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良心老鼠酱,吃住不一样,今日分享家常烧素鸡啊,厉害。这个市场买的是素鸡,这种叫大素鸡,咱店里经常卖的是那个灌汤素鸡。灌汤素鸡呢是什么?是那个幸福素鸡做的,然后那需要很复杂的流程,就是需要提前过油,咱今天做个什么素鸡?叫家常烧素鸡,很方便。 这个素鸡啊,你买回去之后一个就够一份对吧?怎么弄啊?你直接炖,直接红烧比吃老豆腐呢,可能口感会更好一些,咱先把素鸡给改下刀,这个素鸡呢怎么改刀呢?你直接,哎改成这种 厚糊的原片也行啊,厚糊的原片啊,这一个素鸡能改十片,哎,这样就可以了啊,这是一个素鸡啊,这就可以了,哎,锅中加入这个豆油啊,哎,来几个大荤面啊,把花椒大荤稍微炸一下,炸出香味, 下入这个大葱姜啊葱姜大料把它煸炒一下,你看这个葱姜都快炸干了是吧,这时候是非常香的,葱姜好家伙的香味出来了,然后再放点辣椒段,稍家常味的啊,放几个辣椒段对吧,把它炒出香味, 炸香之后呢,哎,咱接着加入高汤啊,直接再加入这个高汤,下入高汤之后呢,咱把调料下一下,哎,少放一点这个老抽啊,再放点这个生抽,来点食盐,哎,鸡精味精下进去, 哎,来点胡椒粉。下料之后呢,把这个素鸡啊慢会全部下到锅里边,哎,再来几个香菜根啊,放几个螺丝椒和蒜子, 哎,咱料下齐了啊,这时候呢,咱需要盖上锅盖,盖上锅盖,因为这个东西它是豆制品,虽然说它比这个豆腐比较老,但是你需要炖的时间也需要够,正常的话,这种话你炖到六到八分钟,效果出来就不一样啊。咱等等一会, 咱这炖了有六七分钟,哎,这个素鸡现在也开始对吧?炖是肯定炖透了,也很嫩了。料呢?咱刚又把料打了一下子啊,把料打了一下,哎,把料打掉,它 炖到这种情况,你看这个素鸡润度已经达到了,你看吧,很润了,这时候再炖的话容易散,咱就可以出锅了啊。现在炖成这个素鸡的话,现在都不敢倒是吧,害怕把它倒烂了。 这种家常烧素鸡的吧,要食它的口感就是嫩。就是嫩的口感是吧,汁炖的也很粘哎,再撒点这个蒜苗蒜黄,哎,就完成了。


就我媳妇这道红烧素鸡配面条米饭还是搭个零嘴啊,都要竖个大拇指,关键呢,做法简单的不得了,这道菜你要是学会了,在你家的上场率应该不会低的。 素鸡切厚片不能薄,大概不到一厘米的厚度,油温六七成热,一片素鸡下去五秒能飘的起来啊,这个油温正好,飘起来之后翻面两面大概要炸个两分钟不到的样子啊,就可以捞出备用了。 我们另起锅烧油,放姜蒜粒爆香,再倒入生抽、老抽和冰糖,葱叶和干辣椒,能吃辣多放不能吃呢,辣椒也可以不放,倒入热水量呢,要能覆盖素鸡, 加盐和十三香。烧开之后啊,我们要看一看颜色,也尝一尝咸淡,根据情况我们酌情的增加。 然后倒入素鸡之后啊,我们盖上中小火煮个五分钟左右,再开盖就可以享用了。 我跟你讲,素鸡的里面已经吸满了汤汁,非常入味,热吃冷食都可以,这里是米酒一家的生活美食分享,很开心能与你分享,拜拜。


葱烧素鸡,这名字是鸡,实则它是豆腐制品。今天试这个卷素鸡,切片,大葱就简单的滚刀快油热,先烧素鸡,来点生抽、蚝油入味。卷状素鸡比较紧实, 就加水小火多烧一会,使它入味。少许盐增加鸡味,这个一定不能过,入味后加入大葱段,来点热津提味, 转大火翻炒,这个出锅要快些,炒老了葱香就变味了,这样就好了,出锅了简单还美味,葱香四溢,香而不油的家常美味来了。