大饼的100种做法

刚烙出来的饼不要这样压着切，一切它就是粘在一起。这个饼要怎么弄？要剁，这样剁偏了，不管它 这样剁啊。看一下翻面大饼子，今天来做一个不用下手揉面的翻面大饼。五百克面粉加一点点的碱面，碱面没有，可以不加。 然后五克酵母，十克白糖，把它拌一下，四百克的温水，不用下手，用筷子搅，水多一点少一点都可以，多搅一下，搅顺滑，搅到没有干面粉，盖上一点，防止它风干。我们室内是没有暖气的，发面特别慢，就是烧点温水， 然后把这个面放在温水里，这样发了就会快一点，一个半小时，我刚刚看了一下，已经发好了，已经发的不止两杯大了。多来一点干面粉，借助一个东西把它刮下来，不要不要，直接下手，下手也会很粘。用刮刀撒点干粉， 然后就手指头就这样 稍微带着点干粉，揣一揣，排气。它这个面很软，但是只要放了干粉就不太容易粘手，就用手指头啊，随便揉几下就可以，然后下面再撒点干粉， 就这样压一压擀面杖，擀一擀薄，直接烙一个大的。有电饼铛直接放电饼铛，没有电饼铛的话就放平底锅， 擀好的大饼放进来可以稍微再压一下，压一压包电饼铛还没开火，让他二次醒发一下，发了十五分钟已经可以了，上下火让他烧，今天的饼比较厚，烧了有七八分钟，就是他冒那个很大很大的热气，差不多就好了。 电饼铛上下火一起加热的，所以熟的就会比较快，这样按压回弹，按压回弹就熟了啊。 没有电饼铛可以用平底锅，但是平底锅的话就需要掌握火候，或者直接放烤箱里面烤也可以，好烫。刚烙出来的饼不要这样压着切，一切它就是粘在一起。这个饼要怎么弄？要剁，这样剁偏了。 不管它这样剁啊，看一下发面大饼子， 它剁出来的那个切口就会比较蓬松，一斤面八凉水做出来的饼它就会很软，直接空口吃就很香，也可以夹上喜欢吃的菜。我今天炒的非常 青椒土豆片，这个大饼怎么吃都好吃。 做法是不是特别简单又好吃？翻面的大饼。

家常饼只要这两步做好，柔软多层再也不是梦。第一就是和面，首先面要软，四百克面粉里加入两克盐，两克白糖，搅匀，先倒入一百四十克热水烫下面，再少量多次的加一百四十克凉水， 哪里有干面就淋在那。最后下手揉成团，面团含水量比较大，准备一碗清水，手沾水再揉揉一分钟左右，扣锅盖醒面半小时。 醒好的面不用揉，分成俩剂子，面板上撒薄面，拿一个面剂擀成圆形薄片，抹一层油，撒一层干面粉，再来点盐，入个底味半径处切一刀，卷起来，封好口。底部也要封好，不然鼓不起来呦。 大头朝下按扁，拿第一个面积轻轻擀薄，两面擀，最后饼皮厚度在三四毫米左右。第二就是烙火候要掌握好，中火加热锅烧至虚手，喷薄油，放入饼皮，扣锅盖，烙半分钟左右，表面再喷油，翻面翻过来是有浅浅的饼花的，如果没有就是火小糊了，那就是火太大了。 转一转饼，扣锅盖，再烙三四十秒，接着翻面，再扣锅盖，烙饼要封好口就会鼓起来，这会可以二十秒翻个面，再翻两个就熟一个饼烙至时间控制在两分半之内就行。这样烙出的饼特软和，还有筋性，吃不完拿袋子扣住，凉了也不会硬，都坐着试试吧。

老陈想吃咱河南的大饼的，今天安排上，一半烫面，一半温水和面和面三光红光，面光手光， 调个油酥啊。面汤面 葱花安排上， 这是油酥，这是葱花，这是大饼的灵魂。好，先拽成劲， 先把这个劲擀干， 这劲刚好油酥安排上，葱花安排上 来。这一擀好，这一张饼，看看咋样？圆不圆？中饼一擀好，开火给饼放放锅里。 是翻饼，翻到这边看看多好，黄嫩嫩的，这边这饼，这颜色。哇，第一张 第二张，出锅看咋样？这饼你看看咋样？哇，好，饼已烙好，出锅好了，最后一张大功告成，瞧，咋样咱烙的饼，看俺烙的葱花油饼咋样？ 看看葱花油饼配着咱的蛋花紫菜汤，绝配，吃吧。 嗯，真香，哎呀，真香啊。嗯，哎呀，真香，这是俺的大厨，哎呀，真香，你吃吃。嗯啊，真香。哎呀，你真想吃。

大家好，干面大饼这样做口感细腻，比面包还好吃。详细做法往下看。 一千克面粉中加十克酵母、五克泡打粉、十克白糖，拌匀后加五百五十克温水搅成絮状，加入五十克大豆油和成光滑的面团，盖上盖子，发两倍大，发好的面呈蜂窝状，加入一百克面粉，两克小苏打， 反复揉搓成光滑的面团。最好用压面机压一下，把揉好的面擀成二十公分宽、八十公分长的大片，中间切开，再分成三段，用水杯压出花纹，按满撒面，放上生胚，松弛十分钟。盖上保鲜膜， 平底锅烧热不放油，锅温是上面一百度，下面一百六十度，放入生胚表面刷油，锁住水分，一面烙好，翻盖烙下，一面用夹子压一下回弹，这个饼就熟了。喜欢就收藏起来分享给家人吧！感谢大家的支持！

九九年女生在家做了一百多个饼，拉到街上去卖，不到十分钟卖完，是一种怎样的体验？咱们今天总共准备了两大盆的面粉，准备做一个葱花饼，看看明天去街上能卖多少钱。十五斤的面粉，加入三十五克酵母， 加入白糖促进发酵，给他搅拌均匀，打入三颗鸡蛋，加入一碗熟油，可以让面团更酥脆。给他搅拌一下， 少量多次，加入温水，开始和面，先给它和成絮状，再给它和成一个面团， 咱们两皮面都和好之后，给他放到温暖处，醒发至两倍大。趁着和面的功夫，咱们先做一个油酥，盆中加入一碗面粉，十三香，花椒粉，白芝麻、小茴香，盐，给他搅拌均匀， 淋上热油，充分搅拌。面发好之后，咱们把面团先拿出来，先给它揉搓排气，然后给它擀开， 倒上油酥。我后面又给油酥里面加入了辣椒油，给它涂抹均匀，涂抹均匀之后，给它撒上葱花，从下往上卷起来， 再给它切成小剂子。 切好之后给它两边按起来，两边捏紧，旋转一下，旋转一下，放案板上按压，然后给它打开 一个饼胚就做好了，把它放到温暖处醒发二十分钟。咱们接下来做一个我们当地特色的扇子， 加海带丝和牛仔骨，把海带丝和牛仔骨平铺在饼上。运城人应该都吃过牛仔骨辣条吧，还是一样的，切成小剂子，擀开油热，咱们下入烙饼， 盖上盖子，金黄之后给它翻面，大概翻面三次就可以了，爆至两面金黄出锅。 今天做了一百多个饼，早上十点半准时出发， 今天来的朋友也特别多，你不要辣条的是吧？但是，呃，四块，八块，十二， 阿姨晚上好。嗯，来，十块，十二十六十六。十块啊，六五块啊， 四块，四块八块，应该是四块钱，太少了，是四 块。嗯啊，这里。嗯，是不是提前订的啊？微信订的， 抖音的，抖音拍视好了，十来分钟吧，十点了，我这不是 自己做的，自己熬的。嗯，好，再给你拿也行。这个。对对对，今天做的多咸一点。对，还行，兔兔大厨。对对 啊，视频拍到的收入今天是三百五十元，加上没拍到的辣片和辣条，今天营业额超过了五百，谢谢大家支持，猜猜下次卖什么吧。

今天我做了葱香发面大饼，全程不用手揉面，里面放了椒盐和葱花，蓬松鲜软，不吃菜都好吃。配方我打在评论区，大家可以收藏，做法非常简单，接下来我把方法分享给大家。 三百克面粉中放三克酵母，三克白糖，两百四十克温水，给它充分的搅拌均匀，搅成像这样没有颗粒的面糊。咱们把它放到温暖的地方，醒发到体积变为原来的两倍大， 这个就是面发好的状态。再往里面放入一些胡萝卜，葱花椒盐，少量的盐，给它充分的搅拌排气， 把它直接倒入锅中，铲子上抹上一点油，然后整理一下饼的形状，盖上盖子，二次醒发十五分钟，面醒好了，表面再撒上一层芝麻，这样做出来会更香。然后全程我们开小火，慢慢的去烙到底面上色了，给他翻面，烙另一面， 最后烙到用铲子按压，迅速回弹，这个饼就熟了。全程都不用手揉面，做法特别简单，喜欢的可以试试。好了，小鹿的视频今天就分享到这了，喜欢的留个关注，我们明天见。

北方最有名的十种面食做法，学会了，你也是面点师！第一道，一分钟就能吃到这样外酥里软的红糖酥饼，不用发面，也不用醒面，香甜酥脆，可好吃了。三百克面粉里加入一百八十克开水，搅拌成面絮，再放一勺食用油，把面揉成一个光滑的面团， 直接擀成长方形大饼。两勺面粉，三勺食用油调成油酥，把油酥涂抹均匀，从一侧卷起来，切分成等份的面剂。 红糖里面少加点面粉，搅拌均匀，调成糖馅。将面筋擀一擀，放上糖馅，按照自己手法包起来，擀成一个牛舌状，刷点清水，再撒点白芝麻增香。用擀面杖压实，平底锅预热刷油，放上小饼， 中火烙至两面金黄酥脆，这个红糖酥饼就制作完成了。表皮金黄酥脆，里面的红糖香甜可口，特别好吃。 第二道，万万没有想到肉饼做成发面的会这么的好吃，皮薄馅大，还非常的柔软，家人都说太香了，最后差点没吃了。盘子准备四百克面粉， 加入四克酵母粉、四克白糖，倒入二百六十克温水，揉成一个偏软的面团，待保鲜膜醒发两倍大肉馅里放生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、葱花酱料，搅拌均匀，馅就调好了。面垫上抹油，放上发好的面， 切分成等分的面积，再整理成圆形，取一块面积按扁，放入调好的肉馅，再用虎口收拢起来，也可以像包包子一样收好口即可。平底锅刷油，放入饼胚，给它按扁，表面刷油，中小火煎至两面鼓起来就熟了。皮薄馅大，软软乎乎的，太香了，你也赶紧试试吧！ 第三道，明天的早餐不知道给孩子做什么的话，这个牛奶鸡蛋饼赶紧做起来吧！胡萝卜丁、葱花一大勺面粉三个小鸡蛋调味至放食盐、五香粉，再倒入一袋纯牛奶，搅拌成流动性的面糊。 一个红心对您来说只是举手之劳，对我却是最大的支持，昨天真是太惨了，今天您就点一个吧，谢谢您了！电饼铛预热刷油，倒入面糊，全程开中火煎，两面金黄，出锅后改刀切成菱形块，营养又简单，喜欢你也动手去做吧！ 第四道，以后想吃肉夹馍再也不用出去买了，做成这样的口袋饼，夹肉夹菜都好吃，关键做法比烧开水都简单。今天几秒钟教会您！三百克面粉加入三克酵母， 倒入一百八十克温水，先搅拌成面絮，揉成一个面团，不用醒发，直接搓成长条，切分成小面剂，擀成包子皮，抹上一点油酥，像包包子一样收拢起来。我主页已经分享了几百道家常美食教程了，每天都在盼望你能点个小心心鼓励一下，有缘看到这个视频了， 你就点一个吧，辛苦您了！擀成椭圆形，全部做好，盖上保鲜膜，醒发二十分钟左右，放入电饼铛里，看到鼓起两面上色，出锅即可。各个空心夹菜夹肉，大小朋友都喜欢，保存起来，你也试试吧！ 第五道，想不到用一根筷子扭一扭，就能做出漂亮的小花卷，葱香味扑鼻，柔软多层， 老少皆宜，看一遍就能学会。盆中加五百克面粉，五克酵母，再倒入二百八十克的温水，搅成面絮，揉成一个光滑的面团，直接擀成长方形的面片，刷一层油， 撒点胡萝卜丁，再来点小葱花，然后像视频中这样对折，再切成均等的小段，两个落在一起。我每天都在用心的教做菜，喜欢可以点个小心心，方便下次想吃不会做还能找到我，非常感谢！ 用筷子从中间按压一下，给他伸长，然后放到筷子上，给他绕一卷压下去，这样一个花卷的生胚就做好了。全部做好后摆入蒸屉，醒发三十分钟左右，待体积明显变大，锅开计时蒸十二分钟就可以了。葱香浓郁， 真的好香啊！做法简单又方便，喜欢你也赶紧收藏做起来吧！第六道，很多人把面粉买回家只会蒸馒头，今天教你一个懒人做法，不用揉面也不用擀面，筷子搅一搅，出锅比面包还松软， 做法跟烧开水一样简单。五毛钱一斤的面粉，加入十克白糖，放入五克干酵母，四百克的温水，搅拌成浓稠无颗粒的面糊。 蜜蜂醒发两倍大，胡萝卜切成细丝。我每天都在细心的教做美食，麻烦你点个赞，留个关注，到时想吃不会做才可以找到我，辛苦大家了。发好的面都是蜂窝网状，放点葱花，一勺五香粉，适量盐，搅拌排气，然后双手抹油， 直接揪一块给它团成圆形。锅中刷油预热，放入锅中按成小饼，爆到两面金黄熟透即可出锅，要多软就有多软，葱香味浓郁，特别好吃，老少皆宜，喜欢的赶紧给家人安排起来吧！最后还请你给个小红心鼓励一下，非常感谢！ 第七道，谁会想到韭菜里倒入二勺玉米面，这是我见过韭菜超级好吃的做法，既可以当主食， 又可以当菜，五分钟就能搞定。韭菜清洗干净后沥干水分，切成韭菜碎，切好的韭菜放两勺玉米面，用筷子搅拌均匀，这时候韭菜汁已经完全被玉米面吸附了，这样就不会造成营养流失。 打入两个鸡蛋，放适量盐和五香粉，搅成这样就可以了。看到这您记不住的话，没关系，这个视频可以收藏起来， 方便下次想吃不会做时可以随时找得到。把面糊倒入刷油预热的锅里，全程开中火，一面烙熟，翻面，两面烙至金黄，这个不油不腻，特别的好吃，收藏起来试试吧！美食自己做，家人吃的更健康！ 第八道，谁能想到把鸡蛋倒入西红柿里，出锅的瞬间，是一道全家人爱吃的美食！隔壁王阿姨靠这道小食在深圳买了房，又买豪车。首先两毛钱一个西红柿，打上十字花刀，用开水烫一下， 然后扒去外衣放在案板上，先给他剁成碎末，再切厚厚的薄片，装入一个大碗里，淋入两个鸡蛋液，两勺淀粉，葱花，放一小勺精盐，鸡精、味精都不用放了，然后用筷子搅拌均匀。 一个小红心对您来说只是举手之劳，对我来说就是能开心一整天。这个视频就辛苦您点个免费的小红心吧，辛苦大家了！搅拌成面糊，电饼铛刷油，倒入调好的面糊，然后再撒入黑芝麻，盖上盖烙五分钟，出国满屋子都是香的，放入案板上，改刀装盘就行。 早餐饼像我这样做，做法简单又好吃，营养丰富，孩子们都抢着吃，你也收藏做给家人吃吧！ 第九道，这个又薄又软的鸡蛋水饼是我家最受欢迎的早餐，做法还特别的简单。准备个空碗，倒入一勺面粉，用同一个勺子再倒入四勺常温水，搅拌成无颗粒的面糊。三个公鸡蛋，少许葱花，加入盐和五香粉， 它搅拌均匀。有的人喜欢安静的看视频，但他会冲着屏幕点两下，这样的人不仅可爱，还非常的善良，在新的一年里一定能财源滚滚来。电饼铛刷油， 倒入一大勺面糊，全程小火煎到一面定型，翻煎另一面。这个饼比较薄，翻一个面这个饼就熟了，又薄又软的，搭配上一杯豆浆，又是美好一天的开始。 第十道，家里有吃不完的玉米面，你就像我这样做成玉米面小饼，鲜软好吃。一百克的玉米面，加入一百五十克的开水烫面，旺一个鸡蛋，再加入二百克面粉，十五克白糖，搅成面絮， 再揉成光滑面团，不用醒发，直接切分成小面剂。家人们，如果您的手机还有电，麻烦你给我点个小红心呗，就是冲着屏幕点两下。祝您大财小财天天进，一顺百顺，发发发，感谢您了！全部团圆， 再用切面刀按成小饼的形状，再用切面刀做出一个米字花形像，这样就可以了。全部做好，带上保鲜膜，醒发至拿起来轻飘飘的就可以。锅中刷油，放入小饼表面刷油， 锁住水分，烙至两面金黄，这玉米面小饼就做好了，鲜软好吃有营养，大人孩子都爱吃，喜欢你也试一试。