平塘清明粑制作方法

春天可以吃的野菜很多，今天就来做清明吧，我比较喜欢吃甜的，所以就用包汤圆的那个银子馅，加了一点红糖碎一起包。其实这个粑粑花我没有切碎， 煮时间久一点，然后捞出来跟糯米粉一起揉，自然的就会揉碎。要是觉得面团干的话，就加一点这个煮粑粑花的水， 馅料的话根据自己的口味，这几天的话包那个豌豆肉末的，还有春菜炒腊肉的，还有这个糖的，都可以。 很久没有更新视频了，就是因为做出来就我一个人吃，然后呢又吃不完，所以就没有拍，也没怎么做。 就好比今天做这个清明粑，要是吃的人多的话，我可能会包各种馅料的，但是就是我一个人吃，所以我就只做了甜的。 大家有没有看到我这个没有切碎的粑粑花跟这个面粉一起揉的话，你看他还是很均匀的被揉在这个面团里，面团也不用揉的太干，这样捞出来的话 吃起来比较软，包的时候一定要注意不要留有缝隙，不然的话会漏糖就不好看了。我用的是不粘锅，放了一点点菜油， 我家这个电陶炉最高温度是两千两百，我现在调的是四百，从开始到最后一直都是调的四百，锅盖盖起，然后这样小火慢慢的烙， 其实熟不熟的，我就是凭感觉觉得它鼓鼓囊囊的，哎，就差不多了，软软糯糯的。

今天做的是贵州清明吧，你们离开家乡后有多久没吃过了？每逢清明前后就爱做，特别好吃。今天主播依旧带你们上坡挖野菜，出个新英雄。我宝贝外甥女出的是纯肉，平时都是当坦克用。那你这样拍吧。 这就是清明草做清明粑的关键。主播先来和清明草老师集个油，胖妹出的收集者效率拉满，短短时间就给我收集了一大袋清理好的清明草。热水下锅焯个四十秒左右的水就可以捞出备用了。 捞出来放入绞肉机里面打碎，大概打到细腻糊状的状态就差不多了。打好后加入一碗糯米粉，半碗粘米粉。今天主播就把和面粉结交给你们， 想弄多加糯米粉，想劲道多加粘米粉，感觉干了就加一点水，感觉稀了就加一点面，这样反复就没有和不好的面，和面手法也有讲究，看好主播的发力方式，懂得打在评论区，和好后放一边备用。 主播今天给你们摊牌了，其实我是富二代，让你们看看普通人接触不到的生活，这还只是我家的冰箱一角。腊肉切丁不要切的太大，影响口感。 切好后放入锅中，加入干豆腐丁，再来一把蒜苗，再来一把野葱，给它们完全炒香，炒香后盛出备用。起一小坨面，中间捏扁，放入灵魂腊肉馅，然后封口，油搓使其变圆润。冷水下锅 蒸，盖上锅盖，大火烧开，蒸十五分钟左右，想来煮锅盖大火烧开蒸十五分钟左右，想来煮锅盖的只能烧火了，其他岗位已经满了。 揭开锅盖，软糯拉丝，清香扑鼻，晶莹剔透的青柠吧，太香了， 记得点赞关注哦！

昨天去挖折耳根，发现一些好东西，今天去把它掏回家来做一道贵州的特色美食，走， 这清明菜太好哦！家人们，我们这边清明菜的话是用来做粑粑，你们那边是可以怎么吃呢？这个清明菜只有春天才有，所以现在抓紧掏这些。家人们，有没有想吃清明粑的，晚上可以来我家吃哦。 一下下的功夫就掐着一篮子走回家做粑粑去。拿回来的清明菜，先把它清洗干净， 先把清明菜拿煮熟，刀刀不快手劲。在 家人们，这做清明粑的话，它的馅的话就是芝麻、樱子、红糖和一点盐巴就够了哈。家人们，清明菜煮熟以后，把它舀在米面里头，要用这个清明菜的水去揉这个面，揉好面的粑粑才香。 热的糖， 揉粑粑之前要先打点油， 家人们，看到是不是很有食欲，小时候的味道，等不及先吃这个，太香了，这个第二锅马上出锅，家人们，要吃的赶紧哈。

hmm 加点水在里面哈，把它溶点喽。 嗯，好吃妈，这个才是春天的味道哦。嗨，王道哟，春天。

哎呀，应该要得了吧。哇， 老三快上来，这好多哦，你看哇这些。 嘿， 老三，再加点儿面，水多了就加面，面多了就加水，这活一天都活不归一。够了够了够了，这儿要加水了差不多。 哇噻，朋友们，你看，好漂亮的抹茶色。 哎呀，应该要得了吧。 幺妹快来蒸好了，好吃的很。 嗯嗯嗯，我来吃完了，过两天我又去弄来整，但是我们多弄点儿，跟贝贝拿点儿去。太好吃了吧， 来老婆尝一下儿。 嗯，我要我跟大姐捡点儿菜给他留的，他吃完了。来来来呀，这个最大的我跟大姐留了。多大？是我捏的，我跟大姐留的。嗯，给嘛，我再给他截个大一下。

又到王宝昌挖野菜的季节，清明粑像我这样做，香甜可口，软糯拉丝。今年春天来得早，三月初就吃上清明粑粑了。 你们喜欢吃花花还是喜欢吃叶子啊？反正我是不挑的，有哪样吃哪样， 好好淘洗两面，把它淘洗干净， 快去蒸起一层清明菜，一层糯米面， 盖起上汽蒸四十分钟。趁着时间冲点酥麻和花生，一定要炒熟再冲哦。 再放点熟芝麻、红糖，按口味放，再放点桂花糖，拌匀就可以了。馅料揉成一个个圆球，等下就好包了嘛。 哎呀，糯米面这种蒸法还是不行，容易堵到气孔。盆里面要放点油防粘， 手上抹点油防沾。使劲把粑粑揉搓成型，锤成糯糯的糍粑。 揪一坨粑粑挼一下，包一个馅料，收口封紧，压成饼， 这回烙起就可以吃了。少少放点菜籽油润锅， 烙的时候火小一点，一面揭锅巴又翻，另外一面来烙。 嗯，又香又糯。

春天的毛乡巴你们都吃了没有？今天春节就给友友们分享毛乡巴，咬上一口，软糯鲜香，满满的春天味道， 这就是今天的主食材。山咔咔田土坎采槐的毛乡，有的地方叫树须草，用盐水浸泡五分钟，泡出虫卵，清洗干净切碎，起锅烧水， 水烧开，先下茭香烫煮哈，烫到用手轻松一捏，能捏碎就烫。煮好了再准备两碗糯米粉，三碗大米粉，把煮好的茭香趁热倒进去，搅拌均匀，搅拌到不得干。面粉用手揉成面团， 面团揉到盆光，面光不沾手，醒发三十分钟备用。接下来准备一坨嫩豆腐，敲的入膜，吃起来油气重才好吃。

今天我们来制作贵州特色酥麻，你们见过没有？我们这边喊的叫樱子，现在我们已经把它炒干水分，然后把它打碎，和红糖搅在一起搅拌均匀。 完全没有想到我做的指甲是用来和面的，用的和面把面团揉均匀，看我指甲里头都是面粉，姐妹说还可以抠出来落一个粑粑，口味扎实，重得很。 天菩萨，人长得漂亮就算了，包个粑粑还包的那么标准。哈哈哈，谦虚的女人，就是不经夸一夸，听她这笑声笑的合都合不拢嘴。 哇塞，非常标准，负责带娃，负责染粑粑，负责生活。 出锅了出锅了，马上出锅了呀，我先替你们尝一个，看看还有没有小时候的味道。面特别有劲道，软糯香甜，里面的酥麻 一口一个包子，还有这个清明菜特别的嫩，吃到嘴巴里面回味无穷，还是小时候的配方，小时候的味道。贵州的姐妹们，你们有吃过的吗？

偷吃。

哈哈哈哈。