无水蛋糕的家常做法

别再傻傻出去买蛋糕了，只用五种食材，不用蛋清蛋黄分离，在家搅一搅就能做出蓬松暄软、蛋香味超浓的老式蜂蜜蛋糕。做法超级简单， 准备一盆四十到五十摄氏度的温水，将打蛋盆放在温水中，加入五克鸡蛋，先用蛋抽搅拌均匀，接着用打蛋器高速打发，隔温水打发能让蛋液打发的更快，状态也更好。 持续打发至蛋液颜色变浅，体积明显膨胀。提起打蛋头画八字纹路能清晰停留不消失即可。 把一百六十克低筋面粉分三次过筛，加入蛋糊中，采用翻拌的手法拌至无干粉状态，切记不要画圈搅拌，防止面糊消泡。三次都用相同手法翻拌均匀，最终面糊会变得十分浓稠。 随后加入六十克玉米油，继续翻拌至完全融合，拌好的面糊呈现顺滑有流动性的状态。准备好锡纸碗，在内壁刷一层油防粘。将面糊倒入碗中至九分满。 烤箱提前预热，上下火调至一百八十摄氏度，把蛋糕放入中层烤至二十分钟，出炉后放置微凉，用竹签沿着碗边划一圈，就能轻松脱模。这款蛋糕全程不加一滴水，烤好后呈现出好看的焦糖色，这都是蜂蜜的功劳， 它外皮酥脆，内里松软，满满都是童年的味道。放凉后装进袋子密封闷一晚上，回油之后口感会更加松软美味。学会这个做法，以后再也不用出去买蛋糕了，记得点赞关注哦！

今天我们来做无水蛋糕， 首先我们找一个盆倒入六十度左右的温水，我们可以拿手试一下，放入我们的打蛋碗，然后拿打蛋抽把它搅拌均匀，这样可以使我们的鸡蛋受热更均匀，大家一定要注意这个水温不要过高，不要把我们的鸡蛋烫熟。现在呢我们拿打蛋器进行打发， 我们将蛋液打到这种有大鱼眼状之后呢，我们加入白砂糖，然后呢加入砂糖之后呢，我们继续中速打发， 然后我们提起来看一下，打到这种纹路呢不容易消失的状态就可以了，打到这种状态之后呢，我们再拿低速削一下里面的大气泡。全蛋打发好之后呢，我们筛入六十克面粉，然后我们拿打蛋器低速打发，十秒钟打发至 这种顺滑的状态就可以了，我们可以在模具里刷一层黄油，这样烤出来之后呢更好脱模，注意我们在倒的时候呢，不要溢出来倒的太满，我们在烤蛋糕的时候呢，蛋糕容易粘连，倒完之后呢打一点芝麻，这样可以起到增香的作用。 然后将我们做好的蛋糕放入烤箱中，放在中间位置上下火一百六十度烘烤二十分钟，我们在烘烤的时候一定要注意观察我们蛋糕的一个状态， 像这样烤到这种状态呢，我们的无水蛋糕就做好了，然后我们震一下模具，排一下热气，这样我们的无水蛋糕就完成了。

大家好，我是郝姐，今天分享无水蛋糕的做法，八颗鸡蛋加入一袋蛋糕粉，先用筷子搅拌一下，再用电动打蛋器的最快档打八分钟左右打到视频里，这样的效果能拎起来一个小煎饺就好了。电饭锅刷油，倒入蛋糕液，蹲几下排排气， 按上一个四十五分钟到五十分钟的档位，开锅就是这样决绝子的效果，浓浓的蛋糕香扑面而来，我一口气就能吃掉四分之三。关注我，每天都是家的味道！

没烤箱没模具，在家用一口蒸锅，顾客出了爆火的无油无水蒸蛋糕。蛋糕蓬松绵密，七孔全开，软乎乎的像在吃云朵，即使放凉后也不回缩不塌陷，零失败，保姆级教程给到大家，学会给家人安排起来吧！ 先来把鸡蛋分离一下，我用的是草鸡蛋，个头比较小，所以用了四个草鸡蛋，做出来的蛋糕会偏黄一些，口感也会更好。蛋黄里一次加上六十克低筋粉和七十克牛奶， 用蛋抽把蛋黄糊搅拌到这样顺滑流动的状态。打蛋清之前要把蒸锅提前加热上，加上少许的柠檬汁，稳定去腥。先用打蛋器的低速把糖搅散，再转中高速打发，可以看一下蛋清慢慢打发的状态。中途再用刮刀把盆壁周围打不到的蛋白刮下来，打均匀， 打到出现细腻的纹路之后转一档低速整理蛋白打印，蛋糕的支撑性就会好一些。好的蛋白分两次和蛋黄糊混合， 只要蛋清打好了，面糊再怎么翻拌都不会消泡，面糊的状态也是细腻有光泽的。找一个大小合适的不锈钢盆，垫上油纸，把面糊从高处倒入盆里。 我又在外面套了一个不锈钢盆，一是为了防止水蒸气进入，做一个双层保险，要不是在蒸的时候高出来这一部分，不影响他的启发。中大火蒸五十分钟左右，时间到之后先把锅盖开一条缝，让热气散去一部分，这样蛋糕就不会容易回缩。 金灿灿的无油无水蒸蛋糕就做好了，出锅立马拿掉油脂散热。之前有姐妹反应蒸蛋糕比较腥，替大家试过了，如果蛋糕组织膨发不好的话，那口感上也是稍微有点逊色。真正膨发好的蒸蛋糕真的巨巨好吃，一定要去试试，记得交作业哦！

无油无水的芝士蛋糕，好嫩好嫩，都说要常温鸡蛋，我们试一下冰鸡蛋，白糖六十克，一勺白醋，打到这种硬勾，你看推上去都很有助力的，像雪糕一样， 我们把这个鸡蛋液、牛奶也打一下，低速打一下，果然很快，不用左拌右拌，担心起金手。今天做的很快哦，两片芝士差一点就忘记它了， 一定要水烧开，上汽再大火蒸，用牙签搓一下，如果有阻力，你看就是熟了开始来脱模，再也不用去外面买这种芝士蛋糕了。