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大家好,如何挑选猪肉啊?咱们先看肉皮啊,来,来个特写,肉皮,你看特别薄,接着咱们看这个肥肉,肥肉特别白,哎,有肥有瘦啊,特别白。再一个看这个骨头, 小,细骨头长特别小的这种,这种肉好吃啊,咱们剃开看看这肉怎么样?先剃小里脊,然后从这个第一节,第二节,从这第二节拉开这个后腿, 哎,来啊,走开了,看这小肘子,又小又细的, 来后轴看,这是我的颜色,挺好,尾骨 下边是放, 嗯,看这骨头都特别细啊,这个棒骨要是熬了个汤,相当不错。嗯,来看排骨 冲击,喂, 走,来看,这排骨相当不错,是吧?嗯,真漂亮。看这个,看这个五花肉啊,猪不大,但是这个肉特别厚,你看来看这肉 特别厚实,这通缉肉拉两道, 嗯,相当不错。来砌前腿了啊, 先把这个筋膜去掉,上面可是梅花肉啊,这梅花肉炒菜特别嫩。嗯,梅花肉, 这扇骨,扇骨也特别细小啊, 咱们的扇骨以前啊剃光,现在可不能剃光,都得带肉啊, 薄薄的,再长这么一层肉,哎,这上午就吃着好吃,上午上的肉也特别嫩,哎,看这前腿剃成这样,整整齐齐的。嗯,好了, ok, 谢谢。

这都是纯纯的翘臀啊,瘦身长条,最标准的一斤,收率极高。咱们今天目测一下这白条的重量,看这猪吧, 这猪来这都是纯纯的翘臀啊,瘦身长条这猪,这猪不有点小啊。这猪不小,最低最低也得一百公斤以上,一百公斤就是二百斤的白条。三百斤,三百斤的猪吧, 一百多佣金,一会咱能能过上。看一下,这猪就标准的一级啊,最标准的一级收肉率极高,就这么大标。看这个形体了吗?看这形体啊,这个后丘 这个脊都已经出形了,就跟那健美似的,哈哈哈,特别壮实。咱们这一眼能看出来,这个稍微差一点,但是这个形体也好啊,但是收率比稍微低一点,但是这个这个得二百二百二十斤。这个 一会咱们看一下啊,到底这多少斤啊?这第一个,这第二个,咱一会过秤看一下去,这多少斤?这个一百一吧,一百零五公斤,最少得一百零五公斤。一百零五公斤,哎呀,一百零三公斤,差两斤,一百零三,哈哈哈,这个呢?这得一百零五过吧。哎呦,我的 一百零九扣一百一,哈哈哈,一百一,哎,我再给你三次机会,这多斤就一百零五,我就看啥时候能蒙对了。一百零五,咋的,蒙对一个, 哈哈,蒙不赢哎,你起个网名叫差五斤,哈哈哈,这还得一百零五, 有了你望这啥啊,这两最接近的,我就看那猪都差不多一百零五公斤,因为三百斤的猪宰出来七个称, 哎,这个挺胖。一百一十一,这个咱们倒数第二个了啊,这个我说他也得一百一十五,一百一十五到一百一十二这样子,一百一十五到一百一十二, 哈哈哈哈哈哈,一百二都差五斤数。对了啊,这个最瘦的这个我说他得有一百公斤。没有没有啊,哪有一百公斤呢? 九十八,九十八点二,九十八点二,这最瘦的这个九十八点二。合多少合多少斤不用我说大伙都知道了,看你算不过来,哈哈哈。毛出多少斤大伙都知道。

有人喜欢要稍肥点的,吃的香,有人就不能吃肥肉,他就吃瘦一点的。来,咱们先看前腿, 哎,前腿的上边梅花肉是稍微肥一点的,但是这肉特别嫩啊,好吃,来,咱们看一下 哎,来看上面全是雪花,这个肉一炒就烂,吃着特别好吃,但这下边就不一样了,下边这瘦肉多。来,你不是喜欢吃瘦的瘦肉多的吗?来看看, 哎,基本上没有肥肉,是不是漂亮吧。来,咱们再看五花肉,拉开五花,上边肥边,咱们拉一刀啊,这是剃排骨剃的这个肥边下来,哎, 如果你喜欢吃稍肥一点的,那么就要前边挨着前腿,这个地方肉比较紧实,稍肥一点。咱们拉开看一下啊,你看 是不是?你看,哎,如果你喜欢吃瘦一点的,你要后边,你看这是软肋这根排骨,第一根排骨啊,这个地方拉开是不是特别瘦啊?你看全是一层一层的,做红烧肉特别好,你看 是不是,前面这个就是做什么呀?扣肉,嗷嗷大锅菜,稍肥一点的,哈哈哈,来往这看,后腿上面有一条小里脊,猪身上最嫩的肉 一炒就烂,适合老人小孩做辅食,一头猪就两条啊。来看后腿,后腿也是上边稍肥一点,你看上面肉比较紧实,这个做回锅肉特别好, 你看是不是?哈哈哈,下边他就是净瘦肉了,猪身上最瘦的肉就是在后腿上,咱们拉开看一下,你看 皮包着瘦肉,看这个大肉疙瘩,猪身上最大块瘦肉就在这,就这一块,哎,这回清楚了吧。好嘞,谢谢大家。

今天把这个视频你给我保存进去,我跟你讲,你这一辈子,你全家人都会感谢我,而且你对这几十年来吃到的猪肉的细节一览无余,这种猪肉我们什么都不用讲,先截个屏,以后这就是买肉的标准好吧, 来中国的原种土猪,只要是原种的,没有经过转基因的,没有打过抗生素的,没有吃过一颗饲料的,不需要吃饲料的。 这种猪它是吃草、吃牧草,吃高纤维的,粗粮都能够消化,而且它残皮特别厚,晓得吧?这是土猪啊。第二个来看一下皮下组织有脂肪颗粒啊,很大很粗的,看到没有?然后第二个看颜色, 养殖的猪周期越长,颜色就会越红,颜色越红代表里面的含水率越少。我们去市面上买猪肉的时候,那个猪肉买瘦的都黄色的对不对?放到锅里面一炒,我的妈,一斤猪肉出半斤水对不对?那猪肉吃起来一点香味都没有对不对?那个猪肉 是速成猪啊,能够养到这种成色的要一年半的时间啊。然后瘦肉里面出血花,看到没有? 雪花,就是这个猪肉通过漫展的时候啊,从里面营养价值各方面都高了,那么它的油脂从瘦肉里面往外面开始长出来,开始迸发出来,这个猪肉才会出现香味,这个猪肉吃起来才好吃,才会软,才会糯。 哎,来,我们再看一下来这种猪肉的瘦肉标准啊,这是标准了,重点了,来,是不是土猪,看一下它的里脊,瘦肉只有一个手指头,肥肉可以达到四五之后,瘦肉越少的猪肉,它的纤维越细。 瘦肉,我们在市面上见到的转基因猪、速成猪、杂交猪,里脊肉这么大一根这么长,一条一条里脊肉七八上十斤,像这种猪,它一条里脊肉只有一两斤的,看到没有?这种猪里脊肉只有一两斤,一斤多,有时候只有几两。所以瘦肉纤维越细,吃到嘴巴里面就越软糯, 瘦肉纤维越粗,吃到嘴巴里面就越硬,就越馋,哎!同样的道理,瘦肉纤维越粗,生长的速度就越快,含水量就越多,放在锅里面炒出来就出水,这种猪肉瘦肉里面都出油,哎!第三个、第四个,我们再讲,瘦肉纤维越细,吃到嘴巴里面越软,对不对?刚刚讲到的,哎, 我们吃到嘴巴里面最弱的是什么?弱的是因为瘦肉里面长脂肪,对不对?我们吃起来香,是因为这个猪养殖的周期长,沉淀的风味物质多,这个猪肉才会香。但是我们的猪肉有时候吃起来会,会有甜味是怎么回事?有甜味是怎么回事? 氨基酸的含量越高,刺激到你的味蕾才会有甜味,软糯、香甜,这本来就是我们中国五千多年传承下来的古董所拥有的一个特点,但是你现在在市面上 猪肉还能吃到吗?吃不到了。所以中国原种的土猪,为什么大家都不愿意杀这种猪,不愿意养这种猪,你去想一想,这种猪养一两年只能长到一百多斤, 我三个月的猪可以长到两三百斤,四个月的猪五个月的猪还可以长到三四百斤。现在的转基因猪特别多,生长速度特别快,而且长出来全是瘦肉,没有肥肉。现在当今的老百姓,他的认知当中,瘦肉才是好的, 肥肉都是不好的,但是你发现没有,中国几千年以来,我们的老祖宗五千多年留下来的猪种都是肥肉型的,没有一个瘦肉型的。资本为了把转基因猪,把瘦肉型猪推到市场上,所以不断的跟肥肉挖坑,不断的去黑化肥肉,所以 土猪都是肥肉为主,土猪全部都灭绝了,现在大部分的土猪全部灭绝了,中国两百多个地方品种,现在还有几十个啊。兄弟们,原种的土猪都很肥,所以 肥是因为这个猪健康,健康才会长肥肉,你见过哪个猪瘦不拉几的?那个猪你会觉得它会健康吗?哎,兄弟们,最简单的一招我们还要看哪里呢?看肥肉, 肥肉越洁白代表什么?肥肉越洁白代表猪越健康。大家再看一下这个油水,用手一擦它就干干净净了,这种猪油没有粘附性,吃到嘴巴里面不会腻。我们在市面上吃它的肥肉为什么会腻?为什么吃起来有股骚臭味?为什么吃起来不好吃?因为那种肥肉在养殖的时候 你们讲过听过没有?本草纲目中李时珍记载的游能通三条利水对不对?本草纲目中讲的是这个猪油吸附毒素的能力很强哎,但是这个猪在养殖的时候使用各种高科技 化学物质,什么东西一顿乱打,那么全部吸附在脂肪里面,脂肪是变成了一个毒药了,那么你再吃到嘴巴里面肯定会腻,肯定会臭,肯定会腥,肯定不好吃,哎,狗吃了都摇头 对不对?所以判断土猪健不健康?判断这个猪健不健康?胖肥肉的洁白程度,中国的国标中域接近于九个标色划分,越白的猪越健康。懂了,没有学会没有!来点个赞,转发给自己的家人!




错了错了,你这猪肉又在瞎挑啊,我跟你说像这个猪肉啊,怎么挑啊?要买前半部分像猪肉的,像前蹄呀,然后包括前排呀啊前腿肉啊,他都比较嫩, 因为他前半部分他的整个肌腱脂肪他比较多,所以呢他吃起来又又嫩又香的,像后面部分呢,他就比较老了,比较柴了,适合咱们平时做馄饨啊,然后呢做丸子啊之类的,学会了想要买的优质好商品呢,一定要关注静静。

这期视频主要告诉大家怎样才能选好真正的好肉香肉,你看 咱这不打水的肉,摸着都粘手哈,是不是?你看咱这色多好,这膘挺薄的,这猪肉膘还行,这色也好,也正,你看这两指的多,就这种肉香,我买肉都买这种,你看咱们猪肉,他就是这块他大, 你看这就知道这就肥猪肉啊,那肉没有打水的。你看这,你看这手,这肉都给带起来了,一沾,这一块也叫梅花肉, 叫梅花肉,但这边这边最好不要买,这就是卸猪脑袋卸掉的地方,这一溜,这叫血脖,这叫血脖肉,哎,你看这 这淋巴都在这这这地方有淋巴,都是猪有病来的。刚才打针的地方,他买猪肘,像这种,这种猪肘,哎,这个是后腿,这个是前腿,你看着吧,前腿看着特别漂亮,后腿来看的就是有点不怎么好看,这样式的 还显得骨头大,但是实际上肉多的就是这个,要买肘子就买这样的,买猪爪哈,买猪爪就买前腿的猪爪,就这一块,后腿的猪爪骨头大还沉,这种肉不要买。 你买排骨的时候摸摸这个柜柜,要是圆柜柜钉的肉就多,如果是扁平片子,要是扁的平的,这肉钉的少。这猪怎么这么瘦啊?瘦了已经没所谓,一早上跑了五家店,整体来说 我家肉都还可以,都能吃,就是要说的好吃一些,香一些的话,有两三家啊,可以。

老师,临近年关,我们大家都想要买到好猪肉,那到底什么样的猪肉更好一些? 我们先去看这个猪肉,你看上面这块猪肉下边的瘦肉是鲜红的,哎,这个是就是比较好,而且有一部分的雪花,这是比较好了, 但是上部分这个位置这个猪肉,所以它发白是苍白,这部分这个猪肉啊,吃起来就不好吃了。 人买猪肉的吗?我们先去看看这个,呃,这个猪肉怎么样?看颜色外观,先看颜色外观,然后闻气味,用手按一下这个瘦肉,瘦肉有弹性的,对,有弹性的是好的。 然后看这这个肥肉,肥肉是洁白坚硬,越洁白越坚硬,这个肥肉品质是越好的。当然如果能给你提供检测报告证明是无抗猪肉,呃,当然就更好一些了。还有一个更重要的,他能给你提供这个猪的饲养过程, 你看到这个猪饲养过程的,那么这个猪肉呢?就要更好一些了。嗯,所以以上几点很重要,大家一定要注意一下。对。