这个菜超级好吃,超级下饭,并且这个配菜都很好吃,做一个黑椒虾仁,把这个虾头先去了,再从这块给他开背,开的深一点,开完背之后这个皮一拽也就下来了,这个虾线也是很好抠出来的。 往这个剥好的虾仁里面放点姜丝,再倒一勺味淋,没有味淋就放米酒加上白糖,再放一个小勺底用量的柠檬汁,再来一小勺尖的盐,再抹点黑胡椒,大概是这个小勺的三分之一勺,给他们抓拌均匀,再往里头放两勺玉米淀粉,抓拌均匀。最后这个虾的状态就是上面有薄薄薄薄的一层淀粉 黏着,不抓的。我们再来切点配菜,给这个洋葱切成细一点的丝,再来切点小米辣,给这个小米辣切成段就可以,再来切点大蒜粒,给这个大蒜对半切开就可以了。我们再来切点小葱段,这个是我之前切好冻起来的,你们可以试一试,这么存放能放老长时间了。 我们再来调一个料汁,还是以这个勺为标准,一勺味淋,再来一勺生抽,一勺蚝油,再放一勺番茄酱,再来一个小勺底用量的老抽, 再放半勺白糖,再放三分之一勺用量的黑胡椒,再放一小勺松鲜鲜,再倒两勺清水,给这些酱料全都稀释开,起锅烧油,等油热把这个虾放进来煎一下,这个虾两面全都变色了,就给这虾捞出来。锅留底油,把大蒜粒放进来炒, 给这个洋葱和小米辣炒香了之后,我们再把我们煎好的虾倒回来,虾倒出来之后,把我们调好的料汁倒进来,这料汁翻炒均匀之后,再往里头撒一把小葱段,给小葱段翻炒均匀了之后就可以出锅了,黑椒大虾就做好了,你们快去做吧。
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哈喽,大家好,我是马蹄,今天来做一个胡椒虾。哎,说你呢,还想跑。 把虾冲洗干净,用剪刀在背部沿中间剪开,检查一下有没有脏的虾线,顺便去掉胡椒虾。胡椒虾调料方面最核心的就是胡椒,但不要用这种现磨的,颗粒太大,会影响口感,需要用这种磨得很细的胡椒粉。用量方面是自食量,不需要怀疑, 黑白胡椒的比例是二比三,另外还要加入一些中药材的粉末,这个每家店都不一样,我这里直接用十三香再增加多一点肉桂粉来补充 香味。另外还有一味调料是商家不会告诉你的,那就是味素,包括我们市面上买到的胡椒虾条味粉都有含味素,至于加不加就看你自己的情况,如果你买到的香 他比较小,味道比较淡,那可以适当加一点鸡粉或者味精提升鲜味,最后加盐半元待用。准备一碗低度数的米酒,我这里用三十度的广东红米酒,如果你用高度数酒,那记得要兑水,再准备一点蒜蓉就可以开始来制作。 在台湾夜市做胡椒虾都会用到一个像地缸一样的锅,叫做狗母锅。那我们今天秉承爱护动物的理念,改用外形类似的砂锅,简单方便好操作,你们在家也能做。热锅下油,把蒜末先放进来炒香, 接着把虾放进来,倒入米酒和准备好的调味粉,快速拌匀,直到虾肉变色,盖上盖子焖两分钟,结锅之后香气扑鼻,先擦干口水。刚才忘了和你们说,需要再准备一份混合的胡 胶粉,这时候加进来继续翻炒均匀,然后把火关掉,去老妈或者老婆的房间,拿一个风筒,利用锅的余热加上热风,把虾的表面吹干。 风筒在这里不是故动玄虚,他能够快速让虾表面干燥,让肉质依旧保持猪蹄的状态。这时候如果是继续加热烧干,那就很 容易导致肉质变财。上桌的时候温度比较高,可以把虾放在锅边晾一晾,这时候再来一杯啤酒,海鲜加酒,天下躺着走来,先给你们欣赏一个分头行动,你看 q 弹的虾肉带点黄,这样的身子谁不参?

我替大家尝一下这黑胡椒虾啊,黑胡椒虾逢年过节你要做这道菜,保管他一个不能剩的,而且这虾壳炸的比较酥脆,黑胡椒的浓郁,赶紧吃一口啊。 嗯,太香了。还有这个甘蔗的味道非常独特,最善于说是米其林出品标准,没啥毛病。 再看一下我们准备的配料,这是蚝油汁,这个是摘下来的咖喱叶,然后就是豆豉和虾干切碎的红葱头蒜末,还有黑胡椒碎,还有黄油黑胡椒酱的配料,我会放在评论区。

把虾清理一下,剪下虾头,脏东西处理一下,须子还有腿都剪下去, 还有这个尾巴的这个尖也剪,要不然扎嘴,再给开下背去下虾线,处理干净。大虾用锅中吸吸水分,大虾身上的还有壳里的, 然后咱们来调底味,放点生姜,家里如果没有生姜粉的话就用碗来浇一下,再放点盐和黑胡椒调底味少量放,搅拌一下,放点玉米淀粉 不要太多,放这个虾身上,裹满金粉能控出碎这个背部给它抹点淀粉放旁边备用。准备点配料,几根葱叶,放青红辣椒中间改一刀就行,辣椒想咋切就咋切, 辣椒和葱分开放锅里,多放点油,把这个虾煎一下,虾入锅中先别动,我们进去以后再翻个,再煎另一边 煎好的虾全部备用。锅里留少量的精油,然后把辣椒放炒一下,把辣椒炒香,然后倒入这个成品的冰红糖的这个料我用的这个牌子的,这个挺好吃的,自己弄的太麻烦了。炒一下,然后把虾放 老香了,其余的调料什么都不用放了,因为这个料里面是带盐的。出锅放样东西,小葱段热发了一下,就光是多呀,酥酥脆脆的。

我们家那土也给不了,印度给不动了啊啊, 好久没有吃大头虾了,这也是我个人最喜欢吃的河虾之一,蛋黄鲜活的变成虾仁,基本都是泡药的,冲洗干净的大头虾给他做个美容,修一下虾须和虾枪, 随后取出三个最大的留给元宝,其余的在肚子上开一刀,接着撒上一点料酒,腌制十五分钟。碗中十五毫升凉勺为准,加入盐、蚝油、现磨的白胡椒和黑胡椒,再加适量的蒜末和洋葱末,再加黄酒搅拌均匀。 筷子插入油中,冒出密集小泡,就是六成油温。下入大头虾炸熟,记得要把虾的水分擦干,不然爆出的热油会让你手忙脚乱。锅中留一点底油,下入姜片爆香,最后下入炸好的大头虾和碗汁,大火 翻炒,直到酱汁基本收干就能出锅了。这份简单易做的家庭版胡椒虾,虾肉紧致,充满虾膏味道的酱汁完全渗透到了虾肉中,直击你的味蕾。另外那三个最大的给元宝做成了水煮的。好了,去尾了,去尾了。 嗯,这么多虾。