江西上饶素鸡的家常做法

晚风啊。

良心老鼠酱，吃住不一样，今日分享家常烧素鸡啊，厉害。这个市场买的是素鸡，这种叫大素鸡，咱店里经常卖的是那个灌汤素鸡。灌汤素鸡呢是什么？是那个幸福素鸡做的，然后那需要很复杂的流程，就是需要提前过油，咱今天做个什么素鸡？叫家常烧素鸡，很方便。 这个素鸡啊，你买回去之后一个就够一份对吧？怎么弄啊？你直接炖，直接红烧比吃老豆腐呢，可能口感会更好一些，咱先把素鸡给改下刀，这个素鸡呢怎么改刀呢？你直接，哎改成这种 厚糊的原片也行啊，厚糊的原片啊，这一个素鸡能改十片，哎，这样就可以了啊，这是一个素鸡啊，这就可以了，哎，锅中加入这个豆油啊，哎，来几个大荤面啊，把花椒大荤稍微炸一下，炸出香味， 下入这个大葱姜啊葱姜大料把它煸炒一下，你看这个葱姜都快炸干了是吧，这时候是非常香的，葱姜好家伙的香味出来了，然后再放点辣椒段，稍家常味的啊，放几个辣椒段对吧，把它炒出香味， 炸香之后呢，哎，咱接着加入高汤啊，直接再加入这个高汤，下入高汤之后呢，咱把调料下一下，哎，少放一点这个老抽啊，再放点这个生抽，来点食盐，哎，鸡精味精下进去， 哎，来点胡椒粉。下料之后呢，把这个素鸡啊慢会全部下到锅里边，哎，再来几个香菜根啊，放几个螺丝椒和蒜子， 哎，咱料下齐了啊，这时候呢，咱需要盖上锅盖，盖上锅盖，因为这个东西它是豆制品，虽然说它比这个豆腐比较老，但是你需要炖的时间也需要够，正常的话，这种话你炖到六到八分钟，效果出来就不一样啊。咱等等一会， 咱这炖了有六七分钟，哎，这个素鸡现在也开始对吧？炖是肯定炖透了，也很嫩了。料呢？咱刚又把料打了一下子啊，把料打了一下，哎，把料打掉，它 炖到这种情况，你看这个素鸡润度已经达到了，你看吧，很润了，这时候再炖的话容易散，咱就可以出锅了啊。现在炖成这个素鸡的话，现在都不敢倒是吧，害怕把它倒烂了。 这种家常烧素鸡的吧，要食它的口感就是嫩。就是嫩的口感是吧，汁炖的也很粘哎，再撒点这个蒜苗蒜黄，哎，就完成了。

啊，真香啊。

就我媳妇这道红烧素鸡配面条米饭还是搭个零嘴啊，都要竖个大拇指，关键呢，做法简单的不得了，这道菜你要是学会了，在你家的上场率应该不会低的。 素鸡切厚片不能薄，大概不到一厘米的厚度，油温六七成热，一片素鸡下去五秒能飘的起来啊，这个油温正好，飘起来之后翻面两面大概要炸个两分钟不到的样子啊，就可以捞出备用了。 我们另起锅烧油，放姜蒜粒爆香，再倒入生抽、老抽和冰糖，葱叶和干辣椒，能吃辣多放不能吃呢，辣椒也可以不放，倒入热水量呢，要能覆盖素鸡， 加盐和十三香。烧开之后啊，我们要看一看颜色，也尝一尝咸淡，根据情况我们酌情的增加。 然后倒入素鸡之后啊，我们盖上中小火煮个五分钟左右，再开盖就可以享用了。 我跟你讲，素鸡的里面已经吸满了汤汁，非常入味，热吃冷食都可以，这里是米酒一家的生活美食分享，很开心能与你分享，拜拜。

啊。

葱烧素鸡，这名字是鸡，实则它是豆腐制品。今天试这个卷素鸡，切片，大葱就简单的滚刀快油热，先烧素鸡，来点生抽、蚝油入味。卷状素鸡比较紧实， 就加水小火多烧一会，使它入味。少许盐增加鸡味，这个一定不能过，入味后加入大葱段，来点热津提味， 转大火翻炒，这个出锅要快些，炒老了葱香就变味了，这样就好了，出锅了简单还美味，葱香四溢，香而不油的家常美味来了。