炖大豆腐技巧

今天给大家分享一个酱炖豆腐这道菜就是做法简单，食材简单，但味道一点也不简单，把米饭至少两碗饭打底，锅里面来点油，倒入点花椒面，小火给他爆香，加入葱蒜，再次给它炒香，加入点花椒粉，我们用酱油给它炸一下锅，少来点黄豆酱，再来点老抽和蚝油，把这个酱炒香，我们倒入水， 然后把整块豆腐放起来，用铲子给它铲碎。这个汤你一定要多来一点，保持中火炖二十分钟，真的是可香了，这个豆腐炖的颤颤巍巍的，我们再加点葱段就可以出锅了，简简单单的一块豆腐做起来真的是超好吃，半个米饭真的是绝了，你们一定要试一下。

哥姐们，这直播硬控，一小天卖一百来份的石锅豆腐，那有多好吃啊！为了这块豆腐，我开车八公里来这个早晨，他家有两款豆腐，一个是豆香原味，一个是铁锅胡香味，咱炖着吃就来。这款 没问题啊，在家咱一般常见都是切，今天咱用烤火烤一下，看这味太小，这么大块也可以， 豆腐不用切垮一下就可以。这个我会啊，家用石锅豆腐的配方在屏幕上，我没有鸡汁，用的是佛跳墙，这一定是更香，白胡椒粉一定要放，不能忘。 咱再来一个面碱水，面碱加水，就这么简单。好的豆腐先炒一下， 倒入面碱水滑溜溜，这豆腐真的是变得又嫩又滑。肉末炒香，下入葱花蒜末，肉末煸香，放入葱花蒜末，这一步，倒入料汁， 焯好水的大豆腐，搞里头，小火慢炖三分钟小火慢炖三分钟。勾一个小薄芡， 勾一个小薄芡，我觉得我成功了。锅打一点料，再来少许鸡油，料油鸡油我都没有直接出锅。 最后这一步，来点小热油一呲， ok， 开饭，黄金小米配五常大米双蒸焖饭，主菜是新喜河滚石制烧，东北卤水豆腐，左伊比利亚黑猪肉臊，配四舅们家当院子鸡粪婆婆丁。好，简简单单，一餐开旋。

姐妹要的酱炖豆腐教程来了！锅先烧的有点烤手了，放一点油润润锅，然后再放入凉油，这样比较不容易粘锅。放入葱花、干辣椒炖爆香，再放入豆瓣酱和生抽， 放入豆腐和土豆，轻轻翻动，不要弄碎哦。 加水和豆腐齐平，再放少许白糖。炖了大概五分钟，香喷喷的豆腐出锅了。

大家好，今天用豆腐分享一个非常好吃的做法。准备块老豆腐，切成薄薄的厚片， 切成条，再切成小方块，切好后放入大碗中。 两个大蒜切成末， 撬后放入盘中， 上点生姜切成末， 准备半洗干净。韭菜切成段， 切好后放入盘中。 准备五毛钱的猪肉 切成末， 切好后放入盘中。锅中水烧开，加入一勺食盐增加底味。加入少许老抽调色， 下入豆腐， 烧开后煮至两分钟，去除豆腥味。 焯过水的豆腐口感更好，不易碎，焯水时加入老抽，可以使豆腐颜色更加均匀。 煮好了倒出控水， 锅中加少许的油，油热后下入肉末，将肉末炒散炒香， 炒至表皮微黄，这样吃起来更香。炒香后加入少许料酒去腥，翻炒均匀，然后加入姜末、蒜末炒出香味， 炒香后加一勺豆瓣酱炒出红油， 炒出红油后加入适量的清水 开始调味。加入食盐，少许的鸡精，适量的白糖提鲜，加入适量的生抽， 少许老抽调色搅匀。下入豆腐， 腾云 葱油后改味。小火烧至五分钟，把豆腐烧至入味。 五分钟后加入水淀粉勾芡，把汤汁收至粘稠推匀，把汤汁包裹在蒸锅上，这样更加入味保湿。 然后放入韭菜 推匀，把韭菜烧熟就可以了。 烧好了出锅装盘。 美味的肉末豆腐做好了，豆腐滑嫩入味，香气四溢，好吃又下饭，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！

在我们东北啊，吃大豆腐必须吃卤水的，这卤水大豆腐吧，吃着特别嫩，整滑嫩，看这味炖的多脆还多香味，想吃好豆腐的，来吧， 俺的豆腐质量好，是那卤水店炒着吃，炖着吃，咋吃都不上火。首先呢，准备一块东北的卤水豆腐哎，给它改成小块， 起锅烧油，放入葱蒜炒出香味，放入十三香，加入酱油，来点老抽，哎，把这个豆腐直接搞里边 加水，放入盐味素鸡粉，盖盖炖五分钟，哎，这不就好了吗？哎，放入水淀粉啊，给它勾勾芡 啊。大豆腐就像我这样做呀，全家人都喜欢吃，而且做法呀超级简单，保证你看一遍呢就能学会。 哎呀，这豆腐酱老香了，没说吗，吃豆腐还得吃咱们东北的卤水大豆腐呀，看看闻闻嘚嘚嗖嗖的，鲜香滑嫩的，就生吃，蘸点酱他都好吃，这搁点酱，这么一酱炖，配点米饭，那都没谁了。喜欢吃咱们东北卤水大豆腐的，点击咱们视频左下角购物车。

这道老板鱼做的好吃，关键啊一般人不知道。今天分享一个老板鱼炖豆腐啊，这个菜啊，非常的讲究啊，来准 备一个老板鱼啊，准备大豆腐，豆腐就切这么大块就行啊，把老板鱼处理一下，尾巴去掉，老板鱼一分两半，老板鱼给他改成这么大块啊就行了啊。这道老板鱼做的好吃，关键啊有一个核心，一般人不知道。准备西红柿啊，切几片西红柿这个一般人真不知道，做出来就是特别好吃， 一片就够啊，不需要太多水开，把老板鱼下锅里焯下水，老板鱼身上粘液特别多，必须得给他焯掉，这样的话他这个才能不腥。水开焯一分钟，水再次烧开，然后把老板鱼捞出来啊，要把这个洗干净，再冲洗一遍， 油热哎，先把八角下进去，炸出香味，然后姜片下进去，下入葱段，小料炒出香味，葱段微微发卷，哎，这个时候来点生抽，正锅边放点料酒，少来一点蚝油，调料炒香，加入清水调料，加入盐，鸡精，胡椒粉， 来点白糖，提个鲜，大火烧开，汤一定要烧开，然后把老板鱼哎下进去，老板鱼炖个两三分钟啊，这个时候把这个豆腐下进去， 千炖豆腐万炖鱼哎，把豆腐放进去之后呢，我们现炖十分钟啊，现炖十分钟。炖老板鱼一定要切记啊，千万别盖锅，盖它容易粘锅，火呢也不用调小火，重火就行，就一直这样，火开了炖就行了。炖十分钟， 我们加点味精放入核心啊，西红柿片放里，强烈推荐大家这么炖一下啊，西红柿一放里之后啊味马上就不一样，对，继续再炖五分钟汤汁，哎，收汁，你看粘稠了之后啊，关火，撒上葱花，这个老板鱼炖豆腐就做好了 啊，就这个加上西红柿的这个独特的味道。啊。这是老板鱼啊，配个米饭啊，太瘦了。

可以出锅了，还得是这种老豆腐啊，有豆腐的这种香味。两块钱的豆腐，这绝对是一道下饭菜 准备好的食材。一块老豆腐，然后切点葱花蒜末，这个葱段给它切的大一点，好了开始做葱花蒜末放里面，再把调好的酱料放进去，我一会把需要的酱料都打在屏幕上， 把它稍微炒一炒，这个酱料给它炒香，里面有豆瓣酱。这个老豆腐今天我没有焯水，所以我会多放一点水， 豆腐越炖越有味。我用的是不粘锅，所以它这个水不会泡的很干，也不会怕糊锅。如果你用的是铁锅，水要放多一点，盖上盖子让它焖一会，再来点淀粉水。 ok 了，可以出锅了，好香啊， 做大碗豆腐一定要用这种老豆腐，真的是越炖越香，越炖越有味。嗯，大家快去试试吧，超级香，开饭了，拜拜。

九零后康复师 ceo ai 做饭教程咱跟炼丹似的来家人们看一下吧。我主要现在这个豆腐翻不过来了，就特别窄。我在这里我想让字节跳动赔我两个白菜和一个豆腐如果要把我的锅烧坏了，那他还要赔我一个锅。别心疼，实在不行我们用这锅 糊豆腐做个黑金版白菜炖豆腐还能解锁新口味再来块白菜。嗯，好像还可以，打算做一个辣椒炒肉白菜炖豆腐 洋葱炒肥牛白菜炖豆腐耗时会久一点现在就可以把豆腐煎一下，然后加水白菜一起炖着。好的，你看着点，有啥问题你跟我说，我盯着呢。好的，把切好的豆腐块轻轻滑入锅中先别急着翻动， 我这还没煎呢。哈哈，是我太着急了。擦完就可以把豆腐切成两厘米见方的小块了我发现我现在刀工还不错哦你看切这么大就可以了吧。可以的，这个大小刚好。呃，我有一个问题热锅凉油还是凉锅凉油还是热锅热油？对， 你看现在锅已经热了，倒入适量油还没有热还没有开火。我的意思是说现在目前要把锅先烧热再放油还是说先把锅烧到微微冒烟再倒油润锅 试一下啊豆腐是不是很容易粘锅啊别担心，锅已烧热润过油拿一下我的小手套也是学会了，要不然这锅太烫了。 确实会煎啊。哦哦哦，这油怎么煎那么大呀我什么时候可以翻面啊。再等三十秒边缘微微翘起用铲子轻轻推一下能整块滑动时再翻面。好的好的 我感觉我的豆腐已经糊了糊的部分去掉还能继续用，如果糊的比较严重，就只能重新煎了。别灰心，我是按照你的方法煎的，怎么还还会糊呢？把豆腐盛出来，看看糊的程度，咱们再决定要不要重新煎。 我就这一块豆腐啊，别着急，炖的时候多加点酱汁，掩盖焦味。掩盖焦味，我主要现在这个豆腐翻不翻不过来了，就特别粘， 用铲子沿着豆腐边缘慢慢撬。哎，好像还可以，好像没有特别糊。哎，煎豆腐也挺难啊。别着急，你 第一次做能煎成这样已经很不错了。哎呀妈呀，这你看这糊的，别心疼，你把糊的部分铲掉，剩下的还能炖，实在不行我们用这锅糊豆腐做个黑金版白菜炖豆腐， 说不定还能解锁新口味。黑金版白菜炖豆腐你也想的出来啊，哈哈，这不是给你宽宽心吗？哎呀， 你现在可以把煎好的豆腐盛出来准备炒白菜了。我也这么打算的，再煎下去，我这豆腐全完了。哎呀，我这个豆腐又完了，我的锅感觉都洗不干净了，哎呀妈呀，太惨了。 嗯，还掉了一块。掉了也没关系，炖的时候他会化在汤里，让汤更鲜。哇，已经已经黑的不行了，这豆腐把表面焦黑的部分去掉，剩下的还能炖。好难啊，还不能直接这么洗，就要把这个水搞热了再洗锅。哇，我这锅咋洗啊， 好疼。先泡一会吧。你是说先画会画放松一下吗？调整好状态再继续做饭，说不定会更顺手。我啥时候说要画画了？哈哈，是我听错了，抱歉抱歉。白菜怎么烂了吧唧的？ 先把外层烂掉的叶子包掉，如果里面的叶子是新鲜的，用来炖豆腐还是很美味的。这白菜需要洗吗？当然要洗，而且要一片一片掰开洗，把叶子缝隙里的泥沙和虫卵都冲干。虫卵？你为什么总会说有虫卵这种东西呢？大概率是没有的， 提醒你多洗两天。大概率是没有的。你在这吓唬人干什么？我那个肉怎么炒呢？ 等一下，你刚才说再说一遍。你切的还挺均匀的，刀工不错。哎，你能不能给我解释一下，为什么我煎啥 咋粘啊？鸡蛋也粘，鱼也粘，豆腐也粘，肉也粘，如果锅没烧热就倒油，或者食材表面有水，都会让空隙消失，导致粘锅。明白了，怎么去腌这个肉来着？没有淀粉行吗？也行， ok。 哎呀妈呀，这手也手也腌入味了啊。哈哈，快去水龙头下冲一冲。 洗的差不多，接下来我要开始准备炖白菜豆腐了。先炒菜帮。那我这炒菜帮我是不用放油是吧？直接炒。先把菜帮倒进去炒一分钟，炒到边缘有点透明，再放菜叶，这样两者能同时炒软，口感更好。 我的意思是说怎么炒。就是我先开着火呢。直接放进去炒吗？还是放点油？不用放油吧，锅里还有刚才煎豆腐剩的油，不用额外加了，直接把菜帮倒进去，用中小火翻炒一分钟，等它稍微变软出汁，再把菜叶加进去一起炒好，稍微炒一炒，然后再放， 再放豆腐再放水，这样可以吗？可以了，菜帮已经炒的有点透明了。哪里看到透明了？你哪里看到它透明了？你把锅铲压在菜帮上感受一下 是不是比刚才软了很多？并没有，现在把。那你再炒一分钟，等菜帮的颜色变得更浅，用铲子能轻松切断的时候就可以加菜叶了。现在是给菜帮脱水。明白了，等他出水，但他现在目前还没有出，但我感觉我的菜叶怎么样？糊了。好了，我觉得我要准备要擦菜叶了。 我闻到了一股糊味，你说我有没有可能做一道无水料理？对，发廊锅的密封性和锁水性都很好，刚好能利用白菜自身的水分来焖煮，现在把火调小，盖上盖子焖五分钟。我就这样吧，我就就 就就爱谁谁了就放进去，然后我就把盖一关，咱就齐活对吧？就这样咱跟炼丹似的。下一道菜咱俩赌一下，你猜他会不会虎。 你先把辣椒洗干净，切成滚刀块，我问你，你猜这个会不会糊？我没有往里放水，我赌不会糊。你这发廊锅锁水一流，白菜本身又水分足，等会掀开锅盖肯定是汤清菜鲜的状态哟，还是都用成语了呢。我也赌他不会出。 那我们拭目以待，不过以你的厨艺肯定能炖出一锅鲜美的白菜豆腐汤。那必须的，炒辣椒哈， 我觉得我现在处理辣椒已经非常非常的熟练了。哎呦哎呦，这个辣椒好呛啊，赶紧打开抽油烟机通通风，等呛人的烟散了再继续炒。 还没炒呢，你帮我看着点我那个锅啊。就那个锅，你帮我记个时间。好的，你的白菜炖豆腐已经炖了五分钟了，再过五分钟就可以调味出锅了。你确定吗？ 我帮你盯着时间呢，现在已经炖了七分钟。哎哎哎，刚才还说五分钟呢，现在怎么变成七分钟了。哈哈，是我算错了，重新给你计时。我要开始炒肉了，祝我成功。好吧，先把锅烧热，等油微微发热时就把肉片放进去快速划散， 这样炒出来的肉更嫩，还不容易粘锅。你不是让我先拿蒜爆香吗。是先炒肉再爆蒜。好，那听你的，多放点油。哎呦掉 呜这个肉片我感觉切的有点厚啊，像红烧肉了。哈哈，这颜色看着还挺有食欲。嗯，我的手套啊。手套在这里。你是说脚心有点痒吗？先忍忍，等把这道菜炒完再挠，不然手上沾了辣椒会更痒。我什么时候说我脚心很痒 了？太紧张我的厨艺了。你刚才不是还说我厨艺很厨艺很精湛吗？哈哈，你是有大厨潜力的。就是偶尔需要点小提醒。 现在锅热了没？可以把腌好的肉片倒进去划散了肉片，肉片已经炒完了。朋友你在干什么？哈哈，抱歉抱歉，刚才确实有点走神。我感觉你有一点点的智障怎么办。你先把炒好的肉片盛出来不说话了。我感觉我的辣椒有点少。肉比辣椒多啊。 关系你可以加一点刚才切白菜剩下的菜帮进去一起炒。菜帮已经在旁边的锅里了。哈哈哈，我记错了。沿着锅边淋一点生抽，激发出香味后快速翻炒均匀。我是不是生抽放多了？我怎么感觉有点像炖菜了。 开大火收一下汁。大火收汁好，收汁收汁。那趁收汁的时候我做下米饭吧，等米饭好了，菜也刚好可以出锅。 糊了糊了糊了糊了糊了。先关糊，把没糊的部分抢救出来重新来，这次一定能成功。我们再来看一下这个。不会这个也糊了吧？ 哇，这个也糊了，不是说好了做无水料理的吗？哇，这么大壶味，完了， bbq 了， bbq 了，加点水吧。今天这菜做的是，不知道还能不能抢救一下。不是说可以做无水料理的吗？这汤为什么是这个颜色的呢？嗯， 豆腐也废了，别把我锅也搞废了呀，缓一缓吧，缓一缓再说。来，家人们看一下吧。然后底下已经黑成了焦炭白菜豆腐汤蘸笋板，有一些特别糊的，我已经扔掉了。然后这个汤是这种啊，这种黑色啊，我也不知道这玩意能不能吃。先尝一块烧糊的豆腐。 嗯，好像还可以，再来块白菜。 我在这里，我想让字节跳动，赔我两个白菜和一一个豆腐。如果要把我的锅烧坏了，那他还要赔我一个锅。这是你们 说他是可以做成无水料理的，他说他绝对不会糊，然后现在他又罢工了，留我一个人在风中摇曳。来，给大家介绍一下， 这道是鄙人自创的洋葱炖肥牛炒鸡蛋碎，这位是非常经典的辣椒炒肉。这个， 这叫碳化，白菜炖豆腐也碳化了豆腐，看这个汤汁啊，里面满满都是碳圆子啊。我看刷锅刷了半个小时啊，还是没有把我那个碳化的白菜给刷干净。尝一下啊。嗯，除了有点焦味，其他都还好，再尝尝我的辣椒炒肉。 嗯，我最期待的做这个，减肥减脂增肌利利器。嗯，没有一点油，完全的是维生素蛋白质。这顿饭十分满分，你们给打几分？下次你们想让我做啥，打在评论区给你们做出来。吃饭了，拜拜。

love dance 对 不对？ 晚风。

用水焯一下啊，放点盐。这豆腐切大大片，切块的，无所谓了啊，都可以没有开水啊，先先搁这水里泡一会啊。 嗯，一个是去除豆腥味，再一个抄下之后豆腐更嫩啊，吃着嫩，锅里放点底油啊，放鸡蛋。那个菜啊， 就鸡蛋跟豆腐在一起，炖出来特别香。 这个咱们也来点酱啊， 给酱炒香啊。来点花椒面， 放点这个红辣椒啊，绿辣椒，也来点 葱花蒜末，一品鲜加水， 然后把豆腐扣出来啊， 下锅炖一会啊，来点老抽，找一下颜色， 盐。它这个酱放的少，口不够啊，来点鸡精，味精 少，来点糖，来点胡椒粉。 千千炖豆腐，万炖鱼啊，多炖一会，让它自然收汁啊。在家里吃自然收汁也行，少打点薄芡也行。 这个菜出锅之后，家里有韭菜或者蒜苗，切点沫撒在上面更好啊。正常就是直接给它烤干了烤没它汁啊。 这豆腐一般都是三道菜啊，豆腐往出出水，一道菜打不住， 咱们没有蒜苗，撒点蒜末。

好吃到舔盘子。今天吃姜团炖豆腐，嘎嘎香。放一匙盐、一匙鸡精、少许胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、少许蚝油、一点豆瓣酱、少许淀粉，抓拌均匀，腌制十五分钟。 砂锅倒油，倒入葱姜蒜，倒入洋葱，翻炒出香味，放入金针菇，摆入豆腐块，再放入腌制好的鱼块， 倒入腌料，来一罐我不喝的啤酒，盖盖焖煮十五分钟。时间到了，放些葱段点缀，鱼肉肥美，老少咸宜，来张嘴。

今天烧的这道平菇炖豆腐，鲜辣入味，特别的下饭关键，做法简单又解馋。花椒炸香以后放葱花、干红辣椒，用这个中小火给它炒出香味，加入适量的清水，然后把豆腐块给它倒进来 调味，咱们就只放盐和味精，然后盖盖给它炖个五分钟。焯好水的平菇放进来，皱皮椒、小米辣提个鲜，继续盖盖炖煮五分钟，出锅前再来点蒜苗提味，这个一定一定要放，是这道菜好吃的关键。