缸里面给它浸泡四个小时，让它去除多余的盐分。起锅烧水， 把辣鸭倒入锅里给它焯一下水，给它焯个两三分钟，煮开后我们给它打去浮沫，焯好水的辣鸭我们给它倒出来给它清洗一下， 起锅下猪油，下入姜片，姜片爆香后倒入辣鸭，辣鸭表皮炸香后我们喷入米酒， 加入清水，有条件的最好是用开水啊。烧开后我们给它转入高压锅，下入莲藕 辣鸭炖。好好吃的关键就是加入一点红皮的花生米，一点白胡椒，红皮花生可以充分的中和辣鸭里面的咸度，胡椒可以很好的去除鸭肉的腥味。盖上锅盖小火给它压七分五十九秒，打开锅盖啊 来，这汤汁就非常的浓郁了，只需要加入一点点味精和鸡精调味就可以了。 一碗辣鸭炖莲藕，暖了胃也暖了心，家常的味道最是难忘，喜欢的朋友赶紧试试，咱们下期见。

哈哈哈哈，不要跟我犟，今天啊，我们吃辣鸭，来我家吃饭不咯，讲究人。这个鸭呀，在我们这里啊，叫洋鸭，你们那里叫什么呢？哎呀，这个鸭子啊，很耐吃嘞，搞半个就够了啊。 哎呦，炒黑麻辣鸭子啊，直接这样放下来，水开以后啊，给他煮个四五分钟，趁着这个时间呢，准备两颗公猪的蒜， 将小米椒斩碎，自己家里种的葱哦，煮好的鸭子啊呀，有点烫，来个刀段，先把这个翅膀给它下下来。哎呀 哎呀，你还跑啊，他祖说的鸭子我还让他飞了吗？哦吼 哇，这几块肉啊，你给他切，真漂亮啊，打个漂亮的碟子啊，匀匀的要摆下来， 然后把蒜放下来，姜放下来，小米椒放下来，辣椒灰必须要来上一点，二十二个淀粉，豆豉不能少，调味的话不要放盐，来点味精，胡椒粉， 猪油要来一块。敲黑板了，这个菜啊，一定要来点茶油，然后给它放在这个加水的高压锅里，盖上盖子啊，上气以后啊，转小火蒸二十五分钟，如果没有这个高压锅，用蒸锅的话要五十分钟啊，哈哈哈，临时已到，关火放气啊。 哦呦，很香的啦，撒上葱花小黑麻啦，这个蒸腊鸭呀，就是把这个油吃了，全部要蒸出来哇， 你们觉得这样一份鸭子要卖多少钱？评论区摇一摇啊。 哇，肉质紧致有嚼劲，做了二十多年的鸭子啦，相信我，就这么做，很好吃哦哈哈哈哈。

今天分享一道下饭菜，豆豉黄辣椒蒸腊鸭，腊鸭把它砍成一坨坨的嘞，焯下水，焯水嘞可以去除多余的盐份，再捞出来搞热水来冲洗下，沥干水分。锅热嘞，倒点子菜籽油，也可以加一点啊子猪油，然后再把腊鸭放进去，把它炒香，下子 再放点生抽，放点子鸡精，也可以放味精，然后再吊点子水把它焯干。下子嘞再撸出来放别的馅料， 放点灵魂的油盐，豆豉，再放点辣椒粉子，如果不喜欢吃辣椒的就可以放那不辣的辣椒粉子。吤只大蒜米子嘞，就根据自家的喜爱放啊，喜欢吃的就放，不喜欢吃就不放，放得高压锅肚里上大气压二十分钟， 压好之后嘞开盖过硬喷香的嘞，出锅之后撒上一把葱花子就搞定哒哦，就是吤样做，味道还蛮韵味的。

脑袋大脖子粗，不是大款就是伙夫，我这绝对是伙夫。今天我们做一个辣鸭啊，这个咱们用烤制的这个方法去做这个那边叫吹，但是我们这边不做那个吹，因为我们比他们设备好嘛，我们直接有这个明炉的，我拿那个明炉去烤，一百八十度，烤个二三十分钟就可以了。 这个菜呢我来教科普啊，因为他没吃过，哈哈哈。首先要把这个辣鸭要用七八十度的水给他冲洗干净，要用热水来冲洗干净，我先来找点热水， 我们的辣鸭从这个阳春订过来的时候，我们专门让老板给我们全部一只一只封装好。哇，好香， 感觉现在都能吃，看辣鸭好漂亮呢。广东人做事认真吧，之前给大家讲过了，所有的阳春的辣鸭 都是母鸭子，辣鸭回来以后先要拿这个七八十度的热水去给他处理一下，清理干净，要稍微泡一泡的，这个我稍微泡了一下，泡了一下，让他那个吃一点点水啊，不敢泡时间太长了啊，这可以因为他正好就流下去了吗？ 就留下去了啊，能确保我下面的温度也是一百八吗？可以可以，他这个是铝的，他所有是均匀的，马上入炉，现在我们把这个温度已经控到一百八十度，上下温都是在一百八十度。 等吃吧，一定要坚持， 我这卖相到这也还可以哦，拿出来以后你看这个可以了，这卖相帅气的柯师傅向我走来，哈哈哈哈，我给他烤一个，哈哈，来尝尝我的那个辣鸭，会唱歌的， 虽然感觉一般也很。

南安人的快乐很简单，辣香扑鼻的鸭五剑，越嚼越香，一口下去，所有的烦恼都烟消云散，跟着我一起做起来吧！ 准备好的南安辣鸭五件，倒入温水浸泡二十分钟，锅中放水，加少许料酒或生姜煮三分钟左右，这样可以减轻盐分， 口感也更嫩滑。起锅过一下凉水，把多余的盐分清洗掉，倒入锅中，不用开火。喜欢吃辣的朋友可以放点剁椒，放点生抽调味， 再放点料酒和生姜去腥，把这些料充分拌匀。高压锅里面放个盆，把这些拌好的辣货放入锅中， 冷水下锅，小火隔水蒸二十五分钟，越啃越上头，啃完手指都要舔干净。屏幕前的你也做起来吧，嘿嘿！

同款辣鸭，个位数带走，有喜欢吃的来我直播间。