拉丝绿豆糕做法

今天的这个绿豆糕是烘焙小白必学的中式糕点之一，软糯香甜，细腻丝滑，新手一次都能成功。这个配方还可以当做绿豆饼里边的馅料，非常的细腻，延展性也特别好。 脱皮的绿豆我们放在水里面呢，搓洗个五六七八遍，洗到这个豆子明显能够看到水变清澈了，再泡上个四到六个小时，夏天可以放在冷藏里面泡， 我这个豆子是放在冷藏一夜的，然后拿出来以后再次的去给他多清洗几遍，一定要多洗啊，洗个五六遍，把那个豆腥味洗出来， 控一下水分，放到电饭锅里边，加的水量就跟我们平时蒸米饭差不多，然后大概是一个指甲盖的一个高度， 再按煮饭键就可以了。蒸好的豆子他这个底下呢是稍微有一点水分的，如果说你蒸完以后特别干，我们一会再打的时候，需要额外的再加一点牛奶，这个要趁热打，再把屏幕上所有的原材料放在破壁机里面或者是绞肉机里面给他搅打到细腻的状态。 不粘锅里加入黄油，再把打好的绿豆泥加进来，再用中火或者是中大火不停的去翻炒，刚开始的时候火可以烧大一点，但是看到现在变得稠一点以后，就可以转到中小火了， 最后炒到是这种不沾手，不沾刮刀和不粘锅的状态，炒完以后它的延展性是非常好的，可以当做花酥里面的馅料。 这里我是称出来三百克呢做绿豆糕，剩下的这些放在冷藏，下次做绿豆饼。那这三百克呢，取出来三分之一，加上一克的抹茶粉，一定要去给他搓匀啊，这个抹茶粉如果你搓不匀，他有疙瘩的，反复的去搓个几遍， 分成三十克一个团圆放在模具里面，按出这个造型。绿豆糕要密封冷藏保存，要不然它表面会容易风干的。这个升级过后的配方口感特别的好，入口即化，细腻丝滑。大家记得评论区交作业，下期见。拜拜。

大家好，我是小宁。夏天到了，今天来分享一个超好吃的冰皮绿豆糕。外皮呢， q 条拉丝，非常适合夏天。准备去皮的绿豆上锅蒸二十分钟，蒸熟。 蒸到绿豆呢，可以轻松碾烂的程度。直接把它放到破壁机中，加上刚刚没过绿豆的清水，水呢不要加太多，不然炒的话会非常的费时间。 搅成沙以后，把它直接放到锅中。二百克绿豆加入二十克的黄油，二十克的糖，先把它炒到糖融化， 水分呢，慢慢收干。再次加入二十克黄油，二十克的糖，继续炒。炒到最后是这种特别 抱团不粘锅铲的状态就可以了。把它放到一个碗中，盖上一个保鲜膜，贴着豆沙的面放凉。接下来准备一百八十克的牛奶，加入四十克玉米淀粉， 一百二十克的糯米粉，三十克的细砂糖，十克抹茶粉，搅拌均匀。直接过筛到一个盘中， 表面用保鲜膜覆盖。然后放到微波炉中，高火叮四分钟的时间。再加入二十克的黄油， 晾至温热不烫手的程度。然后从盘中铲起，下手将黄油和麻薯揉匀。一份冰皮就做好了。改刀切成大小相同 红的块，然后取一个剂子，口朝上，像这样把它整理成长方形。再取一份放凉的绿豆糕，也整理成长条形。将绿豆糕放在冰皮上， 像叠小包被一样把它包起来。一个冰皮绿豆糕就做好啦，非常的简单快手。为了防粘表面呢，我用了一点熟的糯米粉。 这个冰皮绿豆糕呢，不需要烤，做法非常的简单。打开以后呢，冰皮是透明色，非常的好看。中间的绿豆糕呢，软糯香甜，冷藏半个小时的时间会更加的好吃。吃不完的呢，要密封保存，直接吃的时候呢是这样， 非常的软糯拉丝。喜欢的小伙伴赶紧收藏起来试试吧。我是小宁，每日分享家常食谱，明天见啦！